Грибний суп з вешенками – найсмачніші рецепти

Нагодувати сімейство швидко, ситно і смачно зовсім нескладно, якщо знати рецепти приготування грибного супу з вешенками. Перші страви актуальні у нас не тільки в холодний зимовий період, супи – неодмінний учасник будь-якого обіду. Наші люди звикли, що на столі обов’язково буде стояти тарілка з ароматною, апетитно виділяє пар юшкою. Суп з глив відповідає всім цим вимогам.

Господині також задоволені, оскільки супи готуються швидко, просто, не напружуючи сімейний бюджет. Взимку ми часто готуємо перші страви з печериць, влітку використовуємо дари лісу лисички. Гливи незаслужено ігноруються, хоча також багаті білком і корисними мікроелементами. Вони чудово поєднуються з звичними нам інгредієнтами для супів – картоплею, куркою, вермішеллю, різними крупами і навіть сиром. Зіпсувати страви з них неможливо, ми переконалися в цьому, коли маринували гриби.

Суп з вешенками – простий рецепт з картоплею

Даний варіант не назвеш класичним, оскільки тут додані незвичні приправи. Але принцип приготування правильний, так зазвичай його готують досвідчені кулінари.

Візьміть:

• Вода – 1,3-1,5 літра.
• Гливи – 500 гр.
• Картопля – 4 бульби.
• Цибуля – 2 головки.
• Морквина.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Соняшникова олія – ​​20 мл.
• Орегано – маленька ложка.
• Куркума – 1/3 маленької ложки.
• Чорний перець, сіль – за смаком.
• Петрушка, зелена цибуля.

Покроковий рецепт:

Як правило, грибочки з’єднані воєдино щільної білої грибницею. Розділіть грибну «шапку» навпіл, виріжте грибницю, з неї суп не вариться.

Капелюшки поріжте смужками довільної величини. Занадто дрібними не раджу, гриби уваряться і знайти їх в супі буде проблематично.

Розпустите в каструлі шматочок вершкового масла, хлюпніть трохи соняшникової.

Почистіть бульби картоплі, покришите кубиками середнього розміру. Викладіть нарізку в каструлю. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, не забувши помішувати.

Наріжте моркву кубиками в два рази менше картопляних. Надішліть смажитися на повному вогні.

Через 3 хвилини інтенсивної обсмаження, закиньте шінкованной кубиками цибулю. Розмішайте вміст, смажте ще пару хвилин.

Викладіть грибну нарізку. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до помірного. Гасіть приблизно 5 хвилин.

Посоліть, поперчіть суп.

Влийте необхідну кількість води. Якщо любите більш рідкі юшки, додайте ще трохи.

Заправте грибний суп орегано і куркумою. У цей момент обов’язково спробуйте бульйон на сіль. При необхідності підкорегуйте смак.

Коли суп закипить, покладіть рубану зелень і зелену цибулю.

Проварите супчик ще рівно хвилину, вимкніть плиту.

Дайте супу настоятися не менше 10 хвилин.

Смачний грибний суп з вешенками і плавленим сиром

Сирні супи завжди викликають інтерес своєю ніжністю і одночасно пікантність. Тарілки порожніють моментально. На останньому етапі приготування суп легко перетворюється в пюре. для цього досить пробити його блендером.

Знадобиться:

• Гливи – 300 гр.
• Вода – 1,8 літра.
• Картопля – 3 бульби.
• Плавлений сирок – 200 гр.
• Цибулина.
• Морквина.
• Соняшникова олія – ​​3 великі ложки.
• Сіль – велика ложка.
• Кріп – пара гілочок.

Приготування:

1. Заздалегідь помістіть плавлені сирки в морозильну камеру, щоб вони легше натиралися і не липли до тертці. Після подрібніть в стружку.
2. Обполосніть гриби, відріжте щільну білу грибницю. Капелюшки і ніжки поріжте будь-якими шматочками.
3. Покришите цибулю з морквою. Обсмажте в маслі на сковороді до красивого рум’яного кольору.
4. Почистіть картоплю, настругати кубиками.
5. Відваріть гливи протягом 10 хвилин, заливши необхідною кількістю води, підсолити.
6. Закиньте картоплю. Дайте супу закипіти, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
7. Перекладіть в каструлю засмажені овочі. Варіть при тихому кипінні 10 хвилин.
8. Надішліть в суп сирки, одночасно швидко перемішуючи вміст. Коли сир повністю розчиниться, додайте рубану зелень.
9. Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте блюду добре настоятися.

Суп-пюре з глив з вершками

Супи-пюре відрізняються ніжністю, ситністю і відмінним смаком. Аромат страви збере сім’ю на кухню, і вигнати їх звідти не вийде при всьому старанні. Подавайте з білими сухариками.

Беремо:

• Вода – 1,5 літра.
• Гриби – 500 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Вершки – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Цибуля – головка.
• Борошно – 2 великі ложки.
• Мелена перець, сіль.

Як зварити:

1. Почистіть і наріжте картоплю.
2. Складіть в каструлю, залийте водою.
3. Промийте гливи, наріжте невеликими пластинами. 2/3 від загальної кількості грибів закладіть в каструлю з картоплею.
4. Доведіть до закипання, варіть на маленькому вогні, поки картопля не стане м’якою.
5. Порубаєте цибулину, перекладіть в розігріте масло на сковорідку.
6. Решта гриби трохи порубати, щоб вони стали дрібнішими. Надішліть до цибулі обсмажувати. Коли гриби з цибулею придбають золотистий колір, вимкніть плиту.
7. Злийте з каструлі бульйон, чверть склянки отлейте, поки відставте в сторону.
8. Гриби і картоплю перетворите в пюре за допомогою блендера.
9. Потім поверніть бульйон в каструлю, розмішайте.
10. Викладіть обсмажені гриби з цибулею, знову перемішайте. Поставте на плиту. Знову дочекайтеся закипання. Проваріть на тихому вогні 2-4 хвилини.
11. Пам’ятайте, ми відливали трохи бульйону? Влийте в нього вершки, киньте борошно. Стільком людям вміст. Потім влийте в суп-пюре.
12. Посоліть, приправте перцем. Збавте потужність вогню до мінімуму. Готуйте ще приблизно 7-10 хвилин.

Дуже смачний суп з беконом, сметаною, яйцем (відео)

Суп з локшиною і грибами на курячому бульйоні

Легкий корисний супчик для дієтичного харчування. Локшину допустимо замінити вермішеллю. Рецепт супу в японській кухні.

Необхідно:

• Курячий бульйон – 600 мл.
• Вешенкі- 150 гр.
• Цибуля-порей – 1 стебло.
• Зелений горошок – 150 гр.
• Морквина.
• Локшина – 150 гр.
• Соєвий соус – столова ложка.

Варимо:

1. Настругати морквину соломкою, поріжте гриби поличками.
2. Білу частину порею наріжте кільцями.
3. Доведіть бульйон до кипіння, складіть в нього гливи і морквину. Дайте знову закипіти. Збавте потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому бурлінні 7-10 хвилин.
4. Закиньте локшину, заморожений горошок, кільця цибулі-порею. Влийте соєвий соус.
5. Продовжуйте варити до готовності локшини (час вказано на упаковці).

Як зварити суп з глив з куркою

Ще одна версія ситного, але легкого і дієтичного страви на обід. Курка з грибами – дуже вдале поєднання, тому частенько зустрічаються в одній каструлі.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5-2 літри.
• Куряче філе – 200 гр.
• Гриби – 150 гр.
• Картопля – 300 гр.
• Морква, цибуля – по 70 гр.
• Рослинна олія – ​​2 ложки.
• Прованські трави, сіль.

Готуємо:

1. Настругати куряче філе великими брусочками. Залийте водою, поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь. Варіть при тихому бурлінні хвилин 10.
2. Паралельно покришите картопля соломкою, потім закладіть його варитися. Час приготування – чверть години.
3. Подрібніть овочі, зробіть зажарку, після додайте до цибулі з морквою порізані великою соломкою гливи. Смажте інгредієнти разом, поки вони не стануть приємно рум’яними.
4. Заправте суп грибний засмажкою. Приправте спеціями. Готуйте ще 7-10 хвилин.

Грибний суп з вешенками і вермішеллю – рецепт

У страви насичений смак, приємний аромат, апетитний вигляд. Вермішель беріть дрібну, типу павутинки, або зірочки. Подавайте з зеленню і часниковими сухариками.

Беремо:

• Гливи – 200 гр.
• Морквина, цибулина – по 1 шт.
• Картопля – 300 гр.
• Дрібна вермішель – 40-50 гр.
• Мелена перець, сіль, кріп.
• Вода – 2,5 3 літри.

Технологія варіння:

1. Натріть моркву стружкою, поріжте цибулину. У грибів видаліть щільну частину, ніжки і шляпки подрібніть кубиками, пропорційними з нарізкою цибулі.
2. Пасеруйте спочатку цибулю, потім моркву. Через 3-4 хвилини інтенсивної смаження викладіть гриби. Дочекайтеся, коли випарується рідина. Смажте, поки гриби не підрум’яняться. В кінці не забудьте приправити зажарку сіллю з перцем.
3. Наріжте очищений картопля суповий соломкою.
4. Закип’ятіть в каструлі воду, покладіть картопляну соломку. Варіть з моменту закипання 7-10 хвилин.
5. Закладіть в суп вермішель, обсмажені з вешенками овочі.
6. Проварите ще 5-7 хвилин.
7. Дайте постояти не менше чверті години, щоб блюдо дійшло і «набрало» свій смак.

Грибний суп з вешенками і печерицями

Буде потрібно:

• Курячий бульйон – 250 мл.
• Гливи, печериці – по 120 гр.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Корінь селери – шматочок за смаком.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Біле сухе вино – ½ склянки.
• Вершки – ½ сткана.
• Вода – стакан.
• Чорний перець, карі, сіль.

Варимо:

1. Наріжте дрібною соломкою моркву, селеру, цибулю, гливи.
2. Розтопіть на сковороді половину масла, викладіть подрібнені овочі. Готуйте на повному вогні 2-3 хвилини. Посоліть, присмачити перцем. Перекладіть в миску.
3. На звільнену сковороду додайте масло, що залишилося. Засипте борошно. Обсмажте при безперервному помішуванні, поки борошно не стане золотистою.
4. Влийте вершки, вино, перемішайте.
5. З’єднайте в каструлі борошняну зажарку з овочевою, додайте гриби. Залийте водою, бульйоном.
6. Дайте супу закипіти, киньте зелений горошок. Варіть 10 хвилин з моменту закипання. Заправте каррі. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть, потримайте під кришкою хвилин 10, щоб суп настоявся.

Суп з вешенками і перлової крупою

Рецепт дуже нагадує розсольник, тільки без огірків, хоча, якщо ви додасте їх, суп не стане гірше.

Візьміть:

• Гриби – 300 гр.
• Вода – 2,5 літра.
• Картопля – бульба.
• Перловка – жменю.
• Огірковий розсіл – ½ склянки.
• Цибулина.
• Морквина.
• Лаврове листя, сіль, зелень, мелений перець.

Як зварити:

1. Замочите перлову крупу на годину, заливши холодною водою.
2. Потім промийте, поставте варитися. Варіть після закипання 15 хвилин.
3. Крупно наріжте гливи, відправте до перловки. Варіть ще стільки ж.
4. Одночасно обсмажте подрібнені довільно морквину з цибулею.
5. Викладіть в каструлю картоплю, варіть до м’якості кубиків.
6. Влийте розсіл, додайте обсмажені овочі . Приправте за смаком сіллю, перцем. Киньте лавровий лист. Дайте покипіти хвилин п’ять, потім вимкніть конфорку і дайте настоятися.

Відео-рецепт грибного супу з овочами і вешенками

Що б не додали в грибну юшку, завжди вийде смачно . Наостанок пропоную ще один цікавий варіант, готуйте і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!