Свиняча печінка в сметані на сковороді – смачні рецепти

Не всі люблять печінку, посилаючись на не надто приємний специфічний смак. Але якщо правильно приготувати свинячу печінку, та ще й зі сметаною, то відмовилися не буде. Блюдо вийде ніжним, апетитним, без характерної гіркоти.

Не нехтуйте корисним продуктом, просто навчитеся його готувати, щоб печінка вийшла м’якою і соковитою. Підбірка рецептів буде вам на допомогу. За бажанням, кладіть гриби, цибулю, моркву, часник, яблука, томат, різні пряні приправи.

Свиняча печінка, смажена в сметані з цибулею – класичний рецепт

Приготування будь-якої страви краще освоювати з самого простого. Перед вами рецепт з традиційним набором продуктів і спецій. Це основа, відштовхуючись від якої ви можете приготувати печінку в сметані по своєму бажанню. Корегуйте кількість сметани в будь-яку сторону, розбавляйте її водою або молоком, кладіть різноманітні приправи. Якщо ви знайдете час і збігає на сторінку сайту, де я розповідала, як приготувати печінку, ви підглянете ще кілька варіантів.

Візьміть:

• Свиняча печінка – 1 кг.
• Цибуля – 3 середніх шт.
• Сметана – 3-4 великі ложки.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Соняшникова олія – ​​3 ложки.
• Паприка, чорний перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Обполощіть шматок печінки, видаліть все, що вам не подобається – плівки, судини.

Наріжте смужками. Не робіть занадто дрібні смужки, враховуючи, що при гасінні шматочки зменшаться в розмірі.

Оскільки в продукті ще залишилася кров, від якої необхідно позбутися, залийте її холодною водою, дайте постояти. При бажанні замініть воду молоком, субпродукт стане набагато смачніше, пропаде присмак, які не подобається.

Нарізати цибульні головки півкільцями. Кількість лука можна скоротити, кладіть на свій розсуд.

Хлюпніть на сковороду масло, викладіть цибулю. Обсмажуйте на повному вогні до легкої прозорості і м’якості. Смажити, щоб колечка стали рум’яними, немає необхідності.

Злийте з вимоченої м’яса рідина, перекладіть на сковороду до цибулі.

Спочатку з м’яса виділиться багато соку, поступово, в процесі смаження, він впоратися. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте помішувати страву, щоб шматочки готувалися рівномірно. Вогонь трохи зменшіть, зробіть трохи вище середньої потужності, щоб м’ясо не пригорає. В кінці посоліть блюдо.

Закладіть сметану. Якщо вирішите, що малювати – трохи додайте, тоді соус стане густішим. Можете розвести її водою або молоком, зробивши підливу не дуже густий.

Дочекайтеся закипання, зробіть вогонь мінімальним. Закрийте сковороду кришкою. Гасіть ще близько 10 хвилин.

Спробуйте субпродукт.

Якщо шматочки м’які, закиньте паприку, перець. Визначтеся на сіль і при необхідності додайте.

Порубати в дрібну крихту зубчики часнику, відправте слідом. Перемішайте, тушкуйте з півхвилинки, вимкніть конфорку.

Як приготувати свинячу печінку з грибами і сметаною

Ще один класичний рецепт приготування страви в сметанному соусі.

Беремо:

• Субпродукти – 400 гр.
• Сметана – 3 столові ложки.
• Гриби (шампіньйони) – 100 гр.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля – велика головка.
• Сушений часник, кріп, мелений перець, сіль.

Як приготувати:

1. Подрібніть цибулю і часник кубиками, потріть крупною стружкою морквину.
2. Закиньте обсмажувати в розпечене масло. Через 3-5 хвилин покладіть гриби, нарізані пластинами. Продовжуйте спільне обсмажування ще 5 хвилин.
   Викладіть овочі з грибами в миску.
3. Замість овочів викладіть печінку, нарізану брусочками. Готуйте, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Після хлюпніть німого води, накрийте. Томіть при тихому бурлінні 15-20 хвилин.
4. В окремій посудині з’єднайте сметану з пряними приправами, часником, перцем. Посоліть і розмішайте.
5. Залийте соус в печінку, тушкуйте на малому вогні 10 хвилин.

Смачна печінку в сметані з борошном і гірчицею

Інгредієнти:

• Печінка – 400 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сметана – 200 гр.
• Готова гірчиця – чайна ложка.
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Борошно – столова ложка.
• Сіль, петрушка, кріп, приправа для свинини.

Приготування:

1. Наріжте промиту печінку невеликими смужками, потім замочіть в молоці на 30 хвилин.
2. Покришите цибулю, викладіть в розпечене масло. Пасеруйте до легкої рум’яності.
3. Додайте нарізку печінки. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин.
4. Окремо з’єднайте сметану з гірчицею, добре розітріть.
5. Роздавите пресом часник, порубати кріп з петрушкою.
6. Залийте м’ясо сметанним соусом , заправте часником, зеленню, приправами з пакетика. Тушкуйте 4-5 хвилин, потім вимкніть.

М’яка свиняча печінка, тушкована з яблуками і сметаною

Тримайте ще один цікавим варіант приготування улюбленого продукту в сметані – з яблуками. У страви незвичайний, кисло-солодкий смак.

Буде потрібно:

• Свинячий субпродукт – 500 гр.
• Сметана 15% – 100 гр.
• Кисло-солодкі яблука – 200 гр.
• Велика цибулина – ½ головки.
• Часникові зубки – парочка.
• Зелень петрушки, базиліка – кілька гілочок.
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Мелений перець, сіль, масло.

Як посмажити:

1. Наріжте половину цибулини четвертинками кілець. Подрібніть часник.
2. Помийте м’ясний продукт, обсушити, поділіть скибочками.
3. Виріжте з яблук серцевину, очистіть від шкірки, покришите часточками.
4. Налийте на сковороду масло, добре прогрійте його.
   Обсмажте спочатку цибулю з часником.
5. Через пару хвилин інтенсивної смаження викладіть скибочки печінки і яблука.
6. Смажте на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати.
7. Коли компоненти дещо змінять колір, посипте блюдо цукром, сіллю, перцем (червоним і чорним).
8. Викладіть сметану , старанно розмішайте вміст.
9. Прикрийте кришкою, тушкуйте при тихому кипінні 5-10 хвилин.
10. Порубаєте базилік з петрушкою, відправте гаситися на пару хвилин.
11. Вимкніть плиту, не відкриваючи кришки, дайте страві постояти близько чверті години.

Свиняча печінка в сметанно-томатному соусі

Рецепт взято з хорватської кухні, тамтешні господині вважають за краще готувати продукт вишукано, з томатом і вином.

Буде потрібно:

• Субпродукти – 450 гр.
• Молоко – 100 мл .
• Цибуля – 3 головки.
• Часник – часточка.
• Сметана – 100 мл.
• Біле вино – 3 великі ложки.
• Вода – 50 мл.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Червоний солодкий перець – щіпка.
• Чорний перець – за смаком.
• Пряні трави на ваш вибір – по щіпці.
• Сіль, соняшникова олія.

Як приготувати:

1. Помийте продукт, наріжте шматочками довільної величини, залийте молоком. Через півгодини злийте його, м’ясо обсушити паперовими серветками.
2. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
3. Розжарте на сковорідці масло. Викладіть цибульні кубики. Обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.
4. Обваляйте шматочки продукту борошном, складіть на сковорідку до цибулі.
5. Смажте, не зменшуючи потужності плити, протягом 10 хвилин.
6. Посоліть, перекладіть в миску, накрийте рушником, щоб вона не охолола.
7. В окремій мисці змішайте сметану з томатною пастою.
8. Порубаєте в дрібну крихту зубчик часнику.
9. На звільнену сковороду киньте ложку борошна, перемішайте її з рештою після обсмажування жиром.
10. Влийте сметанно-томатну суміш. Додайте крихту часнику. Приправте спеціями, розмішайте соус.
11. Влийте вино, теплу воду. Дайте соусу закипіти.
12. Викладіть свинячу печінку в соус, тушкуйте при тихому бурлінні 5-7 хвилин, накривши кришкою.

Відео: як правильно приготувати печінку в сметані рецепт від шеф-кухаря

Повчитися у справжнього майстра від кулінарії ніколи не завадить. Уважно слухайте і запам’ятовуйте поради Іллі Лазерсона, він даремно не базікає. Приємного апетиту, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші страви зі свинячої печінки.