Лагман з яловичиною – класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

a9e3d16a6ef763aa725a50e0a7ffb942 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казаніКласичний лагман з яловичини, який ми сьогодні приготуємо в домашніх умовах – страва, яку готують в країнах Середньої Азії. Незмінною основою його є локшина і обсмажені овочі. З овочів традиційно використовуються баклажани, картопля, цибуля, болгарський перець. І завжди багато гострих приправ! Вода заливається тільки в фіналі, і цей спосіб приготування є найправильнішим.

Багато хто вважає лагман супом, але це не зовсім так, оскільки у різних народів є свої особливості приготування. Історики стверджують, що своєю появою, блюдо зобов’язане китайцям, точніше, дунгани, які проживають на території Стародавнього Китаю. Згодом народ дунган емігрував, поширивши рецепт страви з середньоазіатським краях. А тепер, завдяки можливостям інтернету, ми можемо насолодитися смаком справжнього лагмана з яловичиною.

Лагман з яловичини – класичний рецепт з локшиною

Перед вами рецепт справжнього узбецького лагмана з яловичиною і покупної локшиною. Для бажаючих повозитися, нижче розповідаю, як приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. Вибирайте. Вирішіть варити суп зі яловичиною немає проблем, запрошую на рецепт.

Візьміть:

  • Яловичина – 600 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Баклажан – 240 гр.
  • Цибуля – 300 гр.
  • Помідори – 400 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Болгарський перець, червоний і помаранчевий – 300 гр.
  • Стручкова квасоля – 100 гр.
  • Стебло селери – 150 гр.
  • Часникові зубчики – 10 гр.
  • Гострий перець чилі – 2 стручки.
  • Кинза – 20 гр.
  • Томатна паста – 2 великі ложки.
  • Солодка паприка, зіра , коріандр, сичуаньский перчик – по 1 чайній ложці.
  • Мелена перець – ½ чайної ложки.
  • Локшина для лагмана (покупна) – 400 гр.
  • Соняшникова масло – 3 великі ложки.
  • Вода – 3 літри.
  • Сіль.

1d1d7996ce2f89cd77f642ed5afaab61 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Покроковий рецепт:

Наріжте яловичину тонкою соломкою (не дуже довгою, щоб зручно було їсти).

3019d4ce005028bd0c5c9410c8a5084e Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Налийте в казан соняшникову олію, гарненько прогрійте його. Засипте зиру, сичуаньский перець. На повному вогні обсмажте протягом 15-20 секунд, безперервно помішуючи.

752e3f8c95bf7c2678ad360b2eb25c95 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Викладіть в масло яловичу вирізку. Обсмажуйте, не знижуючи потужності вогню ще 3 хвилини.

81c962a2f53d6f808b4206f2c6b55c37 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Не відходьте від плити, помішуйте м’ясо.

bea32ed37c415caa26c16cd511d15674 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Поріжте дрібними кубиками цибулину, закиньте в казан. Продовжуйте обсмажувати на сильному вогні пару хвилин.

d92abe8cfed56ad0461d2a00a36c5088 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

настругати морквину півкільцями або кубиками, відправте слідом.

3c6263ef091b721cb5d89d730e57547f Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Через 2 хвилини закиньте порізані середніми кубиками бульби картоплі. Сбавьте вогонь до середнього, смажте 3 хвилини. В кінці підсолити вміст.

3ead1da92c25efabb99cb653c9f99fb8 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Покришите баклажани кубиками середнього розміру.

9a1f5e188ee22c08b4f9a0b590153ef5 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Поріжте помідори дрібними кубиками.

349a0faa49aaf785ed0e476644f02cb1 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Покладіть в казан кубики помідорів, баклажанів.

fd7cbf079913854cefd53c1f8c3b3dd2 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Киньте стручкову квасолю (для зручності поділіть стручки на половинки).

839013bd5b17a9333fa2cc69dea96515 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Заправте пастою-томатом. Гарненько перемішайте. Збавте вогонь до мінімуму. Гасіть овочі з м’ясом приблизно 5 хвилин.

b27064c6869702c6c109f8124b235e2d Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Поки все гаситься, швидко виріжте з болгарських перців насіннєву коробку. Настругати кубиками.

c913ad0b3cee455640b5c87c1909526f Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Дуже дрібно покришите зубчики часнику.

672a37d1100ccfd0a3c7b6facdbe9eee Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Надішліть гаситися в казан.

 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Приправте лагман паприкою, коріандром, меленим перцем. Киньте стручковий чилі цілком. Додайте половину часниковою крихти.

315d5db19fe6de54d7b6de19169b60d5 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Додайте рубані кільцями стебла селери, солодкий перець. Ретельно перемішайте, смажте на помірному вогні 2 хвилини.

ebb8932b348ddca92e74903e849ac177 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Влийте 1 літр води. Дайте закипіти на повному вогні. Збавте, прикрийте казан кришкою. Гасіть вміст при тихому кипінні протягом 30 хвилин.

5eb4af260b4820321cf16c55fd71a799 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

В окремій каструлі відваріть локшину в трохи підсоленій воді (2 літри). Час варіння вказано на упаковці. Потім відкиньте, киньте шматочок масла, щоб макарони НЕ злиплися.

0b7c74e2791262fa0028ad8bfd1c2ca5 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Покладіть в казан з лагманом залишився часник, дрібно посічену кінзу. Вимкніть конфорку.

c474e4d28a94126a38ef85b90d27671b Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Наповніть чашу локшиною, залийте лагманом з яловичиною. Приємного апетиту!

bd82a83600d073fbe90e14b02e8bb6d3 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Як приготувати локшину для лагмана

для любителів домашньої локшини даю найпростіший рецепт приготування.

Знадобиться :

  • Борошно – 300 гр.
  • Яйце.
  • Вода – 150 мл.
  • Сіль.

Як готувати:

  1. Засипте борошно в ємність, додайте яйце, посоліть. Залийте необхідну кількість борошна.
  2. Замісити круте тісто. гарненько вимішати, сформуйте кулю. Накрийте харчової плівкою, помістіть на півгодини на полицю холодильника.
  3. Коли тісто «схопиться», розкачайте кому в тонкий корж.
  4. Потім поверніть в рулет. Наріжте його джгутиками товщиною в олівець.
  5. Розкладіть їх спіраллю на тарілці, знову потримайте 30 хвилин, щоб локшина підсохла.
  6. Двома руками візьміть спіраль, розтягніть. В результаті у вас повинні вийти довга локшина товщиною в 2 мм.

Відео-рецепт лагмана по-узбецьки в домашніх умовах

Скільки господинь, стільки і рецептів страви, причому , кожна впевнена, що її лагман з яловичини правильний і найсмачніший. Навіть сперечатися не стану, так воно і є. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Лагман з яловичиною   класичний рецепт в домашніх умовах з локшиною в казані

Оцініть статтю
Довідник корисних порад