Громадяни, не проходьте повз, макрурус, запечений в духовці диво який хороший. А щоб він не розвалювався, є кілька секретів. Я вже розповідала про них, коли ділилася різноманітними варіантами приготування макруруса – на сковороді або в духовці, але трохи повторюся.
Багато хто відмовляється від приготування макруруса, оскільки структура у м’яса особлива, легко перетворюється в желе. Щоб уникнути цього, не перетримуйте рибку в духовці більше 20 хвилин, як тільки з’явився прозорий сік, діставайте. Щоб шматочки зберігали цілісність, дотримуйтесь температурний режим в духовці – макрурус любить високу температуру запікання, краще 200 о С.
Макрурус, запечений в духовці – простий рецепт
Якщо ви готуєте вперше, почніть з найпростішого варіанту запікання, з мінімумом приправ і додаткових інгредієнтів. Тоді ви зрозумієте справжній смак макруруса.
Візьміть:
- Макрурус – 1 кг.
- Оливкова олія.
- Приправи для риби, чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Розморозьте тушку в сприятливих умовах на кухонному столі або полиці холодильника. Почистіть рибину від луски. Зріжте хвостову частину, плавники. Обов’язково видаліть чорну плівку, що вистилає черевце.
Поділіть тушки макруруса на шматки довільного розміру. Пересипте приправами для риби, перцем, підсолити. Гарненько перемішайте, розподіливши спеції по шматочках. Маринують протягом чверті години.
Підстелити на деко пергаментний папір, трохи змастіть її маслом. Викладіть мариновані заготовки, окропити оливковою олією.
Помістіть деко в духовку, прогріту до 200 о С. Встановіть таймер на 15-20 хвилин, в залежності від величини шматочків.
Простий рецепт в духовці з лимоном у фользі
Ще один легкий варіант запікання макруруса, з лимоном і зеленню.
Беремо:
- Макрурус – 1,4 кг.
- Лимон – ½ цитруса.
- Соняшникова олія – 4 великі ложки.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Мелена перець, сіль.
Як запекти:
- Підготуйте до роботи тушки риби, почистіть, розділіть на порції або залиште тушки цілком.
- Натріть сумішшю сіль з перцем, полийте соком лимона. Залиште просочуватися на чверть години.
- Якщо вирішили готувати рибу цілком, вкладіть в черевце тушки по гілочці кропу. Якщо робите порційно, порубати зелень, посипте шматочки.
- Постеліть на деко лист фольги з довгим хвостом в запасі. Окропити маслом.
- Покладіть рибу. Зверху знову полийте олією. Загорніть рибу у фольгу і щільно запечатав.
- Готуйте при 200 о з в печі, налаштувавши таймер на 30 хвилин (для цілої рибини, для шматочків достатньо 15-20 хвилин).
- Після сигналу, розгорніть фольгу, поверніть макрурус тому, в духовку. Запікайте ще 10-15 хвилин, поки не з’явиться гарна рум’яність.
- Вийміть кріп з черевця, поділіть готову рибу на порції і подавайте.
Макрурус запечений цілком, фарширований грибами і овочами під сирною скоринкою
Святковий варіант приготування смачної риби.
Склад:
- Макрурус – тушка.
- Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
- Морквина.
- Цибулина.
- Сир – 100 гр.
- Сіль, приправи для риби , чорний перець.
Покроковий рецепт:
Зчистите залишки луски, зріжте плавники. Видаліть чорну плівку всередині.
Покришите цибулину четвертинками кілець, морквину настругати соломкою (можна на корейській тертці). Наріжте гриби пластинами. Обсмажте спочатку цибулю, через пару хвилин закиньте морквяний соломку.
Посмажте овочі 3-5 хвилин, викладіть до них порізані печериці. Дочекайтеся, коли випарується рідина, смажте до рум’яної. В процесі посоліть і поперчіть овочі з грибами. Після трохи остудіть начинку.
Наповніть черевце макруруса фаршем, закріпіть зубочистками.
Загорніть заготовку в подвійний аркуш фольги. Якщо зверху залишиться отвір, не страшно, головне, щоб знизу не випливало.
Надішліть рибину на запікання при 200 о С. Час приготування – 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування вийміть рибу з духовки, посипте тертим сиром. Потім відправте назад, дочекайтеся, коли сир розплавиться.
Смачний макрурус в духовці з картоплею
Відмінна запіканка з смачною і корисною риби з картоплею в молочній заливці. Нещодавно ми з вами готували минтай в молоці, дуже схоже і не менш смачно.
Буде потрібно:
- Філе макруруса – 1 кг.
- Картопля – 600 гр.
- Яйця – парочка.
- Лук – 2 головки.
- Молоко – ½ склянки.
- Олія для обсмажування.
Приготування:
- Заздалегідь відваріть картоплю, охолодіть, наріжте кружальцями.
- Наріжте рибне філе шматочками відповідного розміру.
- Обваляйте борошном, швидко обсмажте на повному вогні на сковорідці. Довго не смажте, досить пари хвилин з обох сторін.
- Викладіть обсмажене філе в жаростійкий посуд.
- Накрийте кружками картоплі.
- Наріжте кільцями цибулю, зробіть шар поверх картоплі.
- Збийте яйця з дрібкою солі, додайте молоко і знову попрацюйте віночком. Перелийте в форму.
- Готуйте протягом чверті години при 200 ° С.
Макрурус з овочами – рецепт в духовці
Завдяки смачному маринаду, риба отримає незвичайний смак.
Беремо:
- Риба – 600 гр.
- Морквина.
- Цукіні – 80 гр.
- Цибулина.
- Чебрець – щіпка.
- Сіль, мелений перець.
Для маринаду:
- Мед – 2 великі ложки.
- Соєвий соус – 200 мл.
- Вода – 150 мл.
- Часник – 1-2 часточки.
- Імбир, корінь – шматочок за смаком.
Приготування:
- Обполосніть філе макруруса, промокніть паперовою серветкою.
- Змішайте в мисці мед, соєвий соус, роздавлений пресом часник, натертим корінь імбиру. А при воду, гарненько розітріть маринад.
- Опустіть шматочки філе, розмішайте. прикрийте миску плівкою, потримайте 30 хвилин.
- Наріжте цибулю, моркву і цукіні соломкою або кубками.
- Постеліть на дно форми фольгу, викладіть овочі. Понад укладіть мариновані шматочки макруруса. Щільно накрийте верх фольгою.
- Готуйте в духовці приблизно 15 хвилин, при температурі 200 ° С.
Стейки макруруса, запечені в сметані з грибами
Рецепт прийшов до нас з країн Середземномор’я, риба виходить трохи гострої, але все-одно ніжною.
Потрібно:
- Філе – 600 гр.
- Печериці – 200 гр.
- Спаржа – 100 гр.
- Морквина – 2 шт.
- Фенхель – головка.
- Сметана – ½ склянки.
- Лимонний сік – велика ложка.
- Оливкова мало – 60 мл.
- Базилік, рубаний – велика ложка.
- Сіль, перець.
Запікаємо:
- Заздалегідь відваріть спаржу, остудіть, поріжте скибочками.
- Наріжте тушку рибини стейками, помийте, просушіть серветкою. Пролийте лимонним соком, поперчіть, посоліть.
- Гарненько перемішайте, залиште маринуватися на 15 хвилин.
- Поріжте печериці великими пластинами. Морквину і фенхель наріжте тонкою соломкою.
- Обсмажте гриби протягом 10 хвилин, потім додайте моркву з фенхелем, спаржу. Готуйте разом ще 5 хвилин.
- Вистеліть жароміцних форму фольгою, залишивши хвіст для обгортання. Розкладіть мариновані шматочки.
- Накрийте сумішшю овочів і грибів.
- Порубаєте гілочки базиліка, посипте на овочеву шапочку.
- Залийте блюдо сметаною. акуратно загорніть краї фольги наверх, надійно закріпіть.
- Час приготування страви в духовці, прогрітій до 200 ° С – 20 хвилин. Хочете запекти до золотистої скоринки – за кілька хвилин до сигналу про готовність, відкрийте фольгу.
Як смачно запекти макрурус в духовці
Готуйте і насолоджуйтеся – перед вами чудовий варіант приготування корисної, дуже ніжною риби. завдяки правильному приготуванню, макурус збереже свою форму.
Необхідно:
- Риба – 700 гр.
- Йогурт без добавок – 800-100 мл.
- Цибулина.
- Помідори – 200 гр.
- Оливкова олія – 15 мл.
- Оливки – 50 гр.
- Приправи для риби, сіль.
Приготування:
- Наріжте тушку порційними частинами. Настругати цибулину півкільцями.
- Змастіть маслом форму, посипте приправами для риби. покладіть лушпиння подушку.
- Зверху розмістіть рибні заготовки. Знову приправте спеціями, посоліть.
- Підготуйте соус. Для цього поріжте помідори кубиками, обсмажте в олії на сковороді. В процесі додайте нарізані кружальцями оливки.
- Коли помідори стануть м’якими, зніміть з конфорки, залийте йогурт. Підсолити за смаком.
- Залийте соус в форму, надішліть готуватися в духову піч, розігріту до 200 о С. Через 15-20 хвилин діставайте і кличте на стіл СІМ’Ю.
Відео-рецепт: макрурус цілком, запечений в духовці в соусі з йогурту
Чудовий рецепт приготування, при якому макрурус не розвалиться, вийде дуже смачним. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі рибні страви.
