Заварний крем без молока – класичні рецепти

Вітаю всіх. Заварний крем – класичний варіант для просочення і прикраси тортів, тістечок та іншої випічки. Такий може бути рідким, використовуваним тільки для просочення (як соус). А може бути густим, для декорування.

Він готується з простих і доступних продуктів. Основою для нього є молоко. Однак існують рецепти без нього. Саме такі ми сьогодні розглянемо.

Робиться подібний крем з яєць, цукрового піску або згущеного молока, лимона і дрібки солі. Також можна додати вершкове масло або сметану за бажанням. Нагрівається він на водяній бані і безперервно при цьому збивається. Виходить дуже густим і в міру солодким.

538adaac16aafc06905007fa4ebff0bb Заварний крем без молока   класичні рецепти

Такий варіант відмінно підходить для змащування коржів, прикраси тортів і пирогів з допомогою кондитерського мішка. Спеціальним шприцом можна начинити еклери і інші тістечка всередині. Наприклад, їм можна присмачити сирні сирники, які ми одного разу готували на сковороді. Вийшли вони шикарно!

Заварний крем без молока – класичний рецепт

Краща прикраса будь-якої випічки – це крем. Він може бути білковий, сирний, вершковий або масляний. Найпопулярніший – заварний. Це класичний варіант як для перетворення, так і для просочення кондитерських виробів. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт без молока.

4675ce59fa065111ba8ccb3683232e8a Заварний крем без молока   класичні рецепти

Він готується дуже швидко. Виходить ніжним і легким, з повітряної текстурою. Давайте починати вже!

Інгредієнти:

  • Масло вершкове – 120 грамів;
  • Борошно пшеничне – ½ склянки з гіркою;
  • Яєчні жовтки – 3 штуки;
  • Цукровий пісок – 3 столові ложки;
  • Ванілін – за смаком;
  • Вода – 150 мл.

Процес приготування:

1. Підготуємо всі продукти для нашого заварного крему. Вершкове масло разрежем на кубики.

Воно повинно розм’якшити і стати кімнатної температури.

4d72af61a3be44823512f62010b49e90 Заварний крем без молока   класичні рецепти

2. Вершкове масло, не холодне, злегка підтале при кімнатній температурі, викладаємо в чашу для збивання. Робити це можна блендером або міксером, як вам зручніше. Даємо йому ще трохи розм’якнути, поки ми підготуємо інші продукти.

b08889b72255ac6d7079428101f01889 Заварний крем без молока   класичні рецепти

3. Свіжі курячі яйця поділяємо на жовток і білок. Перші кладемо в ту ємність, яку згодом можна ставити на вогонь.

У мене це маленька кастрюлечку.

6074fb69c2462d5a738a293049c55b1f Заварний крем без молока   класичні рецепти

4. Яєчні жовтки розминаємо лопаткою або виделкою. Нам потрібна однорідна маса з них.

8df3ebae831635e753d5f96f7cea04fc Заварний крем без молока   класичні рецепти

5. У цукровий пісок додаємо половину склянки борошна. Розмішуємо.

e52e5532bef41e95d727ea20daf80b94 Заварний крем без молока   класичні рецепти

6. Перемішану борошно з цукровим піском висипаємо до жовтків.

Все добре тасуємо лопаткою, щоб не було грудок.

5b81499551a5a09c37901773b7091a65 Заварний крем без молока   класичні рецепти

7. Тепер поступово наливаємо в жовткову масу воду. Трохи ввели, ретельно перемішали і так поки не піде вся.

5d9ce85e75fb3dc47ea38d75995c6df1 Заварний крем без молока   класичні рецепти

8. Тепер додаємо ванілін.

Я ввожу на кінчику ножа трохи.

Знову все перемішуємо.

3c848284dd9f1759abea89721b1d94f6 Заварний крем без молока   класичні рецепти

9. Ставимо нашу ємність з кремом на плиту. Варимо до тих пір, поки не загусне. При цьому ми його постійно помішувати ложкою. Після того як він загус, знімаємо його з вогню і даємо охолонути.

67e7b64730035c53cf25e88bbd7ffc98 Заварний крем без молока   класичні рецепти

10. Поки він холоне, займаємося вершковим маслом.

Взобьyoм його до однорідності міксером або блендером.

420821b4e50da936e0b0e51990c72600 Заварний крем без молока   класичні рецепти

11. Остигнула заварний масу поступово додаємо в збите масло. Починаємо поступово збивати.

ab11291e5ff2feb2fa69b1aba043f064 Заварний крем без молока   класичні рецепти

12. Після того як ми ввели всю жовткова масу і змішали її міксером зі збитим вершковим маслом, наш крем готовий.

880d96b81fd722cd5f9f1c20f5a3c2fc Заварний крем без молока   класичні рецепти

Він виходить дуже легким і повітряним. Його можна покласти в кондитерський мішок і прикрасити ним будь-яку наявну у вас випічку. Приємного вам апетиту!

Як зробити заварний крем для торта в домашніх умовах

Це смачна і дуже красива просочення для будь-якого торта. Її можна приготувати як на молоці, так і без нього. Сьогодні я покажу вам як зробити в домашніх умовах заварний крем без молока.

fed6fe87cf0f29bcb7eeda3073331cdd Заварний крем без молока   класичні рецепти

Він створюється дуже швидко і просто. А для нього потрібні всього три продукти: яйця, лимон і цукровий пісок. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 4 штуки;
  • Цукровий пісок – 240 грамів;
  • Лимон – половинка;
  • Сіль – щіпка.

Процес приготування:

1. Підготуємо продукти. Відміряємо потрібну кількість цукрового піску. Моєму під проточною водою яйця і лимон.

bd5c1a094f239871bf33868b9ca2e868 Заварний крем без молока   класичні рецепти

2. Поділяємо жовтки від білків. Нам потрібні останні.

Відокремлюємо їх дуже добре, щоб не змішувалися.

89e5fff15e67c88799f2f14f86a9c9ba Заварний крем без молока   класичні рецепти

3. Додаємо в білки дрібку солі і дві чайні ложки соку лимона. Беремо міксер і збиваємо до утворення пишної піни.

c5f989f7fa685474172d7d4114292a72 Заварний крем без молока   класичні рецепти

4. Як тільки утворилася піна, починаємо додавати поступово пісок, при цьому не припиняючи збивати білок. Я кладу цукор з розрахунку на один білок 50-60 грамів. Його ми вводимо невеликими порціями.

Всього втручаємося ми хвилин п’ять.

e3fc99dea317749d0ff3850593ebd448 Заварний крем без молока   класичні рецепти

5. У каструлі кип’ятимо воду. Нам потрібно трохи більше ніж половина.

a14924b26df98b332dd6117485c4d9aa Заварний крем без молока   класичні рецепти

6. Зверху каструлі ставимо наші білки.

Ємність, в якій вони перебувають, повинна стикатися з водою.

3dd5d87af54ecf670ff16a800315b67d Заварний крем без молока   класичні рецепти

7. Продовжуємо збивати наші білки на такий водяній бані ще хвилин п’ять. Крем почне відразу ж густіти. Час залежить від того, який густоти вам потрібен продукт.

bdff946cc9d8df256c707e61e7dcc5d7 Заварний крем без молока   класичні рецепти

8. Він готовий. Тепер можна їм прикрашати і змащувати торти.

c1b22a48c5d4314cea8d7691d0698504 Заварний крем без молока   класичні рецепти

9. З заварним білковим кремом треба відразу починати працювати.

Якщо він постоїть при кімнатній температурі, то почне міхур і вже буде не придатний для просочення і прикраси.

9cce0175beb0ff36bcb1e7dc8441fbab Заварний крем без молока   класичні рецепти

Він відмінно лягати, має однорідну текстуру. За допомогою кондитерського шприца або мішка можна зробити різні нехитрі візерунки. Також їм можна начиняти всередині різні тістечка, наприклад, еклери. Приємного вам чаювання!

Заварний крем без молока зі згущеним молоком

Це смачно, але дуже калорійне. Такий крем відмінно тримає форму, тому підходить для прикраси тортів, тістечок і капкейков. Також їм можна просочити коржі або зробити прошарок між ними. Сьогодні я покажу вам рецепт заварного варіанту без молока зі згущеним молоком.

c30e4731566ae529fbbf4a77e6ef22a5 Заварний крем без молока   класичні рецепти

Спосіб дуже простий. Він готується швидко. Виходить ніжним, дуже класним і відмінно тримає форму. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Масло вершкове (82,5%) – 180 грамів;
  • Молоко згущене – 120 грамів;
  • Ванілін – за смаком;
  • Коньяк – 1 чайна ложка;
  • Какао або кави – за бажанням.

Процес приготування:

1. Підготуємо продукти. Відміряємо потрібну кількість згущеного молока.

Вершкове масло потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким (кімнатної температури).

b76c398c64d2df428338bcd17f7b0e17 Заварний крем без молока   класичні рецепти

2. Вершкове масло збиваємо міксером до тих пір, поки воно не стане білим. Це займає приблизно чотири-п’ять хвилин.

e1f7b2e92ebbecf769230b9ff18aac3c Заварний крем без молока   класичні рецепти

3. Після того, як ми збили вершкове масло, додаємо до нього всю згущене молоко.

07e228c9f9b2abb635784149a8439428 Заварний крем без молока   класичні рецепти

4. Коли ми все перемішали, додаємо чайну ложку коньяку. Знову все тасуємо. Його можна не вводити. Це за бажанням.

Він додасть крему свій специфічний смак і вишуканий аромат.

c6eba30b981a815708e93d449009d3e1 Заварний крем без молока   класичні рецепти

5. Він виходить дуже ніжний. Дуже добре підходить для прошарку. Якщо хочете прикрасити їм верх торта, то його треба прибрати на десять хвилин в холодильник, щоб він трохи схопився.

1daaedea9c4d698148e62c37d47b9e27 Заварний крем без молока   класичні рецепти

Після того, як він постоїть в холодильнику, його можна покласти в кондитерський мішок і прикрашати їм випічку, тістечка і капкейкі. Також він відмінно підходить для прошарку між коржами. Приємного вам апетиту!

Відео про те, як приготувати заварний крем з какао без молока

Заварний крем може бути не тільки білим, але і кольоровим. Для цього треба при приготуванні додати в нього натуральний харчовий барвник. Якщо ви хочете отримати шоколадний варіант, то просто додайте нього какао.

Він стане відмінною прикрасою будь-якого торта. А якщо його чергувати зі світлим або кольоровим, то можна сфабрикувати незвичайний і оригінальний візерунок.

При цьому не обов’язково робити весь його шоколадним. Можна вже приготований розкласти по декільком ємностей. Потім додати в кожну потрібний барвник, щоб отримати необхідний вам колір. Сьогодні я покажу вам ролик про те, як створити заварний крем з какао без молока.

Він робиться дуже просто і швидко. Чи стане відмінною прикрасою будь-якого торта, як всередині, так і зовні. Він рівно лягає, чи не пузириться і не стікає, а також дуже добре тримає форму.

Заварний крем без молока – це відмінний варіант для тих, у кого є алергія на подібні продукти. Він виходить дуже смачним і насиченим. Відмінно тримає форму при декоруванні, а також дуже добре лягати на коржі і не розтікається.

Такий підійде для будь-якої випічки, в тому числі і бісквітної. Залежно від складу, він може зберігатися в холодильнику до півтори доби. Однак, найкраще його використовувати відразу, бо деякі варіанти при тривалому перебуванні в кімнатній температурі можуть піти бульбашками і стануть не придатні.

Це дійсно не важко і шалено круто. Він легкий як мус, ніжний як квітка і класний як з дитинства. Готуйте і печіть із задоволенням. Приємного вам чаювання! До зустрічі на інших сторінках блогу.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад