Гречка по-купецькому зі свининою на сковороді – класичний рецепт

fd649007e0348990b9027c1e442073b1 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт Сьогодні ми приготуємо гречку по-купецькому зі свининою – просте і ситне блюдо української кухні. На думку історика кулінарії В.В. Похлебкина, в Україні, гречка вважається другим за значимістю продуктом в національній кухні. Про гречаної каші складали притчі, сказання, співали пісні, згадували в билинах. Простий люд їв просту кашу, народ багатший готував її з м’ясом. Можливо, звідси і з’явився рецепт, який ми знаємо як гречка по-купецькому.

Традиційно страву готують зі свининою, але ніхто не заборонить вам використовувати курку, яловичину, індичку, м’ясний фарш. Томління з м’ясом гречка виходить розсипчастою, ароматною, просоченої м’ясним соком і приправами. Недарма блюдо іноді називають царським, хоча готується воно неймовірно просто. У будні ми робимо це в каструлі або казані, готуємо в мультиварці. Для святкової подачі можна запекти крупу зі свининою в духовці в горщиках.

Гречка по-купецькому зі свининою на сковороді

Перед вами найбільш простий рецепт улюбленої страви, на сковороді. Знаю, що багато на останньому етапі приготування доводять гречку зі свининою в духовці, як за старих часів в печі. Спробуйте, якщо маєте в своєму розпорядженні часом. Готову страву, прямо в сковороді, поставте на середній рівень розігрітого духової шафи і млоїте 10-15 хвилин.

Візьміть:

  • М’ясо (свинина) – 1 кг.
  • Цибулина.
  • Гречка – 500 гр.
  • Морквина.
  • Соняшникова олія – ​​100 мл. (За потребою).
  • Приправа для свинини – маленька ложка.
  • Суміш перців – ½ маленької ложки.
  • Сіль – за смаком.
  • При бажанні можна додати 150 мл. томатного соку.

f195a1d25704b4243d86a0d3049ce383 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Покроковий рецепт:

Обполощіть м’якоть свинини. Промокніть паперовим рушником. Наріжте на шматочки середнього розміру.

0a01c82e01344bc574006075c52a8ba6 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Моркву настругати соломкою.

f24cf682315254654980385f10744771 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Наріжте цибулину півкільцями.

4db8ad55201dd0f4841593860aaf192c Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Налийте на сковорідку масло, прогрійте його. Викладіть свинячу вирізку.

3c8598d6f62b5ac3aa59e8ae54815115 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Обсмажте м’ясо на повному вогні до легкої рум’яності. Час смаження залежить від величини шматочків. Не забувайте помішувати вміст, щоб м’ясо обсмажувалося рівномірно.

33983ca156018e5591091503938f476f Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Викладіть цибульні кільця. Продовжуйте обсмажувати, щоб цибуля трохи підзолотившись.

4ecb9fedef587e89ae7b499034a6b8bf Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Слідом йде морква. Смажте м’ясо з овочами ще хвилин 5-7, часто помішуючи.

b1b8920086d5b6619669eafc989abd73 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Заправте сумішшю перців, приправою для свинини. Посоліть за смаком (кладіть близько столової ложки, не помилитеся).

8f9cd5747c4db9fa0f19f150c9fcae89 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Переберія гречану крупу, промийте в декількох водах, закладіть на сковороду. Читала, що багато обсмажують суху крупу на сковороді, тоді вона стане смачніше. Я цей процес пропускаю.

5eded8739e4529f0cbecb3936d51228a Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Залийте гречку водою. Вода повинна покрити вміст на 1-1,5 сантиметра. Як правильно на одну частину крупи дається дві частини рідини. Дочекайтеся, коли блюдо закипить.

1fd3cd96ea20e90de77a3f9b027bdb64 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Томіть гречку зі свининою при тихому кипінні приблизно 30 хвилин.

c27377ea648ab4021cac901179b7b5bb Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте гречці по-купецькому настоятися ще хвилин 10.

Відео-рецепт: гречка по-купецькому з грибами

Класний варіант приготування смачної купецької гречки. Тут доданий томат і гриби. Іноді я готую саме так і мені дуже подобається. Приєднуйтесь, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви! Ще один спосіб приготування гречки з грибами, знайдете на іншій сторінці.

pinit fg en rect red 28 Гречка по купецькому зі свининою на сковороді   класичний рецепт

Оцініть статтю
Довідник корисних порад