Паска Краффін – неймовірно смачний рецепт

e904481ae5914fb6c8abb58a86769e6c Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт Паска Краффін – справжній витвір мистецтва сучасної пасхальної випічки. Неймовірно смачний пиріг робиться на листковому тісті з різними начинками. Паска оригінально формується, має листковий рельєф, в результаті буквально розводиш руками, оскільки виходить просто шедевр.

Завжди високий, дуже красивий, апетитний, ажурний рецепт пасхального Краффіна останнім часом заслужено здобув величезну популярність і викликає загальне захоплення. Думка одне: тепер буду пекти паски тільки так. Думка цілком виправдане, я не раз пекла мереживні паски і жодного разу не пошкодувала.

Паска Краффін рецепт

Неймовірну мереживну випічку придумав кондитер з Сан-Франциско Рі Стівен. Поєднавши круасан і маффин, кондитер винайшов незвичайний кекс. Наші господині пішли далі – готують на Великдень смачні паски.

Візьміть на опару:

  • Тепле молоко – 80 мл.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сирі дріжджі – 18 гр. (Або сухі – 6 гр.).
  • Борошно – 2 великі ложки.

На тісто:

  • Борошно – 350 гр .
  • Яйце – 1 шт. + 2 жовтки.
  • Апельсиновий сік – 2 великі ложки.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • сіль – щіпка.
  • Цедра одного апельсина.

Для начинки:

  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Мигдальні пелюстки – 50 гр.
  • Ізюм – 100 гр.

Цедру апельсина допустимо розбавити лимонною цедрою. Якщо вирішите додати в паску ванілі – кладіть ½ чайної ложки.

eb0a7990d2b2f821d8099924dde040de Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Покроковий рецепт:

Ставимо опару. Підігрійте молоко до 36-40 о С. Додайте цукровий пісок.

c212edcc5a94b678716c1a61bf919f02 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Відміряйте необхідну кількість живих дріжджів, розкришите, введіть в тепле молоко. Гарненько стільком людям суміш.

6f88b123d90a42ced7c99a2802cbfcb8 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Киньте в миску з опарою пару ложок борошна, знову старанно розмішайте. Відставте в тепле місце на 10 хвилин. Незабаром дріжджі почнуть свою роботу, маса стане «пузиритися».

50e55b1191100905beff61c5f698bd2e Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Паралельно запарьте промиті в декількох водах родзинки. Для цього залийте його окропом і залиште на чверть години. Після промийте, і обов’язково трохи підсушіть паперовою серветкою.

9ba6f185ecf905dce97becc36ac5e80a Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Заводимо тісто. В окрему велику ємність вбийте одне ціле яйце, додайте 2 жовтки. Влийте апельсиновий сік.

64ada45e0c5a5bcde1a586b96555704f Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Чи не стане помилкою, якщо апельсиновий сік ви заміните 2 чайними ложками коньяку. Тут справа смаку.

Будь-яким способом розтопіть вершкове масло, влийте в миску з тістом, додайте цукор.

63e63866dea24b463365cf72425e4294 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Киньте дрібку солі і цедру, стерту з апельсинової шкірки. Гарненько перемішайте, щоб кристали солодощі повністю розчинилися.

238f4d1499ede91026dacf516a68edae Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

З’єднайте суміш з заробила на той час опарою, знову добре розмішайте, щоб вийшла однорідна маса.

 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Засипте все борошно, почніть робити заміс. Дійте спочатку лопаткою.

8e0219d69914f2f6011dde31b02aea34 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Потім, коли це стане важко, працюйте руками.

 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Зберіть готове тісто в кулю, покладіть в миску, прикрийте рушником. Маса стане м’якою, еластичною, дуже приємною по відчуттях. Ви зрозумієте, що вимісити її досить, коли тісто припинить прилипати до долоньках. Залиште на 40 хвилин підніматися.

b7cd646535a8a872d6c690eb991b15f2 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Як спекти Краффін

Поділіть тісто, що підійшло на дві половинки.

b7a1a4b9a2020eb787d207894aaaccf3 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Щедро припудріть стільницю (це важливо). Розкачайте першу частину в дуже тонкий корж прямокутної форму.

Не турбуйтеся, якщо не вийде ідеально рівних сторін, тісто хоч і еластичне, але занадто тонке.

4ed588f715f9f69e01ef6043251dbb1e Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Щедро промажте його вершковим маслом. Сильно розтоплювати його не варто, просто розм’якшіть. Обов’язково добре змастіть краю коржі.

33f98109f3b74aec013cc35044572a51 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Розкидайте по всій поверхні прямокутника родзинки і мигдаль.

 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Акуратно почніть скручувати корж в джгут. Дійте обережно, пальчиками відліпіть тісто від столу, якщо раптом прилипне.

ad9a0ffecc672ca713ad38e398fb572c Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Ось що у вас вийде в результаті.

 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Подібним чином зробіть корж з другої половинки тіста.

59764e6690c8fb8e7f97f1ce4007c977 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Тепер укладіть перший джгут на другу корж і знову загорніть в джгут.

 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Одержаний подвійний джгут розріжте посередині по всій довжині.

969bb061326113d044519e075058014f Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Один з кінців до кінця не розрізайте, він повинен залишитися цілим, як на фото.

99a14fb91eda10e91f7832be0daab6be Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Закрутіть одну частину в спіраль, не доходячи до кінця, ніби плетете мережива.

deb71fb08d8eecd6a1b5c6ed4deb3ff8 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Другий кінець закручуйте в зворотну сторону, одночасно піднімаючи вгору, щоб сформувати округлий паску.

1c3702f4b783e29478c83f3c1ead456e Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Не соромтеся, вирівнюйте його руками.

8a4273e550ebbab0162996c53bfb7612 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Змастіть форму маслом, помістіть в неї заготовку Краффіна. Накрийте рушником, відправте на расстойку на 20 хвилин. За цей час паску розправиться і трохи збільшиться в об’ємі.

b5e7c5745f55cc26816d7f0f994b5ac0 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Поставте форму на середній рівень духовки. Перші 10 хвилин випікайте паску Краффін при 200 о С. раджу встановлювати форми не на деко, а на решітку.

db8c1823fcbec5a4149b1590891c994c Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Потім зменшіть температуру до 170 о С. Встановіть таймер на 40 хвилин. Готовність перевіряйте, як зазвичай, довгою паличкою. Якщо помітите, що верх почав горіти – прикрийте його фольгою.

cb175d557325fc24a85fa4c3f2d4c029 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Готову паску Краффін залиште хвилин на 10 постояти на столі. Потім красиво припудріть, або прикрасьте глазур’ю, і дайте остаточно охолонути.

ddcb6b1bc3e6fb5ab86a93f4e2b5fa89 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Світлого свята, здоров’я вам і всій родині.

b7f93535bd8917d3f1adf47bdc8184c2 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Начинка для пасхального Краффіна

Рецепт тіста для мереживного Карффіна і технологію його виготовлення змінювати не можна, але от з начинками можна і потрібно «пограти».

  • Традиційно включаються сухофрукти. Це родзинки і сушена журавлина. Додайте до них волоські горіхи і вершкове масло. Перемішайте і промажте корж.
  • Шоколадна паста.
  • Мак і кориця.
  • Заварний крем з додаванням кокосової стружки (рецепти крему знайдете на окремій сторінці).

afe2b8ca70844ad5a01ecfd4fb7f7a54 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Як прикрасити паску

Прикраса паски – важлива річ, і кожна господиня прагне зробити це оригінально і дуже ошатно. Пропоную прикрасити Краффін глазур’ю.

На глазур:

  • Вода – 4 столові ложки.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • желатин – чайна ложка.
  1. Розведіть желатин в дуже гарячій воді (2 ложки). Помішуйте, поки кристали не розчиняться повністю. Якщо вода охолола раніше, трохи підігрійте її в мікрохвильовій печі, але не кип’ятіть ні в якому разі.
  2. В окремій каструльці залийте цукор двома ложками води. Поставте на плиту. Коли суміш почне закипати, влийте желатин і швидко збийте міксером.

Відео-рецепт: мереживного паски Краффін

Тримайте авторські рецепти випічки з трьома варіантами начинки паски. Світлого вам свята, здоров’я і гарного настрою!

pinit fg en rect red 28 Паска Краффін   неймовірно смачний рецепт

Оцініть статтю
Довідник корисних порад