Курячі сердечка на шпажках – кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

На будь-якому святковому столі курячі сердечка на шпажках, зроблять фурор. Смачним шашликом ви зможете пригощатися хоч цілий рік, оскільки його приготування не залежить від погоди, ні від будь-яких інших обставин. Блюдо запікають у духовці, смажать на сковороді, грилі, а не тільки по дачному, на мангалі.

Як і в будь-якому шашлику, смак м’яса багато в чому залежить від маринаду. І тут повне роздолля! Маринують традиційно, в соєвому соусі, додайте в маринад мед, гірчицю, лимонний або гранатовий сік. Що стосується шампурів для шашлику, то їх замінять звичайні дерев’яні шпажки. Якщо ви часто готуєте сердечка, а вашому господарстві є чоловік, раджу вистругати палички самостійно. Але неодмінно з фруктових дерев, тоді смак м’яса буде незвичайним.

Курячі сердечка на шпажках в духовці

Погана погода – не привід відмовляти собі в недільних шашликах. Приготуйте їх простенько, в духовці, і буде вам щастя.

Буде потрібно:

  • Сердечки – 800 гр.
  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Імбирний корінь – 30 гр.
  • Часникові часточки – 3-5 шт.
  • Гострий перчик чилі – ½ стручка.
  • Соняшникова олія – 40 мл.
  • Ківі – 1 плід.

8944f5201fc249b3ac48d6a9a756e00e Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Як приготувати:

  1. Подрібніть дрібним кубиком ківі (шкірку зніміть).
  2. Влийте масло і соєвий соус. Пробийте блендером до стану однорідного пюре.
  3. Додайте пропущений через прес часнику.
  4. Наріжте імбирний корінь крихітними кубиками, порубати половину стручка чилі. Видаляти насіння, або залишити – вирішуйте самі.
  5. Обполосніть субпродукти, великі розріжте посередині, але не до кінця, потім розгорніть. Дрібні сердечка готуйте цілком. Видаліть все зайве, особливу увагу зверніть на згустки крові, їх прибирайте повністю.
  6. Додайте в миску з м’ясом імбир і гострий чилі. Перемішайте, залийте пюре з ківі. Знову гарненько розмішайте вміст, затягніть миску харчовою плівкою. Сховайте на полицю холодильника мінімум на 2 години.
  7. На кожну стандартну шпажку входить приблизно по 3 сердечка. Нанизуйте їх, протикаючи в декількох місцях, якщо вони розрізані. Цілі серця насаджують на палички поперек, інакше вони вийдуть сухуватими.
  8. Покладіть напівфабрикати шашличків на деко, дотримуючись відстань в 3-5 см.
  9. Прогрійте духовку до 200 о С. Готуйте 15 хвилин . Після дістаньте деко, переверніть заготовки.
  10. Поверніть назад, в піч, ще на чверть години. Сердечка готові, якщо при невеликому розрізі з них виділяється прозорий сік.

Бамбукові або дерев’яні шпажки перед вживанням необхідно вимочити в холодній воді протягом півгодини. Потім підсушіть і змастіть маслом.

Курячі сердечка на шпажках на сковороді

Дуже швидкий спосіб пригоститися смачною стравою на шпажках – посмажити шашлик з сердечок на сковороді. Маринад – класичний, на соєвому соусі, годиться також і для запікання в духовці.

Візьміть:

  • Курячі сердечка – 800 гр.
  • Мед – велика ложка.
  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Часник – 3-4 часточки.
  • Червоний гострий перець, чорний перець – по щіпці. </li >
  • Білий кунжут для прикраси.
  • Соняшникова олія для обсмажування.

Покроковий рецепт:

Існує дві точки зору з приводу підготовки м’ясного продукту до приготування шашлику. Виходячи з особистого досвіду, давно зрозуміла, що великі екземпляри краще надрізати навпіл і розкрити, тоді вони швидше запечуться в духовці. Дрібні сердечка допустимо готувати цілком. Але в будь-якому випадку обов’язково видаліть згустки крові і зайвий жир.

b30e9612a3c50ec942cc49a2875d399a Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Для маринаду з’єднайте в мисці соєвий соус з рідким медом. Якщо мед попався “цукровий”, розтопіть його на водяній бані. Розітріть суміш.

1057b1dac2c4884bcf636af1669cbc27 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

За допомогою преса роздавите зубчики часнику, відправте в миску.

e35a90143a9caae90216ee896788da82 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Приправте соус чорним і червоним перцем. Червоний перед кладеться в маринад за бажанням, якщо любите гострі маринади. Розмішайте вміст.

e263580900789fecd03ff0d7eacc28d5 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Залийте сердечка маринадом. Залиште просочуватися при кімнатній температурі на 40 хвилин. Якщо вирішите помістити м’ясо в холодильник, час підготовки збільште до 2 годин.

f6383151f332255768ff3215f38ae087 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Насадіть на кожну шпажку по три м’ясних шматочка. Кожне сердечко прошийте паличкою 2-3 рази, щоб міцно трималася.

99d62c6cea50ee1ddc1aac273036d84d Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Хлюпніть на сковороду трохи олії. Викладіть заготовки шашликів. Обсмажте з нижньої сторони протягом 2-3 хвилин на повному вогні.

411440d4cc7a103750ac5d6ea7b07677 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Після переверніть, і прожарьте ще пару хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося.

c0727ca47a095fc6268f58e0cb664823 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Шашлик з сердечок на майонезі на мангалі

Для приготування курячих сердечок на мангалі годиться будь-який маринад, але тут я пропоную зробити його з майонезом.

Склад:

  • Субпродукти – 1,5 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Майонез – 150 гр.
  • Приправа для шашлику – велика ложка.
  • Сіль.

Технологія приготування:

  1. Помийте м’ясний продукт, очистіть від всього зайвого, складіть в підходящу посудину.
  2. Наріжте цибулю кільцями, відправте в м’ясо.
  3. Заправте спеціями для шашлику, посоліть, ретельно перемішайте, розподіливши спеції по всьому м’ясу.
  4. Маринуйте в холодильнику протягом 2-4 годин.
  5. Насадіть заготовки на шпажки, щільно розташовуючи цілі сердечка в довжину.
  6. Посмажте на мангалі до м’якості і появи красивою скоринки.
  7. Закладайте шашлики на мангал, коли вугілля вже вкрилися білим нальотом. Часто повертайте шампури, щоб м’ясо присмажився рівномірно з усіх боків. Тоді сік залишиться всередині м’яса.

224ee3edbe38e61e57381857c777e14e Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Курячі сердечка на шпажках – дуже смачний маринад

Ще один приклад класного маринаду для курячого шашлику, на соєво-медовому соусі з численними приправами.

Інгредієнти:

  • Сердечки – 700 гр.
  • Соєвий соус – 80 мл.
  • Мед – 2 чайні ложки.
  • Часникові часточки – 5 шт.
  • Яблучний оцет (лимонний сік) – 2 чайні ложки.
  • Каррі, гострий перець чилі – по ½ чайній ложці.
  • Чорний перець – чайна ложка.
  • Тертий корінь імбиру – 2 столові ложки.
  • Солодка паприка – чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Складіть маринад із соєвого соусу, меду, яблучного оцту, всіх, перерахованих в складі рецепта, пряних приправ. Часник і імбирний корінь подрібніть на тертці.
  2. Закладіть в отриману суміш помиті і обрізані курячі сердечка. Накрийте плівкою, помістіть на полицю холодильника на 2-4 години.
  3. Як готувати – вирішуйте самі. Запікайте в духовці або смажте на сковороді. Технологію дивіться в попередніх рецептах.

8b909a95685c410412661f7e4c558596 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Шашлик з сердечок в аерогрилі в гранатовому маринаді

Якщо ви – щаслива власниця аерогрилю, беріть рецепт на замітку. Шашлики виходять апетитно рум’яними, дуже соковитими.

Беремо:

  • Сердечки – 1 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Гранат.
  • Гірчиця, готова – велика ложка.
  • Мінеральна вода, сильногазована – 2 склянки.
  • Перець, сіль.

Приготування:

  1. Порубаєте цибульні головки дрібними кубиками, перекладіть в миску з помитими і обрізаними сердечками. Додайте перець, сіль, перемішайте.
  2. Розберіть гранат на зернятка, вичавіть з них сік, перелийте в миску. Додайте мінералку, гарненько перемішайте.
  3. Відставте на 1,5-2 години, щоб м’ясо просочилося маринадом.
  4. Нанизуйте м’ясо не дуже щільно, щоб була можливість обдувати його гарячим повітрям з усіх боків .
  5. Встановіть температуру в 180 о С. Готуйте шашлик 20 хвилин. Після підійміть до 250 о С і потримайте, поки м’ясо не підрум’яниться.

Відео-рецепт: шашлик на шпажках по-тайськи

Чудовий варіант приготування страви з курячих сердечок. Вийдуть соковитими, м’якими, приголомшливо смачними. А все завдяки незвичайному гострого маринаду. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Курячі сердечка на шпажках   кращі рецепти шашлику в духовці, на сковороді

Оцініть статтю
Довідник корисних порад