Страви з курячої грудки, приготовлені на сковороді смачні і різноманітні. Завдяки ніжної консистенції, м’ясо готується швидко. Збагнути що-небудь на вечерю чи обід можна за півгодини, а то й менше. Деколи досить просто обсмажити його на сковороді, і буде смачно. Грудка відноситься до дієтичних продуктів, страви з філе вітаються дієтологами за низький вміст жиру. Одночасно, це гідність є недоліком грудки, оскільки вона миттєво пересушується при смаженні і не буває соковитою.
Однак, якщо знати декілька хитрощів і перевірених рецептів, ви приготуєте чудові страви на будь-який смак. Щоб приготувати грудку м’якою і соковитою, смажте її в клярі. До того ж, блюдо рятують різноманітні соуси. Готуйте куряче філе зі сметаною, в вершках. Для пікантності додайте соєвий соус, гриби, сир.
Куряча грудка на сковороді в сметанному соусі
Ніжний, як амброзія, сметанний соус, смачна курочка, легкість приготування – все це виділяє блюдо з інших.
Потрібно:
- Куряча грудка – 800 гр.
- Цибуля – 250 гр.
- Сметана – 300 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Борошно – велика ложка.
- Часникові зубчики – 5 шт.
- Курячий бульйон (вода) – 300 мл.
- Червоний гострий чилі, коріандр – по ½ маленької ложки.
- чорний перець, сіль.
- Петрушка – пара гілочок.
Покроковий рецепт:
Наріжте цибулю півкільцями. Розпустіть вершкове масло на сковорідці, викладіть нарізку. Пасеруйте протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
Подрібніть в крихту зубчики часнику, закиньте до цибулі. Обсмажте ще хвилинку.
Засипте борошно. Перемішайте.
Заправте сіллю, коріандром, гострим чилі, чорним перчиком. Розмішайте.
Слідом додайте сметану, знову розмішайте вміст.
Залийте бульйон.
Відразу ж відправте на сковороду курячу грудку, нарізане великими шматками.
Коли соус закипить, прикрийте сковороду кришкою. сбавьте вогонь до мінімуму. Томіть на тихому вогні 10 хвилин.
Періодично перевертайте м’ясо, щоб рівномірно готувалося.
Як швидко посмажити курячу грудку з ананасами тайською
Крутий варіант, який мені дуже подобається, в стилі азіатської кухні, популярної останнім часом. якщо розрізати філе, зробивши кишеню, грудку можна фарширувати овочами.
Склад:
- Куряче філе – 800 гр.
- Яйця – парочка.
- Борошно – чашка.
- Консервований ананас – 450 гр.
- Болгарський перець (червоний) & # 8212; 350 гр.
- Зелена цибуля – 2 пір’їнки.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Солодкий соус чилі – 250 мл.
Покроковий рецепт:
Виріжте у солодких перців насіннєву коробку. Поділіть м’якоть спочатку на пелюстки, потім поріжте кубиками.
Обполощіть філе грудки, розріжте уздовж.
Після порубати брусочками або кубиками .
Стільком людям віночком яйця.
В іншу миску насипте борошно.
Умочіть шматочки філе спочатку в борошно.
Перенесіть в збиті яйця.
Потім поверніть в миску з борошном.
Перекладіть запаніровані шматочки в розпечене масло на сковороді. Смажте на помірному вогні 2-3 хвилини.
Після переверніть, посмажте ще стільки ж. Викладіть обсмажену курку на тарілку.
Хлюпніть на вивільнену сковороду крапельку масла. Викладіть нарізку болгарського перцю. Додайте подрібнені кубиками ананаси. Готуйте на маленькому вогні протягом 6 хвилин.
Викладіть курку, влийте соус чилі. Прогрівайте блюдо на середньому вогні 2-3 хвилини.
Вимкніть конфорку, посипте рубаним зеленою цибулею.
Куряча грудка в клярі на сковороді (відео)
З рецептами різного клярі для обсмажування грудки я вас уже знайомила, заходите, пригощу смачно. Тут пропоную ще один класний варіант.
Соковита куряча грудка в вершковому соусі
Блюдо в стилі азіатської кухні, полюбилася багатьом в останні роки. Гранично просто і неймовірно душевно. Гострі прянощі пом’якшені вершками, в результаті вийде дуже смачно. Ще кілька варіантів приготування в вершковому соусі, знайдете на іншій сторінці.
Беремо:
- Курка – 400 гр.
- Вершки 10% – 200 мл.
- Соєвий соус – за смаком.
- Цибуля, ріпчаста.
- Зелена цибуля – 2-3 пір’їнки.
- Часникові зубки – 3-4 шт.
- Імбирний корінь – 5 см.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 чайні ложки (з гіркою).
- Кунжут – щіпка.
- Соняшникова олія.
Як приготувати:
- Наріжте курячу грудку брусочками.
- наріжте ріпчасту цибулину півкільцями. Покришите зелена цибуля.
- Імбир і зубчики часнику натріть на дрібній тертці.
- Обсмажте насіння кунжуту на сковороді без додавання масла.
- Розігрійте на сковорідці масло, посмажте до красивою рум’яної курячу нарізку.
- Додайте півкільця цибулі, продовжуйте обсмажувати, поки цибуля не стане м’яким.
- Додайте імбир, часник. Прожарте пару хвилин.
- Влийте трохи соєвого соусу, розмішайте. Встановіть вогонь на мінімум.
- Посипте філе крохмалем, знову розмішайте.
- Влийте вершки. Дайте соусу закипіти. Знову збийте потужність вогню. Прикрийте сковороду кришкою. Томіть близько 5 хвилин.
- При подачі прикрасьте рубаним зеленою цибулею і кунжутним насінням.
Смачна куряча грудка на сковороді з овочами і апельсинами
Незвичайне блюдо, дуже просте в приготуванні. Філе вийде соковитим, а овочі трохи хрусткими – неймовірна смакота!
Необхідно:
- Куряча грудка – 500 гр.
- Стручкова квасоля – стакан.
- Брокколі (суцвіття) – 2 склянки.
- Болгарський перець, жовтий.
- Апельсиновий сік – 1/3 склянки.
- Цедра апельсина – 3 великі ложки.
- Мед – 2 великі ложки.
- Яблучний оцет – велика ложка.
- Мелена імбир – маленька ложка.
- Сіль, чорний перець – по ½ маленької ложечки.
- Червоний чилі – щіпка.
Технологія приготування:
- Поріжте філе брусочками невеликого розміру.
- Змішайте в мисці мед, сік апельсина, цедру, пару ложок оливкової олії, гострий чилі, перець, імбир, оцет. Ретельно розітріть і перемішайте маринад.
- Довільно поріжте солодкий перець, стручки квасолі, брокколі.
- Розігрійте масло, викладіть курку. Смажте протягом 5 хвилин, часто перемішуючи.
- Коли шматочки злегка підрум’яняться, викладіть овочі. Залийте все маринадом.
- Готуйте на помірному вогні до готовності овочів.
Рулет з курячої грудки з сиром в сухарях
Завдяки паніровці, куряче філе вийде дуже соковитим і апетитним, оскільки всі соки збережуться, чи не загубиться ні краплі.
Потрібно:
- Грудка – 1 філе.
- Яйце.
- Сир – 80 гр.
- Панірувальні сухарі – жменя.
- цукор.
- Борошно.
- Червоний мелений перець.
- Італійські трави, будь-які приправи для курячого м’яса.
Приготування :
- Поділіть грудку на кілька частин. Розгорніть м’ясо, накрийте плівкою. Відбийте кулінарним молоточком, зробивши відбивні.
- Пересипте заготовки пряними травами і спеціями на ваш вибір, підсолити.
- Поріжте шматок сиру нетовстими брусочками. Загорніть в відбивні м’ясо. Закріпіть шпажкою, щоб рулет не розвалюється.
- Насипте панірувальні сухарі в миску, додайте цукор в пропорції 4: 1.
- В окрему миску розбийте яйце, засипте борошно, червоний перець, трохи підсолити . Зробіть заміс.
- Умочіть рулети в кляр, потім перенесіть в сухарну суміш.
- Розжарте на сковороді олію, викладіть заготовки. Обсмажте з усіх боків.
- Підлийте трохи води, зменшіть потужність полум’я. Гасіть при тихому кипінні рідини чверть години. При необхідності ненадовго закрийте сковорідку кришкою.
Куряча грудка в сирному соусі
Легке в приготуванні блюдо. Завдяки плавленому сирку, ви отримаєте незвичайний сирний соус, який додасть курочку пікантність.
Склад:
- Філе – 500 гр.
- Плавлений сир – 100 гр.
- Курячий бульйон – 100 мл.
- Кріп, чорний перець, сіль.
Готуємо:
-
- Поділіть курку на порції, приправте спеціями, ретельно перемішайте. Залиште на чверть години.
- Обсмажте до золотистої скоринки з обох сторін на повному вогні.
- Паралельно приготуйте соус. Для цього розігрійте бульйон, додайте тертий в крихту плавлений сирок.
- Перелийте соус на сковорідку з курячим філе. Збийте вогонь до мінімуму. Гасіть приблизно 20-30 хвилин. до готовності м’яса. При подачі посипте блюдо подрібненою зеленню.
Пеппероната з куркою – рецепт на сковороді
Спробувавши страву ви відкриєте для себе італійську кухню з іншого боку. Це не традиційна піца або паста, запам’ятовуйте – це пеппероната.
Потрібно:
- Філе грудки – 500 гр.
- Борошно – велика ложка.
- Томатна паста – 2 великі ложки (або 400 гр. помідорів у власному соку).
- Цибулина.
- Болгарський перець – 2 шт. (Різного кольору).
- Часник – 4 часточки.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Соняшникова олія.
Приготування:
- Обполощіть філе, наріжте скибочками 2х2 см. Поперчіть , підсолити, розмішайте.
- Засипте в миску з м’ясом борошно, знову перемішайте.
- Розжарте на сковороді олію. Обсмажте філе протягом 5-7 хвилин, потім викладіть на тарілку.
- Роздавите пресом зубчики часнику. Цибулину настругати півкільцями. Видаліть з перців насіннєву частина, м’якоть поріжте соломкою.
- Якщо використовуєте томати в соку, зніміть з них шкірку, пробийте блендером, перетворивши в пюре.
- Хлюпніть крапельку масла на сковорідку, де смажилася курочка, викладіть часник з цибулею. Смажте, часто помішуючи, приблизно 4-5 хвилин.
- Додайте соломку перцю, готуйте ще 5 хвилин.
- Надішліть на сковорідку відкладене смажене м’ясо, влийте томат. Дайте закипіти. Якщо кладете пасту – розведіть її водою.
- Зменште вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому «булькання» 20-25 хвилин.
Куряча грудка з грибами, смажена на сковороді
Інгредієнти:
- Грудки – 400 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 300 гр.
- Вершки – 200 мл.
- Сир – 100 гр.
- Борошно – столова ложка.
- Зубчик часнику.
- Сіль, перець, карі – за смаком.
- Рослинна олія – 2 ложки.
Готуємо:
- Перелийте в миску вершки, засипте зазначені в складі рецепта приправи. Додайте борошно, гарненько розмішайте, щоб розбити грудки.
- Потріть шматок сиру.
- Наріжте скибочками куряче м’ясо.
- Покришите гриби, обсмажте до рум’яності. Перекладіть на тарілку.
- Підлийте на сковороду крапельку масла, замість грибів викладіть скибочки м’яса. Смажте майже до готовності.
- Поверніть гриби, влийте вершковий соус. Доведіть до закипання. Гасіть при тихому «булькання» 10 хвилин.
- Додайте сирну крихту. Розмішайте, відрегулюйте смак на сіль.
Відео-рецепт: грудка в вершковому соусі
Наостанок ділюся відмінним способом приготування грудки в вершках. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з курки.
