1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Як самостійно накрити столи в офісі, щоб було не тільки смачно, але і по ресторанному естетично? Як пригостити велику компанію, якщо площа квартири більш ніж скромна? Які закуски і аперитив на весіллі запропонувати гостям, щоб вони не нудьгували, поки молодята зайняті фотосесією? Нарешті, як небанально накрити стіл у Новорічну ніч, щоб всі гості могли не тільки ситно поїсти, але і танцювати, співати, влаштовувати вікторини та ігри? Відповідь напрошується сам собою – треба влаштувати святковий фуршет.

Contents

  • Фуршет: коли він доречний і незамінний?
  • Традиційні страви для фуршету: які закуски підійдуть?
  • Чого не варто подавати на фуршеті?
  • Холодні закуски для свята: данина класиці
    • Нарізки і рулети для святкового столу
    • Бутерброди і канапе
    • Закуски на шпажках і в тарталетках
    • Фаршировані страви на фуршеті
    • Міні випічка: що подати на фуршеті?
    • Гарячі страви для фуршету
  • Рецепти «модних» закусок для фуршетів: сучасні способи подавання страв
  • Варіанти оформлення столу для фуршету

7f8acf74dd35e1025edf746748c1a78a 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Фуршет: коли він доречний і незамінний?

Саме практичні і витончені французи придумали термін «фуршет», що означає «вилка». Тобто вся їжа, яка подається на фуршеті, повинна поміщатися на одній вилочці. Відмінною рисою фуршету є те, що люди розміщуються не за столами, а вільно переміщаються по залу з келихом і невеликий тарілкою в руках, що не заважає їм відчувати себе комфортно і спілкуватися один з одним. Перш ніж влаштовувати фуршет, необхідно ознайомитися з його першими правилами, можна сказати, заповідями:

  • кількість посуду, яке буде на столах (тарілок, келихів, ложок, виделок і серветок) має бути в два або навіть в три рази більше, ніж запрошених гостей;

4ea3a096202f38f5621b38c64996762a 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • іноді є сенс купити одноразовий посуд, але тільки однакового зразка і пристойної якості, стилізовану і естетичну;
  • на вході добре б розташувати «столик гостинності» з аперитивом: шампанським, коньяком, лікерами або наливками;

bcb70fa92ca6438079b8f1230363a3d8 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • столи з частуваннями повинні бути розташовані так, щоб до них було легко і просто дістатися;
  • столи для фуршету повинні бути трохи вище звичайних кухонних столиків: зазвичай їх висота трохи більше метра.

Традиційні страви для фуршету: які закуски підійдуть?

Величезною популярністю на фуршетному столі користуються різноманітні холодні закуски: невеликі бутерброди, багатошарові канапе, фаршировані овочі, а особливо рулети і міні-рулети з різними начинками.

0abeea9c5cdccf3e2298aefa668c9c94 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім? e2628477b028f52104a90ac49dc2bfc9 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Ні один фуршет не обходиться без вишукано оформлених м’ясних і ковбасних нарізок, сирних тарілок, а також фруктові асорті.

5d54574e3760d4f4b9a2a9cf4b8bee65 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Красиво оформлені тарталетки з різними начинками, різні сендвічі, закуски на шпажках, в слайсах або чіпсах – все це стане не тільки частиною прекрасного меню для будь-якого свята, але і чудово підійде для будь-якого корпоративного свята, ділового фуршету або дружньої вечірки.

e7fdc2cc2e794da5d35c55056b9880fc 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Якщо ви хочете провести свято весело, обов’язково заздалегідь подбайте про алкогольні напої. В основному гостям на фуршеті пропонують шампанське, столові вина, різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Чого не варто подавати на фуршеті?

Згідно з правилами фуршету, всі страви і закуски, які на ньому подаються, повинні бути «на один укус», тобто, оформлені дуже лаконічно, але змістовно і компактно. На фуршеті зовсім не вітаються:

  • різноманітні перші страви, зокрема супи, у всякому разі, у звичайній їх подачі;
  • традиційні гарячі страви – картопля, м’ясо, печеня, всілякі рагу і запіканки – категорично не вітаються. Гостю повинно бути зручно накладати в тарілку закуски і є їх за допомогою однієї лише вилки;

cc68c1123549579aa9fd48bfaef4b5b5 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • риба повинні бути ретельно очищена від кісток і тонко нарізана: гості не повинні відчувати дискомфорт, длубаючись руками в тарілці з метою відокремити кістки від м’якоті;
  • не допускаються на фуршеті листкові салати в традиційних салатницях: є багато інших способів подати улюблені, заправлені соусами страви на такому заході.

Холодні закуски для свята: данина класиці

В основному фуршетний стіл складається з холодних закусок, які повинні бути легкими, ненав’язливими, на будь-який смак. При цьому вони повинні бути порційними, щоб гостям не довелося розрізати або розділяти блюдо, намагаючись взяти собі шматочок.

Перед фуршетом слід ретельно продумати меню і подати універсальні закуски, які будуть хороші і в холодному, і в гарячому вигляді, так як розігрівати їжу на такому заході не прийнято. Їжа повинна гармоніювати з запропонованими гостям напоями. Отже, ми пропонуємо вам декілька популярних і перевірених варіантів страв для фуршету.

Нарезки і рулети для святкового столу

Традиційно на фуршеті прийнято подавати різноманітні нарізки: мясні, овочеві, сирні і фруктові асорті. Страви з нарізками дуже красиво виглядають, особливо, якщо не просто викласти на блюдо м’ясо і ковбаси, а поєднувати їх з іншими продуктами, наприклад оливками, загорнути в рулетики, нанизувати на шпажки.

efdebbfa6bf961cb7dc03b1a4e259c26 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Дуже виграшно виглядає сирне плато: кілька видів сиру нарізається різноманітними способами: твердий сир ріжеться пластинами або трикутниками, а м’які сири – кубиками.

972b8753e9d66c1667942b5012a8c78a 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Разом з сиром на блюдо прийнято викладати виноград, мед і горіхи: ці продукти ідеально гармоніюють між собою.

6191f16ab8187fd5d57e621283866179 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Холодні закуски до святкового столу у вигляді рулетів – це не тільки поживні, але і дуже красиві страви, які урізноманітнюють і роблять оригінальним меню будь-якого застілля. Робити такі рулети можна практично з будь-яких продуктів: лаваша, сиру, риби, цукіні, шматочків м’яса або шинки, а також загортати всіляку начинку на млинці, омлет і крабові палички.

03b652d11a8f7c804f4a6782fcfa27e6 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Найпопулярнішими рулетами на фуршетах є:

  • сирні рулетики з м’ясною або грибною начинкою;
  • рулети з шинки з «єврейським» салатом і зеленню;
  • скрутки з лаваша або листкового тіста (в якості начинки підійде м’ясо, червона риба, ікра, плавлений сир з сьомгою або грибами);

ebdaaac9741bb1cd3279641e95e7c036 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • рулети з цукіні або огірка з начинкою з пастоподібного вершкового сиру;

a0f7ae752d63fc3e5563d66e037469a7 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • рулетики з оселедця з подрібненими корнішонами або корейською морквою в якості начинки. Такий варіант подачі оселедця виглядає набагато оригінальніше і праздничней банального філе, порізаного на шматочки, і з’їдається гостями за лічені хвилини.

Дуже незвичайним є рулет з сиру з куркою і грибочками. Для його виготовлення необхідно:

  • відварити куряче філе і одне куряче яйце;
  • нарізати і обсмажити гриби;
  • подрібнити всі інгредієнти змішати і заправити майонезом, додавши трохи зелені;
  • натерти на тертці 500-700 грамів твердого сиру, відправити його в мікрохвильову піч або духовку на пару хвилин: сир повинен розплавитися і придбати в’язку, пастоподібну консистенцію;
  • постелити на стіл харчову плівку або пергамент для випічки і «вилити» на нього сир, розрівнюючи краю ложкою;
  • дочекавшись, коли сир трохи підсохне, рівномірно розподілити на ньому начинку;
  • згорнути з сиру щільний рулет;
  • загорнути його у харчову плівку і помістити в холодильник на 2-3 години;
  • красиво нарізати кружечками і подавати на стіл.

59277cf8cde58bdbe369051738e7c14d 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Таким же чином робляться рулети з лаваша або омлету. У них можна загорнути будь-які продукти, які гармоніюють між собою за смаком.

Не варто забувати і про фруктової нарізці: фрукти і ягоди обов’язково повинні прикрашати фуршетний стіл, а подати їх можна оригінально і вишукано:

acf4dbd99b0640f87fa92d8031ea1099 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Бутерброди і канапе

Найпростішою закускою на фуршеті є бутерброди. Їх можна приготувати безліч і всі вони буду остаточно і безповоротно з’їдені, головне – красиво і ефектно подати їх, використовуючи для приготування різноманітні продукти. В якості основи для них зручно використовувати різний хліб:

  • білий тостовий – для клубних сендвічів, бутербродів з ікрою, червоною і білою рибою;

d63f1fc23150053336ab90279da5fe3c 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • чорний – для бутербродів з оселедцем, шпиком і солоними огірочками;

a359aa6fb39c806d751f1d66c0756830 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • крекери – використовуються для подачі канапе: на несолодких подають сир з маслинами і зеленню, на солодких – солодкий крем з ягодами.

В якості основи під бутерброди підійдуть деруни: з ними хороша будь-яка солона рибка. Навіть з простих продуктів, таких як чорний хліб, лист салату, вершковий сир, невеликі помідори і оливки можна зробити дуже ефектні і апетитні бутерброди.

8660b71dc8a1b5ae8e24e57e2c9b5425 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Візьміть собі на замітку ще кілька неабияких способів приготування канапе.

0b2ad2f96cb463050029b88947053fd8 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

90854ea000c56a05079dc6e93d24d752 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Закуски на шпажках і в тарталетках

Самими простими, однак, від цього не менш смачними, є холодні закуски, подані в тарталетках. Їх можна спекти самим, а можна купити готовими в будь-якому магазині. Ці маленькі корзиночки можна наповнити будь-яким салатом, прикрасити гілочкою петрушки або кількома ікринками, і оригінальна, чудова закуска готова.

df08af41bf4f2197b547a8a433720364 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

В якості начинок для тарталеток чудово підходять поєднання:

  • плавленого сиру і морепродуктів;
  • печінки, моркви і маринованих огірочків;
  • курки, чорносливу і свіжого огірка;
  • сиру з часником і маслинами;
  • копченого м’яса або курки і маринованих грибочків.

Ці ж закуски можна подати і іншим способом, помістивши їх на великі картопляні чіпси однакового розміру або як варіант на несолодкі крекери.

Найпопулярніша їжа для фуршетного столу – це закуски на шпажках, так як їх дуже зручно є і зовсім просто готувати.

2962a404423d9cac5836aabc2c0bc911 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

На шпажки можна насаджувати будь-які продукти, які добре поєднуються між собою. На них можна нанизати кубики м’яса, тоненькі пластинки шинки і сиру, мініатюрні мариновані грибочки і корнішони, сир з виноградом а також різні морепродукти – мідії, креветки та інші.

21ea83966b97b6a6185516b79230f40f 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Дуже оригінальною і смачною є закуска «Смак Італії», а готується вона дуже просто. Для цього знадобиться:

  • 200 г моцарелли в дрібних кульках;
  • 2 гілочки томатів черрі;
  • пучок зеленого базиліка;
  • жменя сушеного базиліка.

Моцарелу виймаємо з розсолу, сушимо і обвалюємо в сушених травах. На шпажку нанизується помідорчик, листочок зеленого базиліка і кульку моцарелли.

ca7e6f01b961224f071f034cf26651c3 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Фаршировані страви на фуршеті

Прекрасним варіантом холодної закуски є фаршировані страви, адже фарширування «піддається» безліч продуктів, вміст яких можна вийняти і заповнити їх чим-небудь смачним, отримавши в результаті закуску з гармонійним, вишуканим смаком. Відмінним варіантом холодної святкової закуски стануть:

  • яйця, фаршировані консервованим лососем і прикрашені червоною ікрою;

1ad60db597097e11a5a0b9f9d65a9dac 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • помідори, наповнені крабовим салатом;
  • половинки солодкого болгарського перцю з вийнятої серцевиною, заповнені будь-яким салатом.

Оригінальною і ошатною закускою, яка прикрасить будь-який стіл, є «Мухоморчики». Для її приготування знадобиться:

  • кілька помідорів чері, розрізаних навпіл;
  • 200 г шинки;
  • 2 варених яйця;
  • 100 г сиру;
  • 1 великий огірок;
  • 3 ложки майонезу або сметани.

Етапи приготування закуски:

  • в окремому блюді змішуємо нарізану кубиками шинку, натертий сир і яйця;
  • заправляємо салат соусом;
  • огірок нарізаємо кільцями середньої величини;
  • збираємо мухоморчики: на плоске блюдо викладаємо спочатку колечка огірка, на них кладемо кульки, які «катаємо» з ветчинно-сирного салату, а на кульки поміщаємо половинки помідорів – шапочки наших грибочків.

0f7bf5703952dba76fbc349f53e0a55b 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Для того щоб закуска придбала закінчений, правдоподібний вигляд, потрібно поставити на капелюшках мухоморів крапочки з майонезу.

Міні випічка: що подати на фуршеті?

На фуршеті дуже вітається випічка, проте вся вона повинна бути в міні-форматі: якщо пиріжки, то мініатюрні, якщо пироги – то розрізані на крихітні порції. Дуже актуальні еклери з сирною і печінкової начинкою і маленькі листкові булочки, фарширувати які можна будь-якими салатами.

bfbbdb2f1f3ce312d6ba6dc1b88d1148 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

e114bcbe713b1936d315811135f20fc0 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

На фуршеті прийнято подавати млинці, фаршировані всім, чим ви любите, в декількох варіантах подачі:

  • звертаємо змащений начинкою млинець в рулет, нарізаємо невеликими шматочками, прикрашаємо зеленню, ікрою;
  • звертаємо млинець з начинкою акуратним конвертом;
  • фарш викладаємо в середину млинця, краю збираємо, щоб утворився мішечок, а кінці з’єднуємо пір’їнкою зеленого лука.

c44ae899790afd83a31fd2604a79c426 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Сьогодні на фуршетах дуже популярні мафіни – мініатюрні кекси з начинкою або без неї. Така закуска успішно замінює навіть торт, адже можна подати кілька варіантів мафінів і гості спробують їх всі.

ce43a170e37ae6773337c2ed2d9f6fdf 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Гарячі страви для фуршету

Хоча формат такого свята як фуршет і не передбачає розігрівання їжі, гаряче на такому заході обов’язково. В якості гарячих страв будуть ідеальні:

  • шашлички на бамбукових паличках з курки або свинини;

171f357fae1746fa45455ace934bc6a3 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • міні-шашлички з мідій, креветок або курячих сердечок;
  • жульєни з курки або морепродуктів в порційних піали або тарталетках;

4e1111219d8fbb61cd098734890dfaed 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • м’ясні рулетики з різноманітною начинкою (грибами, шинкою, сиром, беконом);
  • в якості гарніру на фуршеті можна подати відварну молоду картоплю, посипаний зеленню і нанизаний на шпажки.

Для фуршету відмінно підійде фондю: в ємності для соусу розігрівається і доводиться до рідкої консистенції твердий або плавлений сир, в який можна додати зелень і спеції. У такий соус вмочують все що завгодно: маленькі ковбаски, кубики ковбаси і сиру, крутони, мініатюрний картопля, випічку.

02016424a95e4a31fb933e37579625c2 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Рецепти «модних» закусок для фуршетів: сучасні способи подавання страв

З плином часу стають популярними не тільки нові рецепти страв для фуршету, але й удосконалюються способи їх подачі.

Закуски в прозорих чарочках: дуже модний вигляд частування навіть самих вишуканих фуршетів. В чарку можна помістити все: від густих соусів (гуакамоле, сметану, в яку доданий часник і кріп, м’якоть баклажанів, розтерту з зеленню, часником і сиром в пюре, до супів кремоподібної консистенції).

9dd9e13604ed11f74fcf81fa5aafdacb 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

В такі чарочки можна вмочати шпажки з нанизаної на них слабосоленої оселедцем, відварною або запеченим м’ясом, шинкою, грінки з овочами.

1fcc89815424df83b32695b267d1af7d 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Здивуйте гостей оригінальною подачею простих продуктів, приготуйте закуску «китайські палички». Для її приготування потрібно упаковка звичайної соломки і 300 г червоної слабосоленої сьомги. Риба нарізається найтоншими скибочками і на кожну соломинку накручується внапуск. При необхідності підстава соломки можна перев’язати пір’їнкою зеленого лука.

78ff01a8caa48d4d45af5c28ef850ed9 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Таким же чином можна подати тонко нарізану шинку і салямі, а замість соломки використовувати сирні палички. Подають такі палички, поставивши їх у склянки.

Клубні сендвічі – незвичайні бутерброди з звичних продуктів. Готуються вони з тостового хліба і будь-яких інгредієнтів (шинки, м’яса, свіжих огірків, плавленого сиру та інших). Примітно, що такий бутерброд є «кількаповерховим», закритим зверху хлібом, і розрізаним на кілька маленьких трикутників. Іноді для їх приготування використовують маленькі булочки.

56c79ec8404d14364b89d02d73a4b752 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Ну і, звичайно ж, роли – шалено популярна закуска, яка стала просто трендом на сучасних фуршетах.

2a7369ace33624c17d884485b7cf0dad 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Варіанти оформлення столу для фуршету

Щоб зробити свій фуршет незабутнім, потрібно підійти з фантазією не тільки до приготування страв, але й до оформлення святкового столу. Отже, пропонуємо вам кілька порад, які допоможуть вам створити незвичайний, оригінальний свято:

  • для економії місця на святковому столі і з метою створення ефекту достатку використовуйте спеціальну багатоповерхову посуд, тобто виставляйте закуски ярусами, так щоб їх було легко взяти;

7030507da899fd5661cf39490d41e6b2 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • для фуршету актуальні білі або світлі лляні скатертини, прикрашені мереживом або класичні скатертини з бавовни з ніжною вишивкою або без неї: до такої скатертини найпростіше підібрати посуд, до того ж вона підійде до будь-якого формату урочистості;
  • для сервірування столу активно використовуйте келихи і чарки: не тільки для напоїв, але і для закусок, зокрема салатів і десертів. Келихами вдало можна замінити тарілки і салатниці, і виглядає це дуже ефектно;

91a617538acfb8bce1a2d6430854c9cd 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

  • подавайте страви в спеціальних керамічних ложках. Цей прийом використовується на самих вишуканих фуршетах; в таких ложках зазвичай подають «снеки» – красиво оформлені кульки, скачані з різноманітних салатів.

6219d47f425cfaef522959dbb1852fdd 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім? c1921d623ee406344b2204c172349892 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Пропонуємо вам розглянути ще варіанти оригінального оформлення страв на фуршетному столі:

65acdcc56eb2e2b34c70e1e619d1a6ad 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

4577f7f7f100fed9ac5f4ffa1c33965f 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

c3c09489f887bc28365eaf4d644d11ed 1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Більш детально про способи оформлення фуршетних страв дивіться у нашому відео:

У певних ситуаціях для святкування значущих подій немає нічого краще фуршету. Ваші гості самі розберуться з їжею і напоями, самі себе обслужать, а господар свята буде вільний для прийняття привітань і спілкування зі своїми друзями в невимушеній та легкої обстановці.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь