Нагодувати сімейство швидко, ситно і смачно зовсім нескладно, якщо знати рецепти приготування грибного супу з вешенками. Перші страви актуальні у нас не тільки в холодний зимовий період, супи – неодмінний учасник будь-якого обіду. Наші люди звикли, що на столі обов’язково буде стояти тарілка з ароматною, апетитно виділяє пар юшкою. Суп з глив відповідає всім цим вимогам.
Господині також задоволені, оскільки супи готуються швидко, просто, не напружуючи сімейний бюджет. Взимку ми часто готуємо перші страви з печериць, влітку використовуємо дари лісу лисички. Гливи незаслужено ігноруються, хоча також багаті білком і корисними мікроелементами. Вони чудово поєднуються з звичними нам інгредієнтами для супів – картоплею, куркою, вермішеллю, різними крупами і навіть сиром. Зіпсувати страви з них неможливо, ми переконалися в цьому, коли маринували гриби.
Суп з вешенками – простий рецепт з картоплею
Даний варіант не назвеш класичним, оскільки тут додані незвичні приправи. Але принцип приготування правильний, так зазвичай його готують досвідчені кулінари.
Візьміть:
- Вода – 1,3-1,5 літра.
- Гливи – 500 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля – 2 головки.
- Морквина.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Соняшникова олія – 20 мл.
- Орегано – маленька ложка.
- Куркума – 1/3 маленької ложки.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Петрушка, зелена цибуля.
Покроковий рецепт:
Як правило, грибочки з’єднані воєдино щільної білої грибницею. Розділіть грибну «шапку» навпіл, виріжте грибницю, з неї суп не вариться.
Капелюшки поріжте смужками довільної величини. Занадто дрібними не раджу, гриби уваряться і знайти їх в супі буде проблематично.
Розпустите в каструлі шматочок вершкового масла, хлюпніть трохи соняшникової.
Почистіть бульби картоплі, покришите кубиками середнього розміру. Викладіть нарізку в каструлю. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, не забувши помішувати.
Наріжте моркву кубиками в два рази менше картопляних. Надішліть смажитися на повному вогні.
Через 3 хвилини інтенсивної обсмаження, закиньте шінкованной кубиками цибулю. Розмішайте вміст, смажте ще пару хвилин.
Викладіть грибну нарізку. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до помірного. Гасіть приблизно 5 хвилин.
Посоліть, поперчіть суп.
Влийте необхідну кількість води. Якщо любите більш рідкі юшки, додайте ще трохи.
Заправте грибний суп орегано і куркумою. У цей момент обов’язково спробуйте бульйон на сіль. При необхідності підкорегуйте смак.
Коли суп закипить, покладіть рубану зелень і зелену цибулю.
Проварите супчик ще рівно хвилину, вимкніть плиту.
Дайте супу настоятися не менше 10 хвилин.
Смачний грибний суп з вешенками і плавленим сиром
Сирні супи завжди викликають інтерес своєю ніжністю і одночасно пікантність. Тарілки порожніють моментально. На останньому етапі приготування суп легко перетворюється в пюре. для цього досить пробити його блендером.
Знадобиться:
- Гливи – 300 гр.
- Вода – 1,8 літра.
- Картопля – 3 бульби.
- Плавлений сирок – 200 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Соняшникова олія – 3 великі ложки.
- Сіль – велика ложка.
- Кріп – пара гілочок.
Приготування:
- Заздалегідь помістіть плавлені сирки в морозильну камеру, щоб вони легше натиралися і не липли до тертці. Після подрібніть в стружку.
- Обполосніть гриби, відріжте щільну білу грибницю. Капелюшки і ніжки поріжте будь-якими шматочками.
- Покришите цибулю з морквою. Обсмажте в маслі на сковороді до красивого рум’яного кольору.
- Почистіть картоплю, настругати кубиками.
- Відваріть гливи протягом 10 хвилин, заливши необхідною кількістю води, підсолити.
- Закиньте картоплю. Дайте супу закипіти, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Перекладіть в каструлю засмажені овочі. Варіть при тихому кипінні 10 хвилин.
- Надішліть в суп сирки, одночасно швидко перемішуючи вміст. Коли сир повністю розчиниться, додайте рубану зелень.
- Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте блюду добре настоятися.
Суп-пюре з глив з вершками
Супи-пюре відрізняються ніжністю, ситністю і відмінним смаком. Аромат страви збере сім’ю на кухню, і вигнати їх звідти не вийде при всьому старанні. Подавайте з білими сухариками.
Беремо:
- Вода – 1,5 літра.
- Гриби – 500 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Вершки – 3 великі ложки.
- Вершкове масло – 20 гр.
- Цибуля – головка.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Мелена перець, сіль.
Як зварити:
- Почистіть і наріжте картоплю.
- Складіть в каструлю, залийте водою.
- Промийте гливи, наріжте невеликими пластинами. 2/3 від загальної кількості грибів закладіть в каструлю з картоплею.
- Доведіть до закипання, варіть на маленькому вогні, поки картопля не стане м’якою.
- Порубаєте цибулину, перекладіть в розігріте масло на сковорідку.
- Решта гриби трохи порубати, щоб вони стали дрібнішими. Надішліть до цибулі обсмажувати. Коли гриби з цибулею придбають золотистий колір, вимкніть плиту.
- Злийте з каструлі бульйон, чверть склянки отлейте, поки відставте в сторону.
- Гриби і картоплю перетворите в пюре за допомогою блендера.
- Потім поверніть бульйон в каструлю, розмішайте.
- Викладіть обсмажені гриби з цибулею, знову перемішайте. Поставте на плиту. Знову дочекайтеся закипання. Проваріть на тихому вогні 2-4 хвилини.
- Пам’ятайте, ми відливали трохи бульйону? Влийте в нього вершки, киньте борошно. Стільком людям вміст. Потім влийте в суп-пюре.
- Посоліть, приправте перцем. Збавте потужність вогню до мінімуму. Готуйте ще приблизно 7-10 хвилин.
Дуже смачний суп з беконом, сметаною, яйцем (відео)
Суп з локшиною і грибами на курячому бульйоні
Легкий корисний супчик для дієтичного харчування. Локшину допустимо замінити вермішеллю. Рецепт супу в японській кухні.
Необхідно:
- Курячий бульйон – 600 мл.
- Вешенкі- 150 гр.
- Цибуля-порей – 1 стебло.
- Зелений горошок – 150 гр.
- Морквина.
- Локшина – 150 гр.
- Соєвий соус – столова ложка.
Варимо:
- Настругати морквину соломкою, поріжте гриби поличками.
- Білу частину порею наріжте кільцями.
- Доведіть бульйон до кипіння, складіть в нього гливи і морквину. Дайте знову закипіти. Збавте потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому бурлінні 7-10 хвилин.
- Закиньте локшину, заморожений горошок, кільця цибулі-порею. Влийте соєвий соус.
- Продовжуйте варити до готовності локшини (час вказано на упаковці).
Як зварити суп з глив з куркою
Ще одна версія ситного, але легкого і дієтичного страви на обід. Курка з грибами – дуже вдале поєднання, тому частенько зустрічаються в одній каструлі.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5-2 літри.
- Куряче філе – 200 гр.
- Гриби – 150 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Морква, цибуля – по 70 гр.
- Рослинна олія – 2 ложки.
- Прованські трави, сіль.
Готуємо:
- Настругати куряче філе великими брусочками. Залийте водою, поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь. Варіть при тихому бурлінні хвилин 10.
- Паралельно покришите картопля соломкою, потім закладіть його варитися. Час приготування – чверть години.
- Подрібніть овочі, зробіть зажарку, після додайте до цибулі з морквою порізані великою соломкою гливи. Смажте інгредієнти разом, поки вони не стануть приємно рум’яними.
- Заправте суп грибний засмажкою. Приправте спеціями. Готуйте ще 7-10 хвилин.
Грибний суп з вешенками і вермішеллю – рецепт
У страви насичений смак, приємний аромат, апетитний вигляд. Вермішель беріть дрібну, типу павутинки, або зірочки. Подавайте з зеленню і часниковими сухариками.
Беремо:
- Гливи – 200 гр.
- Морквина, цибулина – по 1 шт.
- Картопля – 300 гр.
- Дрібна вермішель – 40-50 гр.
- Мелена перець, сіль, кріп.
- Вода – 2,5 3 літри.
Технологія варіння:
- Натріть моркву стружкою, поріжте цибулину. У грибів видаліть щільну частину, ніжки і шляпки подрібніть кубиками, пропорційними з нарізкою цибулі.
- Пасеруйте спочатку цибулю, потім моркву. Через 3-4 хвилини інтенсивної смаження викладіть гриби. Дочекайтеся, коли випарується рідина. Смажте, поки гриби не підрум’яняться. В кінці не забудьте приправити зажарку сіллю з перцем.
- Наріжте очищений картопля суповий соломкою.
- Закип’ятіть в каструлі воду, покладіть картопляну соломку. Варіть з моменту закипання 7-10 хвилин.
- Закладіть в суп вермішель, обсмажені з вешенками овочі.
- Проварите ще 5-7 хвилин.
- Дайте постояти не менше чверті години, щоб блюдо дійшло і «набрало» свій смак.
Грибний суп з вешенками і печерицями
Буде потрібно:
- Курячий бульйон – 250 мл.
- Гливи, печериці – по 120 гр.
- Зелений горошок – 100 гр.
- Корінь селери – шматочок за смаком.
- Цибуля – головка.
- Морквина.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Біле сухе вино – ½ склянки.
- Вершки – ½ сткана.
- Вода – стакан.
- Чорний перець, карі, сіль.
Варимо:
- Наріжте дрібною соломкою моркву, селеру, цибулю, гливи.
- Розтопіть на сковороді половину масла, викладіть подрібнені овочі. Готуйте на повному вогні 2-3 хвилини. Посоліть, присмачити перцем. Перекладіть в миску.
- На звільнену сковороду додайте масло, що залишилося. Засипте борошно. Обсмажте при безперервному помішуванні, поки борошно не стане золотистою.
- Влийте вершки, вино, перемішайте.
- З’єднайте в каструлі борошняну зажарку з овочевою, додайте гриби. Залийте водою, бульйоном.
- Дайте супу закипіти, киньте зелений горошок. Варіть 10 хвилин з моменту закипання. Заправте каррі. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть, потримайте під кришкою хвилин 10, щоб суп настоявся.
Суп з вешенками і перлової крупою
Рецепт дуже нагадує розсольник, тільки без огірків, хоча, якщо ви додасте їх, суп не стане гірше.
Візьміть:
- Гриби – 300 гр.
- Вода – 2,5 літра.
- Картопля – бульба.
- Перловка – жменю.
- Огірковий розсіл – ½ склянки.
- Цибулина.
- Морквина.
- Лаврове листя, сіль, зелень, мелений перець.
Як зварити:
- Замочите перлову крупу на годину, заливши холодною водою.
- Потім промийте, поставте варитися. Варіть після закипання 15 хвилин.
- Крупно наріжте гливи, відправте до перловки. Варіть ще стільки ж.
- Одночасно обсмажте подрібнені довільно морквину з цибулею.
- Викладіть в каструлю картоплю, варіть до м’якості кубиків.
- Влийте розсіл, додайте обсмажені овочі . Приправте за смаком сіллю, перцем. Киньте лавровий лист. Дайте покипіти хвилин п’ять, потім вимкніть конфорку і дайте настоятися.
Відео-рецепт грибного супу з овочами і вешенками
Що б не додали в грибну юшку, завжди вийде смачно . Наостанок пропоную ще один цікавий варіант, готуйте і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!
