У нашій родині великою любов’ю користуються напої-асорті, заготовлені на зиму. Серед них гідне місце зайняв компот з вишні і яблук. Вони відмінно доповнюють один одного, завдяки чому напій виходять в міру солодким, з легкої ноткою кислинки. Пропорції яблук і вишні дані приблизно, ви можете коригувати їх на свій розсуд. За бажанням, можна додати корицю, м’яту, лимонну кислоту, ванілін.
Консервувати напій буде методом подвійної заливки, без стерилізації, що прискорить процес. Якщо все зробите правильно, компот буде гарантовано стояти всю зиму навіть в квартирних умовах, без змін – не помутніє і не вибухне.
Компот з вишні і яблук – простий рецепт на зиму
Без нудної і довгої стерилізації, легко і просто ми зробимо шалений смачний компот. Які брати яблучка – вирішуйте самі. Я люблю кисло-солодкі, але можна коригувати його кількість в ту, або іншу сторону, в залежності від ваших уподобань.
Візьміть на 2 трилітрові банки :
- Вишня – 1 кг.
- Яблука – 4 шт.
- Цукровий пісок – 300 гр. на 3 літрову ємність.
Покроковий рецепт :
Ретельно помийте ягоди і фрукти. У вишень видаліть черешки, кісточки видаляти не потрібно, вони поліпшать смак напою.
Прокип’ятіть кришки, обдайте окропом банки.
Наріжте яблука часточками. Кожуру можна не зрізати, а ось насіннєву частину обов’язково видаліть.
Наповніть ємності. Як правило, банки заповнюються на третину. Якщо хочете отримати на виході більш концентрований напій, кладіть більше. Пропорції яблук і вишні в даному випадку визначте самостійно. Враховуйте, що і цукру необхідно буде додати.
Закип’ятіть воду. Залийте крутий окріп в скляну тару. Щоб вона не лопнула, спочатку влийте потроху в кожну банку, потім, через хвилинку, додайте ще. Наливайте стільки води, щоб вона трохи переливалася через краю.
Залиште наповнені ємності на столі, на 20-30 хвилин. за цей час вміст встигне добре прогрітися.
Злийте настій в каструлю, засипте цукровий пісок з розрахунку по 300 гр. на кожну банку. Підлийте підлогу склянки води, оскільки частина рідини ввібрали в себе яблука і вишні.
Коли сироп закипить, варіть на тихому вогні, поки кристали солодощі не розчиняться повністю.
Розлийте сироп по банкам.
Відразу закатати під ключ або закрутіть гвинтовими кришками, якщо у вас нарізні банки.
Поставте заготовки догори дном, тепло укутати ковдрою, залиште до наступного дня повільно остигати.
На наступний день перевірте герметичність закрутки. Після віднесіть компот на постійне місце зберігання в приміщення з низькою температурою.
Напій обов’язково повинен настоятися – дозріти. Через приблизно два тижні він стане більш насиченого кольору, ягідки і яблука обміняються з сиропом своїм ароматом і смаком.
Відео-рецепт: вишневий компот з яблуками і корицею
Напої з корицею – завжди безпрограшний варіант. Законсервуйте на зиму хоча б пару банок, і ви переконаєтеся в цьому самі. Вдалих вам заготовок і найсмачніших вишневих компотів на вашому столі!
