Улюблений нашим народом оселедець не єдиний, хто гідний приготування під шубою. Пропоную чудовий рецепт м’яса під шубою – страва соковита, ароматна, неймовірно красива і апетитна. Воістину царська страва, яке не соромно зробити коронним на святковому столі. Готується з порізаного порційно відбивні м’яса, накритого сиром, помідорами, грибами та іншими смаколиками, здатними зробити страву незабутньою.
Яке м’ясо взяти? Традиційно використовується свинина, вона швидко запікається, що актуально, якщо з часом проблема. Відмінно підійде куряче м’ясо, індичка. Укутати м’ясо можна будь шубкою – картопляної, сирної, грибний, овочевий, лушпиння, морквяної і навіть яєчної. А можна поєднати відразу кілька продуктів, зробивши «теплу» і «дорогу».
М’ясо під шубою зі свинини з сиром, грибами і помідорами
Перед вами класичний рецепт запікання свинини, в складі якого зібрані всі традиційні для шуби продукти. Шуба вийде «багата», ситна, і дуже смачна. Блюдо призначене для святкового столу.
Візьміть:
- Свинина – 600 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 350 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Цибуля – 2 головки.
- Помідори – 200 гр.
- Твердий сир – 100 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Перець, сіль – по щіпці.
- Приправа до свинини – маленька ложка.
- Соняшникова олія – велика ложка.
Покроковий рецепт:
Обполощіть м’якоть свинини, підсушіть паперовим рушником. Поділіть на порційні шматки, нарізаючи, як на відбивні, проти волокон. Товщину шматків визначте самі, тут можна зробити заготовки трохи товщі.
Накрийте харчової плівкою, відбийте кулінарним молоточком, щоб м’ясо швидше приготувалося і стало м’яким.
Пересипте приправами, перцем, підсолити. Розподіліть по всій відбивною і втирайте спеції руками. Не забудьте, що у заготовок є друга сторона – пройдіться прянощами по ній. Після складіть стопкою в миску, дайте постояти хоча б чверть години.
Почистіть картопляні бульби, наріжте середніми кубиками. Залийте водою. Відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.
Злийте відвар, залишивши трохи на дні. Покладіть шматочок вершкового масла. Пробийте в однорідне пюре.
Одну з цибулин настругати дрібними кубиками. Другу наріжте кільцями.
Дрібно покришите гриби.
Натріть сир на тертці з великими вічками.
Наріжте помідори досить товстими кружечками.
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Спочатку обсмажте цибульні кубики. Потім викладіть до них грибну нарізку. Смажте на помірному вогні, поки не випарується вся рідина. Після трохи підрум’яньте цибулю з грибами, і вимкніть конфорку.
На дно жаростійкої форми викладіть цибулю кільцями.
Зверху розподіліть замаринувати на той час м’ясними відбивними.
Покладіть на кожен шматок по парі ложок майонезу, розмажте по поверхні.
Накрийте обсмаженими грибами. Покладіть по парі гуртків помідорів.
Останній шар шуби – картопляний.
Накрийте заготовки листом фольги, надійно закріпіть краю. Помістіть форму на середній рівень духовки, прогрітій до 200 ° С, включивши таймер на 30-35 хвилин.
Після сигналу таймера вийміть форму, приберіть фольгу. Посипте блюдо тертим сиром.
Поверніть назад, в піч, запікайте ще 10-15 хвилин, поки сирна шубка не розплавиться і не підрум’яниться.
Смачного!
М’ясо під сирною шубою в духовці
Перед вами приклад полегшеної шубки для м’яса, з сиру. М’ясо вийде соковитим, завдяки маринаду з пікантною смакової ноткою.
Потрібно:
- Свиняча вирізка – 600 гр.
- Сир – 250 гр.
- Цибуля – 2 головки.
- Соєвий соус – 2 чайні ложки.
- Майонез – 6 столових ложок.
- Універсальні приправи для м’яса.
- Сіль, мелений перець.
- Столовий оцет 1-2 ложки.
Приготування:
- Наріжте м’ясну м’якоть поперек волокон на порції. Трохи відбийте молоточком.
- Зробіть маринад із соєвого соусу, однією головки подрібненої цибулі, суміші прянощів, солі, перцю.
- Натріть порційні шматки, відставте на півгодини маринуватися.
- Другу цибулину поріжте півкільцями, залийте оцтом, розведеним водою. Замаринуйте на чверть години.
- Натріть сир крупною стружкою, перекладіть в миску з майонезом, перемішайте.
- Змастіть маслом жароміцних форму, розкладіть мариноване м’ясо.
- Посипте маринованими півкільцями цибулі. Накрийте сирної шубою.
- Поставте в духову шафу, прогрітий до 180 о С. Запікайте блюдо протягом 30-35 хвилин до появи красивою золотистої скоринки.
М’ясо під картопляною шубою
Ще один спрощений рецепт шуби для м’яса з картоплі.
Беремо:
- Свинина – 700 гр.
- Картопля – 3 бульби.
- Цибуля – 2 головки.
- Сир – 80 гр.
- Помідор.
- Сметана – 120 гр.
- Аджика – велика ложка.
- Перець, сіль, масло.
Як приготувати:
- Заздалегідь відваріть картоплю. Натріть на тертці великої стружкою.
- Наріжте вирізку порційними пластинами. Відбийте, накривши плівкою.
- Поперчіть, посоліть шматочки, втирайте спеції пальчиками.
- Змастіть деко олією. Викладіть м’ясні заготовки. Зверху розмістіть порізаний кільцями цибулю.
- Наріжте томати тонкими кружальцями.
- Покладіть гірочку тертої картоплі, розрівняйте.
- Змішайте в окремо мисочці сметану з аджикою.
- Щедро пролийте картопляний шар.
- Накрийте гуртком помідора. Покладіть на соус.
- Поставте деко в духову шафу, розігрітий до 180 о С. Час запікання страви – 50 хвилин.
- Після сигналу дістаньте деко з печі, посипте м’ясо сиром.
- Поверніть назад на додатково запікання, ще на 7 хвилин, поки сирна шуба не підрум’яниться.
Готуємо м’ясо під ананасами
Чудове поєднання м’яса з ананасами перевірено не раз. Вони прекрасно доповнюють один одного і виглядають дуже ефектно.
Необхідно:
- М’якоть – 600 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сир – 100 гр.
- Помідори – парочка.
- Ананаси, консервовані – банку (кільцями або кубиками).
- Маслини без кісточки – ½ баночки .
- Йогурт, натуральний – 200 мл.
- Чорний перець, сіль.
Запікаємо:
- Промийте вирізку, розділіть на відбивні. Відбийте кожен шматок м’яса кулінарним молоточком.
- Посипте спеціями, гарненько втирайте їх.
- Викладіть в промаслений форму на деякій відстані один від одного.
- Наріжте цибулю півкільцями, томати наріжте кільцями. Потріть сир на тертці з великими вічками.
- Покладіть на м’ясні заготовки спочатку цибулю, потім помідори.
- Зробіть шар з ананасів, подрібнених кубиками (допустимо укласти колечка, не розрізаючи).
- Залийте йогуртом, посипте сирної стружкою.
- Надішліть запікатися на 35 хвилин до появи золотистої скоринки. Температурний режим в духовці 180 ° С.
Відео-рецепт приготування м’яса під грибною шубкою
У кожної господині свій варіант запікання. І без різниці, яке ви візьмете м’ясо, все одно вийде неймовірно смачно. Приємного апетиту!
