Терпуг легко готувати і приємно, оскільки в ньому трохи дрібних кісточок, але якщо ви запече його в духовці, загорнувши у фольгу, блюдо вийде приголомшливо соковитим. У рибі міститься трохи жиру, тому якщо ви дозволите рибу в своє меню, то отримаєте одностайне схвалення дієтологів. Рецептів приготування не дуже багато, але розібравшись з основною технологією, ви зможете складати самостійно все нові і нові страви.
Запекти терпуг можна цілком, або поділивши на стейки. Щоб рибка вийшла смачнішою, кулінари використовую різні види маринаду. Дуже популярний лимон, соєвий соус, часник, пряні приправи. Скільки часу запікати терпуга? Все залежить від ваги тушки і величини шматочків. Орієнтовний час приготування цілої тушки вагою в 1-1,5 кг. – 40-50 хвилин.
Терпуг в духовці у фользі – простий рецепт
Тримайте найпростіший варіант приготування корисної та смачної риби в духовці.
Потрібно:
- Терпуг – 1-1,5 кг.
- Лимон.
- Цибулина.
- Соняшникова олія – 40 мл.
- Чорний перець, сіль.
Як запекти:
- Наскрібши рибину, видаліть зябра і плавники. Вийміть нутрощі. Гарненько промийте тушку.
- Вичавіть з лимона сік, додайте до нього рослинне масло, посоліть поперчіть. Якщо любите велика кількість приправ, використовуйте на свій розсуд.
- Натріть Терпугов маринадом зовні і зсередини, залиште на півгодини маринуватися.
- Покладіть заготовку в форму.
- Наріжте головку ЦИБУЛІ півкільцями. Кілька кілець вкладіть в черевце, решта порозсипайте зверху.
- Накрийте рибину фольгою, щільно запечатав. Поставте в духову шафу, прогрітий до 200-220 о С. Час приготування 35-45 хвилин, і залежить від величини терпуга.
- За чверть години до сигналу таймера, приберіть фольгу, щоб риба красиво підрум’янилася.
Терпуг в духовці, запечений цілком у фользі
Візьміть:
- Терпуг – тушка.
- Майонез – велика ложка.
- Соєвий соус – стільки ж.
- Універсальна приправа для риби – ½ маленької ложки.
- Сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Підготуйте тушку до запікання. Обов’язково видаліть зябра, нутрощі. Залишити плавники або зрізати, вирішувати вам. Добре промийте терпуг зовні і всередині.
Змішайте в мисці по ложці майонезу і соєвого соусу.
Додайте в маринад приправи, перець, сіль, розітріть суміш.
Візьміть подвійний аркуш фольги, укладіть на нього рибину.
Щедро промажте маринадом, не забувши про черевці.
Переверніть тушку, змастіть другу сторону.
Упакуйте терпуг в фольгу, перекладіть на деко.
Запікайте в духовці, прогрітій до 180 о С. Час приготування – 35-40 хвилин, в залежності від ваги рибини. </p >
Терпуг з картоплею і сметаною, запечений у фользі
Чудовий приклад приготування соковитого терпуга в духовці за допомогою фольги. До речі, для запікання в рукаві він також дуже добре підійде.
Буде потрібно:
- Рибіна – 1 кг.
- Картопля – 800 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Гірчиця, їдальня – простора ложка.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль, приправи для риби, перець, цукровий пісок – за смаком.
Приготування:
- Випатрайте тушку, промийте, промокніть паперовим рушником. Наріжте невеликими порційними шматочками, складіть в миску.
- Посоліть, киньте щіпку цукру, посипте рибної приправою, ретельно перемішайте.
- Викладіть в окрему миску сметану, додайте гірчицю.
- Порубати гілочки кропу в крихту, відправте в миску зі сметаною. Трохи підсолити, перемішайте.
- Поділіть сметанний соус навпіл. Одну відразу відправте в миску з рибою, перемішайте, розподіливши по шматочках. Маринують при кімнатній температурі приблизно півгодини.
- Почистіть бульби картоплі, наріжте часточками середньої величини. Залийте другою половиною соусу зі сметани, перемішайте.
- Викладіть на дно жароміцної форми половину картоплі. Зверху покладіть шматочки терпуга.
- Накрийте залишками картоплі. Якщо знайдете в засіках холодильника шматочок сиру, потріть зверху.
- Готуйте страву в духовці при 180-200 про С. Орієнтовний час приготування – 40-45 хвилин. Перевіряйте готовність не тільки риби, але і картоплі.
Як запекти терпуг з лимоном у фользі – кращий рецепт
Ніжне, ароматне блюдо, яке порадує всіх членів сім’ї. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, маринують рибу довше, смак від цього тільки виграє.
Беремо:
- Рибіна – 1,5 кг.
- Лимон – ½ плода.
- Апельсин – ½ цитруса.
- Часникові зубчики – 3-4 шт.
- Прянощі для риби – 1,5 чайної ложки.
- Сіль – за смаком.
- Рослинна олія – велика ложка.
- Кріп – 2-3 гілочки.
Технологія запікання:
- Видаліть зябра, внутрішню частину, зріжте плавники, ПОЧИСТІТЬ луску. Гарненько промийте тушку, просушіть паперовою серветкою.
- Зробіть по всій довжині риби кілька надрізів (з обох сторін).
- Поріжте кріп, роздушіть зубчики часнику пресом, змішайте в невеликій посудині. Заправте спеціями і сіллю.
- Наріжте м’якоть лимона дуже маленькими кубиками, відправте в миску з кропом. Перемішайте, трохи пам’ятаєте вміст руками.
- Натріть отриманою сумішшю тушку спочатку зверху, потім всередині черевця. Прикрийте, залиште на столі просочуватися на годину (або надішліть в холодильник на 2-3 години).
- Увімкніть духовку, розігрійте до 200 ° С.
- Розгорніть лист фольги, щедро промажте маслом, укладіть терпуг. Поверх розкладіть апельсин, порізану кружальцями. Маринад з кропом і часником вкладіть в черевце.
- Щільно загорніть тушку. Час запікання терпуга – 45 хвилин. Хочете, щоб верх кілька підрум’янився, за 10-15 хвилин до закінчення розгорніть фольгу.
Терпуг з овочами в духовці
Перед вами базовий рецепт приготування риби з овочами. Набір приблизний, за бажанням ви зможете урізноманітнити його. Чим? Відкрийте свій холодильник і оглянувши вміст, або збігайте на іншу сторінку, там непоганий рецепт терпуга. Побачите морожений зелений горошок, стручкову квасолю, свіжий баклажан – кладіть не замислюючись.
Склад:
- Терпуг – 1 кг.
- Кабачок – 200 гр .
- Болгарський перець – 200 гр.
- Лимон.
- Червона цибулина.
- Часник – 3 зубчики.
- Соєвий соус – 60 мл.
- Оливкова олія – 60 мл.
- Прованські трави, сіль, мелений перець.
Як запекти в духовці:
- Відріжте голову, видаліть плавники, хвостову частину. Випатрайте і ретельно промийте тушку терпуги.
- Поділіть лимон на половинки, з однієї вичавіть сік. з’єднайте його з оливковою олією, пропущеними через прес часниковими часточками. Закиньте прованські травички, перець, трохи підсолити.
- Наріжте цибулину і кабачок великими кільцями. У солодкого перцю виріжте серцевину з насінням, м’якоть настругати товстими смужками. Складіть овочі в миску.
- Змастіть тушку риби гострим маринадом, інше влийте в миску з овочами.
- Викладіть на подвійний лист фольги тушку терпуги, по краях розподіліть овочі. Трохи покладіть зверху, накривши рибку шубкою.
- Надійно закріпіть краю листа. Надішліть на деко.
- Запікайте протягом 40 хвилин при температурному режимі в печі в 180 о С.
Дуже смачний терпуг фарширований грибами і рисом
Відмінне блюдо для недільного обіду в колі сім’ї та друзів. Рибка вийде ніжно, рис розсипчастим, просоченою рибним соком.
Інгредієнти:
- Терпуг – тушка.
- Рис – 80 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
- Болгарський перець – ½ плода.
- Цибулина.
- Майонез – 50 гр.
- Приправи, сіль, перець.
Як приготувати:
- Заздалегідь зваріть розсипчастий рис, охолодіть.
- Обробити рибу, видаливши голову, хвіст, плавники, хребті. Відокремте два філе.
- Змастіть філе майонезом.
- Наріжте цибулину дрібними кубиками, обсмажте на сковорідці в невеликій кількості масла. Потім додайте гриби, також подрібнені дрібним кубиком. Слідом покладіть порізану кубиками м’якоть болгарського перцю. Смажте, поки не випарується рідина, після до приємного рум’яного кольору.
- Коли обсмажування трохи охолоне, змішайте її з рисом.
- Покладіть на розстелений лист фольги філе, розмістіть на ньому рисову начинку. Накрийте зверху другим філе.
- Загорніть заготовку в фольгу. Надішліть в духовку на півгодини при температурі в печі 180 ° С.
Відео-рецепт: терпуг в духовці з лимоном
Ще один простий варіант запікання риби з лимоном. Дивіться, враховуйте поради автора ролика, нехай на вашому столі буде найсмачніший терпуг, приготований в фользі. Приємного апетиту!
