Всім привіт! Угорщина знаменита своїми стравами. Хоч і не всі знають, що відомий гуляш і лечо родом з цієї країни. А адже саме її жителям вперше прийшла ідея об’єднати болгарські перці і помідори.
Дане ласощі можна було б назвати перлиною їх національної кухні, якби не інші, не менш круті рецепти. Зараз звичайно, мало хто пам’ятає варіант з радянського союзу в скляних баночках.
З тих пір вже минуло багато часу. Діти того періоду зросли. Але багато хто до цих пір не втрачають надії повторити той самий смак. Або знайти якийсь інший, більш цікавий.
Способів приготування існує дуже багато. Основна різниця в тому, який сік використовувати. Покупної або саморобний? Але мало хто знає, що можна обійтися взагалі без нього. Зовсім недавно ми заготовляли на зиму кабачкову ікру і мариновані опеньки, вийшло просто супер!
Лечо з болгарського перцю на зиму – рецепт пальчики оближеш
За право країни походження лечо борються Австрія, Угорщина, Німеччина і Болгарія. У кожній воно має свій смак: десь він гострий, десь пряний, а десь солодкий. Саме ласощі – це різновид рататуя. Що тільки в нього не додають: рис, помідори, кабачки, і навіть ковбаски.
Спочатку його готували як гарнір до м’ясної страви. Зараз – це дуже хороша овочева закуска до будь-якого столу. Сьогодні я покажу вам варіант заготовки на зиму з болгарського перцю – рецепт пальчики оближеш!
Воно за цим способом готується дуже швидко! А результат виходить просто дивовижним: в міру солоне, злегка солодкуватий і дуже ніжне. Давайте починати!
Інгредієнти на 4 банки по 550мл. кожна:
- Перець болгарський – 2 кілограми;
- Вода – 800мл .;
- Рослинна олія – 200мл .;
- Оцет 9% – 140-160мл .;
- Цукровий пісок – 200 грамів;
- Сіль – 60 грамів;
- Часник – 50 грамів;
- Перець чорний горошком – 5 штук.
Процес приготування:
1. Підготуємо всі необхідні продукти для нашого майбутнього лечо. Перець ретельно вимиємо.
2. Займемося маринадом. Ставимо каструлю на плиту і наливаємо туди воду.
3. Потім в воду виливаємо рослинне масло.
4. Додаємо сіль, цукровий пісок і чорний перець горошком.
Чекаємо поки все закипить і розчиниться.
5. Поки закипає наш маринад, поріжемо часник. Рубаємо його тонкими скибочками.
6. Тепер почистимо попередньо вимитий болгарський перець.
Звільняємо його від внутрішніх насіння і перемичок.
7. Тепер нарізаємо його смужками. Якщо ви не любите довгі, їх можна розділити навпіл.
8. Поки ми чистили і різали овочі, наш маринад закипів. Додаємо в нього 9% оцет.
9. Після додавання оцту чекаємо поки він знову закипить. Як тільки це відбудеться, вводимо в нього порізаний болгарський перець.
10. Чекаємо поки маринад закипить. Як тільки відбудеться, додаємо часник.
11. Акуратно все перемішуємо і варимо наш перець 6 хвилин.
Через цей час варіння він буде злегка хрустким. Якщо ви любите м’якше, то млоїте його 10 хвилин.
12. Баночки стерилізуємо і кришки до них теж. Розкладаємо його ще гарячим по тарам. Спочатку кладемо сам овоч, потім часничок.
13. Як тільки ми розклали перчик з часником, маринад знову ставимо на плиту. Даємо йому закипіти.
14. Потім вимикаємо і розливаємо його по ємностей гарячим.
15. Закочуємо баночки кришками. Перевертаємо їх догори дном і укутуємо ковдрою.
У такому вигляді даємо їм повністю охолонути.
16. Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить чотири штуки по 550мл. смачного лечо з болгарського перцю.
Це дуже класне і злегка солодкуватий ласощі. Приємного вам апетиту!
Смачне лечо з болгарського перцю та помідорів
Це незвичайне і насичене смаками блюдо. Здається, ніби все соки і запахи літа зібралися в одній банці. Дана трохи пряна закуска стане прикрасою будь-якого столу.
Я обожнюю лечо. Мені подобаються самі перці і томатний сік, в якому вони замаринувати. Я подаю цю красу як окремо, перед основною їжею, так і разом з гарячим. Томатним соком можна поливати рис і макарони як кетчупом, тільки він набагато смачніше. Цей рецепт дуже хороший. Але я не кладу часник, бо не люблю гостре.
Інгредієнти:
- Болгарський перець (вже очищений) – 2,5 кг .;
- Помідори – 2 кг. або 1,5-2л. томатного соку;
- Сіль – 2ст без гірки;
- Лук – 500-700г .;
- Цукор – 150-200г .;
- Оцет 9% – 2-3ст.л .;
- Часник – 3-5 зубчиків;
- Перець горошком – за смаком.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Видаліть кісточки і поріжте їх на великі частини.
Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору.
Зазвичай вважають за краще перший, розбавляючи його трохи іншими.
2. Помідори за бажанням можна прокрутити через м’ясорубку або перетерти через сито. Тоді в соку будуть присутні шматочки шкірки. Але можна порізати їх хрест на хрест і обдати окропом. Потім зняти шкіру і пробити блендером.
3. Вилийте отриманий сік в каструлю. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Покладіть сіль, цукор і рослинне масло. Перемішайте. В цей час ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і поріжте півкільцями.
4. Викладаємо підготовлений овоч. Потім перець горошком і порізаний півкільцями цибулю. Перемішуємо лопаткою. Тушкуємо 15 хвилин.
5. Додаємо мелкорезанний часник і виливаємо оцет.
Часник класти не обов’язково, якщо Ви його не подобаються.
Варимо ще 5 хвилин.
6. Банки моєму содою або стерилізуємо. Накладаємо в них гаряче лечо. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і вкриваємо рушником до повного охолодження.
Така дуже смачна їжа прикрасить будь-який стіл. Її можна подати і як святкове частування, і як доповнення до домашнього вечері. Вона відмінно підходить до будь-якого гарніру і стане просто не замінна для різноманітності Ваших страв.
Лечо з томатною пастою і болгарським перцем
У російській кухні лечо – класична овочева закуска, консервована в банки. Традиційно її готують з солодкого перцю з додаванням томатів, зелені, моркви, і інших продуктів. Іноді навіть вводять яйце або ковбаски.
У Росії роблять з найпростіших і доступних інгредієнтів. А результат виходить не гірше відомого французького рататуя. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму з томатною пастою.
Спосіб дуже простий. Готується воно з нього швидко. А смак виходить дивовижним: злегка солодкуватим, ніжним і дуже ароматним! Давайте вже починати!
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 6 кілограмів;
- Томатна паста – 450-500 грамів;
- Сіль – 3 столові ложки;
- Цукровий пісок – 3 столові ложки;
- Рослинна олія – 250мл .;
- Оцет – 1 склянка в 200мл .;
- Вода – 1 склянка.
Процес приготування:
1. Перець ретельне моєму. А також готуємо необхідні продукти для приготування лечо у відповідних пропорціях.
2. Почнемо з того, що поріжемо стручки. Я відділяю перший скибочку. Потім по колу навколо серцевини, не доходячи до насіння, відрізаю скибочками.
Можна спочатку розділити його, вийняти всі зерна і серцевину, а потім вже нарубати як хочеться.
Дивіться як вам зручніше.
3. Порізаний перчик складаємо в каструлю, в якій в подальшій будемо готувати лечо. До нього додаємо томатну пасту.
4. Потім вводимо сіль і цукровий пісок.
5. Вливаємо рослинне масло. Додаємо оцет і воду.
6. Ставимо каструлю з перцем і спеціями на вогонь. Спочатку на маленький, потім трохи збільшимо. Все повільно перемішуємо.
Треба щоб цукровий пісок і сіль розчинилися.
7. Коли він потім на невеликому вогні, цукровий пісок і сіль розчинилися. Овоч виділив сік. Можна включати вогонь побільше і чекати поки закипить. Якщо робити все так, то можна бути впевненим, що у нас нічого не пригорить. Варимо 5-10 хвилин, поки він не покриється зверху власним соком.
8. Поки вариться перчик, простерілізуем банки.
Можна робити це в духовці, або в мікрохвильовці.
9. Також стерилізуємо кришки до них. Я роблю це в окропі. Просто замочую їх на п’ять хвилин.
10. Розливають лечо гарячим по стерилізованим банкам.
Соус повинен повністю покривати перчик.
Зверху закочує кришками.
11. Перевертаємо їх догори дном. Укутуємо рушником або ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді на добу.
Зберігається лечо відмінно всю зиму, як в холодильнику, так і в кухонній шафі. Приємного вам апетит!
Простий рецепт лечо з болгарського перцю з часником
Батьківщиною цієї страви вважається Угорщина. Але воно відмінно прижилося і в нашій країні. Легке і насичене смаками, воно швидко стало окрасою будь-якого столу.
Цей рецепт спеціально для тих, хто любить гостріше. Кількість часнику тут навіть можна зменшити, тому що крім нього кладуть ще й гострий перець чилі. За бажанням можна ввести будь-яку зелень, але я не став. Блюдо виходить дуже гармонійним за смаком і консистенції.
Інгредієнти:
- Перець очищений – 2300гр .;
- Томат (подрібнені помідори) – 1,5 літра;
- Гострий перець – 1шт .;
- Цукор – 120гр .;
- Сіль – 50гр .;
- Рослинна олія – 90гр .;
- Оцет 9% – 50гр .;
- Часник – 80гр .;
- Зелень – за бажанням.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Видаліть кісточки, і поріжте плоди на великі частини.
Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору.
Зазвичай вважають за краще перший, розбавляючи його трохи іншими.
2. Помідори за бажанням можна прокрутити через м’ясорубку або перетерти через сито. Тоді в соку будуть присутні шматочки шкірки. Але можна використовувати блендер. Видаліть плодоніжки і пробийте їх гарненько.
3. Порізані перці викладіть в каструлю. Зверху вилийте томатний сік. Покладіть сіль, цукор і гострі стручки. Введіть рослинне масло. Перемішайте.
4. Каструлю поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Зменшіть газ і варіть, помішуючи 25 хвилин.
5. У цей час часник дрібно порубати. Після 25 хвилин вимкніть газ. У лечо додайте оцет і часник.
Його кількість можна зменшити, якщо Ви не любите гостре.
6. Банки моєму содою або стерилізуємо. Накладаємо в них гаряче ласощі. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і вкриваємо рушником до повного охолодження.
Ця страва – відмінна закуска до будь-якого м’яса і гарніру. Воно прикрасить будь-який стіл і додасть йому святковий настрій. Для любителів гострого це найкращий варіант.
Лечо з болгарським перцем і кабачками на зиму
Відмінно лечо підходить до зимового столу, коли свіжих овочів вже мало, і можна діставати свої консервовані припаси. Особливо смачно якщо ви заготовили його з кабачками. Сьогодні я покажу вам як приготувати ласощі з ними і болгарським перцем.
Воно за цим способом виходить злегка солодкуватим, але при цьому має невелику кислинку. Відмінно підійде як самостійну страву або як гарнір до м’яса. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачок свіжий – 2 кілограми;
- Вода – 600 мл .;
- Томатна паста – 400 грамів;
- Соняшникова олія – 100 грамів;
- Оцет – 100мл .;
- Морква – 1 штука;
- Кріп – 1 пучок;
- Перець болгарський – 1 кілограм;
- Часник – 20 зубчиків;
- Цукровий пісок – 4 столові ложки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Лавровий лист – 5-6 штук;
- Перець горошком чорний – 15 штук.
Процес приготування:
1. Підготуємо необхідні продукти. Нам треба помити кабачки, перець болгарський, морквину і зелень. Часник очищаємо від лушпиння. А також у відповідних пропорціях заготовляємо всі спеції.
2. Тепер будемо різати наші овочі. Рубаємо кабачок кубиком.
Якщо у вас він величезний, то треба вийняти з нього насіння і очистити його від шкірки.
3. Чистимо морквину, а потім ріжемо її. Спочатку ділимо на тонкі смужки (соломку), а далі їх рубаємо на кубики.
4. Тепер ріжемо болгарський перець кубиками або соломкою, як вам більше подобається.
5. Всі порізані овочі ми кладемо у велику каструлю.
6. Тепер в них ми додаємо: воду (600мл.) І рослинне масло (100мл.). Потім цукровий пісок (4 столові ложки), сіль (1 столова ложка), чорний перець горошком (10-15 штук) і лавровий лист (2 штуки).
7. Потім додаємо томатну пасту і все перемішуємо.
8. Ставимо каструлю на плиту. Даємо закипіти і тушкуємо на середньому вогні 40 хвилин.
9. Через 40 хвилин варіння додаємо в наші овочі дрібно нарізаний часник і кріп. Виливаємо 100мл. оцту 9%. Все перемішуємо. Млоїмо п’ять хвилин.
10. Банки заздалегідь стерилізуємо разом з кришками. Після закінчення п’яти хвилин варіння, розливаємо по ним наше лечо з болгарським перцем і кабачками. Коли ми заповнили всі ємності, закочує їх і перевертаємо догори дном. Зверху вкриваємо рушником. Даємо так охолонути нашому ласощів.
Таке відмінно зберігається всю зиму як в холодильнику, так і в кухонній шафі. Приємного вам апетиту!
Як приготувати лечо з болгарським перцем та огірками
Спочатку лечо з огірками звучить дивно, але варто спробувати. Ви ніколи не забудете цей неповторний смак. Всі знають солодкуватий варіант з помідорів і перців. Але тепер додайте до цього хрусткі часточки. Виходить незвичайна і дуже цікава закуска.
Таке поєднання я вперше спробував у своїй тещі. На подив було дуже круто і тепер я шукаю схожі рецепти. На столі це виглядає дуже цікаво. До того ж така краса готується просто. Загалом спосіб у всіх сенсах хороший.
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг .;
- Болгарський перець – 300гр .;
- Помідори – 500гр .;
- Часник – 1 головка;
- Цукор – 90гр .;
- Сіль – 35гр .;
- Рослинна олія – 50мл .;
- Оцет 9% – 50мл.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Видаліть кісточки, і поріжте плоди на великі частини. Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору. Зазвичай вважають за краще перший, розбавляючи його трохи іншими.
2. Помідори за бажанням можна прокрутити через м’ясорубку або перетерти через сито.
Тоді в соку будуть присутні шматочки шкірки. Але можна використовувати блендер.
Просто видаліть плодоніжки і пробийте.
3. Вилийте томатний сік в сотейник і прокип’ятіть п’ять хвилин. Порізані перці викладіть в нього. За бажанням можна використовувати гострі стручки, нарізану кільцями. Насіння з нього не виймайте. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Введіть сіль, цукор і рослинне масло. Знову перетасуйте і млоїте до розчинення спецій.
4. Часник почистіть і дрібно порубати. Огірки помийте і поріжте кільцями. Викладіть їх в сотейник. Вилийте оцет.
Гасіть, поки плоди не змінять колір. Приблизно 7-8 хвилин, постійно помішуючи.
5. Банки моєму содою або стерилізуємо. Накладаємо в них гаряче лечо. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і вкриваємо рушником до повного охолодження.
Блюдо виходить гострим за рахунок часнику і пекучих стручків. Якщо ви їх не любите, то можна не класти. Така краса відмінно гармонує з будь-яким гарніром і надає йому зовсім інший шарм.
Лечо з баклажанами і болгарським перцем
Овочеві заготовки на зиму – дуже корисні і смачні закуски до будь-якого домашнього столу. Особливо добре йде лечо з болгарським перцем. А якщо до нього додати баклажан, то воно матиме незвичайний, трохи гоструватий смак. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт.
Воно за цим способом виходить виключно ніжним, дуже ароматним, має солодкуватий смак і трохи гостроти. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 350 грамів;
- Перець солодкий – 350 грамів;
- Помідори – 550 грамів;
- Гіркий перець – за смаком;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 50 грамів;
- Оцет столовий – 20мл .;
- Олія соняшникова – 50мл.
Процес приготування:
1. Для початку треба підготувати всі необхідні продукти у відповідній кількості. Помити овочі, почистити часник, а також відміряти необхідну кількість спецій.
2. Будемо різати їх. Почнемо з баклажана. Рубаємо його кубиками.
Краще брати молоді, які містять меншу кількість кісточок.
3. Тепер займемося солодким перцем. Вимитий овоч очищаємо від насіння. Ріжемо соломкою або великими кубиками.
4. Чистимо і ріжемо цибулю. Рубаємо його кубиками або півкільцями.
5. Займемося помідорами і гірким перцем. Моєму їх і подрібнюємо в м’ясорубці. Також можна перші просто потерти на тертці без шкірки. А другий дуже дрібно нарізати.
Останній використовується виключно за бажанням і вашим перевагам. Він надає більш гострий смак страви.
6. Беремо каструлю і викладаємо в неї томатну масу. Доводимо до кипіння.
7. Потім в томатну масу додаємо порізані баклажани.
8. Викладаємо нарізаний перець і ріпчасту цибулю. Наливаємо 50мл. соняшникової олії. Все доводимо до кипіння.
Тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи.
9. Через тридцять хвилин наші овочі зменшилися в своєму обсязі і стали м’які. Ріжемо дрібно часник або пропускаємо його через чеснокодавку. Додаємо в наші тушковані заготовки.
10. Потім введіть сіль і цукровий пісок. Все перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть ще хвилин 8-10.
11. Потім додайте оцет і тушкуйте ще 7-8 хвилин.
Спробуйте на сіль. Якщо треба, підсолити.
12. Заздалегідь простерилизуйте банки і кришки до них. Розливайте лечо гарячим по тарам.
13. Засукайте кришками, а потім поставте в каструлю. Налийте в неї води до верху ємностей, але не заливаючи кришки. Після закипання стерилізуємо їх 20 хвилин.
Так вони будуть зберігатися довго, всю зиму.
14. Після переверніть банки догори дном. Укутайте їх рушником і залиште так остигати.
Наше ласощі готові. Воно виходить солодкувате з приємною острінкой. Приємного вам апетиту!
Покроковий рецепт лечо з томатним соком і болгарським перцем
При згадці лечо в томатному соусі починають текти слинки. І мова тут йде не про те соусі, який продається в будь-якому магазині. А про те, що господиня готує сама. Здається, що це складно, але смак його того варто. Для саморобного варіанту підійдуть будь-які некондиційні помідори, криві або занадто великі, які не годяться для засолювання.
Власний томатний сік я ніколи не готував, а виявилося – даремно. Він не йде ні в яке порівняння з магазинним. Його можна і так просто пити, і використовувати для заготовок. Спершу здається, що робиться він довго. Але коли потренируешься, то виходить вже набагато швидше.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 3 кг .;
- Помідори – 3 кг .;
- Гострий перець – 1шт .;
- Часник – 100гр. (2 головки);
- Цукор – 200гр .;
- Сіль – 50гр .;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Оцет 9% – 60мл.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Видаліть кісточки, і поріжте плоди на великі частини. Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору. Зазвичай вважають за краще перші, розбавляючи їх трохи іншими.
2. Помідори за бажанням можна прокрутити через м’ясорубку або перетерти через сито. Тоді в соку будуть присутні шматочки шкірки. Але можна використовувати блендер. Видаліть плодоніжки і пробийте їх.
3. Вилийте томатний сік в сотейник і прокип’ятіть 15 хвилин. В цей час поріжте солодкий перець на шматочки. З гострого видаліть насіння і нарубати його півкільцями. Часник натріть на тертці або пропустіть через прес.
4. Під друшляк поставте каструлю, в якій будете варити лечо. Проварений томатний сік пропустіть через нього, щоб позбутися від насіння і шматочків шкірки.
Це зручно робити ополоником, злегка натискаючи, щоб сік протік в тару.
5. Каструлю з соком ставимо на вогонь. Кладемо в неї сіль, цукор і соняшникову олію. Чекаємо, поки вони розчиняться. Викладаємо перець і доводимо до кипіння. Зменшуємо газ і варимо 15 хвилин помішуючи.
6. Через 15 хвилин кладемо в лечо тертий часник і виливаємо оцет. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Спробуйте.
Якщо не вистачає солі або цукру, додайте по своєму смаку.
Також можна покласти будь-яку зелень. У цей час банки моєму содою або стерилізуємо.
7. Накладаємо в них гаряче ласощі. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і вкриваємо рушником до повного охолодження.
Коли закладаєш стручки в каструлю, здається, що їх занадто багато. Але боятися цього не варто. Коли вони закиплять, сік покриє їх повністю. Гостроту Ви можете регулювати на свій смак. Також можна урізноманітнити його іншими приправами і травами.
Лечо з болгарського перцю без стерилізації
Лечо з болгарського перцю дуже добре додавати в супи. Щоб воно довше зберігалося, його готують за допомогою стерилізації. Але сьогодні я хочу показати вам рецепт заготовки без неї.
Воно за цим способом готується швидко. Відмінно зберігається при кімнатній температурі і спритно з’їдається взимку. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кілограми;
- Болгарський перець – 3 кілограми;
- Цукровий пісок – 1 склянка (200 мл.);
- Рослинна олія – 1 стакан;
- Сіль (кам’яна) – 2 столові ложки.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуємо всі необхідні продукти в потрібній кількості. Помідори і перець ретельно вимиємо, а потім обсушити.
Сіль краще використовувати велику кам’яну.
2. Помідори ріжемо на шматочки. Чи не дрібно. Зважуємо вже порізаними.
3. Потім їх прокручуємо через м’ясорубку. Шкірку я не знімаю. Але якщо вам так не подобається, можна видалити.
Щоб швидко зняти шкірку з помідора, треба надрізати його з попки хрест на хрест. Потім покласти в тарілку і на півхвилини залити окропом. Після цього вона легко забирається ножем.
4. Протерті через м’ясорубку помідори ми виливаємо в таз або каструлю, яку потім можна поставити на вогонь.
5. В помідори додаємо цукровий пісок, сіль і рослинне масло.
6. Тепер ставимо на повільний вогонь і періодично помішувати, щоб сіль і цукровий пісок розчинилися.
7. Поки гасяться наші помідори, підготуємо перець. Розрізаємо його навпіл. Виймаємо насіння і плодоніжки.
8. Потім нарізаємо його танцями. Можна дрібно, а можна крупно. Як вам подобається.
9. Кладемо перець до помідорів. Спочатку буде здаватися, що його багато.
Але він увариться згодом.
10. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.
11. Поки наші овочі доводяться до кипіння, ми стерилізуємо банки і кришки до них.
Помиті тари можна поставити в холодну духовку. Включаємо її на 130 градусів. Коли вона нагріється, стерилізуємо в ній ємності п’ять хвилин, а потім вимикаємо. Кришки просто заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин в ньому.
12. Після закипання варимо 15-20 хвилин.
13. Гарячим розливаємо наше лечо по вже простерилизованнимбанкам.
14. Закручуємо кришками. Перевертаємо їх догори дном.
Накриваємо рушником і залишаємо так на три години.
15. Через три години розкриваємо. Перевертаємо на дно і залишаємо остигати.
Зберігається зазвичай воно в холодному місці (льох, холодильник). Але дане ласощі відмінно може зимувати в кухонній шафі. Приємного вам апетиту!
Готуємо лечо з болгарським перцем і цибулею
Для любителів літніх заготовок є відмінний рецепт лечо з ріпчастою цибулею. При такому способі приготування блюдо вже стає схоже на маринований салат. Густий, ніжний і пряний томатний сік приємно обволікає перці і створює з ними чудове поєднання.
Він дуже незвичайний тим, що їх запікають у духовці. Потім знімають шкірку. Потім видаляють насіння і плодоніжки, а потім кладуть у ласощі. Це збільшує час приготування, зате сильно змінює її смак. Вони виходять дуже ніжними, майже непомітними в томатному соусі. А велика різноманітність приправ роблять це блюдо дуже ароматним.
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець – 2,5 кг .;
- Помідори – 2,5 кг .;
- Ріпчасту цибулю – 600гр .;
- Рослинна олія – 150мл .;
- Часник – 6 зубчиків;
- Цукор – 4 ст. ложки (100гр.);
- Сіль кам’яна – 2 ст. ложки (40 гр.);
- Оцтова есенція 70% – 1 ч. Ложка;
- Чорний перець горошком – 7шт .;
- Гвоздика – 4 шт .;
- Лавровий лист – 3шт.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Викладіть їх на деко, застелене пекарської папером. Змастіть кожен стручок зверху рослинним маслом і проткніть ножем. Поставте в духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів. Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору. Зазвичай вважають за краще перші, розбавляючи їх трохи іншими.
2. Тим часом наріжте цибулю на маленькі кубики.
Банки і кришки простерилизуйте будь-яким зручним для Вас способом.
3. Помідори помийте. Видаліть плодоніжки і перейдіть через м’ясорубку. За бажанням можна перетерти через сито або використовувати блендер.
4. Для того, щоб легше було зняти шкірку з перців, перекладіть їх в каструлю і накрийте її кришкою. Залиште на 20 хвилин.
5. У каструлю, де будете варити лечо, вилийте масло і покладіть порізану цибулю. Обсмажуйте його до прозорості близько 5 хвилин. Потім додайте томати, пропущені через м’ясорубку. Доведіть до кипіння суміш і млоїте 20 хвилин.
6. В цей час перець очистіть від шкірки, плодоніжок і насіння. У томатний сік додайте цукор і сіль. Перешкодьте.
7. Стручки наріжте довільно і покладіть в каструлю з томатним соком. Варіть 10 хвилин. Після цього додайте дрібно порізаний часник, гвоздику, варіант горошком і лавровий лист. Томіть ще 5 хвилин.
Перед вимиканням газу введіть оцтову есенцію.
8. У стерилізовані банки розкладіть гаряче лечо. Закрийте кришками. Переверніть і укрийте рушником до повного охолодження.
Красива і неймовірно крута закуска виходить з печених стручків і томатного соку. Лук, гвоздика і лавровий лист приємно гармоніюють. Вони підсилюють смак страви. Воно точно стане хітом на довгий час.
Лечо з болгарським перцем і морквою на зиму
Якщо в лечо додати моркву, то воно стане більш виразним і солодким. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт заготовки на зиму з болгарського перцю.
Воно за цим способом готується просто і швидко. Відмінно зберігається як до холодів, так і всю мерзлу пору. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 1 кілограм;
- Помідори свіжі – 2 кілограми;
- Цибуля ріпчаста – 350 грамів;
- Морква – 350 грамів;
- Цукровий пісок – 130 грамів;
- Рослинна олія – 150мл .;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Оцет 70% – 1 столова ложка (9% – 100мл.).
Процес приготування:
1. Беремо помідори і моєму їх. Обсушуємо. Вирізаємо серцевини і рубаємо їх на часточки.
2. Потім пропускаємо помідори через м’ясорубку.
Можна використовувати занурювальний блендер.
3. Ставимо пропущені через м’ясорубку помідори на плиту. Додаємо в них 150мл. рослинного масла.
4. Потім кладемо 130 грамів цукрового піску і 1 столову ложку солі без гірки.
5. Все перемішуємо і додаємо 1 столову ложку 70% оцту.
Якщо у вас 9%, то треба вводити 100мл.
6. Знову все перемішуємо. Даємо помідорів закипіти і після цього млоїмо п’ять хвилин.
7. Моркву миємо й чистимо від шкірки. Натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо півкільцями.
8. Беремо болгарський перець і моєму його. Розрізаємо навпіл. Виймаємо насіння і перегородки. Потім рубаємо квадратиками.
9. До томатної масі додамо терту моркву.
Варимо 15 хвилин.
10. Через 15 хвилин після того, як додали морква, вводимо нарізаний болгарський перець.
11. Відразу ж кладемо порізану цибулю.
12. Все перемішуємо. Даємо закипіти і варимо 30 хвилин.
13. Поки вариться наше лечо, простерілізуем банки і кришки до них.
14. Минуло півгодини, як вариться наше ласощі. Гарячим розкладаємо його по заздалегідь стерилізованих тарам.
15. Закочуємо кришки. Ємності перевертаємо догори дном. Накриваємо зверху рушником і в такому вигляді даємо охолонути.
Після охолодження його можна прибрати в холодильник, а можна залишити в кухонній шафі. Приємного вам апетиту!
Варіант лечо з болгарського перцю без оцту
Багато господинь бояться робити лечо без оцту, тому що воно може зіпсуватися взимку. Але він додає страві специфічний кислуватий смак. І щоб такого не було, спробуйте приготувати без нього.
Я ніколи не ввожу даний продукт. Томати і так кислуваті, а він часто перебиває. Ласощі стає якимось їдким і не натуральним. Такий ось рецепт дуже легкий, а головне не містить оцту. За рахунок цього шарм його набагато приємніше і ніжніше.
Інгредієнти:
- Помідори – 2,5 кг .;
- Болгарський перець – 3 кг .;
- Цукор – 1 стакан (200 мл.);
- Рослинна олія – 1 стакан;
- Сіль – 2 ст. ложки.
Хід приготування:
1. Помийте перці. Видаліть кісточки, і поріжте плоди на великі частини. Для лечо краще брати м’ясисті сорти червоного, оранжевого або жовтого кольору. Зазвичай вважають за краще перші, розбавляючи трохи іншими.
2. Помідори за бажанням можна прокрутити через м’ясорубку або перетерти через сито. Тоді в соку будуть присутні шматочки шкірки. Але можна використовувати блендер.
Видаліть плодоніжки і пробийте їх гарненько.
3. Томатний сік вилийте в каструлю. Поставте її на маленький вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин. Додайте цукор, сіль і рослинне масло. Перемішайте і знову доведіть до кипіння. Як це станеться, викладіть порізану перець.
4. Варіть його 20 хвилин. У цей час банки і кришки помийте з содою або простерилизуйте їх будь-яким зручним для Вас способом. Розкладіть в них гаряче лечо.
5. Закрийте стерилізованими кришками. Переверніть і укрийте рушником до повного охолодження.
Ніжний, м’який і насичений смак ласощі без оцту змусить Вас задуматися про те, що його класти не обов’язково. Банки стоять добре всю зиму. Якщо не вірите, приготуйте пару штук таким чином і подивіться самі.
Відео про те, як приготувати лечо з болгарського перцю без помідор
Мені дуже подобається поєднання перців і помідорів, тому є лечо я люблю. Але така морока очищати томати від шкурок. Тому заради інтересу вирішив приготувати без них. Хіба мало виявиться смачно і я так буду завжди робити.
Вийшло круто, але не те. Я розумів, що без них страва буде мати зовсім інший шарм. Я б його назвав мариновані стручки. Це теж класно, але порівнювати ці ласощі не можу.
У цьому ролику використовується мало приправ, але любителі пряного можуть додати їх за своїми уподобаннями. В іншому ж рецепт хороший і неймовірно простий. Для тих, хто не любить помідори, або не переносить їх чистити – це ідеальний варіант.
Перці з помідорами полюбилися всім. Після них в сік стали класти все що під руку потрапляє. І огірки, і кабачки. Несмачні овочі добре поєднуються з томатами. Хтось просто додає різні трави.
Ця ідеальна, злегка пряна закуска добре поєднується з будь-яким гарніром. Вона однаково підходить до м’яса і птиці. Точно стане прикрасою будь-якого столу і перетворить звичайну вечерю в свято! А тепер пора прощатися. До нових зустрічей на просторах блогу.
