Лагман зі свинини приготований в домашніх умовах, не можна назвати справжнім, класичним блюдом узбецької кухні. Ставши популярним, суп поширився по всій планеті, адаптувався під реалії інших країн. Звідси рецепт першого страви зі свининою. До речі, в деяких країнах, традиційно вважають страву своїм національним блюдом, лагман замінює і перше і друге.
Наш лагман зі свининою, як і класичний, готується з локшиною і картоплею. Виходить дуже густим, ситним і неймовірно апетитним. Локшину можна придбати вже готову, так само як приправи. Але якщо ви хочете зробити її самостійно, зайдіть на сторінку з рецептом супу по-узбецьки з яловичини.
Лагман зі свинини – класичний рецепт в домашніх умовах
Хоч я і сказала, що приготування страви зі свининою неправильне, існує рецепт, який відповідає канонам класичного супу по-узбецьки. Відбулася заміна м’ясної основи, інші інгредієнти, так само як і технологія варіння, залишилися незмінними.
Візьміть:
- Свинина – 500 гр.
- Локшина – 250 гр.
- Картопля – 5 бульб.
- Морквина.
- Болгарський перець.
- Помідор.
- Цибулина.
- Кетчуп – велика ложка.
- Вода – 500 мл.
- Солодка паприка, чорний перець, сіль, зелень.
Покроковий рецепт:
Обполощіть м’якоть свинини, наріжте смужками.
Хлюпніть на сковороду масло, злегка прогрійте його. Викладіть м’ясну нарізку. Почніть обсмажувати на повному вогні. Свинина пустить сік, потім трохи вжариться, а сік випарується, по черзі почніть закладати овочі.
Покришите головку цибулі дрібними кубиками.
Надішліть обсмажувати разом з м’ясом. Через пару хвилин спільної обсмаження закладайте наступний овоч. Це правило стосується всіх овочів, які ми використовуємо в рецепті лагмана зі свинини.
настругати морквину соломкою.
Перекладіть на сковороду.
Виріжте з солодкого перцю насіннєву частина, м’якоть поріжте аналогічно моркви – соломкою.
Додайте до овочів і м’яса, розмішайте.
Подрібніть помідор кубиками.
Перекладіть на сковороду. Продовжуйте обсмажувати, вогонь поки не знижуйте.
Приправте суп сіллю, перцем, паприкою. Додайте кетчуп. Гарненько перемішайте вміст. Збавте потужність вогню до помірного, продовжуйте гасити блюдо.
У цей момент необхідно поставити варитися локшину. Беріть вже готову, і дійте, відповідно до інструкції на упаковці.
Паралельно почистіть картоплю, поріжте її кубиками середнього розміру.
Викладіть на сковороду, гарненько перемішайте. На даному етапі приготування можна перенести в каструлю або казан.
Залийте вміст водою, дайте закипіти. Спробуйте соус на сіль, підкоректуйте. Збавте вогонь до мінімуму. Продовжуйте тушкувати 40-50 хвилин при тихому кипінні.
Порубаєте кріп, петрушку, кінзу (на вибір), відправте в лагман.
Відразу ж перекладіть готову локшину, розмішайте блюдо.
Порубаєте в крихту зубчики часнику, покладіть, перемішайте суп.
Варіть ще 8-10 хвилин. Після вимкніть, накрийте кришкою, дайте настоятися кілька хвилин. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: класичний домашній лагман зі свининою
Початківцям кулінарам буде корисно подивитися ролик і зрозуміти основні принципи варіння супу. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніший лагман!
