Печінка з яблуками і цибулею по-берлінськи – рецепт на сковороді

9590f42b2e291d9d27ebae6a09156490 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді Поєднання ніжної печінки з яблуком і цибулею дає несподіваний смаковий ефект. Незвичний, але дуже і дуже цікавий. Багато хто знає блюдо як печінка по-берлінськи – знамените (Leber Berliner Art), що стало візитною карткою столиці Німеччини.

Приготувати страву можна з будь-якої печінки – курячої, Індичою, яловичої або свинячої. Фрукти беріть зелені і кислі, саме є фішкою і відповідають за остаточний смак страви. У традиційному рецепті беруть участь тільки три основних інгредієнта. За бажанням, склад розширюють, додаючи сметану, коньяк, морква, болгарський перець.

Печінка з яблуками і цибулею – рецепт по-берлінськи

Перед вами правильний рецепт знаменитого страви. При бажанні ви можете додати трохи каррі або будь-який інший приправи, але не переборщіть, щоб не забити головний смак. Пропоную познайомитися з ще однією цікавою технологією приготування печінки з яблуками в банці, запеченої потім в духовці, заходите, це смачно.

Візьміть:

  • Печінка – 600 гр.
  • Яблука, зелені і кислі – 2 шт.
  • Велика цибулина.
  • Молоко – 150 мл.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Борошно – 1/3 чашки.
  • Чорний перець, сіль,
  • Соняшникова олія – ​​3-4 ложки.

b2386ae2aae91d807a61b978659f68bf Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Покроковий рецепт:

Обполосніть шматок субпродукту, зріжте все зайве – жир, судини, плівки.

837d5d34d163404ee75a4cf81d3e3462 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Наріжте довгими поздовжніми шматками товщиною не більше 1 сантиметра.

 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Посоліть нарізку, поперчіть.

4049c9a3d1c9688df6d3b5ddc714ca92 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Перекладіть в будь-яку ємність, залийте на півгодини молоком. За цей час м’ясо добре просочиться, підуть залишки крові, що надає продукту гіркоту, яка багатьом не подобається. В результаті печінка стане набагато смачніше.

7078197f7653cfc2874599d8e4e120fc Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Видаліть у яблук серцевину з насінням, поділіть часточками. Шкірку допустимо не зрізати, але якщо хочеться – то будь ласка.

11edc4445881b8138a9ab70c5cc32b13 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

настругати головку цибулини кільцями або півкільцями, як більше подобається.

2547502a5e7ab93bf86c0bfc99a3e714 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Розпустите на сковороді вершкове масло, хлюпніть крапельку соняшникової. Викладіть цибульні кільця.

90227cc717908d9157e406102eaf6d38 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

І, відразу ж, часточки яблук.

 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Обсмажуйте на помірному вогні, поки яблука з цибулею не підрум’яняться. Німці, автори рецепту, радять трохи посипати фрукти цукром, щоб вони стали карамелевими, я цього не роблю. Не забувайте часто помішувати вміст.

02cc5616db79aa795d3ad0c357a66ad0 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Насипте в тарілку борошно, обваляйте кожен шматочок м’яса.

13075ad46c2871b0117de281535afd6b Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Розжарте на окремій сковороді олію, викладіть заготовки. Смажте на повному вогні по 1-2 хвилини з кожної зі сторін.

cdb620b93a8270107148c9e28a76f920 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Вчасно переверніть шматочки, перетримувати продукт на сковороді не варто – серединка м’яса повинна залишитися м’якою і злегка рожевою.

28a3e9136895631d8aef81d6f0da5c4d Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Перекладіть шматочки продукту до яблук.

612403ec6af732bf2be3eeecaf994b9d Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Перемішайте. За бажанням дозволяється підлити 50 мл. води. Тушкуйте страву на малому вогні не більше 5 хвилин.

У деяких рецептах пропонується спочатку приготувати печінку, а потім обсмажити цибулю і фрукти в цьому ж маслі. Берлінця дуже заперечують проти такого підходу до приготування. Пропадає необхідний контраст смаків, що і робить блюдо особливим, оскільки яблука з цибулею просочуються смаком печінки.

9fb9fdb67e09f5e98fea867084b42f0d Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Відео-рецепт: печінку по-берлінськи від шеф-кухаря

Відомий кулінар дещо розширив рамки рецепта печінки з цибулею і яблуками, додавши коньяк, що, безсумнівно, пішло на користь страви. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі страви з улюбленого субпродукту.

pinit fg en rect red 28 Печінка з яблуками і цибулею по берлінськи   рецепт на сковороді

Оцініть статтю
Довідник корисних порад