М’ясо по-купецькому в духовці – рецепт з свинини

3b1522b89edb55ed42ffa117590a3518 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свининиЗапечене в духовці м’ясо по-купецькому зі свинини – страва, яке часто включають в своє меню ресторани і кафе. Традиційна українська кухня багата на рецепти ситних і смачних м’ясних страв, наші предки любили і вміли їх готувати. Чому «по-купецькому», не знають навіть історики кулінарного мистецтва. Можливо, свою назву блюдо отримало в одному з ресторанів, як маркетинговий хід, для ефектного пропозиції гостям в меню.

В кожному закладі блюдо готують по-різному. По суті, це запечена з грибами і сиром свиняча відбивна. М’ясо завжди виходить соковитим, ніжним, як кажуть гурмани, його можна їсти губами. Я пропоную найбільш популярний, адаптований для домашнього приготування, варіант. Впевнена, ви впораєтеся без труднощів.

М’ясо по-купецькому в духовці рецепт зі свинини

Традиційно, блюдо готується зі свинини. Хоча є варіанти з яловичини, курки. У класичному виконанні завжди кладуться гриби, але якщо хочете доповнити рецепт, додайте терту картоплю.

Візьміть:

  • Свиняча вирізка (карбонад, ошийок) – 1 кг.
  • Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
  • Помідори – 3 шт.
  • Сир, твердий – 250 гр.
  • Майонез – за потребою.
  • Чорний перець, сіль.

77032a5e56a7086fac077b0594c7660f Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Покроковий рецепт:

Промийте шматок свинини, обсушити за допомогою паперових рушників. Наріжте скибочками. Накрийте харчової плівкою, простукаєте кулінарним молоточком, гарненько відбивши м’ясо.

f02117921088ca82ad19ff54db563b09 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Складіть в миску, посоліть шматки з обох сторін, натріть перцем. Тут можете використовувати будь-які пряні приправи для свинини. Залиште маринуватися заготовки на півгодини.

7ca19cec3e6a79e5b1e67428bf902c03 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Після закінчення заданого часу, коли відбивні добре просочаться, викладіть їх на сковороду. Обсмажте з обох сторін до красивої рум’яної скоринки. Масло наливати не обов’язково, можете трохи змастити дно сковороди, і досить.

c4f02b823901ef5a1ac68292cf6ca54e Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Перекладіть підсмажені заготовки на деко, змащене маслом.

 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Поріжте томати кружальцями. Викладіть на м’ясо по 2-3 штучки, скільки поміститься.

968a5da3312de7d867512103c53dcd6a Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Посипте зверху тертим в велику стружку сиром, використавши третину від заявленої кількості.

4bc344082e333221c4dc21930381fb2f Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Подрібніть довільно гриби (можна дуже дрібно). Накрийте сирний шар.

f7c3b2ec6a6cdfad22b41ae9e9f3f58b Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Намалюйте на поверхні м’яса сіточку з майонезу.

 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Надішліть в духовку, прогріту до 180 ° С, помістивши на середній рівень. Час запікання м’яса по-купецькому – 35 хвилин.

321bc92a4a7c163e041b75d557fbb568 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Решта дві третини сирну стружку з’єднайте з дрібно рубаним кропом, ложкою майонезного соусу. Роздавите пресом зубчики часнику, додайте в миску. Ретельно перетріть масу.

81693d4652a903748da6d9bfed398fad Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Витягніть деко з печі, розподіліть сирну заправку по м’ясу, викладіть гіркою.

2af910b0ec28becfe903aefffe45b2cf Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Поверніть блюдо назад, в духовку. Запікайте ще 10 хвилин, поки сирна маса не розплавиться. Милуйтеся!

469c0250591e9887f0c85be61fa0dee3 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Відео-рецепт запеченого м’яса по-купецькому

Початківцям кулінарам допоможе зорієнтуватися ролик з докладним покроковим розповіддю про запіканні купецького страви. Дивіться, готуйте, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з м’яса свинини. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Мясо по купецькому в духовці   рецепт з свинини

Оцініть статтю
Довідник корисних порад