Справжній класичний варіант піци по-італійськи – з ковбасою і грибами. Рецептів на просторах рунета можна знайти чимало, але кожна господиня має свій перевірений спосіб приготування піци.
Класична піца з ковбасою і грибами
Це найпростіший рецепт приготування, страва виходить ароматним і дивовижно смачним. Для створення класичної піци знадобляться наступні інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- 200 г майонезу;
- 5 г соди;
- 1 яйце;
- ? Склянки теплої води;
- Сіль.
- По 300 г ковбаси, краще взяти два види – варену і копчену;
- 1 упаковка заморожених печериць, їх можна замінити лісовими грибами при наявності, піца вийде ще смачніше й пахучіше;
- 2 томата;
- 200 г твердого сиру, типу Російського;
- По 0,5 склянки кетчупу та майонезу;
- Рослинна олія для обсмажування продуктів;
- Спеції (сіль і різні перці).
Час готування – 1 година 30 хвилин.
Калорійність – 230 ккал/100 гр.
Спочатку готується тісто. Для його приготування борошно просіюється на стіл, утворюючи гірку, в середині якої робиться виїмка.
Інші інгредієнти ретельно перемішуються, соду слід гасити оцтом. Суміш вливається тонкою цівкою у середину борошняний гірки, поступово перемішуючи. Тісто повинне вийти помірно туге.
Готовий продукт повинен «дійти», для цього тісто кладуть у пакет і прибирають в холодильник.
Начинка: гриби очищаються і промиваються, їх можна порізати кільцями і обсмажити до появи золотої скоринки.
Копчену ковбасу прийнято різати кільцями, а варену – брусками або кубиками. З майонезу і кетчупу робиться соус, який змішується з вареною ковбасою. Томати ріжуться тонкими кільцями.
Коли начинка готова, можна діставати тісто. Воно руками розминається в коржик, яка викладається на деко або сковороду, з боків необхідно створити невисокі бортики, щоб смачна начинка не витікала.
Шари кладуться наступним чином:
- Суміш ковбаси з соусом;
- Шар грибів;
- Зверху розкладаються гуртки копченої ковбаси;
- Тонкі скибочки томатів;
- Тертий сир.
За смаком можна шари трохи підсолювати. Духовку слід включити заздалегідь, щоб вона встигла прогрітися до того моменти, коли піца відправитися запікатися. Оптимальна температура запікання – 220 градусів. Через 35-45 хвилин можна подивитися готовність італійської піци. Про це свідчить красива сирна скоринка, що утворилася зверху.
Домашня піца готова!
Рецепт піци з маринованими грибами, ковбасою і сиром
Для приготування можна використовувати і мариновані гриби, вони надають страві неповторну приємну гостроту і пікантність. Потрібні такі інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 0,5 пачки швидких дріжджів (можна взяти 15 г свіжих)№
- ? Склянки підігрітого молока;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- Сіль.
- 4-5 ст. л. маринований грибів;
- 1-2 маринованих огірочка;
- 1 маленька банка консервованого горошку;
- 120 г сирокопченої ковбаси;
- 2-3 вершкових сосиски (або 150 г вареної ковбаси);
- 4 томата;
- 100 г сиру;
- Рослинна олія;
- Зелень і спеції.
Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
Калорійність – 249 ккал/100 гр.
Для приготування тіста борошно перемішується з сіллю, висипається на середину столу гіркою. Молоко розігрівається і змішується з дріжджами. Вершкове масло попередньо витягується з холодильника, щоб воно було підтануло. Масло, яйце, молочна суміш з дріжджами перемішуються і вливаються у підготовлене заглиблення.
Увага! Сухі дріжджі, як правило, не вимагають підготовки. Вони змішуються відразу з борошном, потім вводяться інші інгредієнти.
Замішане тісто має бути гладким, як густа сметана. Його ставлять в тепло і приступають до підготовки начинки.
Сир натирається, гриби ріжуться тонкими пластинками, помідори – кружальцями. Сирокопчену ковбасу і сосиски подрібнити гуртками, маринований огірок – дрібними кубиками.
Готове тісто слід розім’яти, за необхідності підсипаючи борошно. З тесту формується коржик, яка укладається на деко і змащується майонезом. Начинка викладається в наступному порядку:
- Мариновані огірочки і томати;
- Гриби;
- Горошок;
- Ковбаса і сосиски;
- Сир.
Готується страва не більше 25-30 хвилин. Деко витягається, піца посипається подрібненою зеленню.
Швидка піца на сковороді
Коли гості вже на порозі, а нічого смачненького для частування немає – саме час спробувати зробити піцу на сковороді. Цей варіант підходить любителям італійської страви, які з різних причин не можуть використовувати для випікання духовку. Вона виходить не менш смачною і ніжною, ніж звичайна піца.
Для тіста знадобиться:
- 1/3 склянки майонезу;
- 1/3 склянки сметани;
- 1 яйце;
- 1,5-2 склянки борошна (дивитися по тісту);
- Сіль.
Начинка для цього рецепта класична:
- 100 г будь ковбаси, що знайдеться в холодильнику;
- 100 г свіжих або консервованих печериць;
- 1-2 томата;
- 100 г сиру;
- Сіль і зелень.
Час приготування – 30 хвилин.
Калорійність – 234 ккал/100 гр.
Для швидкого приготування краще взяти консервовані гриби. Але якщо є час, свіжі печериці відварюють у підсоленій воді, потім промивається.
Так, як приготувати швидку піцу з грибами та ковбасою на сковороді? Почнемо з тіста. Воно готується максимально просто, сметана і майонез перемішуються, в суміш вбивається яйце, вводиться борошно. Тісто має вийти як густа сметана.
У глибоку сковороду, змащену масло, виливається тісто шаром не більше 0,5 сантиметра завтовшки. На тісто викладаються шарами:
- Подрібнена ковбаса;
- Гриби;
- Тонкі пластинки томатів;
- Сир.
Готується піца під кришкою, буде потрібно не більше 15-20 хвилин.
Підказки кулінарів
Для того, щоб основа вийшла тонкої і добре пропеклась, її можна запекти до готовності в духовці, а потім викладати начинку.
Час приготування піца залежить від товщини шару тесту. Піца з тонким шаром пропікається за 20-25 хвилин, а якщо шар товстий, потрібно не менше 1 години.
Час залежить також від начинки. Для тонкого шару начинки потрібно менше часу для запікання, а якщо начинка щільна і товста, час збільшується.
Приємного апетиту!
