Соковита і м’яка грудка індички запечена в духовці – страва на всі випадки життя. Індичка – один з дарів Америки старенькій Європі, там вона давно зведена в ранг національного символу, і частіше готується цілком на свята. У нас смачне м’ясо давно втратило святковий ореол, ми запікаємо його в духовці, використовуючи різні частини птиці. Запечена грудка індички виходить ніжною, соковитою, дієтичної. Недарма дієтологи настійно радять частіше включати м’ясо птиці в меню.
Грудка ідеально поєднується з багатьма продуктами, тому варіантів приготування придумано величезну кількість. Запечене м’ясо подають як гарячу страву, в холодній нарізці. Запропоновані рецепти допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати свій, найкращий.
Грудка індички в духовці – простий рецепт в фользі
Пропоную дуже простий маринад для філе грудки і самий простий і швидкий спосіб запікання індички в духовці.
Візьміть:
- Філе грудки – 1 кг.
- Кефір, жирний – 300 гр.
- Сік лимона – 2 великі ложки.
- Паприка – ½ маленької ложки.
- Приправи для птиці – маленька ложка.
- Чорний перець, сіль.
Кефір беріть з великою жирністю, від цього залежить смак страви. Уважно прочитайте склад готових приправ на упаковці. Можливо, там вже присутня паприка. Так само враховуйте, що в готових спеціях завжди є сіль.
Покроковий рецепт:
Гарненько обполосніть шматок грудки, промокніть паперовим рушником.
Зробіть кінчиком ножа досить глибокі надрізи по всьому м’ясу.
Налийте в миску кефір, закиньте паприку, інші пряні приправи, влийте лимонний сік. Ретельно перемішайте.
Опустіть грудки. Маринують протягом 1-1,5 годин при кімнатній температурі. Якщо дозволяє час, потримайте м’ясо довше, до 6-8 годин, але тоді переставте миску в холодильник. Чи не виливайте маринад, він нам потім стане в нагоді.
Викладіть мариноване м’ясо на подвійний лист фольги.
Старанно оберніть індичку фольгою, щоб не залишилося отворів.
Перекладіть заготовку на деко, помістіть на середній рівень духовки. Налаштуйте таймер на 40-45 хвилин, в залежності від величини шматка.
Після дістаньте грудку, розгорніть фольгу. Полийте маринадом.
Поверніть блюдо назад, в піч. Продовжуйте запікати, поки не з’явиться апетитна скоринка. Орієнтовний час – 20-25 хвилин.
Соковита і м’яка грудка індички по-грецьки, запечена в фользі
у страви дуже цікавий маринад, що надає м’ясу пікантний гострий смак. Рецепт стане в нагоді, якщо необхідно запекти м’ясо для холодної святкової нарізки.
Беремо:
- Індичка – 800 гр.
- Гранатовий соус – 20 мл.
- Дижонская гірчиця – 50 гр.
- Лимон.
- Корінь імбиру – 15 гр.
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Оливкова олія – 30 мл.
- Суха аджика, хмелі-сунелі, грецькі трави, сушений розмарин, приправа сумах – по 5 гр.
- Чорний перець, сіль.
Як запекти:
- Промийте філе, просушіть паперовою серветкою. Зробіть ряд розрізів по м’ясу.
- Роздавите зубчики часнику ножем, вставте в надрізи.
- Натріть імбирний корінь на дрібній тертці, додайте в гірчицю.
- Влийте сік лимона і граната. Додайте оливкову олію. Перемішайте.
- Киньте в маринад все, перераховані в складі рецепта, приправи. Якщо не знайдете сумах, додайте більше лимонного соку. Гарненько розітріть масу.
- Щедро натріть шматок з усіх боків. Перев’яжіть шматок грудки кулінарною ниткою.
- Покладіть на фольгу, залиште маринуватися на 1-2 години.
- Щільно запечатайте грудку фольгою, відправте запікатися. Температурний режим в печі – 180 о С. Час приготування 40 хвилин.
- Після сигналу таймера розгорніть фольгу, продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин, до появи рум’яної скоринки.
Філе грудки індички в духовці в соєвому соусі
Використання рукава для запікання значно скорочує час приготування страви з грудки птиці. М’ясо буде соковитим, оскільки індичка готується у власному соку. При бажанні додайте картоплю, будь-які інші овочі.
Буде потрібно:
- Грудка – 1 кг.
- Соєвий соус – 120 мл.
- Соняшникова олія – 1-2 ложки.
- Приправи для птиці – за смаком.
- Сіль, перець.
Приготування:
- Промийте грудку, зробіть насічки по м’ясу.
- Натріть сумішшю соєвого соусу з приправами. Потримайте на столі приблизно 2 години.
- Перекладіть заготовку в рукав, надійно зав’яжіть кінці. Зробіть кілька проколів для виходу пари.
- Помістіть на деко розігрітій до 200 ° С духовки. Запікайте 50 хвилин, потім розріжте пакет.
- Потримайте м’ясо в духовці, поки не з’явиться гарна скоринка.
Відео-рецепт: індичка з ананасами
Дивовижне блюдо для святкового столу, завдяки якому ви зарекомендуєте досвідченої господинею.
Соковита грудка індички з картоплею
Пропоную базовий рецепт приготування м’яса грудок з картоплею. Для святкової подачі пропоную зробити блюдо в горщиках, в будні готуйте в формі.
Потрібно:
- Грудка – 1 кг.
- Картопля – 6 бульб .
- Цибулина.
- Морквина.
- Вода – 50 мл.
- Оливкова олія – 2-3 ложки.
- Сіль, суміш перців.
Як запекти в духовці:
- Помийте м’ясо, наріжте шматочками середнього розміру.
- Поріжте очищений бульби картоплі часточками, наріжте цибулю півкільцями, моркву – кружальцями.
- Складіть все продукти в загальну миску, приправити спеціями. За бажанням додайте будь-які на ваш смак.
- Полийте маслом, добре перемішайте вміст.
- Викладіть у форму, або розподіліть по керамічним горщикам. У горщики обов’язково підлити трохи води (до половини обсягу), і то обов’язково заклейте їх кришкою.
- Готуйте при 190 ° С протягом 50-60 хвилин.
Як приготувати стейк грудки індички з грибами і сиром
З Індичою грудки виходять чудові відбивні, які можна запекти в духовці.
Беремо:
- Філе грудки – 500 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
- Сир – 100 гр.
- Цибуля – головка.
- Зубчики часнику – 3-5 шт.
- Майонез – 3 великі ложки.
- Сіль, чорний перець.
Готуємо:
- Наріжте шампіньйони пластинами, покришите цибулину півкільцями. Сир натріть на крупній тертці. Часник пропустіть через прес, перетворивши в пюре.
- Поділіть грудку стейками товщиною в 1,5-2 см., Відбийте. Натріть спеціями.
- У невеликій кількості масла обсмажте спочатку цибулю, потім, коли колечка стали прозорими, викладіть грибну нарізку. Смажте, поки компоненти не стануть рум’яними.
- Викладіть відбивні в форму, на кожну заготовку помістіть по ложці смажених грибів.
- Посипте сирної стружкою.
- Затягніть форму фольгою , надішліть на запікання.
- Час приготування 35-40 хвилин, при температурному режимі в 190 о С.
Грудка індички, запечена з овочами
У кожної господині є свій букет овочів, і ви можете підкоригувати рецепт, не боячись його зіпсувати.
Буде потрібно:
- Грудка – 450 гр.
- Гарбуз – 250 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Стручкова квасоля – 100 гр.
- Цибуля – головка.
- Морквина.
- Часникові часточки – 5 шт.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Рослинна олія – стільки ж.
- Солодка і гостра паприка – чайна ложка.
- Зелень, мелений перець, сіль.
Готуємо:
- Наріжте філе індички скибочками, складіть в миску.
- Посипте паприкою, перцем, підсолити. Киньте трохи сушеного кропу і петрушки. Старанно розмішайте.
- Розбавте маринад соєвим соусом, олією. Знову розмішайте і відправте індичку маринуватися на пару годин.
- Почистіть гарбуз, картоплю, поділіть кубиками. Морквину настругати кружечками. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть довільно.
- Змішайте овочі в загальній посудині, додайте стручкову квасолю. Посоліть.
- З’єднайте вміст обох мисок, перемішайте. Перекладіть у форму.
- Готуйте при 180 ° С, встановивши таймер на 45-60 хвилин, в залежності від величини шматочків грудки.
Грудка, запечена в рукаві в медовому маринаді
Склад:
- Філе грудки – 500 гр.
- Часник – часточка.
- Мед – 1,5 великий ложки.
- Твердий сир – 100 гр.
- Бальзамічний оцет – 50 мл.
- Суміш перців – щіпка.
- Сушений розмарин – 10 гр.
- Сіль.
Як запекти:
- Подрібніть твердий сир в дрібну крихту, пробийте зубчик часнику пресом, перетворивши в пюре. З’єднайте обидва компонента.
- Додайте інші, зазначені в рецепті, приправи, підсолити за смаком.
- В окремій посудині розтопіть мед, підлити бальзамічний оцет, перемішайте.
- Влийте мед в сирний соус, ретельно розітріть суміш.
- Обполощіть грудку, промокніть паперовою серветкою.
- Рясно змастіть м’ясну заготівлю, помістіть в рукав. Залишки залийте всередину. Закріпіть краю пакета. Зробіть зверху кілька проколів.
- Готуйте при 220 ° С, встановивши таймер на 40 хвилин. Якщо хочете мати апетитну кірочку, незадовго до сигналу розріжте рукав і закінчите запікання.
Рулетики з грудки з чорносливом
Святковий варіант приготування грудки індички. Сушені сливи вдало вписуються в будь-який рецепт з м’ясом, в чому ми не раз переконалися, запікаючи яловичину з чорносливом, свинину, курку. Прийшла черга індички. За бажанням додайте скибочку бекону, пластину сиру і маринований огірочок.
Інгредієнти:
- Грудка – 800 гр.
- Чорнослив – 200 гр.
- Приправи для птиці – за смаком.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
Запікаємо:
- Запарте чорнослив на чверть години, заливши крутим окропом. Після злийте настій, відіжміть сливи і поріжте на половинки.
- Грудку наріжте великими порційними шматками, трохи відбийте кулінарним молоточком.
- Натріть кожну заготовку приправами, покладіть в центр сливи, згорніть рулетом, закріпіть зубочисткою.
- Покладіть в промаслений форму. Готуйте при 200 о С. Час запікання – 40 хвилин.
Відео-рецепт: пастрома з грудки індички
Популярна страва у любителів індички. Пастрамі можна подати гарячої, а краще в холодному вигляді, і тоді ви більше ніколи не поглянете на ковбасу. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви із запеченої грудки індички!
