Курка в вершковому соусі, смажена на сковороді – одне з таких вдалих страв. Тому і користується успіхом у зайнятих господинь, які готують вечерю після роботи. Соковите куряче м’ясо з ніжні вершковим смаком підливи можна подати з будь-яким гарніром. Ідея, до речі, не нова, в країнах Середземномор’я блюдо давно відомо – подібним чином італійці готують знамениту пасту. Але курку, томління в вершках, можна подати з картоплею, гречкою, рисом, і буде не менш смачно.
Даю базовий рецепт, який можна варіювати навіть в процесі приготування. Знайдеться в засіках трохи заморожених грибів – кладіть в соус. Любіть морквину – обсмажте їй разом з цибулею. У моєму виконанні рецепт розширився сиром і часником. В результаті вийшов неймовірно смачний соус. Пограйте з приправами, або скористайтеся вже готовими з пакетика.
Курка в вершковому соусі на сковороді – рецепт з сиром
Для приготування годяться будь-які частини птиці – гомілки, стегенця, грудка, крильця – все, що вважаєте за потрібне. Рецепт так само годиться для приготування в духовці, як ще запекти курочку в вершках, ви дізнаєтеся на окремій сторінці.
Потрібно:
- Курка – 500-600 гр.
- Вершки будь-якої жирності – 200 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Твердий сир – 150 гр.
- Цибулина.
- Часник – 2 часточки.
- Приправи для курки.
- Соняшникова олія – 2-3 великі ложки.
Покроковий рецепт:
Обполощіть стегенця, розріжте на стегна і ніжки. Гарненько просушіть паперовою серветкою.
Натріть сумішшю з сіль, перцю і приправ для приготування курки. Потримайте на столі 10-15 хвилин, щоб м’ясо добре просочилося.
Хлюпніть на сковорідку крапельку рослинного масла, трохи прогрійте його. Викладіть куряче м’ясо. Почніть обсмажувати на повному вогні з нижньої сторони.
Після переверніть, смажте, зменшивши потужність вогню до помірного, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
Накрийте кришкою, зменшіть вогонь ще трохи. Готуйте приблизно 12-15 хвилин. Потім перекладіть на тарілку.
Наріжте цибулину невеликими кубиками.
Викладіть в масло, в якому обсмажувалася курочка. Туди ж відправте розчавленим пресом часник.
Коли овочі стануть карамельного кольору, залийте необхідну кількість молока і вершків. Вершки беріть 30% це оптимальна жирність. Молоко можна не брати, якщо взяти вершки меншої жирності, але тоді додайте їх кількість до 300 мл.
Доведіть соус до закипання. Потріть сир на тертці з дрібними отворами, закиньте в вершковий соус.
Гарненько перемішайте вміст, зменшіть вогонь. Потомити хвилин 5-7, щоб підлива злегка випарити і стала густий.
Поверніть на сковороду готову курку, втопите її в підливі.
Накрийте блюдо кришкою. Потомити при тихому бурлінні 10 хвилин.
Відео-рецепт курки у вершковому соусі
на відміну від першого варіанта, тут незвичайне доповнення рецепта у вигляді зеленого горошку і кунжуту. Оригінально і дуже смачно. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з курки з різноманітними вершковими соусами.
