Коли заходить мова про картопляні котлети з грибами, рот відразу наповнюється слиною, який з відомих мені рецептів втілити в життя. Їх кілька, і всі незрівнянні! Можна наліпити котлет з грибною начинкою всередині, і простенько посмажити їх на сковороді. Або запекти в духовці, значно знизивши калорійність, що важливо для людей, які працюють над зайвою вагою. Кладіть в начинку свіжі, сушені, солоні або мариновані грибочки, додавайте сир, м’ясний фарш.
Хочете, не робіть начинки, просто перемішайте обсмажену начинку з картопляним пюре – все одно вийде смачно. Але найсмачнішим варіантом в нашій родині вважають котлети з підливою з грибів. Всі рецепти представлені в даній збірці, вибирайте і насолоджуйтеся.
Картопляні котлети з грибами на сковороді – простий рецепт з пюре
Биточки з начинкою з грибів всередині правильніше називаються зразами. Ми їх уже готували, збігайте на іншу сторінку за рецептами. Тут даю найбільш простий варіант. Готується з картопляного пюре, швидко і просто.
Буде потрібно:
- Картопля – 6 бульб.
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Цибуля – головка.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 3-4 ложки для начинки + трохи для панірування.
- Рослинна олія, сіль, чорний перець, зелень кропу, петрушки.
Як приготувати:
- Відваріть картоплю в підсоленій воді, пробийте блендером в пюре.
- Поріжте цибулину дрібними кубиками, аналогічно подрібніть печериці. Обсмажте разом в невеликій кількості жиру до красивої рум’яної.
- Порубати в крихту по гілочці кропу і петрушки, додайте на сковороду. Готуйте пару хвилин, посоліть, заправте перцем. Розмішайте, вимкніть плиту.
- Перекладіть смажені печериці в картопляне пюре. Підсипте трохи борошна, вбийте яйця, розмішайте до однорідності – тісто для биточків готове.
- Зліпити напівфабрикати овальної форми.
- Запаніруйте борошном. Надішліть смажитися в розпечене масло на сковороду.
- Смажте з обох сторін до золотистої скоринки. Потім викладіть на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.
Картопляні котлети з підливою з грибів
Дуже смачні пісні биточки з картоплі з приголомшливою грибною підливою.
Візьміть:
- Картопля – 6-7 бульб.
- Яйце.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Панірувальні сухарі – 100 гр.
На підливу з грибів:
- Гриби (шампіньйони) – 100 гр.
- Сметана, жирна (або вершки) – 350 гр.
- Лаврушка – 2 листочка.
- Петрушка – 2 гілочки.
- Соняшникова олія – 30 мл.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Сіль, мелений перець, горошком, кріп – за смаком.
Покроковий рецепт:
Приготування почніть з варіння картоплі. Очистіть бульби, поділіть на частини, закиньте в каструлю з киплячою водою. Нарізайте довільно, на кубики, часточки, що не крупно, щоб картопля швидше зварилася.
Щоб пюре вийшло смачніше, а від цього залежить смак самого страви, киньте в каструлю гілочки петрушки, лавровий лист, пару горошин запашного перцю, посоліть. Варіть овоч до готовності. Потім злийте відвар, і остудіть картоплю.
Паралельно займіться підливою. Наріжте гриби великими пластинами або кубиками.
настругати цибулину також, великими кубиками.
Хлюпніть на сковороду пару ложок олії, викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до легкої рум’яності, потім перекладіть на тарілку.
Замість цибулі викладіть шампіньйони. Обсмажуйте, поки не випарується виділилася рідина.
Коли гриби зарум’яняться, додайте до них обсмажену цибулю.
Посоліть начинку, поперчіть. Якщо подобається смак коріандру – кладіть, підлива стане смачніше. Покладіть вершкове масло. Перемішайте, готуйте протягом 3-4 хвилин на помірному вогні.
Для приготування соусу викладіть сметану в миску, додайте пропущений через прес часник. Соус можна готувати з однієї сметани, або додавши до неї трохи вершків. Якщо любите ніжний вершковий смак без кислинки, робіть підливу на одних вершках.
Підсоліть соус до смаку. Перелийте на сковорідку, розмішайте. Дочекайтеся моменту закипання і відразу вимкніть конфорку. Кипіти підлива не повинна.
Перекладіть в миску остиглий картопля. Попрацюйте товкачем, перетворивши його в пюре.
Додайте масла, вбийте яйце. Гарненько розмішайте пюре.
Засипте борошно, старанно перемішайте вміст.
Сформуйте з картопляного тіста овальні котлети.
Обваляйте в панірувальних сухарях.
Викладіть смажитися на сковороду в розжарене жир.
Зробіть потужність вогню трохи нижче середнього. Смажте не поспішаючи, поки з нижньої сторони не з’явиться золотава скоринка.
Переверніть заготовки, продовжуйте обсмажувати картопляні биточки до красивої рум’яності зі зворотного боку.
А це результат ваших турбот.
Викладіть котлети на тарілку, полийте підливою з грибами. Приємного апетиту!
Котлети з картопляного пюре з начинкою з солоних грибів і сиру
Чудовий рецепт страви, який можна використовувати в пісні дні і для звичайної трапези.
знадобиться:
- Картопля, відварена – 6 шт.
- Мариновані (солоні) гриби – 200 гр.
- Яйце.
- Сир – 100 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Борошно 3 великі ложки.
- Манна крупа -3-4 ложки.
- Кріп – кілька гілочок.
Як приготувати:
- Зваріть картоплю, зробіть пюре. Додайте в нього яйце, вершкове масло.
- Потріть сир в дрібну крихту, відправте в пюре, старанно розмішайте.
- Засипте борошно, подрібнений кріп, знову перемішайте до однорідної консистенції. Тісто стане м’яким і в’язким.
- Покришите дрібним кубиком мариновані гриби.
- Насипте манку на тарілку. Візьміть пару ложок тесту, сформуйте коржик. Викладіть в центр начинку. Защипніть краю коржі з усіх боків, щоб вийшла котлета.
- Перекладіть заготовку на тарілку з манною крупою. Обсипте з усіх боків.
- Готуйте напівфабрикати приблизно 5-6 хвилин з кожного боку до появи красивою піджареної.
Відео-рецепт: пісні картопляні котлети з грибами в духовці
Чудовий рецепт пісних котлет з грибною начинкою. Завдяки запіканню в духовці калорійність страви набагато скоротиться. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші котлети з грибами!
