Кероб – користь і шкода, корисні властивості

Любителям шоколаду важко відмовитися від чергової часточки. Навіть на користь стрункості. І не потрібно! Спробуйте кероб! Це дивовижний продукт, який не тільки має масу корисних властивостей, але і легко замінить жаданий шоколад.

Зміст:

  • Користь кэроба
  • Як вибрати кероб
  • Калорійність і харчова цінність
  • Де купити

Кероб – це порошок з плодів Ріжкового дерева (Цератонии стручкової). Не так давно став відомий в дієтичному харчуванні як альтернатива какао і шоколаду. Також використовується в кондитерській промисловості замість цукру. В медицині застосовується в протикашльових засобах і як допоміжна речовина в інших препаратах. Історія вживання кэроба в їжу налічує приблизно 5 000 років, і це говорить про багато що.

За смаком кероб злегка схожий на какао, але, в залежності від ступеня обсмаження має різне післясмак. Зовні відрізняється блідо-рожевим відтінком. По корисним властивостям не поступається і навіть перевершує відомий напій.

Де росте кероб?

Батьківщиною Ріжкового дерева вважається Середземномор’ї, де воно спочатку було дикорастущим. Звідти Цератонию вивезли в Австралію, і почали обробляти як культуру.

Здатність цього дерева довгий час обходитися без води, і при цьому добре плодоносити, дозволила вирощувати його в посушливому кліматі. Але основними виробниками і постачальниками кэроба залишаються Італія, Іспанія, Туреччина, Португалія. У менших обсягах його імпортують Мальта, Кіпр, Австралія. Щоб не придбати підробку, звертайте увагу на виробника.

6bf1212051309e665e8948a5a30026f9 Кероб   користь і шкода, корисні властивості

Користь кэроба

1. Кероб багатий антиоксидантами, які продовжують молодість. Пояснюється це просто. Антиоксиданти зв’язують вільні радикали, які призводять до старіння, і не дають їм руйнувати клітини шкіри. Нехай їх кількість трохи менше, ніж в какао, зате у кэроба є інші властивості, про яких какао може тільки мріяти.

2. У кэробе не міститься кофеїн, притаманний какао, тому його можна пити не тільки людям з підвищеним артеріальним тиском, але і дітям, і вагітним жінкам. Це речовина разом з сальсолинолом викликає звикання, чим і пояснюється стійка прихильність ласунів до шоколаду і його похідних. Теобромін, яким насичені какао-боби, відповідає за психоемоційну стійкість, а його відсутність в кэробе не загрожує перепадами настрою. Навпаки, напій з цього порошку надає заспокійливу дію.

3. Жирів у кэробе в 10 разів менше, ніж в какао. Солодкість забезпечують сахароза і фруктоза. Це дає право кэробу вважатися дієтичним. Завдяки мінімальному вмісту жирів продукти, у складі яких частка какао замінили на камедь (загусник E-410, це витяжка з плодів Ріжкового дерева), мають більш довгий термін зберігання. Жир окислюється додає продуктам неприємний прогірклий смак. Кероб позбавлений цієї здатності, тому продукт довше не псується.

7b48067b83291511be12720fe194a339 Кероб   користь і шкода, корисні властивості

4. Всі вітаміни і мінерали (а їх чимало) легко засвоюються. Чого не скажеш про тих же мікроелементи, що містяться в какао. Тому користь від кэроба очевидна.

5. Клітковина, хоч і в невеликих кількостях міститься в порошку, налагоджує травлення, і в парі з антиоксидантами виводить з організму шкідливі речовини, включаючи токсини. Згідно з історичними відомостями, що дійшли до нас, плоди Цератонии використовувалися ще в античні часи в якості антисептика. При отруєннях і проносі (особливо у дітей) кероб також застосовували як екстрену допомогу.

6. Регулярне вживання напою з порошку Ріжкового дерева знижує холестерин у крові, тому його можна використовувати для профілактики серцево-судинних захворювань. І саме тому любителям какао варто придивитися до подібної альтернативи.
7. Кероб солодше какао. Приготовлений напій не вимагає додавання цукру, так як кероб містить велику кількість натуральної сахарози, фруктози і глюкози, АЛЕ діабетикам потрібно з обережністю вживати кероб, краще всього підійде обсмажений кероб, так як в ньому кількість цукрів буде нижче.

8. Зменшуючи вироблення греналина, – гормону, який контролює голод, – кероб сприяє зниженню апетиту. Тому у вашій дієті він з успіхом замінить синтетичні підсолоджувачі. А чашка напою – ланч або полуденок.

До достоїнств кэроба можна віднести гіпоалергенність. Однак розумно буде проконсультуватися з лікарем і зробити аллергопробу, перш ніж дегустувати екзотичний продукт. Можлива індивідуальна непереносимість.

Даних про шкідливий вплив кэроба на організм у медиків немає. Але, в будь-якому випадку, дотримуйтесь міри.

Кероб: сирої, обсмажений або сироп?

Стручки

Плоди Цератонии зручно зберігати в стручках. В них корисні мікроелементи зберігаються в повному обсязі. Перед вживанням розламайте сушений плід на шматочки і подрібніть в кавомолці. Варити зручно в турці, як кава.

Порошок

У продажу можна знайти як сирий кероб, так і обсмажений. Який вибрати, залежить від особистих переваг:

  • Самий солодкий – порошок не обсмажену. Він має світлий рожево-бежевий відтінок, а за смаком далекий від шоколаду.
  • Порошок слабкою обжарювання – його часто видають за сирої – володіє легким карамельним смаком. Відрізнити його від не обсмаженого можна з більш темним кольором і невеликий кислуватості.
  • Середньо обсмажений кероб відрізняється темним шоколадним кольором і характерним запахом. У смаку з’являється гіркота, притаманна чорного шоколаду.

Звертайте увагу на ступінь обжарювання, оскільки вміст цукру в обсмаженому порошку нижче, ніж у сирому.

c2eb8c758cbbbfd0f5dd8e233054790a Кероб   користь і шкода, корисні властивості

Порошок можна використовувати у приготуванні улюблених страв і десертів, наприклад, млинчиків, смузі або кексів. Як приготувати смачні і корисні десерти з кэробом, читайте в статті.

Сироп

З плодів Цератонии роблять не тільки порошок. Сироп кэроба використовують в якості натурального підсолоджувача. Він володіє всіма корисними властивостями порошку, але має більш високу концентрацію цукрів. Тому людям, що страждають непереносимістю фруктози, не варто використовувати цю форму в чистому вигляді. Крім того, сироп може незначно підвищувати рівень цукру в крові, що важливо враховувати хворим на цукровий діабет.

Кероб — калорійність і харчова цінність

Калорійність кэроба – всього 222 калорії на 100 гр. порошку. Для порівняння, у какао цей показник дорівнює 428 калоріях.

Елементи
Значення на 100 гр продукту
Відсоток денної норми

Енергетична цінність
222 ккал
11%

Вуглеводи
49 г
30%

Білки
5,6 г
9%

Жири
1 г
1%

Холестерин
0 мг
0%

Харчові волокна
39,8 г
159%

Вітаміни

Тіамін
0,1 мг
4%

Рибофлавін
0,5 мг
27%

Вітамін Е
0,6 мг
3%

Ніацин
1,9 мг
9%

Вітамін В6
0,4 мг
18%

Фолієва кислота
0,29 мкг
7%

Холін
11,9 мг
4%

Електроліти

Натрій
35 мг
1%

Калій
827 мг
24%

Мінерали

Кальцій
348 мг
35%

Мідь
0,6 мг
29%

Залізо
2,9 мг
16%

Магній
54 мг
14%

Марганець
0,5 мг
25%

Фосфор
79 мг
8%

Селен
5/3 мкг
8%

Цинк
0,9 мг
6%

Де купити кероб

  • Порошок та сироп з плодів Ріжкового дерева продається в магазинах здорового харчування і в спеціалізованих крамничках для вегетаріанців і сироїдів.
  • Зверніть увагу на чайні лавки і лотки з індійськими спеціями. Кероб набирає популярність, і ймовірність знайти його тут дуже висока.
  • Віднедавна цей продукт з’явився в гіпермаркетах. Загляньте в дієтичний відділ.
  • Найпростіший спосіб купити кероб – замовити в інтернеті. Не полінуйтеся пошукати відгуки про магазин, щоб придбати якісний продукт.

Середня ціна за 200 гр сирого порошку близько 200 руб, 0,5 кг – близько 400 руб; обсмажений кероб в порошку коштуватиме 130-150 грн за 200 гр, а сирі плоди коштують близько 100-130 грн за пачку 200 гр.