М’ясо запечене в духовці з чорносливом – страва святкова, навіть в ресторанах подається як щось шикарне і вишукане. Варіантів приготування страви дуже багато, і всі вони вдалі, оскільки м’ясо чудово поєднується з сухофруктами. Готують з картоплею, сиром, помідорами, гасять в горщиках. Рецепт, запропонований сьогодні взято з іспанської кухні, де знають толк в їжі і запіканні м’яса.
На приготування ідеально підходить свинина, з якою ми вже якось готували відмінні страви з чорними сливами. Хоча, якщо ви заміните її курячим філе, Страва не зіпсуєте, такі приклади є на іншій сторінці, заходьте. Беріть вирізку від будь-якої частини туші тварини, без жиру. За бажанням, в начинку допустимо додати трохи кураги, вони з чорносливом – вдала парочка.
М’ясо з чорносливом в духовці – рецепт з беконом, яблуками, мигдалем
Формування страви кілька хитромудре, незвичайне . На перший погляд вийде щось у вигляді рулету з оригінальною начинкою з чорносливу, яблук і горіхів.
Візьміть:
- М’ясо, свинина – 2 смужки (500-700 гр.).
- Бекон, сирокопчені – 300 гр.
- Чорнослив – 8-10 шт.
- Яблуко .
- Цибулина.
- Мигдальний горіх – 40 гр. (Допустима заміна кедровими горішками).
- Вершкове масло – 40 гр.
- Чебрець – маленька ложка.
- Сіль, чорний перець.
- Гаряча вода – склянка.
Покроковий рецепт:
Для приготування начинки покришите цибулину дрібними кубиками.
Розпустите на сковороді шматочок вершкового масла, викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до легкої золотинки.
Очистіть яблуко від шкірки, виріжте насіннєву частина. Поріжте кубиками середньої величини.
Розріжте плоди чорносливу на половинки, або ділите на 4 частини, якщо сухофрукти великі.
Роздрібнити мигдаль в крихту. Сильно не дрібнити, нехай залишаться шматочки.
Закиньте цибулю яблучні кубики.
Перемішайте, влийте склянку гарячої води. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню.
Надішліть на сковорідку чорнослив. Продовжуйте тушкувати начинку при тихому кипінні протягом 15-20 хвилин.
Поки начинка тушкується, займіться м’ясом. Обполосніть шматок свинини, просушіть паперовим рушником. Зробіть надріз на смужці м’яса. До кінця не розрізайте.
Розгорніть шматок, як книжку, у вас повинно вийти суцільне філе. Те ж саме виконайте з другою смужкою вирізки.
Посоліть шматки, посипте чебрецем.
Готову начинку трохи остудіть, трохи потовчіть дерев’яним товкачем, якщо яблука недостатньо зварилися. Засипте миндальну крихту, перемішайте.
На дно жаростійкої форми покладіть смужки сирокопченого бекону, як показано на фото. Зверніть увагу, що кінця смужок звисають вниз з бортів форми.
В центр помістіть першу м’ясну смужку. Накрийте її начинкою, злегка примніть ложкою.
Зверху розмістіть другу косичку свинячої вирізки. Кладіть приправами вниз.
Накрийте м’ясо смужками бекону ялинкою, трохи внахлест, якщо вийде.
Ось така заготовка у вас повинна вийти.
Помістіть форму на середній рівень духовки, розігрітій до 200 о С. Увімкніть таймер на 40-45 хвилин.
Після дістаньте, наріжте шматочками і отримуйте задоволення.
Відео-рецепт: картопля з м’ясом, чорносливом і сиром в горщику
Ще один класний приклад запікання в духовці м’яса з сухофруктами. Чудове поєднання картоплі зі свининою і чорносливом не залишить вас байдужим. Беріть рецепт на замітку, якщо вам належить прийняти і смачно пригостити друзів. Приємного апетиту!
