Овочеве рагу з кабачками і картоплею актуально в будь-який час року, але особливо навесні, якщо ви тримаєте пост або нарешті рішуче взялися знизити вагу і почати правильно харчуватися. Рагу дозволить зробити це без зайвих страждань, оскільки виходить ситним і завжди смачним. Для м’ясоїдів також знайдеться відмінний рецепт.
До складу рецепта входять всі традиційні для рагу овочі – баклажани, помідори, цибулю з морквою. Щоб рагу вийшло смачніше, раджу овочі обсмажувати, особливо цибулю з морквою. Але тут є підводний камінь у вигляді зайвих калорій. Доведеться вирішувати, чи смак або зайві сантиметри на талії. Вибір нелегкий, згодна, але доведеться чимось жертвувати.
Овочеве рагу з кабачками і картоплею
Найбільш популярний варіант рагу з класичного набору овочів, які знайдуться практично в кожному холодильнику.
Візьміть:
- Кабачки – 1-2 шт.
- Морквина .
- Картопля – 2 бульби.
- Цибулина, велика.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – парочка.
- Часникові зубчики – 2 шт.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Сіль – за смаком.
- Мелена перець – ½ маленької ложки.
- Базилік – 30 гр.
Покроковий рецепт:
Наріжте кабачки кубиками середнього розміру. Якщо цукіні молодий, нарізуйте його без обробки. У овоча в віці обов’язково виріжте насіннєву частина. Шкірку можна не зрізати.
Покришите морквину дрібними кубиками.
Наріжте лушпиння головку.
Видаліть з болгарського перчика насіння і перегородки. Настругати м’якоть кубиками, аналогічно морквяним.
Подрібніть помідори, як на фото.
Наріжте бульби картоплі кубиками, пропорційними кабачків.
Порубаєте петрушку з базиліком. Складіть в миску.
Роздавите пресом зубчики часнику, відправте до зелені. Посоліть, приправте перцем. Гарненько перемішайте.
Хлюпніть на сковороду олію, викладіть цибульну нарізку. Обсмажуйте з хвилинку.
Додайте моркву. Продовжуйте смажити овочі ще 3 хвилини, не забуваючи помішувати.
Викладіть картоплю. Готуйте 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Пару раз перемішайте вміст.
Надішліть обсмажувати помідори.
Відразу ж викладіть кубики солодкого перцю.
Через 5 хвилин покладіть кабачки. Гарненько розмішайте овочі. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть потужність вогню. Гасіть протягом 20 хвилин.
Після викладіть рубану зелень, вимкніть конфорку. Розмішайте овочеве рагу, і накладайте в тарілки.
Пісне овочеве рагу з кабачками, картоплею і баклажанами у духовці
Правильна назва у рагу з баклажанів з кабачками – рататуй, і має він французьке коріння. Тому, в складі страви завжди присутні прованські трави. Овочеве рагу запікається в духовці, завдяки чому ви отримаєте набагато менше калорій.
Беремо:
- Кабачки, баклажани, томати, картопля – по 400 гр.
- Оливкова олія – 20-30 мл.
- Прованські трави – за смаком.
- Сіль, мелений перець.
Приготування:
- Обполосніть овочі, потім наріжте кружальцями завтовшки в 0,5 см.
- Змастіть жаростійку форму для запікання олією, покладіть нарізку, чергуючи овочі. Викладайте по спіралі, починаючи від стінок, трохи внахлест.
- Окропити маслом, приправте прованськими прянощами, поперчіть, посоліть.
- Помістіть в духовку, прогріту до 200 о С. Налаштуйте таймер на 50 хвилин.
Як приготувати рагу з капустою і кабачками
Смачне, низькокалорійне блюдо – радість дієтологів. Можна накласти тарілку з гіркою, та ще й про добавку помріяти. Покладіть хліба як окрему страву, або пропонуйте як гарнір.
Буде потрібно:
- Кабачки – парочка.
- Картопля – 2-3 бульби.
- Білокачанна капуста – 300 гр.
- Зелений горошок, морожений – 30 гр.
- Болгарський перець.
- Морква – 2 шт.
- Велика цибулина.
- Кріп, петрушка, базилік – кілька гілочок.
- Вода – 50 мл.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Чорний перець, сіль, приправи для овочевих страв.
- Часник – за бажанням і смаком.
Як приготувати:
- Наріжте тонкою соломкою білокачанну капусту.
- Почистіть картоплю, поріжте великими кубиками.
- Покришите дрібними кубиками цибулю, крупно натріть моркву, або поділіть кільцями.
- Зрілі кабачки очистіть від шкірки і насінної частини. Наріжте досить великими кубиками.
- У солодкого перчика виріжте насіннєву коробку, м’якоть настругати смужками.
- Подрібніть всю зелень.
- Складіть в каструлю капусту, картоплю, моркву. Влийте чверть склянки води. Поставте на плиту.
- Дочекайтеся закипання, зменшіть потужність вогню. Гасіть рагу приблизно 10 хвилин, накривши каструлю кришкою.
- Після закінчення необхідного часу додайте інші овочі. Відразу заправте приправами, сіллю з перцем. Продовжуйте тушкувати на тихому вогні ще 7-10 хвилин.
- Часник, якщо надумаєте, кладіть в самому кінці гасіння. Тоді ж закладайте рубану зелень. Влийте трохи масла оливи (можна обійтися без нього).
- Перемішайте овочі, тушкуйте ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте страві постояти хвилин 5-7.
Овочеве рагу з м’ясом, кабачками і картоплею
М’ясоїдам сподобається рецепт приготування рагу з куркою або свининою.
Склад:
- Свинина – 350 гр.
- Кабачки – 3-4 невеликого розміру.
- Картопля – 3 бульби.
- Солодкий перець 2 шт .
- Помідори – 5 шт.
- Цибуля, морква – по 1 шт.
- Соняшникова олія для обсмажування овочів.
- Зелень, сіль, перець.
Готуємо:
- Настругати цибулину півкільцями, відправте на сковороду з маслом. Обсмажуйте, поки Кільця не стануть прозорими.
- Додайте м’ясо, порізане невеликими шматочками. Смажте на повному вогні ще 5-7 хвилин.
- Наріжте брусочками моркву, перекладіть смажитися. Чи не знижуючи вогню, продовжуйте готувати 5 хвилин.
- Подрібніть картоплю з кабачками кубиками одного розміру. Закладіть до овочів.
- Через п’ять хвилин покладіть порізані помідори. А ще через 5 хвилин додайте м’якоть болгарського перчика, нарізану смужками.
- Накрийте рагу кришкою, тушкуйте чверть години на маленькому вогні.
- Приправте блюдо спеціями, продовжуйте готувати, поки всі овочі не стануть м’якими.
- Посипте свіжою зеленню, перемішайте, зніміть з плити.
Рецепт рагу з грибами
Дуже смачне і ситне блюдо для дотримання посту, і не тільки. У сезон беріть ароматні лісові гриби, не вийде – обійдіть печерицями. Аромату не отримаєте. Але смак буде не гірше.
Інгредієнти:
- Кабачки.
- Гриби – 300 гр.
- Помідори (черрі) – 5 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Часникові часточки – 2 шт.
- Морква.
- Цибуля – головка.
- Рослинна олія для смаження.
- Приправи для овочів, сіль, перець.
Приготування:
- Підготуйте продукти до роботи. Наріжте гриби пластинами.
- Хлюпніть на сковороду трохи олії, пасеруйте спочатку цибулю, потім додайте моркву.
- Коли овочі зарум’яняться, викладіть шампіньйони. Готуйте, поки не випарується виділена грибами рідина, в овочі з грибами не стануть красивого рум’яного кольору.
- Викладіть картоплю, відразу посоліть. Прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Гасіть протягом 10 хвилин.
- Додайте помідори, протушкувати ще чверть години.
- У кінці додайте подрібнений в крихту часник, дрібно порізану зелень.
Дуже смачне рагу з яблуками і цвітною капустою
У страви незвичайний смак, за що «спасибі» яблукам. Не вірите – спробуйте приготувати і ви переконаєтеся, що це смачно насправді.
Необхідно:
- Картопля – 200 гр.
- Цвітна капуста – 100 гр.
- Кабачок – 150 гр.
- Велика цибулина.
- Морквина.
- Яблука – 200 гр.
- Томати – стільки ж.
- Білокачанна капуста – 100 гр.
- Зелений цибуля – 100 гр.
- Зелений горошок – 100 гр.
- Кріп, сіль, соняшникова олія, перець.
Приготування:
- Обполощіть овочі, зелень. Наріжте довільно: кубиками, соломкою, півкільцями, суцвіттями.
- Першими в каструлю закладаються цибуля, картопля з білокачанної капустою. А при трохи води і пару ложок олії.
- Через 10 хвилин додайте інші компоненти, крім помідорів. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Покладіть яблука, томати. Гасіть на тихому вогні 10 хвилин од кришкою. В кінці приправте зеленню, сіллю і перцем.
Рагу зі свининою і томатом
Ще одна варіація м’ясного рагу.
Беремо:
- Картопля – 1 кг.
- М’ясо – 500 гр.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Кабачок.
- Морквина.
- Цибулина.
- Помідори – 4 шт.
- Гострий перець чилі – стручок.
- Часник – 4 часточки.
- Мелена коріандр – ½ маленької ложки.
- Томатна паста – 5 великих ложок. </li >
- Кріп, петрушка, лавровий лист.
- Рослинна олія – 3 ложки.
- Чорний перець, сіль.
- Вода – 2 склянки.
Як згасити:
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками, відправте на сковороду. Обсмажуйте на повному вогні, поки воно злегка не підрум’яниться.
- Додайте до м’яса цибулю, порізану півкільцями. Через хвилину – іншу відправте терту моркву. Обсмажуйте приблизно 2-3 хвилини.
- Видаліть насіння з гострого стручка чилі, потім наріжте кільцями. Порубати в крихту зубчики часнику. Покладіть на сковорідку, смажте пару хвилин.
- Викладіть томатну пасту, гарненько розмішайте вміст. Прожарте разом ще пару хвилин.
- Наріжте кабачок і картоплю кубиками. Складіть в каструлю або казан. Поріжте томати, покладіть до овочів. Перемішайте, тушкуйте на сильному вогні 5-7 хвилин.
- Додайте м’ясо з обсмаженими інгредієнтами. Розмішайте рагу.
- Підлийте в каструлю воду. Заправте лаврушкою, перцем, підсолити. Коли рагу закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Гасіть при тихому бурлінні 40 хвилин.
- У кінці додайте зелень, розмішайте. Вимкніть конфорку і кличте сім’ю.
Відео-рецепт: смачне рагу з картоплею, кабачками, перцем
В рецепті є родзинка – горішки, які додадуть пісному страві ситість. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші овочеве рагу з кабачків і картоплі.
