Дві ці ягідки ніби створені для того, щоб доповнювати один одного. І не дивно, адже вони найближчі родички. Компот з черешні з вишнею, заготовлений на зиму в трилітрових банках – прекрасне тому підтвердження. Солодка м’ясиста черешня разом з кислуватою, але ароматної вишнею, створять в одній банці прекрасний смаковий букет. Консервувати компот настільки просто, що впорається навіть дебютантка в справі закаток на зиму. Рецепт, який я пропоную, буде без стерилізації, що теж оцінять господині.
Роблю завжди з кісточками, хоча розумію, що довго такі заготовки зберігати не можна, оскільки кісточки починають виділяти шкідливі речовини. Нам це не загрожує, смачний напій йде одним з перших.
Компот з черешні і вишні на зиму – простий рецепт без стерилізації
Рецепт дан на консервування напою в традиційних трилітрових балонах.
Візьміть на 3 літрову банку :
- Черешня, вишня 50 х 50.
- Цукровий пісок – 150 гр.
Вага ягід не вказую, оскільки наповнення скляних ємностей допустимо різний. Стандартне заповнення банок ягодами – до половини. Хочете заготовити концентрований напій – набивайте банку на дві третини. Взимку, розбавивши компот кип’яченою водою, отримаєте в два рази більше напою. Але тоді і кількість солодощі кілька збільште.
Покроковий рецепт :
Переберіть ягідки, видаліть зіпсовані, мляві, відірвіть хвостики. Добре обполосніть, просушувати плоди немає необхідності.
Наповніть трилітрові банки вишнею і черешнею. Скільки класти – вирішите самі. Як правило, ягоди беруться в рівній пропорції, тоді вийде збалансований смак. Але якщо хочете отримати компот з кислинкою, і більш вираженим ароматом, додавайте більше вишні.
Заповніть ємності до половини від загального обсягу.
Закип’ятіть воду, залийте балони крутим окропом доверху. Щоб не вийшов «сюрприз» у вигляді лопнув скла, обережно наповніть все банки спочатку до половини. Потім долийте.
Прикрийте кришками, залиште постояти на кухонному столі хвилин 15-20. За цей час вийдуть бульбашки повітря, ягідка і скляна тара досить прогріються.
Злийте ягідний настій в каструлю, засипте необхідну кількість цукру.
Дочекайтеся, коли сироп закипить, потім проваріть кілька хвилин, щоб кристали солодощі розпустилися.
Поверніть сироп в банки.
Відразу закатати під залізну кришку. Іноді я закриваю напій під капроновими кришками, тими, які необхідно прокип’ятити. Вони щільно «сідають» на банку і компот відмінно зберігається всю зиму.
Переверніть консервацію догори дном, тепло укутати. Залиште до наступного дня, щоб заготовки повільно охололи.
Перш, ніж перенести консервацію на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою, обов’язково перевірте герметичність закатки.
Відео-рецепт: компот з вишні з черешнею
Чи не впевнені в своїй компетенції, дивіться ролик з покроковим розповіддю про заготівлю на зиму компоту. Приємних вам зим них ввечері, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші напої!
