Свиняча шия, запечена в духовці – соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

aedffb1d2b28571939589ced59f1eff9 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматкомХочете запекти в духовці м’ясо, щоб воно вийшло соковитим і м’яким, вибирайте свинячу шию, вона як не можна краще підходить для приготування. Так вважають гурмани, з ними згодні досвідчені кулінари. Ошийок – шматок вирізки шийної частини тварини, без кісток, з невеликою кількістю жирових прошарків. Як правило, м’ясо запікають цільним шматком, звертаючи особливу увагу на вибір маринаду, завдяки якому блюдо здатне заграти новими смаковими відтінками.

Перед вами кілька прикладів смачного запікання шийки, не один раз випробуваних, схвалених рідними і численними гостями. Вибирайте і засукувати рукави – попереду свята, зустріти їх потрібно гідно.

Свиняча шия в духовці у фользі – простий рецепт

Найпростіший варіант приготування м’якоті шиї цілим шматком. Виходить соковитим, оскільки запікається у фользі. По суті, це буженина, яку можна їсти в гарячому або холодному вигляді.

Продукти:

  • Свиняча шия – 1,5 кг.
  • Часник – головка.
  • Соус Барбекю, мед – по 2 маленької ложки.
  • Дижонска гірчиця, солодка паприка – по 1 маленькій ложці.
  • Сіль – 2 ложечки.
  • Приправи для свинини.
  • Вода (на кожен літр – столова ложка солі).

Як приготувати:

  1. Помийте вирізку, просушіть серветкою, зробіть кілька вертикальних надрізів.
  2. Залийте підсоленою водою, залиште на пару годин. Після дістаньте, витріть насухо.
  3. Змішайте в мисці соус Барбекю, мед, улюблені приправи, роздавлений пресом часник.
  4. Щедро натріть маринадом весь шматок шиї. Покладіть у жароміцних форму.
  5. Зверху промажте шаром гірчиці, щоб отримати апетитну кірочку.
  6. Накрийте листом фольги, щільно загорніть.
  7. Надішліть форму на середній рівень духовки, розігрітій до 180 о С. Налаштуйте таймер рівно на годину.
  8. Готовність перевіряється за допомогою дерев’яної шпажки. Проткніть шматок, якщо виділився прозорий сік – пора вимикати піч.

Відразу після запікання дайте блюду спокійно постояти не менше півгодини. Тоді температура всередині і зовні шматка зрівняється, а соки рівномірно розподіляться по всьому м’ясу.

b195ef3dcfd1558d31b3352a2e5273b6 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Свиняча шия, запечена в духовці великим шматком

Потрібно:

  • Шия – 2 кг.
  • Гірчиця – столова ложка.
  • Оливкова олія – ​​стільки ж.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Часникові зубчики – 6-7 шт.
  • Аджика – 2 чайні ложечки.
  • Мелена перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Промийте шматок свинини, обов’язково просушіть, використовуючи паперові серветки.

0abd1d3e2731a625cabc25c86694427f Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Пропустіть через прес зубчики часнику.

0bd82e1a45807c65753fe323030ab063 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Додайте інші приправи, перераховані в складі рецепта. Ретельно розітріть суміш.

576a6be58bd8cfa5303bb907fd97d688 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Щедрою рукою нанесіть маринад, розподіливши по всій поверхні, в тому числі і знизу. Сховайте заготовку під плівку, відправте в холод мінімум на 2-4 години, в ідеалі – на ніч.

0e5cabfec763325ad8eaa01349c70bed Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Розпустіть на сковороді вершкове масло, хлюпніть крапельку соняшникової. Обсмажте напівфабрикат з усіх боків, включаючи боки. На кожну сторону йде приблизно 3-4 хвилини.

5ece191ec1db9f16d7ea1ab47939eb5e Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Перекладіть шийку в жаростійкий посуд. Загорніть у фольгу, краще в подвійний шар.

f56ec1219a5cd668ecb2d2131ef1121e Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Запікайте при 180-200 о С. Час приготування – 1,5 години.

3bb31ff61678bddbea9da1c93b974956 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Після сигналу дістаньте блюдо, приберіть лист фольги. Полийте шматок виділеним соком. Поверніть назад, в духовку. Підніміть температуру в печі до 200-220 о С. Тримайте ще хвилин 15, чекаючи, коли утворюється піджарена корочка.

c82f6efbf8db218720dfc19409787eb0 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Смачна свиняча шия з картоплею (гармошка)

Блюдо дуже нагадує відому «Гармошку», як-небудь докладно розповім, як я готую м’ясо. В даному блюді крім картоплі, феєрверк приправ і спецій, що зробить його бажаним на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

  • Свиняча шийка – 1,5 кг.
  • Картопля – 700 гр.
  • Помідори черрі – 6-8 шт.
  • Помідори – 3 шт.
  • Сир – 200 + 50 гр.
  • Соєвий соус – 4-5 ложок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Корінь імбиру – 50 гр.
  • Часник – 5 часточок.
  • Гірчиця – велика ложка.
  • Оливкова олія – ​​2 ложки.
  • Чорний перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Обполощіть м’якоть ошийка. Обов’язково просушіть його паперовим рушником.

b482561efade71a2fcd8f5c13e47fe66 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Зробіть кілька надрізів-кишень по всій довжині, але не дорізаючи до кінця.

7e2f4cb9475645c46627f04a5fff913e Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Приготування почніть з маринаду. Для цього налийте відведені кількість соєвого соусу в миску, вичавити сік з половини цитруса.

45fdd287631d5c76dce5707c18abd3bb Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Додайте ложку готової гірчиці. Стільком людям суміш.

9c5157e622364c8b1d12c6aea1af8ce6 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Натріть на дрібній тертці імбирний корінь.

0ebc9df400f46bcb2b5a60f53177e594 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Роздавите пресом зубчики часнику. Надішліть в маринад, добре перемішайте вміст.

47b76a51af00dc2bebfa5dfc1204267f Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Перекладіть шматок шиї в контейнер або в будь-яку широку ємність. Посипте перцем по всій поверхні, намагаючись, щоб спеція потрапила в розрізи. Щедро промажте маринадом, також закладаючи в кишені гармошки.

e180a077bba978c68b6bd7f6e373132e Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Не забудьте перевернути м’ясо і замаринувати знизу.

 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Накрийте заготовку харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника на 10-12 годин.

e4d4fb88d4c5a0a6f546b6babe9de9aa Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Поріжте помідори кружечками. Шматочок сиру настругати пластинами (трохи залиште, щоб натерти крупною стружкою).

f070add7e97d928e6589f267976bf409 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Перекладіть заготовку на лист фольги. Вкладіть в кожну кишеню по парі гуртків помідорів і стільки ж пластин сиру.

68cfc07b92f2a2b5ea8cc8dd6ab435d1 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Щільно загорніть заготовку в фольгу, не залишивши отворів для витікання соку, покладіть у жароміцних форму. Надішліть запікатися в духовку, прогріту до 200 о С. Початковий час приготування – 1 година.

d598bf059d7ff70cb3308c998f0580b0 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Поки м’ясо готується, паралельно відваріть бульби очищеної картоплі. Після сигналу таймера розгорніть фольгу, розкладіть картоплю по всьому периметру форми.

ea922571522385cb2aa98646021aefbe Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Знову поперчіть, посипте зверху тертим в крихту сиром.

5e1881cb8b3e44433606c3711bd1049a Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Поверніть блюдо в духовку ще на чверть години.

4ba73aad20225bf20ee3a7f32dc59a4b Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

a89c5e825ce9bb07b241ffc6aa4e84cc Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Cочна свиняча шийка, запечена в рукаві з прованськими травами

Властивість рукава для запікання зберігати соковитість м’яса здобуло масу прихильниць. Свинина не пересихала, добре вбирає в себе маринад.

Склад:

  • Свиняча шийка – 1,5 кг.
  • Часник – 5-7 часточок .
  • Прованські трави, коріандр – по 3 маленькі ложечки.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Сіль – 3 маленькі ложки.

Запікаємо:

  1. Обполосніть ошийок, натріть сумішшю солі, коріандру, трав.
  2. Зробіть по м’ясу кілька проколів ножем. Вставте зубки часнику, розділені навпіл.
  3. Щоб шматок не втратила форму під час приготування, раджу обв’язати його кулінарною ниткою.
  4. Сховайте заготовку в рукав. Надійно закріпіть кінці, зробіть по рукаву кілька проколів для виходу гарячої пари.
  5. Запікайте протягом 2 години. Рекомендована температура в печі – 180 о С. Час приготування залежить від товщини шийної частини.
  6. Розріжте пакет, розгорніть. Поверніть в піч ще на 10 хвилин, щоб верх апетитно зарум’яниться.

85f85b62784e5b22c33842a4eb8142b5 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Шийка, запечена з чорносливом – святковий рецепт (відео)

Будь-яке м’ясо, приготоване з сухофруктами, виграшно виглядає серед закусок на святковому столі. У цьому ми переконалися, коли готували свинячу вирізку з чорносливом, і я ділилася рецептом, заходите, буде смачно.

Свиняча шия з сиром і помідорами в духовці

Класичний варіант запеченої свинячої шийки. Смачне і ошатне блюдо займе гідне місце на святковому столі.

Необхідно:

  • Шийна частина свинини – 1 кг.
  • Гриби (шампіньйони) – 500 гр.
  • Сир – 300 гр.
  • Помідори – 2 шт.
  • Приправи для свинини, сіль, суміш перців.

Технологія запікання:

  1. Помийте шию, просушіть серветкою, розріжте в декількох місцях, не до кінця , зробивши невеликі кишені.
  2. настругати гриби пластинами, натріть сир крупною стружкою. Помідори поділіть кружечками.
  3. Вкладіть в кишеньки грибну нарізку, гуртки помідорів.
  4. Пройдіть по свинячий заготівлі, посипавши сіль і сумішшю перців.
  5. Готуйте в духовці при 180 о С. Час запікання – одна година.
  6. Потім посипте блюдо тертим сиром. Знову помістіть в піч. Запікайте ще 10-15 хвилин.

fa53fae6246510a415a9555e709ff24e Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Карамельна шийка з медом і вином – смачний рецепт

У страви ніжна карамельна скоринка, а всередині збережені всі соки. Блюдо годиться для подачі на святковий стіл в гарячому вигляді або для холодної м’ясної тарілки.

Буде потрібно:

  • Свиняча шийка – 1 кг.
  • Зубчики часнику – 3-4 шт.
  • Морквина.
  • Стебло селери – 2 шт.
  • Вино – 150 мл.
  • Мед – 1 , 5 чайної ложки.
  • Цукрова пудра – 1,5 чайної ложки.
  • Томатна паста – столова ложка.
  • М’ясний бульйон – 300 мл. </li >
  • Вода – столова ложка.
  • Вершкове масло – 2 чайні ложки.
  • Розмарин – 2 гілочки.
  • Мелена перець – ½ чайної ложки.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Обполощіть, промокніть, зробіть невеликі розрізи.
  2. Змішайте сіль з перцем, натріть ошийок, не забувши пройтися по надрізів.
  3. Розпустите на сковорідці шматочок вершкового масла, викладіть цукрову пудру. Розмішайте, обсмажуйте, поки пудра не зарум’яниться.
  4. Додайте томатну пасту, знову перемішайте вміст. Потомити протягом 5 хвилин на тихому вогні.
  5. Перекладіть маринад в жаростійкий посуд, зверху покладіть заготовку шийки жировим прошарком вниз.
  6. Змішайте бульйон з вином, залийте шматок.
  7. Наріжте досить крупно моркву і стебла селери. Розподіліть навколо м’яса. Туди ж покладіть часникові часточки, гілочки розмарину.
  8. Готуйте шию протягом 30 хвилин при 180 ° С.
  9. Потім приберіть овочі. Ошийок переверніть. Продовжуйте запікати ще 1,5 години.
  10. Стільком людям мед в невеликій кількості води. Змастіть верх заготовки за 10 хвилин до закінчення запікання.

17c2e0ca5d8f148a92862b447d37e898 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Шейка свиняча, запечена з овочами

Інгредієнти:

  • Ошийок – 1 кг.
  • Помідори – 5 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Часник – головка.
  • Сир – 80-100 гр.
  • Суха гірчиця – чайна ложка.
  • Перець, мелений, сіль – по чайній ложці.

Приготування:

  1. Наріжте шийну вирізку гармошкою, як розказано в верхньому рецепті.
  2. Змішайте в окремій мисці роздавлений в кашку часник, сіль, перець.
  3. Наріжте тонкими скибочками сир.
  4. М’якоть болгарського перцю поділіть пелюстками. Помідор поріжте гуртками.
  5. Натріть, включаючи кишені сумішшю приправ з часником.
  6. Вкладіть овочі, скибочки сиру.
  7. Упакуйте м’ясо в подвійний аркуш фольги. Перекладіть на деко. Час приготування страви – 1 година. Температурний режим в духовці – 200 о С. Щоб підрум’янити свинину, після сигналу таймера розкрийте фольгу, потримайте блюдо ще хвилин 10.

 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Шийка, запечена стейками з коньяком і кавою

Досвідчені кулінари не дарма кажуть, що блюдо робить правильно підібраний маринад. Пропоную незвичайний рецепт запікання шиї з яскравим, насиченим смаком свинини.

Потрібно:

  • Шия – 800 гр.
  • Коньяк – велика ложка.
  • Кава (натуральний або розчинний) – 100 мл.
  • Кетчуп – 2 великі ложки.
  • Соєвий соус – велика ложка.
  • Часникові зубки – парочка.
  • Соняшникова олія – ​​3 ложки.

Як запекти:

  1. Обполосніть м’якоть, наріжте порційними стейками. Трохи відбийте кухонним молоточком, прикривши від бризок плівкою.
  2. У окреме посудині змішайте зварений і охолоджений кава, коньяк, масло, кетчуп, соєвий соус. Роздавите зубчики часнику, покладіть в миску.
  3. Замаринуйте стейки, залиште на 2-4 години.
  4. Складіть стейки в пакет для запікання. Покладіть його на деко. Зробіть кілька проколів по пакету.
  5. Готуйте в духовці при 190 ° С, встановивши таймер на 1-1,5 години. Час запікання залежить від величини і ваги стейків.
  6. За чверть години до сигналу розріжте пакет, розгорніть. Поверніть в піч, давши стейкам трохи підрум’янитися.

Відео-рецепт запеченої шиї з кетчупом, соєвим соусом

Рецептів багато не буває, а тому тримайте ще один чудовий приклад смачного приготування свинини в духовці. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Свиняча шия, запечена в духовці   соковиті і смачні рецепти в фользі, шматком

Оцініть статтю
Довідник корисних порад