Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото

Коли набридає одноманітність у повсякденному меню, хочеться зробити щось незвичайне і смачне. Наприклад, можна приготувати не тільки печеня або тушкована картопля з м’ясом, але і зробити картопляні зрази з м’ясним фаршем. Крім цього, замість м’яса можна використовувати різноманітні овочі.

37a80895112225ae0d5c0d49ef882f24 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото

В якій саме країні з’явилося це блюдо вперше невідомо.

Багато джерел стверджують, що зрази почали готувати вперше в Польщі, інші вважають, що в Білорусії, ще є дані, що першу зразу приготували в Литві.

Але, незважаючи на це, вони стали популярними у всьому світі, і їх готують практично в кожній країні.

Зрази схожі на котлети, але у них є невелика відмітна особливість – всередині обов’язково повинна бути якась начинка.

Найперші зрази готували з м’ясного фаршу. Робили невелику коржик з пропущеного м’яса і начиняли її начинкою.

В якості м’яса використовували курячий, яловичий або свинячий фарш, а начинку робили з овочів, варених яєць, грибів, сиру. У результаті виходило відмінне і поживне частування.

Пізніше страву почали робити не тільки з м’ясного фаршу, стали використовувати картоплю. Цей овоч чудово поєднується з багатьма продуктами, саме з цієї причини в зрази з картоплі можна покласти будь-яку начинку.

Рецепт на швидку руку

Для картопляних зраз з фаршем слід підготувати наступні продукти:

  • 1 кг картоплі;
  • М’ясний фарш – 400 грам;
  • 3 штуки ріпчастої цибулі;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Борошно пшеничне – 200 грам;
  • Сухарі для панірування – 100 грам;
  • Рослинна олія;
  • Трохи солі і чорного перцю;
  • Трохи сметани або томатного соусу для подачі;
  • Сир для прикраси.

Процес приготування рецепту з наочними фото:

  • Картопля, очищений від шкірки, кладемо в каструлю і заливаємо воду. Ставимо на середній вогонь і відварюємо до повної готовності;8940471cff58cd82835025eece69ca64 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Потім розминаємо його качалкою або товкачиком. Підливаємо рослинне масло, води, сире куряче яйце, борошно пшеничне і змішуємо;cda2ac8b95f3e7bd0fd43bc7c88e3dc3 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Далі ріжемо цибулю і засипаємо в фарш. Викладаємо фарш на розігріте масло і добре смажимо. Солимо, перчимо і кладемо спеції;c170f0b3656954127214f303a5e7b744 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • На плоску тарілку необхідно висипати у вигляді шару панірувальні сухарі;
  • Перед приготуванням зраз руки потрібно помити і витерти рушником. Інакше пюре прилипне до рук і зрази вийдуть негарні;
  • Викладаємо на панірувальні сухарі дві столові ложки картопляного пюре і розминаємо з нього корж;d8cd86cef8a83a7337212918182e0fdc Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Потім в центральну частину коржа кладемо столову ложку м’ясного фаршу;20351e148d785f63df82cc677a78cc68 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Після цього необхідно акуратно підняти картопля з країв коржі і закрити їм фарш. У результаті повинна вийти кругла рази, за формою схожа на котлету;
  • Рослинна олія наливаємо в сковорідку, викладаємо туди сирі зрази-заготовки і смажимо до рум’яного кольору;a065637c8496e5d93ff3d72f817dc3d3 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Готові зрази можна залити сметаною або подати з соусом з томатів. Можна посипати натертим сиром.6c3a711cfc20bcc3323518fa61fc59e9 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
  • Радимо до перегляду відео-рецепт цієї страви:

    Картопляні зрази з фаршем: готуємо в духовці

    Продукти, які знадобляться для цього рецепта:

    • Картопля – 1 кілограм;
    • Фарш з м’яса – 400 грам;
    • Ріпчаста цибуля;
    • Яйця курячі – 2 штуки;
    • Пшеничне борошно – 70 грам;
    • Картопляний крохмаль – 50 грам;
    • Кухонна сіль — за смаком;
    • Сухарі для панірування – 100 грам;
    • Щіпка чорного перцю;
    • Соняшникова олія.

    ae0bfae09450da099786f02399d74044 Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото

    Процес приготування по кроках:

  • Картоплю необхідно очистити і промити в прохолодній воді. Далі ставимо каструлю з водою на середній вогонь і опускаємо туди картоплю, солимо і варимо до готовності;
  • Поки вариться картопля, зробити начинку. Нарізаємо цибулю і засипаємо в м’ясний фарш. Все необхідно посолити і поперчити. У сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо фарш. Він обсмажується до готовності;
  • Відварну картоплю розминаємо за допомогою качалки або товкачика. Додаємо в нього трохи води, соняшникове масло, сирі яйця і перемішуємо. Далі додаємо потроху крохмаль і пшеничне борошно, перемішуємо до однорідної маси. Тісто необхідно посолити;
  • На плоску тарілку або обробну дошку необхідно рівномірно висипати панірувальні сухарі;
  • Викладаємо невелику кількість картопляного тіста на паніровку і робимо з нього невелику коржик;
  • Потім в центр викладаємо фарш і загортаємо корж. Повинна вийти кругла рази. Інші зрази робимо таким же чином;
  • Викладаємо заготовки на змащене деко для випікання і ставимо в розігріту духовку;
  • Зверху їх можна змастити яєчним білком або рослинним маслом;
  • Випікати необхідно при 180 градусах приблизно 25 хвилин. В результаті повинні вийти картопляні зрази рум’яного кольору.
  • Рецепт ситних картопляних зраз з фаршем і грибами

    Продукти, які знадобляться:

    • Картопля – 1 кілограм;
    • Фарш з м’яса — 200-250 грам;bea8782c230b6815be3486097edd329a Зрази картопляні з фаршем: рецепти приготування з фото
    • Одна морквина;
    • Дві цибулини;
    • Зубчики часнику – 3 штуки;
    • Свіжі шампіньйони – 300 грам;
    • 100 грамів картопляного крохмалю;
    • Борошно пшеничне – 100 грам;
    • 100 грам панірувальних сухарів;
    • Рослинна олія;
    • Трохи кухонної солі і чорного перцю.

    Процес приготування:

  • Картоплю і моркву очистити від шкірки і розрізати на середні шматочки. Далі в каструлю наливаємо воду і ставимо на середній вогонь, викладаємо туди картоплю з морквою і все солимо. Овочі слід відварити до готовності;
  • Ріпчасту цибулю і гриби потрібно дрібно порізати. Ставимо сковороду на невеликий вогонь, наливаємо в неї масло і викладаємо фарш, деякий час його обсмажуємо і додаємо гриби з цибулею. Солимо і перчимо за смаком. Все обсмажуємо до золотавої скоринки;
  • Після того, як овочі повністю зваряться, з каструлі зливаємо всю воду і розминаємо товкачем або качалкою до отримання пюре. Для того щоб пюре було не сильно крутим, в нього можна налити трохи води та олії;
  • Потім в пюре додаємо борошно і крохмаль і перемішуємо, повинно вийти тісто;
  • Висипаємо на плоску поверхню панірувальні сухарі і викладаємо на них невелику кількість пюре. Робимо з нього корж і кладемо в центр начинку. Закриваємо її з усіх боків, щоб сформувалася кругла рази. У результаті повинно вийти близько 10 заготовок;
  • У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо туди зрази. Все обсмажуємо на невеликому вогні до рум’яного кольору;
  • Подавати можна зі сметаною і натертим сиром.
  • Поради кулінарів

    • Для того щоб картопляне пюре не прилипало до рук, їх необхідно постійно змочувати холодною водою або змащувати олією;
    • Замість панірувальних сухарів можна використовувати для обвалювання пшеничне борошно;
    • Перед тим, як обсмажувати, зрази можна вмочити у збите яйце, потім обваляти в панірувальних сухарях. У підсумку вийдуть апетитні і смачні коржики з скоринкою;
    • Зрази можна зробити з картопляного пюре з картоплі, натертої на тертці;
    • Не слід класти багато начинки, інакше вони будуть розвалюватися і втратять свою форму.

    Картопляні зрази, приготовані за цим рецептом, вийдуть ніжними і соковитими.

    Обов’язково дотримуйтесь правильно всю рецептуру приготування і використовуйте тільки свіжі інгредієнти.

    Приємного вам апетиту!

    Наостанок ми вирішили показати вам відео з рецептом приготування смачних зраз з куркою і печерицями:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад