Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді – прості рецепти

dd0502d005d3c4386f61b1ab05be1c15 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти Ніжні і соковиті всередині, одночасно хрусткі зовні, кільця кальмарів, смажені в клярі на сковороді, можна зустріти на столах обивателів в будь-якій частині світу. Кажуть, що блюдо придумали на Сході, але найбільшу популярність закуска придбала в країнах Середземномор’я. З недавніх пір блюдо полюбилося нашому люду, і ми швидко навчилися готувати його в домашніх умовах, навіть без фритюрниці.

Чи стануть колечка хрусткими, залежить від тіста. Замішуйте кляр на пиві, з крохмалем, сиром, готуйте по-китайськи, або робіть, як в Іспанії, на газованій воді. Все це допоможе досягти тієї самої, приємно хрустка-ют оболонки на коліщатах. Підбірка моїх рецептів введе вас в світ кальмарової закуски і допоможе вибрати найкращий варіант.

Кільця кальмара в клярі – найпростіший рецепт на сковороді

Візьміть:

  • Кальмари.
  • Оливкова олія.
  • Червоний гострий перець – щіпка за смаком.
  • Олія для смаження.
  • Яйця – 2 шт .
  • Борошно – ложка.
  • Панірувальні сухарі – жменя.

d79917ddb1f506efe963af975a737549 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Покроковий рецепт:

Дочекайтеся, поки тушки кальмарів, дійте щадним способом, залишивши на полиці холодильника. Потім видаліть нутрощі, якщо брали неочищений морепродукт. Видаліть прозорий хребет.

e7601a93b168d1a23c65fd4ba6f2d06f Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Щоб швидко і легко очистити тушки від шкірки залийте їх окропом. Потримайте рівно 10 секунд і швидко дістаньте. Дайте трохи охолонути і зніміть залишки шкірки руками.

a9f57e4a5dad4f0fea52235c13bc19e1 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Наріжте кільцями товщиною не більше сантиметра.

f8094d76ed35a2d43e70a5327886443f Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Замаринуйте кальмарові кільця, заливши оливковою олією і гострим червоним перцем. Через 5 хвилин можна приступати до смаження.

27e9ca581e38f64293d07d6b98421678 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Збийте вінчиком пару яєць, підсипте туди ложку борошна і ще попрацюйте віночком, щоб розбити грудки.

33d7085885c05af6b98a8b9482bcf7d9 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

На окрему тарілку насипте паніровці.

 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Налийте на сковороду щедру порцію масла (висотою в 1,5-2 см.), Щоб кільця вільно плавали у фритюрі. Гарненько розігрійте його.

e3722c7b0de2b76d3d6fe4e1038d4d1b Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Киньте колечко кальмара в яйця.

 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Потім перенесіть в сухарики. Гарненько обваляйте.

5f5aa82ac6b834d78fc585af4b77a018 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Надішліть на сковорідку смажитися. Час обсмажування кілець до золотистого кольору – 40-70 секунд, в залежності від їх величини і температури масла.

37acba25c5172ef155effd1e84d82a56 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Після викладіть на серветку, дочекайтеся, коли вбереться зайвий жир.

Кільця кальмарів у клярі в сухарях і сметанному соусі

Візьміть на 2 порції:

  • Кальмари – 2 шт. (250 гр.)
  • Борошно – 30 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Панірувальні сухарі – 50 гр.
  • Соняшникова олія – 500 гр.
  • Лимонний сік – за смаком.
  • Чорний перець, сіль.

Якщо знайдете, придбайте готову паніровці з сушеним часником і кунжутом. Чи не вийде – раджу скласти самостійно, вона стане в нагоді не тільки для смаження кальмарів.

Для сметанному соусі:

  • Сметана, жирна – 2 великі ложки.
  • Ріпчасту цибулю – 15 гр.
  • Зелена цибуля – 10 гр .
  • Часниковий зубчик.
  • Гірчиця – 5 гр.
  • Соєвий соус – 5 мл.

Покроковий рецепт:

Розморозьте тушки продукту, сумлінно почистіть, видаливши повністю шкірку. Обполосніть, трохи промокніть паперовим рушником.

e8348bfb78795fb8055d54e7e6e8ebc5 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Наріжте кільцями шириною приблизно в сантиметр.

f42ed2f5db0b8e6190689ca76e9d37fb Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Поперчіть, окропити соком лимона. Перемішайте, залиште маринуватися на 10-15 хвилин.

d025573f49fe1522ffb309d81769d634 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Розбийте в миску яйця, пробийте їх вилочкою до однорідності. В окрему посудину засипте сухарі. Поруч поставте тарілку з борошном.

edddbf85614b9045a7dc55dd37e9946c Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Обваляйте колечка борошном, потім запустіть в збите яйце.

949bb953dd4bb5cf559c8ff08e3aff93 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Перенесіть в сухарі і гарненько запаніруйте.

2d8193754c3d65d6f90213a2c944d7e6 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Оскільки смажити станемо у фритюрі, налийте на сковороду достатню кількість масла. Гарненько розжарити його. Закиньте заготовки кальмарів. Смажте рівно хвилину і 20 секунд.

cf0ccbb4310e1060304ea48a1bd86aad Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Витягніть, покладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир вбрався.

 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Зробіть сметанний соус . Для цього покришите ріпчаста і зелена цибуля.

c802c981e57d2ba32db5425af58e7233 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Складіть в ємність. Слідом відправте роздавлений пресом часниковий зубчик, викладіть сметану.

e761fc0b14a0edcefadccbf86f52438b Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Додайте крапельку соєвого соусу і гірчицю. Гарненько перемішайте соус.

64c13ec458faa679bca5f62b1d9b5264 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Розкладіть кільця кальмарів на тарілочці, в центр покладіть ложку густого сметанному соусі, і насолоджуйтеся.
 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Кільця кальмарів, смажені в клярі на молоці

Дуже смачний кляр, ніжний, здобний, з хрусткою скоринкою.

Склад:

  • Кальмар – 2 шт.
  • Яйце.
  • Борошно – 4 столові ложки.
  • Вода – 2 ложки.
  • Молоко – 3-4 ложки.
  • Сметана – 2 великі ложки.

Як готувати:

  1. Залиште тушки на полиці холодильника, щоб вони повільно відтанули. Потім обробити, ретельно помийте, наріжте кільцями.
  2. Вбийте в ємність яйце, покладіть сметану, розмішайте.
  3. Засипте ложку борошна, залийте одну ложку масла, молоко і воду. Замісити тісто.
  4. Покладіть колечка на тарілку з борошном, обваляйте.
  5. Надішліть в миску з тістом, після відправте смажитися.
  6. Розігрійте масло на сковорідці. Киньте заготовки.
  7. Готуйте у фритюрі протягом 1-2 хвилин, поки не з’явиться гарна хрустка скоринка.

Кальмари в клярі з кунжутним соусом

Хрусткі кільця кальмара в сирному клярі

Сирний кляр з невимовним пікантним смаком – відмінна оболонка для кальмарових кілець. Соковиті і одночасно хрусткі, любителі закусок з морепродуктів їх неодмінно оцінять.

Необхідно:

  • Кальмар – 500 гр.
  • Сир – 50 гр.
  • Панірувальні сухарі – 4 великі ложки.
  • Яйце.
  • Борошно – жменя.
  • Масло для фритюру, сіль, мелений перець.

Як посмажити:

  1. Наріжте кільцями очищені тушки морепродукту.
  2. Посоліть, поперчіть за смаку, перемішайте.
  3. Збийте вінчиком яйце, насипте на блюдце борошно.
  4. Натріть шматочок твердого сиру в дрібну крихту, закиньте в панірувальні сухарі. Сир можна брати, не дуже свіжий, щоб був твердим.
  5. Покладіть заготовки в борошно, потім в яйце, після перенесіть в сухарі і старанно обваляйте.
  6. Смажте в олії до появи хрусткої скоринки приблизно по 1-2 хвилини з кожної зі сторін.
  7. Не забудьте промокнути готові кільця, щоб видалити зайвий жир, а з ними і калорії.

3f77904b8cd8c8810c4bf271845b5bae Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Кільця кальмара в пивному клярі – дуже смачний рецепт

Кулінари не дарма люблять використовувати кляр на пиві – він щільно огортає кільця морепродукту, не розпадається при обсмажуванні.

Беремо:

  • Кільця – 1 кг.
  • Пиво – 70 мл.
  • Яйця – 5 шт.
  • Соняшникова олія.
  • Лаврушка – лист.
  • Сіль – 5 великих ложок.
  • Запашний перець – 5 горошин.

Приготування:

  1. Не стану описувати, як підготувати тушки морепродукту до приготування страви, все розказано вище, в покроковому рецепті з фото. Коли поріже кальмарів на кільця, переходите до наступного етапу.
  2. Приготуйте розсіл. Закип’ятіть воду, додайте сіль, кілька запашних горошин і лист лавра.
  3. Коли сіль розчиниться, закиньте колечка. Проваріть хвилину. Швидко дістаньте, обдайте холодною водою.
  4. Для клярі збийте яйця. Додайте борошно, влийте пиво, добре стільком людям. Кляр вийде досить густим, як жирна сметана.
  5. По черзі опустіть заготовки в кляр, потім перенесіть їх в розпечене масло.
  6. Смажте, постійно повертаючи, приблизно хвилину. Потім викладіть на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

aebddd244d90b24f66c7d0493b32fd8c Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Як приготувати гострі кільця кальмара по-китайськи

В Китаї кільця кальмарів вважаються швидкої вуличною їжею, типу нашого фаст-фуду і продають практично на кожному розі.

Буде потрібно:

  • Тушки кальмарів – 6 шт.
  • Борошно – 100 гр.
  • Картопляний крохмаль – 100 гр.
  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Перець чилі – ½ стручка.
  • Мінеральна газована вода – 250 мл.
  • Сіль – щіпка.
  • Мелена перець – стільки ж.
  • Соняшникова олія – ​​½ склянки.

Як зробити:

  1. Розморозьте тушки, очистіть , наріжте кільцями.
  2. Складіть в миску, залийте маринадом, що складається з соєвого соусу і гострого чилі, дрібно порізаного. Залиште на чверть години.
  3. Для приготування клярі засипте в миску борошно з крохмалем, посоліть, поперчіть, перемішайте.
  4. Влийте мінералку, зробіть заміс тіста.
  5. Коли кальмари досить промаринується, злийте соус. Перекладіть заготовки в тісто, перемішайте, щоб кляр рівномірно розподілився.
  6. Розжарте на сковороді олію, викладіть напівфабрикати. Швидко обсмажте, часто повертаючи колечка. Потім промокніть від надлишків жиру і подавайте.

59b08f95e607a7b70f9683af5aab1615 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Кальмаровие кільця – рецепт як в ресторані

Приготовлені за даним рецептом хрусткі кільця підуть нарозхват до пива.

Потрібно:

  • Напів-тушки морепродукту.
  • Борошно – 50 гр.
  • Майонез – 2 столові ложки.
  • Сметана – стільки ж.
  • Скибочку лимона.
  • Яйце.
  • Кріп – гілочка.
  • Часник – маленький зубчик.
  • Мелена коріандр – щіпка.
  • Хлібні сухарики для темпура ( якщо немає, подрібніть кукурудзяні пластівці).
  • Сухарики – 100 гр.

Смажимо:

  1. Почніть з приготування соусу. Порубати в крихту гілочку кропу, додайте майонез, сметану, роздавлений пресом часник. Ретельно розітріть соус.
  2. Приправте борошно коріандром і сіллю, розмішайте.
  3. Наріжте тушки кальмарів кільцями товщиною 4-5 мм, відправте в миску з борошном, перемішайте. Залиште до початку приготування.
  4. Збийте яйце з дрібкою солі.
  5. Розжарте жир на сковороді, відрегулюйте потужність вогню до середнього.
  6. Дістаньте колечка з борошна, умочіть в яйце. потім обваляйте в паніровці. Викладіть смажитися.
  7. Готуйте не більше 20 секунд з кожної сторони. Перекладіть на паперовий рушник. Коли зайвий жир вбереться, знімайте першу пробу.

3a591663e2860e17a59241cdc916b240 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Як приготувати кільця по-іспанськи

Іспанці називають блюдо calamares a la romana, хоча в Італії про подібну закусці і не чули. Тримайте справжній рецепт, з іспанських кафе.

Інгредієнти:

  • Кільця – 1 кг.
  • Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
  • Борошно – стільки ж.
  • Яйце.
  • Газована вода – 150 мл.
  • Сіль – ½ чайної ложки.
  • Виробництво харчових продуктiв сода – ½ чайної ложки.
  • Масло.

Приготування:

  1. Розбийте в миску яйце, влийте газовану воду, засипте борошно, соду , сіль. Збийте тісто без грудочок.
  2. Сховайте на полицю холодильника на 30 хвилин.
  3. Підготуйте до смаженні кальмари – почистіть, поділіть на колечка.
  4. Насипте в пакет крохмаль і борошно, перемішайте.
  5. Закиньте заготовки морепродукту в пакет з борошном і крохмалем, потрясіть, щоб суха суміш обволокла продукт з усіх боків.
  6. Зігрійте на сковороді олію, заливши його шаром в 3-4 см. По черзі опускайте кільця в кляр, викладайте смажитися. Повертайте заготовки, поки вони не придбають чудовий золотистий колір. Подавайте з скибочкою лимона.

Відео-рецепт: смачні кальмарові кільця від шеф-кухаря

Подивившись ролик, ви дізнаєтеся всі секрети правильного приготування кілець кальмарів у фритюрі. Смачного! А на іншій сторінці сайту познайомитеся з рецептами фаршированих кальмарів, запрошую.

pinit fg en rect red 28 Кільця кальмара в хрусткому клярі, смажені на сковороді   прості рецепти

Оцініть статтю
Довідник корисних порад