Кілька пряного посолу – кращі рецепти в домашніх умовах

У недавні радянські часи, коли на прилавках можна було зустріти кільку пряного посолу тільки по ГОСТу, ми навчилися смачно і швидко солити її в домашніх умовах. Відомо два способи засолювання – в розсолі і сухий, в залежності від того, як довго ви збираєтеся зберігати кільку. Засолка в пряному сиропі годиться для тривалого зберігання, якщо ви розумієте, що рибка не є залежиться, припустимо сухий метод. Зрозуміло, що в ідеалі для приготування рибки підійде свіжа кілька. Але якщо в ваших краях «зловити» свіжу рибу нереально, соліть заморожену. До речі ми з вами нещодавно солили оселедець в домашніх умовах, раджу перейти і приготувати.

Які є кільку пряного посолу? По-перше, із задоволенням. Обробити рибку на філе і покладіть на бутерброд з маслом, якщо додасте зелень і огірочок, такий бутерброд легко впишеться в святкове меню. Зробіть смачний салат з рибкою, або подайте до вінегрету. За часів студентської молодості і життя в гуртожитку, ми називали рибку «веселими хлопцями», під смажену картопельку вона йшла на «ура». Тоді ж і солити навчилися різними варіантами, оскільки мама була далеко, а їсти дуже хоті лосось.

Кілька пряного посолу за ГОСТом СРСР

Класичний рецепт пряного посолу смачною рибки з традиційним набором приправ, розробленого в радянські часи. Від себе пораджу брати коріандр цілком, а не мелений. Те ж саме відноситься до перцю і гвоздиці, розсіл буде набагато ароматніше.

Потрібно:

  • Рибка – 1 кг.
  • Цукровий пісок – велика ложка .
  • Сіль – 4 великі ложки (з гіркою).
  • Коріандр – ½ чайної ложки.
  • Гвоздика – 2-3 бутона.
  • Запашні горошини – 10 шт.
  • Чорні горошини – 7 шт.
  • Лаврушка – 4 шт.
  • Вода – літр.

 

01b9e53c583c56b5eeae23c663fda347 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Як засолити:

  1. Закип’ятіть в каструльці воду, розпустіть в ній сіль з цукром. Закиньте перераховані в рецепті приправи. Проваріть 2 хвилини, зніміть з плити. Охолодіть до кімнатної температури.
  2. Ретельно помийте тушки, складіть в ємність для засолювання.
  3. Влийте розсіл, простеживши, щоб він повністю покрив кільку. Якщо вийде, постарайтеся рівномірно розподілити горошини спецій між рибками.
  4. Накрийте заготовку тарілкою, встановіть гніт.
  5. Спочатку залиште постояти на столі на пару годин. Потім сховайте в холодильник.

Через 24 години риба відмінно просолиться.

Якщо зберігати рибку в контейнері, вона довго зберігається без втрати якості. Єдине, що необхідно врахувати: чим довше стоїть, тим солоніша стає.

Солону кільку можна відразу обробити, видаливши голову і нутрощі. Потім складіть в банку, залийте маслом. Готова закуска буде під рукою – дістав і поставив на стіл.

Малосольна кілька пряного посолу в банці швидкого приготування

Найпростіший рецепт засолювання. Тушки ми заздалегідь почистимо і засолити в банку, тому вони будуть готові дуже швидко.

  • Візьміть:
    Свіжа кілька 1 кг.
  • Мелений коріандр маленька ложка
  • Чорний перець горошком 15 шт.
  • Запашний перець горошком 10 шт.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Сіль 3 великі ложки (без гірки)
  • Цукровий пісок 1,5 великі ложки
  • Вода – літр.

Покроковий рецепт:

Залийте в каструлю холодну воду, засипте сіль з цукром, киньте лавровий лист і обидва види перцю. Гарненько перемішайте.

d4031c5e996c13bc88592af6dfbf2d7f Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Поставте на конфорку, доведіть до закипання. Проваріть розсіл буквально пару хвилин, щоб кристали спецій встигли остаточно розчинитися. Вимкніть конфорку, перенесіть каструлю в прохолодне місце, щоб розсіл швидше охолов.

dab87164cc1be593a0528e0a07e53573 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Поки розсіл охолоджується до кімнатної температури, займіться рибою. Відірвіть голови, вичистіть нутрощі. Гарненько промийте тушки рибки холодною водою.

a60bdb1c71bd95a376e4ce059605f64f Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Складіть підготовлені тушки в скляну банку.

d5dfb31ecf973be307328ea4eff40e79 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Залийте остиглим сиропом так, щоб риба була повністю покрита.

311f8b5df75df4b38902d1a1e12de362 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Накрийте банку плівкою або тарілкою. Надішліть на полицю холодильника рівно на добу. Якщо хочете, щоб рибка швидше засолити, залиште на кухонному столі на пару-трійку годин – отримаєте слабосолону кільку.

70ef2d02aed555241442d4f7fb863a05 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Дуже смачний рецепт пряного посолу кільки

Таку рибку ви навряд чи знайдете в магазині, а це аргумент, щоб зайнятися засолкою в домашніх умовах.

Беремо:

  • Кілька – 300 гр.
  • Сіль – чайна ложечка.
  • Мелена коріандр – 2 гр.
  • перець горошком – 7 шт.
  • Запашний перець – 5 шт.
  • Лаврушка – 5 листочків.
  • Бутони гвоздики – 5 шт.
  • Імбир – 3 гр.

Солимо:

  1. Насамперед підготуйте суміш приправ. Помістіть в миску обидва види перцю, гвоздику, коріандр. Розітріть в ступці великим помелом. Додайте лист лавра, поламаний на дрібні шматочки.
  2. Розморозьте рибки, сумлінно промийте. Обробляти поки не потрібно, будемо солити тушки цілком.
  3. Складіть кільку в миску, засипте все, зазначені в складі пряні приправи. Перемішайте, що суміш прянощів рівномірно розподілилася.
  4. Посоліть, знову перемішайте.
  5. Залийте холодною водою, накрийте кришкою. Помістіть в холодильник на ніч (12 годин).

79566907be63502ded2bf6cc305d6ab2 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Пряний посол кільки сухим способом

Рибка, засолена сухим методом, що не призначена для тривалого зберігання, і в цьому, мабуть, її єдиний недолік.

Інгредієнти:

  • Кілька – 1 кг.
  • Цукровий пісок – маленька ложка.
  • Сіль – 2-2,5 великі ложки.
  • Гострий червоний перець – ½ маленької ложки.
  • Зерна або насіння гірчиці ( білої) – ½ маленької ложки (допустима заміна насінням кропу).

Як посолити:

  1. Почистіть рибки від нутрощів, промийте.
  2. Закиньте в миску приправи і спеції, зазначені в складі рецепта, розмішайте.
  3. Засипте в рибу, перемішайте.
  4. Накрийте тарілкою, притисніть невеликим гнітом.
  5. Помістіть на ніч в прохолодне місце. Вранці знімайте першу пробу.

Відео-рецепт: як приготувати кільку пряного посолу

Здавалося б, звичайний рецепт, але додавання часнику зробить смак рибки зовсім іншим. Приємного апетиту, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша кілька домашньої засолювання.

pinit fg en rect red 28 Кілька пряного посолу   кращі рецепти в домашніх умовах

Оцініть статтю
Довідник корисних порад