Раніше дивувалася, коли чула, що спробувавши приготований в домашніх умовах м’ясної хліб з фаршу з яйцем всередині, я назавжди відмовлюся від ковбаси і котлет. Тепер зрозуміла: назовсім з сосисками і сардельками я не «зав’яжу», але якщо доведеться вибирати, віддам перевагу домашньому страви. Запечене в духовці м’ясо з фаршу я оцінила за ситність, смак, легкість приготування і універсальність застосування.
Рецепт годиться для приготування хліба з м’яса будь-якого виду – свинини, яловичини, індички, курки. Якщо вирішите готувати хліб з свинячого м’яса, беріть на фарш м’якоть шийної частини, вона краще підходить.
М’ясний хліб в духовці з фаршу з яйцем
Не відмовляйтеся від приправ, вони призначені для того, щоб поліпшити і розширити склад рецепта. Тільки не забудьте про почуття міри, оскільки їх завдання – доповнити, а не замінити смак закуски.
Додавайте свої улюблені, але враховуйте вид м’яса. Сьогодні готуємо свинину, тому за бажанням кладіть в фарш для хліба паприку, хмелі-сунелі, прованських суміш трав, мускатний горіх. З фаршу також можна приготувати незрівнянний рулет з яйцем забігайте в гості на рецепт.
Візьміть:
- М’ясо – 1 кг.
- Яйця – 3 шт.
- Сир (моцарелла) – 250 гр.
- Цибулина.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Молоко (вода) – 100 мл.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь відваріть круто яйця. Остудіть, очистіть.
Обполосніть м’ясну вирізку, промокніть паперовою серветкою.
Відокремте шматочок грам в 200, наріжте дуже дрібними кубиками. Складіть кубики в окрему миску – ми не стане провертати їх в фарш, відправивши в хліб цілком. Мені подобається, коли в текстурі закуски зустрічаються вкраплення, але при бажанні даний момент можна пропустити, тоді вона стане однорідною.
Решта поділіть великими частинами, потім перейдіть в м’ясорубці.
Попутно подрібніть в м’ясорубці цибулину, розрізавши її на чотири частини.
Підсоліть, поперчіть, роздушіть пресом зубчики часнику.
Влийте молоко або воду.
Замісити однорідний фарш. Обов’язково відбийте його, кілька разів з силою кинувши в миску. Фарш насититься киснем і після запікання в духовці стане повітряним.
Настругати сир пелюстками товщиною в пів сантиметра.
Підстелити на дно форми пергаментний папір. Не економте, краю паперу повинні звисати з бортів форми з запасом. Величина форми буде збігатися з розміром м’ясного хліба. Оптимальний розмір – 20 на 10.
Отщіпніте приблизно третю частину фаршу. Покладіть на денце форми, розрівняйте шаром.
Поверх розкладіть пластини сиру (беріть половину), можна трохи внахлест. Головне, щоб з боків залишалося вільне місця для фаршу.
Поріжте яйця, половину покладіть поверх сиру – нижня начинка для хліба готова.
Відірвіть ще одну частину м’яса. Накрийте начинку рівним шаром, частина фаршу пальчиками протолкніть вниз, заповнивши боки форми.
Повторіть все спочатку: укладіть залишки сиру.
Потім яєць.
Зробіть кришечку з останньої частини фаршу. Простежте, щоб боки форми були добре заповнені, без просвітів. В кінці раджу гарненько струснути форму кілька разів, фарш сам проштовхне і ляже куди потрібно.
Розігрійте духовку до 200 о С. Встановіть внизу деко, налийте в нього пів черпака води. Поставте форму з напівфабрикатом хліба на середню грати. Встановіть таймер на 30 хвилин.
Після сигналу таймера дістаньте форму, розкрийте. Злийте рідину.
Поверніть хліб назад, в піч. Запікайте ще 10 хвилин, щоб на закусці утворилася чудова скоринка.
Повністю остудіть блюдо, потім наріжте тонкими скибочками і знімайте пробу.
Відео-рецепт: домашній м’ясної хліб по ГОСТ СРСР 1938 року
Навіщо купувати те, що спокійно можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. Відмінний рецепт хліба з фаршу з яйцем всередині – угощайтесь, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі закуски!
