Спробувавши, свинину в кисло-солодкому соусі, приготовлену на сковороді з ананасами і болгарським перцем, ви назавжди підкоріться незвичайного смаку. Величезну популярність свинини по-китайськи пояснити не складно – апетитні шматочки м’яса, просочені ароматною підливою, припадуть до вподоби навіть досвідченим гурманам.
Довгий час я навіть мріяти не сміла, що зможу приготувати страву сама. Виявилося, якщо знати правильний рецепт, все досить легко і просто. Завдяки крохмалю соус вийде досить густим і настільки смачним, що залишки його ви вимочуєте хлібцем. До речі, недавно ми готували курку в знаменитому соусі, запрошую на рецепт, може, заходите замінити більш жирне м’ясо дієтичним?
Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи з ананасами
Перед вами найкращий рецепт приготування знаменитого страви. Коричневий цукор при необхідності замініть звичайним, білим, великої різниці в смаку не помітите. Кетчуп беріть найпростіший, без добавок.
Візьміть:
- Свинина – 450-500 гр.
- Болгарський перець, червоний і зелений – по 1 шт.
- Часникові зубчики – парочка.
- Консервовані ананаси – 200 гр.
- Борошно – 100 гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
- Розпушувач – маленька ложка.
- Яйце.
- Соняшникова олія – 400 мл.
- Рисовий оцет – 70 мл.
- Кетчуп – 4 великі ложки.
- Цукор (коричневий) – 100 гр.
- Перець чилі, пластівці – ½ маленької ложки.
- Сіль – маленька ложка.
- Чорний перець – ½ маленької ложки.
- Білий кунжут – щіпка.
Покроковий рецепт:
Обполощіть м’ясо, обов’язково промокніть шматок. Наріжте невеликими кубиками.
Додайте в миску з м’ясом маленьку ложечку крохмалю, сіль. розбийте яйце і все це добре перемішайте. Прикрийте харчовою плівкою, залиште на столі маринуватися на півгодини.
Засипте в миску борошно, крохмаль (залиште ще одну ложечку для приготування соусу), пекарський порошок, посоліть і також розмішайте.
Перекладіть в суху суміш замариновані шматочки свинини.
Перемішайте, щоб кожен шматок виявився в суміші.
Вилийте на сковорідку 300 мл. масла (смажити свинину у фритюрі). Розжарити його на повному вогні, потім зменшіть потужність до середнього. Викладіть запаніровані шматочки, обсмажують протягом 3 хвилин.
Кладіть невеликими порціями, щоб свиняче м’ясо добре прожарювалося. Потім перекладіть на тарілку, підстеливши паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Готуємо кисло-солодкий соус. Порубати часникові зубчики в дуже дрібну крихту. Хлюпніть на окрему сковорідку пару ложок олії, викладіть. Прожарте на великому вогні рівно 30 секунд.
Видаліть з зеленого і червоного перцю насіннєву частина, наріжте м’якоть кубиками, як на фото. Викладіть на сковорідку до часнику. Обсмажуйте не менше 5 хвилин, часто помішуючи овочі.
Заправте овочі чорним перцем, додайте пластівці чилі.
Викладіть ананаси, покришивши їх кубиками. Продовжуйте обсмажувати ще пару хвилин.
Додайте на сковороду цукровий пісок, влийте рисовий оцет.
Відразу ж викладіть кетчуп.
Через хвилинку засипте останню ложечку крохмалю (пам’ятаєте, ми його залишали спеціально для соусу).
Покладіть в кисло-солодкий соус свинину, перемішайте. Потомити буквально хвилинку і вимкніть конфорку.
Посипте блюдо кунжутом і кличте сім’ю за стіл.
Відео-рецепт: свинина в кисло-солодкому соусі від шеф-кухаря
Ще одна варіація знаменитого кисло-солодкого соусу для свинини від шеф-кухаря, як в ресторані. Чи не пробувала, але звернула увагу, що приготування страви також неймовірно просте. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви китайської кухні.
