Фаршировані кальмари - рецепти приготування в духовці, на сковороді

Зміст

Кальмари фаршировані різними начинками, доречні не тільки в будні. Якщо ви складаєте меню для святкового столу, неодмінно включите в нього хоча б одне блюдо. Вони прикрасять стіл і захоплять гостей розмаїттям начинок. Подібні закуски нечасто зустрінеш серед частування, тому серед знайомих ви обов’язково зарекомендуєте досвідченої господинею.

Чим фарширувати кальмари? Влаштуйте сюрприз рідним і близьким, поклавши в начинку гриби, яйця, сир, рис, курку, шинку, ковбасу. Додавайте численні овочі, серед яких навіть капуста. Кладіть інші морепродукти – креветки, крабові палички, вони чудово поєднуються між собою, доповнюючи і підкреслюючи смак кальмарів. А потім простенько обсмажте на сковороді або запечіть в духовці. З особистого досвіду зрозуміла, що начинки краще готувати заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. В день свята, коли з часом тож біда, ви не раз похваліть себе за передбачливість.

Фаршировані кальмари з рисом – простий рецепт

найпростіший ідея начинки для фарширування кальмара – рис з невеликою кількістю приправ. Готується на сковороді, швидко і легко.

Візьміть:

Кальмари – 12 шт.
Рис, крупа – 80 гр.
Цибуля – головка.
Лимон – ½ плода.
Петрушка – 6-7 гілочок.
Оливкова (соняшникова) масло – 70 мл.
Вода – 250 мл.
Сіль, чорний перець.

Як приготувати:

Заздалегідь зваріть рис.
Промийте тушки морепродукту, очистіть. Одну тушку покришите дрібними кубиками. Решта не чіпайте, вони знадобляться цілком.
Наріжте цибулину кубиками, покришите гілочки зелені. Вичавіть сік з половинки цитруса.
Налийте на сковороду половину від заявленої кількості масла. Розігрійте, викладіть обсмажувати цибулю.
Через пару хвилин відправте смажитися порізаний кубиками кальмар. Приправте сіллю з перцем.
Закиньте 2/3 петрушки, влийте пару крапель соку лимона. Смажте ще з хвилинку.
Викладіть зварений рис, перемішайте. Продовжуйте прогрівати вміст ще 3-4 хвилини. Вимкніть конфорку, остудіть начинку.
Нафаршируйте тушки кальмарів.
Хлюпніть на сковорідку залишки масла, викладіть напівфабрикати закуски. Смажте на повному вогні приблизно хвилинку з кожного боку.
Залийте обсмажені заготовки водою, додайте залишки петрушки з лимонним соком. Трохи поперчіть, підсолити.
Накрийте сковорідку кришкою, зробіть мінімальний вогонь. Гасіть блюдо 30-35 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом, сиром і креветками у вершковому сирі – смачний рецепт

Якщо ви жодного разу не фарширували кальмари, цей рецепт – відмінний старт для знайомства з подібними стравами. Ризикніть, навіть якщо не маєте досвіду. Блюдо вийде святковим, запікання в духовці під вершковим соусом зробить його приголомшливо смачним.

Візьміть:

Кальмари – 4 тушки.
Рис, відварений – 400 гр.
Креветки, варено-морожені (вага після відварювання) – 200 гр.
Твердий сир – 100 гр.
Лимонний сік – велика ложка.
Часникові зубки – 2 шт.
Рослинна олія – 2 великі ложки.
Чорний перець, сіль.
Петрушка – 2 гілочки.
Для соусу:
Сирний сир – 100 гр.
вершки 10% 150 мл.
Вершкове масло – 30 гр.
Сіль.

Покроковий рецепт:

Напередодні зваріть розсипчастий рис, остудіть.

Натріть шматок сиру на тертці з великими вічками.

Порубаєте в крихту зубчики часнику.

Подрібніть гілочки петрушки.

Хлюпніть на сковороду масло, добре розігрійте його. Закиньте очищені креветки, часник. Обсмажуйте на повному вогні, поки креветки не підрум’яняться. Для приготування їх краще заздалегідь відварити, тоді час смаження для зварених і розморожених креветок приблизно 7 хвилин. Якщо вирішите не розморожувати морепродукти, збільште час до 10 хвилин. Не відходьте, вміст необхідно безперервно помішувати. Готові креветки перекладіть в миску. Чи не виливайте масло, що залишилося, збережіть його для приготування соусу.

З’єднайте в мисці остиглий рис з креветками.

Додайте рубану петрушку , тертий сир.

Заправте фарш лимонним соком, сіллю, перцем. Гарненько перемішайте начинку.

Розморозьте тушки кальмарів, але не повністю, щоб зручніше було чистити їх. Очистіть зсередини і зовні, обполосніть холодною водою.

Наповніть тушки рисово-креветочним фаршем.

Підстелити на денце форми пергаментний папір. Викладіть заготовки фаршированих кальмарів.

Швидко підготуйте вершковий соус. Для цього викладіть на сковорідку, де смажилися креветки, вершкове масло. Розпустіть його.

Залийте вершки, додайте сирний сир, трохи підсолити. Дочекайтеся закипання соусу, потім поварите при тихому кипінні буквально пару хвилин.

Сир повинен повністю розчинитися. Перевірте, щоб не залишилося грудочок.

Залийте кальмари вершковим соусом. Помістіть форму в духовку, розігріту до 180 ° С.

Час приготування – 15-20 хвилин, поки не з’явиться чудова рум’яна кірочка. Точний час запікання залежить від величини тушок морепродукту і потужності вашої печі.

Фаршировані кальмари з грибами і сиром

Відмінний варіант начинки для фарширування морепродукту. Завжди смачно, виглядає ошатно, готується неймовірно просто.

Буде потрібно:

Кальмари – 8 шт.
Гриби (шампіньйони) – 150 гр.
Твердий сир – 150 гр.
Картопля – 2 бульби .
Морквина.
Цибулина.
Яйця – парочка.
Майонез – за смаком.
Сіль , мелений перець.

Приготування:

Заздалегідь зваріть яйця круто, картоплю і моркву в одній каструлі. Охолодіть почистіть.
Окремо відваріть кальмарів. Також остудіть і очистіть.
Покришите цибулину дрібними кубиками, обсмажте в невеликій кількості масла на сковороді.
Коли цибуля трохи підрум’яниться, додайте порізані пластинами гриби. Смажте до готовності грибів, після трохи остудіть начинку.
Поріжте картоплю, моркву, яйця як можна дрібніше. Змішайте з грибною засмажкою.
Заправте за смаком майонезом, посоліть, поперчіть.
Фаршируйте тушки кальмарів отриманим салатом.
Перекладіть заготовки на промаслений лист. відправте запікатися при 200 ° С, включивши таймер на 30 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом, яйцями і беконом (відео)

Відомий шеф-кухар підкинув цікаву ідею начинки з безліччю приправ, беконом, кабачком, традиційним рисом і сиром. Кальмари виходять ситними і дуже смачними.

Смачні кальмари, фаршировані овочами

Ще один цікавий варіант фаршу для морепродуктів. Начинка робиться з традиційного рису, але з капустою, болгарським перцем, морквою. Легке дієтичне блюдо.

Беремо:

Рис (крупа) – 200 гр.
Кальмари – 5-7 шт.
Цибулина, морквина, болгарський перець – по 1 шт.
Білокачанна капуста – 250 гр.
Томатний соус – 4 столові ложки.
Соняшникова олія – 2 столові ложки.
Вода – 800 мл.
Перець, сіль.

Як запекти:

Попередньо відваріть тушки морепродукту (пара хвилин після закипання в трохи підсоленій воді). Почистіть.
Також, заздалегідь, зваріть і остудіть рис.
настругати солодкий перець і цибулю крихітними кубиками. Натріть моркву на тертці з маленькими осередками. Нашинкуйте капусту тонкою соломкою, трохи присолите, потім пам’ятаєте руками.
Обсмажте на сковороді цибулю з морквою. Через 3-5 хвилин закладіть капустяну соломку. Готуйте, часто помішуючи, протягом 15-20 хвилин.
В кінці додайте кубики болгарського перчика. Покладіть томатний соус, поперчіть. Продовжуйте тушкувати на тихому вогні ще чверть години.
Після сигналу таймера викладіть на сковороду рисову крупу. Влийте воду, простежте, щоб її рівень перевищував на сантиметр вміст сковороди. Дочекайтеся закипання, тушкуйте 15-20 хвилин.
Заповніть тушки кальмарів зсередини готової і трохи охолодженої начинкою. Викладіть у форму, накрийте листом фольги.
Запікайте при 200 ° С протягом 15 хвилин.

Фаршировані кальмари в духовці з сиром

Легка, оригінальна закуска для святкового столу в середземноморському стилі з сиром Фета і м’ятою.

Буде потрібно:

Кальмари – 4 тушки.
Сир Фета – 100 гр.
Зелень коріандру, базиліка, петрушки – кілька гілочок.
Яйце.
Рослинна олія – ложка.
Сіль, чорний перець.

Приготування:

Помийте і очистіть тушки кальмарів.
Порубаєте зелень в дрібну крихту.
Розімніть виделкою м’який сир.
Складіть підготовлені компоненти в миску, вбийте яйце, приправити спеціями, добре перемішайте.
Наповніть тушки морепродуктів отриманим фаршем.
Обсмажте напівфабрикати в попередньо розпеченому маслі по 3-5 хвилин з кожної зі сторін, до появи золотистої скоринки.

Рецепт з сиром і ковбасою

Святковий рецепт приготування фаршированих кальмарів на сковороді в винному соусі. В оригіналі заявлена салямі, яку допустимо замінити будь-який ковбасою твердого копчення.

Необхідно:

Тушки кальмарів – 6 шт.
Твердий сир – 180 гр.
Салямі – 150 гр.
Біле вино – 480 мл.
Яйце.
Оливкова олія – 270 мл.
Панірувальні сухарі – 300 гр.
Часник – 2 зубчики.
Сіль, петрушка.

Технологія приготування:

Розморозьте тушки, обполосніть, очистіть.
Натріть сир в дрібну крихту. Ковбасу покришите кубиками. Подрібніть петрушку, зубки часнику пропустіть через прес.
Змішайте в ємності ковбасу, тертий сир, зелень, панірувальними сухарями. Вбийте яйце, налийте олію, половину білого вина.
Посоліть начинку і ретельно перемішайте.
Заповніть тушки морепродукту, закріпіть шпажкою, щоб вона не випала при термічній обробці.
Другу половину масла розігрійте на сковороді. Відрегулюйте потужність вогню до середнього. Киньте часник, потримайте в маслі 30 секунд, щоб воно встигло просочитися часниковим ароматом.
Посмажте фаршировані тушки кальмарів по 2 хвилини з кожної зі сторін.
Залийте вином, прикрийте кришкою. тешіте на малому вогні близько 10 хвилин.

Рецепт кальмарів, фаршированих крабовими паличками

Дуже люблю цю версію приготування закуски за швидкість і мінімум рухів тіла. Як і всі закуски з крабовими паличками, виходять приголомшливими, наприклад, рулети з лаваша, збігайте, там класні рецепти.

Інгредієнти:

Тушки морепродукту – 6 шт.
Консервована кукурудза – баночка.
Рис – стакан.
Крабові палички – 200 гр.
Цибуля- головка.
Яйця – 3 шт.
Сіль.

Фаршируємо:

Зваріть круто яйця, остудіть дрібно покришите.
Відваріть рис, охолодіть.
Поріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте протягом 2-3 хвилин до прозорості.
Наріжте кубиками крабові палички, відправте до цибулі. Смажте пару хвилин, потім вимкніть і остудіть.
Змішайте підготовлені інгредієнти, викладіть з баночки кукурудзу. Підсолити начинку, розмішайте.
Набейте тушки очищених кальмарів отриманою сумішшю, закріпіть краю.
Швидко обсмажте або відваріть до готовності. Перед подачею наріжте порційними шматочками.

Дієтичні фаршировані кальмари

Завжди приємно смачно поласувати, знаючи, що нічого тобі за це не буде. Тримайте дієтичний рецепт, який дозволить вам пригоститися блюдо на славу, і не набрати зайву вагу.

Склад:

Кальмари – 3 тушки.
Цибуля, морквина, болгарський перець – по 1 шт.
Сир Моцарелла – 30 гр.
Паприка, сіль, чорний перець – по щіпці.
Рослинна олія – 2 ложки.