В арсеналі досвідченої господині неодмінно є хоча б парочка рецептів простих і смачних супів на швидку руку. Сочевичний суп з копченостями якраз з них. Перше блюдо готується буквально за півгодини, цей рецепт із серії швидких похлебок, які я обожнюю.
Рецепт взято з німецької кухні, там обожнюють страви з копченостями. Аромат стоїть запаморочливий, сусіди збігаються, а сім я гуляють тільки поруч з кухнею. Перші страви з копченостями справедливо користуються успіхом, ми переконалися в цьому, коли варили суп з копченою ковбасою. Вони виходять наваристими, ситними і неймовірно смачними.
Сочевичний суп з копченостями – рецепт
Юшка вариться з червоної сочевиці, але якщо ви приготуєте із зеленої, помилки не буде, тут головну роль відіграє ваше бажання і смак. Так само, як і суп з сочевицею і м’ясом, який ми вже варили, запрошую на рецепти. Що стосується копченого м’яса, то традиційно беруть копчені реберця. Але ми підемо іншим шляхом – візьмемо варено-копчений бекон.
Буде потрібно:
- Коричнева (червона) сочевиця – 200 гр.
- Копчений бекон – 350 гр. (Підчревок, варено-копчена грудинка з хорошою м’ясним прошарком).
- Картопля – 1 бульба.
- Морквина – ½ частина.
- Цибулина.
- Часникові часточки – 2 шт.
- Копчена паприка – щіпка.
- Сіль, зелень.
- Сухарики.
Якщо замініть червону сочевицю зеленої, враховуйте час варіння бобових. Червоний сорт буде готовий через 20-25 хвилин, зелений доведеться варити довше – 40-45 хвилин.
Покроковий рецепт:
Промийте сочевицю, залийте водою. Поки на плиту не ставте.
Почистіть картопляна бульба, поріжте кубиками середнього розміру.
Перекладіть картоплю в каструлю, і ось тепер поставте на конфорку. Тоді обидва компонента будуть готові одночасно.
Покришите головку цибулі дрібними кубиками.
Моркву можна натерти на крупній тертці, або настругати кубиками, пропорційними цибульним, як на фото.
Подрібніть зубчики часнику.
Хлюпніть на сковорідку трохи олії, прогрійте його, відправте смажитися овочі. Обсмажуйте на середньому вогні, часто помішуючи.
Зріжте з бекону копчену шкірку, опустіть в каструлю варитися.
Сам підчеревок наріжте пластинами.
Коли цибуля з морквою злегка зарум’яняться, перекладіть до них бекон. Продовжуйте смажити.
Подивіться на таймер, якщо пройшло 20 хвилин з початку варіння супу (після закипання), витягніть шкурку бекону.
Замість неї відправте в сочевичний суп обсмажені овочі з копченостями.
Відразу посоліть, киньте копчену паприку.
Розмішайте. проваріть на тихому вогні ще 10 хвилин, прикривши каструлю кришкою.
Підсушіть білий хліб в тостері. Наріжте сухариками.
Налийте в тарілки, киньте трохи рубаної зелені, покладіть сухарики. Сім’ю кликати не доведеться – вже будуть поруч.
Відео-рецепт: суп з сочевиці з копченостями
Ще одна версія сочевичної «радості», повз яку неможливо пройти. Тут томатний сік, селеру – незвично, правда? Автор рецепта стверджує, що спробувавши таку юшку, ви станете варити її ще і ще. Приємного апетиту!
