Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Саме італійська паста займає друге місце після піци в наших уявленнях про кухні кулінарії цієї країни. Історія походження цієї страви дуже давня, що почалася в ті часи, коли люди почали обробляти землю й вирощувати злаки.

Пасту робили шляхом з’єднання борошна і води, просто підсушували цю суміш на сонці, а потім відварювали. На нинішній багаторазово вдосконалене блюдо воно мало скидалося, але було цінне тим, що мало тривалий термін зберігання, завдяки чому користувалася високим попитом у мандрівників і моряків.

998f6d8bb8ff4b5cc9a6fa899ca018f8 Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Згодом винайшли спеціальний прилад, за допомогою якого вимішувала тісто, і це скоротило фізичні затрати.

В борошняну масу підкладали молоко, цукор, сіль іноді масло вершкове і обов’язково сир. І вже багато років винайшли соуси: томатний, вершковий, грибний і так далі.

Однієї з різновидів пасти вважаються спагетті – довгі тонкі макарони. В даний час їх стандартна довжина складає 25 см, а раніше дорівнювала 0,5 м.

В Італії законодавчо заборонено використання борошна нетвердих сортів для виробництва пасти, що містить велику кількість клітковини і білка. Саме тому навіть найпалкіші шанувальники цієї страви не страждають надмірною вагою, підвищеним цукром і холестерином.

Класична паста з куркою у вершковому соусі

Варіацій приготування цієї страви багато, однак традиційний рецепт існує один.

Компоненти:

  • Куряча грудина – 250 г;
  • Паста – 1 упаковка;
  • Пармезан – 150 г;
  • Петрушка пучок;
  • Часник – 1 зубок;
  • Морква – 1 шт.;
  • Вершки – 350 мл;
  • Чебрець – щіпка;
  • Сіль – за смаком;
  • Бульйон – 1.5 л;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 49 Ккал/ 100 р.

Курячу грудинку моєму і просушуємо, нарізаємо соломкою довжиною. Морква шаткуємо брусками. Часник чистимо і подрібнюємо або видавлюємо.

d5f6b612ee6a81f14cbc329d0bd31175 Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Розігріваємо олію в сковороді оливкову і підсмажуємо м’ясо.

dd4007c1ea9e5d7b156b3de198ab8290 Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Подбавляем моркву і часник, через вісім хвилин – спеції, жирні вершки, вливаємо один ополоник бульйону і протушиваем соус п’ять хвилин.

51e0f07f9267bab436d1a424ae8a62e1 Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Проварюємо пасту відповідно до інструкції на упаковці в бульйоні. Можна додати ще ложку масла, але майте на увазі – з’явиться специфічний присмак.

afcb8e4ec080a0b9765e6b12aae94f9e Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Зливаємо вироби, викладаємо в глибоке блюдо і заправляємо вершковим соусом. Притрушиваем петрушкою і тертим пармезаном.

62857a7ccaee6b238090fc834bca821d Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото

Рецепт пасти з куркою в сирно-вершковому соусі

Ця страва завжди виручає в моменти, коли потрібно швидко нагодувати голодну сім’ю.

Необхідно зовсім мало часу: хвилин десять на приготування соусу і стільки ж – проварити вироби з борошна. Решту часу займе приготування курки.

Компоненти:

  • Паста – 400 г;
  • Куряче філе – 300 г;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Нерафінована олія – 3 ст. л.;
  • Сметана фермерська – 250 мл;
  • Сир – 200 г;
  • Цибуля біла – 1 шт.;
  • Прованські трави – пакетик.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 51 Ккал/ 100 р.

Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Куряче м’ясо рубаємо филейным ножем на шматочки. Розігріваємо олію в сотейнику і смажимо підготовлені продукти до готовності, близько двадцяти хвилин.

Подбавляем сметану, прованські трави, промешиваем, тертий сир, прикриваємо герметично кришкою і залишаємо соус до закипання. Знімаємо з вогню й даємо настоятися ще.

Макарони проварюємо у великій кількості води, щоб вони не злиплися. Можна влити масло, але справжні італійські кулінари так не роблять. Це на ваш розсуд.

Зливаємо готові вироби на друшляк і даємо добре зійти воді. На красиве блюдо перекладаємо пасту і заливаємо сирно-вершковим соусом.

Поєднання інгредієнтів страви з грибами

Відмінне поєднання виходить з підсмаженого дієтичного м’яса, печериць і вершкового соусу. До того ж – справжні італійські спагеті зі свіжою зеленню і томатами.

Компоненти:

  • Спагетті – 550 г;
  • Куряче м’ясо – 300 г;
  • Печериці – 150 г;
  • Томати вялені – 1 банка;
  • Вершки – 200 мл;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Часник – 2 зубки;36e6360421ce9f20b7a154cac1b22d61 Паста з куркою в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото
  • Біле вино – 0,5 склянки;
  • Бульйон – 1.5 склянки;
  • Базилік – пучок;
  • Олія оливкова – кілька ложок;
  • Бекон – 100 р.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 57 Ккал/ 100 р.

Нарізаємо Бекон пластами. Часник очищаємо і шаткуємо тонкими слайсами. На сковороді засмажуємо ці продукти до повної готовності. В окремому сотейнику выпариваем до загустіння вино, жирні вершки і бульйон, в кінці додаємо бекон з часником.

Гриби промиваємо і шаткуємо, смажимо до повного зникнення вологи і кладемо до напівготового соусу. Помідори перерезаем навпіл. Базилік подрібнюємо.

Спагетті закладаємо в закипающую воду, не ламаючи. Готуємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

Зливаємо на сито, ложкою добре промешиваем і перекладаємо в глибоку тарілку типу бульонниці. Вливаємо соус, зверху розкладаємо томати і притрушиваем базиліком.

Кулінарні поради

  • У приготуванні цієї страви дуже важливо правильно відварити пасту. Це дуже примхливий продукт, і його легко зіпсувати;
  • Макаронні вироби обов’язково повинні бути проварені до стану аль денте, тому що згодом будуть з’єднуватися з гарячим соусом;
  • Щоб страва не раскисло, соусом воно поливається перед самою подачею;
  • Обов’язковим компонентом італійської пасти з соусом є базилік, він володіє сильним ароматом і пікантним смаком. І дуже важливо пряність не подрібнювати ножем, а рвати руками і підкладати в блюдо в самому завершенні;
  • Пармезан має насичений пряний смак і аромат, тому краще всього застосовувати цей вид сиру. Якщо його немає, підійде будь твердих і напівтвердих сортів;
  • Для отримання справжнього італійського блюда необхідно використовувати напівфабрикати з твердих сортів борошна;
  • Підійде охолоджене або свіже м’ясо курки, тоді воно вийде соковите і м’яке;
  • Урізноманітнити можна грибами, підійдуть не тільки звичні печериці, але й опеньки, лисички, білий гриб;
  • Застосовуйте жирні вершки – соус вийде густим із солодкуватим присмаком;
  • Є ще одна хитрість: при відварюванні пасти у воду додайте кілька ложок молока. Вироби не злипнуться, з’являться додатковий аромат і ніжний смак;
  • Дуже важливо приділити увагу прикраси страви, адже це викличе додатковий апетит. Використовуйте зелений салат, овочі, свіжу зелень;
  • Якщо ж вам все-таки довелося застосовувати заморожене м’ясо, то перед приготуванням та обробленням злегка відбийте молотком, але не перестарайтеся.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад