Свинина по-китайськи – рецепт в китайському соусі

Китайська кухня славиться оригінальністю, яку їй надають незвичайні солодкі або кисло-солодкі соуси. Свинина по-китайськи – Гу Лао Жоу, блюдо яскраве, що запам’ятовується, з чудовою підливою, хрусткими шматочками м’яса в поєднанні з трохи хрустів овочами. Спробувавши раз, ви захочете готувати його знову і знову.

В приготуванні страви немає нічого особливого і складного, можна довірити навіть не дуже досвідченої господині. Ми переконалися в цьому на днях, коли готували свинину з овочами, якщо ще не бачили, збігайте, там класний рецепт.

Свинина по-китайськи – рецепт в китайському соусі

Єдина порада: заздалегідь наріжте всі продукти для смаження і приготування соусу, оскільки весь процес проходить дуже швидко. У класичному рецепті використовується болгарський перець, але іноді китайські господині замінюють його баклажанами.

Візьміть:

  • Свиняча шия, вирізка (або карбонад) – 150 гр.
  • Болгарський перець – 60 гр.
  • Цибуля – 60 гр.
  • Яєчний білок – 1 шт.
  • Часник, корінь імбиру – по 10 гр.
  • Перець чилі – за смаком.
  • Ананаси, консервовані – 30 гр.
  • Рисовий оцет – 2,5 великі ложки.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Томатна паста – велика ложка.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Кукурудзяний крохмаль – 3 великі ложки.
  • Чорний перець, сіль – по щіпці.
  • Соняшникова олія для смаження.

 

c49b286bea8e5b130cb248e71cf48769 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Як приготувати свинину в китайському соусі

Заздалегідь підготуйте всі необхідні овочі, м’ясо, приправи для швидкого приготування страви.

 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Обполосніть м’ясо, поділіть шматочками довільної форми і величини. Занадто мілко не нарізайте. Складіть свинину в ємність.

da9c537061fefa255e29eda3b4d90ae2 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Розділіть яйце на білок і жовток, останній використовуйте для інших страв, білок перекладіть в миску з м’ясом. Поперчіть, посоліть, засипте необхідну кількість крохмалю. Гарненько розмішайте паніровці.

5936caf2da0085e7a73e75e4c92ca217 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Видаліть з болгарського перцю насіннєву коробку з перегородками. Наріжте м’якоть великою соломкою або кубиками. Аналогічно покришите цибулю, нарізка не повинна бути дрібною.

ce74f558e90f89b76539f8e165e3446e Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Порубати корінь імбиру дрібним кубиком. Відріжте невеликий шматочок гострого перчика чилі, поділіть крихітними шматочками.

9e6733228e4a1758ceff091d597f40ae Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Подрібніть зубчики часнику.

 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Наріжте кільця ананасів маленькими кубиками.

8e16d48e36e118cff1b6ac10ba654c0f Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Налийте на сковороду або в сотейник рослинна олія. Розжарити його як слід. Закидайте шматочки свинини невеликими порціями. Обсмажуйте на сильному вогні до красивої скоринки. У вас піде приблизно 1-2 хвилини.

6fea7db5a82860c37b6c99f028b78625 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Не йдіть далеко – постійно повертайте м’ясо. Коли шматочки досить обсмажаться, вийміть їх, і закиньте наступну порцію. Готове м’ясо покладіть на паперову серветку, яка вбере зайвий жир.

a649798e5e7991c8b21c8f87292f86eb Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Хлюпніть на сковороду крапельку олії, викладіть подрібнений часник, імбирний корінь, гострий чилі. Обсмажте приблизно з хвилину, щоб масло всотало ароматами приправ.

80eda5241ede6b468f2ea94356649d31 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Додайте цибулю з перцем. Продовжуйте спільне обсмажування ще 2-3 хвилини, не більше.

63f05c56d87bcbc6661a40388cbbfdf7 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Викладіть томатну пасту. Обсмажуйте 30 секунд.

3b10328281fa2a895ed1afae8ee0c1df Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Влийте на сковороду рисовий оцет, соєвий соус, засипте цукор. Розмішайте, спробуйте китайський соус на смак. При необхідності додайте солодощі і солі.

8c9cfd771b8f41fb127aa77ef10369fb Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

ще через 2-3 хвилини влийте крохмаль, розведений у невеликій кількості води. Соус відразу загусне.

e443ef031d9fa7329edfb781cf84311c Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Викладіть свинину, перемішайте.

90bcabf9b67b75ec004d1e7e377983b1 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Додайте в блюдо кубики ананасів. Потомити буквально з півхвилинки і вимкніть конфорку. Приємного апетиту!

1dc29f1931003664388b592ad2ec81f1 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

6103bd4d2244e80488a865429d6e72df Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Відео-рецепт: свинина по-китайськи від шеф-кухаря

Ще одна версія приготування свинини, смаженої в китайському соусі. Дивіться, повторюйте за автором рецепта, і ви переконаєтеся, що страва готується дуже легко і просто. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви китайської кухні.

pinit fg en rect red 28 Свинина по китайськи   рецепт в китайському соусі

Оцініть статтю
Довідник корисних порад