Рулет зі скумбрії з овочами – рецепт з сиром і желатином

f96e4a703d4b4fe6f8157a32e76b8eb8 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатиномРулет зі скумбрії з овочами і желатином по своїй суті і технології приготування дуже нагадує знаменитий Царський рецепт. Відмінність в тому, що замість традиційної моркви тут використовується буряк. Щоб не плутати, в моїй родині блюдо називають королівським. Найсмачніше виходить чи ні, вирішувати вам. На мій погляд, поєднання скумбрії з начинкою з буряка виглядає цілком гідно. На святковому столі закуска здатна привернути увагу гостей, і в будні порадує відмінним смаком, навіть якщо просто укласти шматочок на хлібець, змайструвавши бутерброд.

Фішкою рулету став м’який вершковий сир, який вдало вписався до складу. Закуска доповнює колекцію рецептів рулету з коханою рибки з желатином, з якими я знайомила вас не так давно. Відразу підкажу, що в начинку допустимо додати болгарський перець і моркву. А ось з ріпчастою цибулею обережніше – не всі люблять даний овоч у вареному вигляді.

Рулет зі скумбрії з овочами і желатином

Хоча королівське блюдо відноситься до холодних закусок, попередньо ми його відваримо в каструлі. Відварити рулет з риби з овочами можна, загорнувши в плівку або сховавши в пакет. При бажанні запечіть його в духовці.

Візьміть:

  • Скумбрія свіжоморожена – 2 тушки.
  • Буряк, невелика – парочка.
  • Зелена цибуля – 1/3 пучка.
  • Вершковий сир – 200 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сіль, мелений перець – по щіпці.
  • Окріп для варіння рулету.

 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Покроковий рецепт:

Приготування почнемо з підготовки буряків. Відваріть її або запечіть в духовці. Для цього покладіть кожен коренеплід окремо на шматочок фольги, полийте крапелькою рослинного масла. Загорніть.

7e80bed48ec70386137044a1a5496f33 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Надішліть в піч, розігріту до 200 ° С рівно на годину. Після остудіть, почистіть і натріть на тертці з великими вічками.

0b6d912199fdb398b47a8e1feab6e7a5 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Паралельно займіться рибою. Для зручності роботи з нею ніколи не розморожувати скумбрію до кінця, нехай залишиться трохи підмороженої. Відразу відріжте голову з плавниками і хвостовою частиною.

7f44af231d8efdaef88d5feac0eab414 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Розріжте черевце, витягніть вміст. Обов’язково промийте тушку всередині і зовні.

2e64ad029c44765320ea451837765aa6 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Тепер необхідно правильно видалити хребет і розкрити філе. Зайдіть зсередини, через черево риби. Проріжте м’ясо вздовж центральної кістки, відокремлюючи філе з обох сторін.

Витягніть хребет. Пройдіться ножем або пінцетом по філе, видаливши всі кісточки. Філе має залишитися парою, що не розділеним.

0757c1166ecbb1f0dbe8cf69da2fe779 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Розстелите на дошці харчову плівку. Викладіть обидва рибні філе трохи внахлест один на одного.

567418093cafe8326d707f13b63ea8e1 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Посипте сіллю з перцем.

72df5e82c90d3bf1315435bbf85fde2d Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Рівномірно розподіліть терту бурякову стружку по поверхні, залишивши з одного краю пусте місце в кілька сантиметрів.

 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Посипте буряк желатином.

60b3010ae73e2efb356dee54d877e719 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Викладіть вершковий сир двома рядами посередині заготовки рулету, як на фото. Розрівняйте.

d3cec0db664dcd029fff7a81050ae6a6 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Покладіть на сирну масу пір’я зеленої цибулі, кінчики загніть всередину, щоб не стирчали з готової закуски.

141696b087751cb3e05c4973aa3c6c60 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Допомагаючи собі плівкою, почніть згортати зі скумбрії.

08e85924e90c8fa2ea92df0a2e5faade Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Сформований рулет загорніть в плівку. Трохи утрамбувати і примніть його руками, щоб він став щільним.

8f1063f0551091dae082079c20c2a14b Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Оскільки далі йде теплова обробка, раджу звернути заготовку в кілька шарів плівки.

19254f299f3be296349e1840c678775c Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Надішліть скумбрію в каструлю, залийте окропом. Поставте варитися. Дочекайтеся закипання, встановіть таймер на 35 хвилин. Варіть при тихому кипінні на малому вогні.

1e7b569bfcad9d18692d46b8255da498 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Дістаньте рулет, трохи охолодіть. Потім помістіть в будь-яку посудину і поставте на полицю холодильника для подальшої просочення. Можна встановити гніт, але я цього не роблю. Час витримки і дозрівання – 12 годин.
58c593d98c0506b8f03d32168346b336 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Відео-рецепт: рулетики з скумбрії з овочами в духовці

Ще один варіант рулетів з смачної риби, запечених в духовці. Дивіться, повторюйте за автором всі кроки, нехай на вашому столі в будні і свята будуть тільки найсмачніші закуски з скумбрії. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Рулет зі скумбрії з овочами   рецепт з сиром і желатином

Оцініть статтю
Довідник корисних порад