Мед з кульбаби: рецепти, поради, користь і шкода

Чимало людей сприймають кульбаби як бур’яни, які випадково цвітуть красивими «сонечками». Але думка це дуже помилково.

Кульбаба застосовувався давно і в їжі, і в косметиці, і в народній медицині. Причому в хід йшли всі частини рослини.

Мед з цих маленьких сонячних квітів виходить густий, приємного золотистого кольору. Позитивною якістю його є те, що при значній корисності, самостійно приготувати мед з квіток кульбаби нескладно.

Це не зажадає великих витрат. Знадобиться лише виділити час на збір квіток і на варіння самого меду.

Крім того, організація збирання квіток кульбаби з плетінням вінків разом з дітьми може стати традицією в сім’ї, приємною і батькам, і дітям.

Користь меду з кульбаб

Мед з квіток кульбаби відомий і давно славиться великою кількістю корисних вітамінів і мікроелементів. Саме продукт з цих кольорів славен тим, що в ньому найбільш довго в незмінному вигляді зберігаються цінні для людини речовини.

Однак це характерно більше для меду, який природним чином зроблений бджолами. Квіти кульбаби містять досить багато нектару в межах однієї квітки.

Передбачається, що цей нектар має деяку гірчинку і тому бджоли не поспішають збирати його. А часом облітають кульбабки в пошуках інших, більш солодких квітів. Тому одуванчиковый, приготований бджолами мед, можна зустріти рідко.

Найчастіше, коли говорять про мед з квіток звичайного кульбаби, то мається на увазі саме приготоване самостійно одуванчиковое варення. Такий продукт, зварений в домашніх умовах, теж володіє прекрасним специфічним смаком і дуже корисний.

У народній медицині його рекомендують вживати в їжу регулярно при таких патологіях:

• Захворювання печінки і жовчного міхура;
• Сечокам’яна хвороба;
• Бронхіальна астма;
• Бронхіт;
• Артрит;
• Остеохондроз;
• Цинга;
• Хронічні запори.

Завдяки впливу цілющих властивостей одуванчикового меду клітини печінки, жовчного міхура, легенів і серцевого м’яза швидше відновлюються після захворювань.

Продукт володіє вираженим природним антибактеріальним ефектом. Приписують йому й легке анальгетичну дію.

Проносний ефект його при запорах м’який. Ефективний одуванчиковый мед і як засіб для зміцнення імунітету, завдяки вмісту вітаміну С.

Шкода одуванчикового продукту

Одуванчиковый мед у деяких випадках варто вживати з обережністю, а то й взагалі відмовитися від нього.

По-перше, хворим на цукровий діабет вживання його не рекомендується, так як при приготуванні використовується значна кількість цукру.

По-друге, людям, у яких коли-небудь мала місце схильність до алергії на будь-які продукти меду, а також з полиаллергиями, варто поставитися до його вживання з обережністю.

По-третє, при виразкових ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки, гострому гастриті не варто зловживати цим ласощами, так як у великій кількості він впливає на слизову шлунка і дванадцятипалої кишки подразнюючу дію.

По-четверте, якщо виражена схильність до розладів кишечника та рідкого стільця, теж не варто зловживати одуванчиковым медом, так як він володіє послаблюючою дією.

Збір і підготовка квіток

Нехитрі особливості збирання квітів для майбутнього ласощі та їх підготовка до приготування меду допоможуть сготовить його особливо добре.

Рецепти меду з кульбаб

Приготувати мед з кульбаби нескладно. Рецепти відрізняються часом приготування, додаванням лимона і іншими особливостями.

Найбільш простий рецепт полягає в наступному. Приблизно 400 квіток кульбаби заливаються холодною водою (400 – 500 мл). Потім суміш довести до кипіння і продовжувати кип’ятити протягом пари годин. Потім квітки потрібно відкинути на друшляк з додатковим шаром марлі, добре віджати. В отриману рідину всипати 1 кг цукру, поставити на вогонь і кип’ятити ще 7-10 хв. Цукор повністю розчиниться. Суміш почне густіти. Мед готовий. Можна розлити його по простерилизованным банкам і закатати;

Більш тривалий у приготуванні рецепт, займе близько 2-х діб. Потрібно залишити кульбаби вимочуватися у холодній воді на добу. Потім їх добре віджати. Квіти заливають холодною водою в тій же пропорції, як у попередньому рецепті, і дають покипіти на середньому вогні близько чверті години. За 3-5 хвилин до кінця варіння додають в ємність до кульбаб 1-2 лимона, які попередньо дрібно нарізають разом з цедрою. Потім відвар знімають з вогню і залишають настоюватися на добу. Потім проціджують. В проціджену рідину всипати 1,5 кг цукру і продовжують варити суміш. Для цього її ставлять на вогонь 2-3 рази, а після — закочують. Кожен раз дають прокипіти. Таким чином добиваються потрібної в’язкості і медової густоти;

Ще один поширений і нескладний рецепт. Один лимон перетирають разом з цедрою. Змішують його з промитими попередньо квітками кульбаби (200 шт). Потім цю суміш заливають одним літром окропу і залишають на середньому вогні на 10 хвилин. Відставляють суміш на добу. Потім її проціджують через марлю. В проціджену прозору рідину всипають цукор (750 гр), ставлять ємність на вогонь і варять на невеликому вогні близько півтори години. Потім можна закочувати;

Промиті жовті квіти кульбаби (300 шт) потрібно залити киплячою водою, поставити ємність на вогонь, дати закипіти і варити на маленькому вогні 3-4 хвилини. Потім прибрати з вогню, покласти у відвар тертий лимон разом з цедрою. Отриману проварену суміш відставити і дати постояти близько 6-8 годин. Окремо цукровий сироп готується в пропорції 100 гр води на 1 кг цукру. Суміш квіток з лимоном добре проціджують, у неї вливається гарячий сироп і нова суміш кип’ятити близько 20-25 хвилин. Потім можна розлити суміш по простерилизованным банкам і закатати.

Існують ще рецепти одуванчикового меду.

У кожної господині свої переваги і нюанси приготування. Але ці рецепти є найбільш часто вживаними.

Деякі рекомендують додати в кінці приготування маси кілька листочків вишні або смородини. Інші люди воліють мед без добавок. Тільки цукор, квіти і вода.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт цього корисного варення:

Поради та цікаві факти

Незважаючи на те, що мед з кульбаби штучний, він може цілком конкурувати з популярними варенням і різними видами справжнього бджолиного меду.

У самостійному приготуванні меду з кульбаб складного немає абсолютно нічого. А користь цього ласощі, доступність всіх складових, незвичайний і приємний смак не залишать байдужими любителів солодощів, цінителів меду і прихильників народної медицини.

Наостанок пропонуємо до перегляду відео-сюжет, з якого ви дізнаєтеся, як робити одуванчиковое варення без термообробки: