Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш – 13 рецептів ікри з кабачків

Привіт, друзі. Ікра напевно найпопулярніша страва з кабачків після оладок. Всі пам’ятають ту м’яку ніжну масу з СРСР в скляних банках. Ах, як круто її було намазувати на білий хліб і є!

Для кого-то це так і залишилося спогадом дитинства. Може бути тому зараз багато господинь прагнуть відтворити той смак. Але хтось на шляху знаходить більш приємний для себе рецепт, а хтось продовжує експериментувати.

З чим тільки не готують зараз дані плоди! З болгарським солодким перцем, з гострим, зі свіжими помідорами і з майонезом. Звичайно, найбільш поширений варіант з цибулею і морквою.

992aeffea721246456e476a6e6d6792c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Але і тут у кожної господині свій секрет. Хтось пропускає овочі через м’ясорубку, хтось гасить на сковороді, а потім пробиває блендером. Деякі об’єднують обидва ці способи, щоб вона вийшла ніжніше. Адже саме однорідність всіх інгредієнтів служить запорукою смачної маси. В одній зі статей ми заготовляли на зиму лечо з болгарського перцю, вийшло дуже круто! Потім робили помідори по-корейськи швидкого приготування, обов’язково загляньте.

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму – простий рецепт

Кабачок привіз нам Колумб на початку XVI століття. Спочатку його вирощували як красива рослина в ботанічних садах. І лише до XVIII століття італійці стали вживати його в їжу. Чому саме вони? Тому що на той час їх національна кухня була дуже різноманітна недорогими продуктами. Даний плід відмінно туди вписувався.

Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з нього. Одне з них – ікра, яка до сих пір дуже популярна ще з часів СРСР. Сьогодні я покажу вам простий рецепт заготовки на зиму.

f0fd54a114f8bf791e6c481969d4b169 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона за цим способом виходить дуже красивого оранжевого кольору, досить густа і супер смачна. Прекрасно в холодну пору року відкрити баночку, намазати на хліб і отримати нескінченне задоволення зі спогадами про літо. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачки, очищені від шкірки – 1,5 кілограма;
  • Ріпчасту цибулю – 4 штуки середнього розміру (приблизно 450 грамів);
  • Морква – 3 штуки (приблизно 500 грамів);
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Соняшникова олія рафінована – 125мл .;
  • Цукровий пісок – 50 грамів;
  • Сіль – 25 грамів;
  • Томатна паста – 150 грамів;
  • Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
  • Оцет 9% – 25мл.

Процес приготування:

1. Очищаємо від лушпиння цибулю. Ріжемо дрібно весь наявний.

0d03175c0870b622d164bc36e84814e0 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Тепер чистимо часник. Також його дрібно шаткуємо.

f39e8be8f705abc52e4efef18ea291c3 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Чистимо від шкірки моркву і трьом її на тертці.

Я це роблю на крупній фракції.

0ba92a4ff2ab4149d0ce4192c6cd0d99 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Беремо каструлю (у мене з товстим дном) і додаємо в неї рослинне масло. Розігріваємо його і викладаємо овочі: терту моркву, дрібно порізану цибулю і часник. Тушкуємо на середньому вогні, помішуючи періодично. Приблизно десять хвилин.

bec0de699ae5cf000fd85350bbe7d26e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Тепер моєму кабачки. Зрізаємо з них шкіру і попки.

75fc221b4a0a7df3583b1b44203e9287 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Потім їх рубаємо на дрібні кубики. Для цього спочатку розрізаємо вздовж на кілька частин. Потім їх ділимо на смужки. А в підсумку на квадратики.

e00e10c6617f60f279ec500365bf013d Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Овочі гасилися 10 хвилин. Додаємо до них сіль і цукровий пісок.

60a0846560241a3c8672e787a20cf612 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Потім кладемо порізані кабачки і все перемішуємо.

0351241b622a214c67619bbd656b7972 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. Тепер ми гасимо всі наші овочі на середньому вогні півгодини.

Їх треба періодично перемішувати.

9c8b99d475e18931006f804254de8deb Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Додаємо чорний мелений перець і томатну пасту. Все перемішуємо. Тушкуємо ще десять хвилин.

23720fb91153027497fd4f7ddf273bab Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Через десять хвилин додаємо 9% оцет. Знову все перемішуємо. Тушкуємо ще три хвилини.

e5ad491012678736aafd7ada1ae2ab8c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Тепер нам треба нашу ікру проблендеріть або занурювальним блендером, або перелити в звичайний (склянкою). У нас повинна вийти однорідна маса.

b468b908b9db93fa0975b7af48af4ab3 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

13. Виходить ось така помаранчева однорідна м’яка консистенція.

З кабачків завжди треба знімати шкірку. Інакше вона не буде мати такого гарного кольору і м’якого ніжного смаку, а стане зеленою і більш щільною.

97bf44ce52c6cbac038cf0d4a5bb7756 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

14. Тепер нам треба довести до кипіння нашу красу. Робимо це і вимикаємо вогонь. При цьому її не обов’язково закривати кришкою. Вона дуже бурхливо кипить і все забруднить.

2a1c8381347cb8cea3976f45bb6aa3b3 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

15. Гарячу ікру розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закриваємо стерилізованими кришками.

7a4962ec171408f5312a634255a826a9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

16. Закриті тари ми перевертаємо догори дном. Укутуємо в рушник або ковдру. Даємо їм охолонути в такому положенні.

58dd7955ff8fe929574e7833de317f6e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

17. Кабачкова ікра на зиму готова!

425ac6f424ffeeaf0d8756499447a5e7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона виходить дуже ніжна, м’яка і шалено крута. Приємного вам апетиту!

Кабачкова ікра через м’ясорубку (як магазинна)

Магазинна кабачкова ікра ніколи не зрівняється з домашньою. Єдине, що іноді переважує чашу ваг в її користь – не треба її готувати, зайшов і купив. Цей рецепт такий простий і швидкий, що навіть похід в супермаркет може виявитися складніше. Тут потрібно мінімум трудових витрат з боку господині, а заготівля виходить навіть краще.

07cee8ef5ad676923eddecf55fa5e6af Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

У цьому способі беруть участь багато пристосувань полегшують працю домогосподарки – м’ясорубка і мультиварка. Залишається тільки почистити і нарізати овочі. Потім з потрібною частотою доповідати інші інгредієнти до них. В результаті виходить дуже смачна, ніжна і однорідна консистенція.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3 кг .;
  • Морква – 2 великі;
  • Часник – кілька зубчиків;
  • Лук – 500гр .;
  • Рослинна олія – 150мл .;
  • Томатна паста – 200гр .;
  • Червоний мелений перець – 1ч.л .;
  • Лимонна кислота – 0,5ч.л .;
  • Сіль кам’яна (кухонна) – 2,5 ст. ложки (50гр.);
  • Цукор – 1,5 ст. ложки (30гр.).

Хід приготування:

1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.

Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.

Поріжте їх на великі шматки.

91de1e00a9afe884aa6523c7d2143288 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте дрібними кубиками, а другу великим. Морква покладіть в загальну миску. У чашу мультиварки вилийте рослинне масло і викладіть цибулю. Обсмажте його до прозорості.

c881d1605a48adf11daa149b1930ad1c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Морква з кабачками пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо цю суміш до підсмаженої цибулі.

54787336e1bb8ff2407d7e18f5475b87 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Вибираємо програму «Гасіння», а час 1 годину. Поки працює мультиварка стерилізуємо банки і кришки.

769b321f3a0762aa495017b66532e9a7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. За кілька хвилин до закінчення програми кладемо в діжу мультиварки сіль і цукор. Потім наливаємо залишився соняшникова олія.

За бажанням покладіть червоний перець.

e387d8ecf14e595f4a6d64dad2c55640 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Закриваємо кришку і знову вибираємо програму «Гасіння» і виставляємо час 1 годину. Чекаємо до середини програми.

86434ebde206556b8f0a0259f7852205 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Через півгодини не припиняючи програму додаємо томатну пасту і мелкопорезанний часник. За 15 хвилин до кінця вводимо лимонну кислоту.

7b7e3692b072884093a68e14841f222c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і вкриваємо рушником. Ми залишаємо до повного охолодження.

da49c7a42712728b17c567a11777da56 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Кабачки дуже смачні, гіпоалергенні овочі, які можна давати дітям під час прикорму. Крім того, з них можна приготувати дуже круті і різноманітні страви. Ще одна особливість цього плоду – велика кількість. У сезон деякі садівники буквально не знають, що з ними робити. Цей спосіб відмінний варіант для їх використання.

Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою

В СРСР (1930-ті роки) була випущена перша банку виробничої ікри. Але через порушення технології виробництва спалахнула хвороба. Тому на кілька десятків років воно було призупинено. Ніна Петрівна Хрущова, дружина Микити Сергійовича, реабілітувала її. Жінка вона була повна і постійно боролася із зайвою вагою. Тому дане ласощі довелося як не можна до речі.

Тим більше, що сам перший секретар ЦК КПРС настільки полюбив це блюдо, що дав вказівку побудувати в Європі консервний завод, щоб нагодувати весь Союз. Таку смакоту часто роблять і самостійно, вдома. І виходить вона нітрохи не гірше заводської, а може навіть і краще. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму з майонезом і томатною пастою.

cebdd56eaabee8ba658fe16d6b77aef9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона за цим способом готується не швидко, проте результат вартий докладених зусиль. Виходить дуже ароматною і відмінно зберігається всю холодну пору. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачки свіжі – 4 кілограми;
  • Морква свіжа – 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
  • Томатна паста – 480 грамів;
  • Майонез – 400 грамів;
  • Рослинна олія – 350мл .;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Оцет 9% – 150мл .;
  • Цукровий пісок – 4 столові ложки;
  • Чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
  • Паприка – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Продуктів для приготування даної ікри багато, тому підготуємо їх спочатку. Овочі помиємо. Також відміряє відповідну кількість спецій.

965e5c8080c6f8ce6f2ffb7ca3050728 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Кабачок очищаємо від шкірки. Відрізаємо кінчики з двох сторін і рубаємо дрібними кубиками.

7fb95ca0f8b529a65c297502267a6513 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Моркву очищаємо також від шкірки і трьом на крупній тертці.

91335a44d225d708acbeb653fb9079e0 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння та дрібно ріжемо.

fa0b193b05cfb0b61728a7eab8576ec5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Беремо глибоку каструлю, в якій пізніше будемо гасити овочі зі спеціями. У неї кладемо порізані кабачки.

d1478b5501890fb5c3c9f0d4f73971d0 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Потім до них кладемо порізану цибулю і терту моркву. Все акуратно перемішуємо ложечкою. А потім додаємо в овочеву суміш рослинне масло (150мл.).

1c2c37f51f305e26004f6192539639a8 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Потім вводимо цукровий пісок, сіль і паприку. Після, оцет 9% і чорний мелений перець. Все знову добре перемішуємо.

fe634ba4badbd06a1cb859de8f960e90 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на повільний вогонь.

266d85ae46b19df83d8deee2655304e4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. Тушкуємо овочі одну годину.

За цей час вони трохи зменшаться в своєму обсязі і пустять досить багато соку.

df506ee7cfdb2b17f55934cbb35a2856 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Їх подрібнюємо занурювальним блендером в пюре.

1c7bc2e3acda454bcfc4cc96cf166440 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Потім додаємо в подрібнені до пюреобразного стану овочі томатну пасту і майонез. Все перемішуємо ложкою до однорідного стану.

a06a69e9432c5a1259da67f7f5d063c7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Після знову ставимо каструлю на повільний вогонь. Накриваємо її кришкою і тушкуємо ще одну годину. Поки кабачкова ікра нудиться, простерілізуем банки і кришки до них для консервації. Готову суміш гарячої перекладаємо в заздалегідь простерилізовані тари. Потім закочує їх простерилізованих кришками.

e25c1c094d153a7a9db0dcd2f5bf02eb Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

13. Перевертаємо їх догори дном. Накриваємо рушником і даємо їм так охолонути.

9790ead19d77fe3101f0a4e264641713 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Зберігати ласощі з майонезом і томатною пастою найкраще в темному місці при кімнатній температурі. Приємного вам апетиту!

Кабачкова ікра по ГОСТу СРСР

Багато напевно пам’ятають той смак радянської кабачкової ікри. Просте і улюблене багатьма ласощі до сих пір не забуте. У цьому рецепті пропорції максимально наближені до тієї смакоти з СРСР.

173b6293301df3ec4e465e4f074983eb Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Цей спосіб дуже простий. Я в ньому зробив невеликі зміни. Так як її буде є маленька дитина, я не клав в неї гострий перець і часник. Якщо ж Ви любите гостре, то покладіть половину стручка сміливо. У варіанті за ГОСТом його немає. Замість нього вводять 3 горошини запашного і 10 гострого перцю, попередньо подрібнивши.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кг .;
  • Морква – 400гр .;
  • Часник – кілька зубчиків;
  • Лук – 500гр .;
  • Рослинна олія – 100мл .;
  • Томатна паста – 4ст.л .;
  • Гострий перець – ½ стручка;
  • Лимонна кислота – 1/3 ч. Ложки;
  • Сіль кам’яна (кухонна) – 0,5-1,5 ст. ложки (за смаком);
  • Цукор – 0,5-1 ст. ложка (за смаком).

Хід приготування:

1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.

Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.

Поріжте їх на великі шматки. Також почистіть і нарубати на кубики морква, ріпчаста цибуля і гострий перець.

d1760c52349578d3e6a017f82d100e99 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. На вогонь поставте каструлю. Вилийте в неї 100мл. рослинного масла. Тушкуйте в ньому морква приблизно 4 хвилини до м’якості.

43e5d60445ea362f5d6c4e98e34e987b Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. До моркви додайте порізану цибулю.

Гасіть все разом близько п’яти хвилин, поки він не стане прозорим.

Періодично помішуйте.

312d5a7a53f2ca868ea274f9452a1a1b Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Через 5 хвилин кладемо в каструлю гострий перець, кабачок і дрібно порізаний часник. Якщо Ви не любите гостре, то можна не класти.

bb491cb46d7f155cf1e300dbcfee8314 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Акуратно перемішуючи масу, тушкуйте її на повільному вогні. Додайте 4 столових ложки томатної пасти. Перемішайте. Накрийте кришкою і млоїте близько півтора годин. За цей час можна простерилізувати банки і кришки.

2c945d85d01fee4440cf6b6b3206d096 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Пробиваємо кабачкову консистенцію занурювальним блендером. Кладемо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Останню можна замінити 1 столовою ложкою 9% оцту. Варимо все ще 15 хвилин.

b5edc35f9297065834ebe856d2a8beea Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і вкриваємо рушником. Ми залишаємо до повного охолодження.

b1ba9e4b0d48da7f17cb3f0412dd6a76 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Томатну пасту в цьому варіанті можна замінити кубанським соусом, або будь-яким іншим. Але в радянські часи використовували саме його. Але тоді приправи доведеться взяти більше. Орієнтуйтеся на свій смак.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт пальчики оближеш

Свіжий кабачок містить дуже багато корисних мікроелементів (вітаміни С і В, органічні кислоти, фосфор, натрій, мідь і залізо). При приготуванні з нього ікри в домашніх умовах, все корисності зберігаються.

Також подібне блюдо – продукт низькокалорійний. Тому воно дуже корисне. А також відмінно підходить для тих, хто бажає скинути вагу. Сьогодні я покажу вам рецепт подібних ласощів. Виходить просто пальчики оближеш.

bff90ac0159d1a681108e4faaab6ccbe Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона за цим способом готується досить просто і швидко. А результат виходить дивовижним: густа, дуже смачна і ароматна.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3-4 кілограми;
  • Морква – 800 грамів;
  • Цибуля ріпчаста – 800 грамів;
  • Сіль – 30 грамів;
  • Цукровий пісок – 3 столові ложки;
  • Паприка – 1,5 столові ложки;
  • Оцет 9% – 2 столові ложки;
  • Перець чорний – 1 чайна ложка;
  • Перець червоний – 1 чайна ложка;
  • Томатна паста – 310 грамів;
  • Олія – 230 грамів.

Процес приготування:

1. Миємо і чистимо моркву.

Ріжемо її соломкою.

3cdfee139c18761e5b61fb8c039d36f4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Потім наріжемо великими кубиками цибулю ріпчасту.

99142413ca8ea1f219ec6b993ec50587 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Тепер будемо різати кабачки. Спочатку їх моєму, а потім рубаємо кубиками.

Я шкірку не знімав, так як вони у мене молоді та маленькі. Але якщо у вас великі, то краще це зробити. Також не забудьте насіння з них вийняти.

Порізані плоди треба буде скласти у велику каструлю.

f104cbf1a3aa6bd5dbc13762ae342192 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Беремо сковорідку. Розігріваємо її і виливаємо на неї рослинне масло.

7af09e15301fd6dfa8898004e27634e7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Кладемо на сковорідку порізану моркву. Кілька хвилин її згасимо, помішуючи лопаткою.

8b7041c8ed6a859826aa2609e63db578 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Потім пасеровану моркву додамо в каструлю до кабачків.

0ea16421a4cf544cc446fe7a9f885cc9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Тепер на сковорідку, де гасили морквину, кладемо цибулю. Також його обсмажуємо злегка.

59815053ce01839c53b400cccffd46c1 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Потім також відправимо його в каструлю до овочів.

5ea56e215d665c32b10b33286e28b9d1 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. Потім додаємо рослинне масло. Ставимо її на вогонь.

d879cbc05adc63ba5893ea0b624ea292 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Все в каструлі перемішуємо. Потім накриваємо їх кришкою і чекаємо, поки вони закиплять.

811890c2fc901059e97fe0db62c056e6 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. З моменту закипання наших овочів, варимо одну годину.

1810bedd474c50c9c54616486fb47983 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Все в процесі варіння перемішуємо п’ять-сім разів. Додаємо томатну пасту.

Я ввожу її через 40 хвилин томління.

Кладемо просто зверху, розрівнюємо лопаткою. Це робиться так, щоб вона не підгоріла.

22029dd2a99938f3b66aaa87890eede5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

13. Наприкінці варіння додаємо спеції: сіль, цукровий пісок, перець червоний і чорний. Не забуваємо паприку. Даємо покипіти хвилини три і вимикаємо вогонь.

5400fd2bbc187be6685367c201430b61 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

14. Знімаємо з вогню каструлю. Блендером занурювальним перемелює наші овочі в пюре.

309db746350b87b2968491941fe3bd5c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

15. У нас виходить яскрава і однорідна пюреподібна маса.

fa47298db1b03a5a103352f52fb38ce2 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

16. Після того, як проблендерілі овочі, пробуємо їх на сіль.

Якщо треба, то додаємо до смаку.

d9746947ca62e57e8f3b47dcbb3c3a80 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

17. Потім наливаємо 2 столові ложки оцту 9% в нашу ікру.

7cc5582f0decc6f01d5ab463d9415153 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

18. Її ми ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. А поки вона закипає, стерилізуємо банки і кришки до них.

ffe368b0117ce567915b3a22e36e061a Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

19. Ікра закипіла. Складаємо її з вогню. Гарячої розливаємо по вже простерилізованою тарам. Закочує кришками. Перевертаємо їх догори дном. Зверху вкриваємо рушником або ковдрою. Так даємо охолонути.

b64c9fb48cba3cde746c771d80fa06a9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Наша краса готова! Вона відмінно зберігається всю зиму. Приємного вам апетиту.

Кабачкова ікра в мультиварці

Кабачкова ікра саме по собі просте в приготуванні блюдо. Але сучасні господині намагаються спростити навіть такі легкі рецепти. У цьому їм допомагають кухонні прилади, такі як мультиварка.

c3fe15c011cf1cb6ce5d02a144315fd4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Я найчастіше готую в глибокій сковороді. Але коли у мене з’явилася мультиварка, вирішив спробувати в ній. Тим більше що в інтернеті є багато роликів на цю тему. Великої різниці в смаку я не помітив. Єдина перевага, яку можу відзначити – не треба постійно перемішувати. В іншому ж процес приготування майже нічим не відрізняється від звичайного.

Інгредієнти:

  • Кабачки (очищені і без насіння) – 1 кг .;
  • Лук – 200гр .;
  • Морква – 150гр .;
  • Томатна паста – 2ст з гіркою;
  • Сіль – 1ч.л .;
  • Перець – за смаком,
  • Рослинна олія.

Хід приготування:

1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.

Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.

Поріжте їх на великі шматки.

9b767d83a289df10c17f276907e694e5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Очистіть цибулю і моркву. Нарубаєте їх великим кубиком. У чашу мультиварки вилийте рослинне масло і викладіть овочі.

69b770e161976d55dc11a0d8e6520692 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Вибираємо програму «Гасіння», а час 1 годину. Поки працює мультиварка, стерилізуємо банки і кришки.

540ea4261ffd4a48d26b5f2ed8b4e4d5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Через годину дістаємо овочі з мультиварки і пробиваємо їх блендером до однорідної консистенції.

dc2453cc26608fac549493f56aeb5b8f Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Додаємо томатну пасту, сіль і перець.

За бажанням можна покласти пропущений через прес часник.

Все добре перемішуємо.

a97933eae96ab01c68315255e88483c8 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Перекладаємо масу назад в мультиварку. Закриваємо кришку і знову вибираємо програму «Гасіння». Виставляємо час 30 хвилин. Гарячу кабачкову ікру розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Укутуємо рушником і залишаємо їх до повного охолодження.

8ff57db9f07cf2096cb0ee293086248a Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Тож не дивно, що дана смакота славиться найпопулярнішим блюдом в сезон даних овочів. Вона готується дуже швидко і просто в незалежності від того, використовуєте Ви мультиварку чи ні. А взимку так приємно відкрити ємність і насолодиться яскравим літнім смаком.

Ікра з кабачків з помідорами

Ця дуже корисна дієтична закуска стала мега популярною в СРСР. Класична ікра з кабачків, приготована по ГОСТу, була на кожному радянському столі. У неї не додаються ніякі загусники (мука, крохмаль).

Вона має рівний помаранчевий колір. Краща смакота, приготовлена в липні-серпні, коли всі необхідні овочі є під рукою. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки з помідорами.

dac27e3b97807f7fe2c7e71a48c53504 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Цей спосіб з СРСР. Так готували її в домашніх умовах. Він простий, продукти все дешеві й доступні. Але вона виходить та сама, з радянського минулого! Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачок (цукіні) – 1,5 кілограма;
  • Помідори свіжі – 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кілограма;
  • Морква – 0,5 кілограма;
  • Цукровий пісок – 2 столові ложки;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Оцет 6-9% – 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі ретельно вимиємо і обсушити.

c84438b7f869173515f8a048325093e4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Тепер ми чистимо кабачки і моркву від шкірки, а цибулю від лушпиння. З помідор прибираємо плодоніжки.

001cfa8715ca0a913e94e86b6f9c06f2 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Тепер будемо різати наші овочі. Рубаємо їх кубиками.

Дрібно сильно не треба, але і величезні шматки нам теж не потрібні.

Помідори можна натерти на тертці без шкірки, якщо ви не любите її в стравах. А можна просто нашаткувати ножем.

a60a4be64c1bc30ce2f2d58684ba8e38 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Беремо три сковорідки. Наливаємо в кожну трохи рослинного масла і ставимо на вогонь розігріватися.

3d44e4596d508e03b5304212fec5a0dc Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Потім в одну розігріту сковорідку кладемо наші порізані кабачки.

Тушкуємо їх на помірному вогні до готовності.

8c6753dfc5c1dd3b179b605ecfcd3303 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. В іншу розігріту сковорідку кладемо порізану цибулю. А в третю викладаємо морквину з тертим помідором. Все обсмажуємо до готовності.

40da78f3bc5a4665fe12468945298fb0 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Всі обсмажені овочі ми складаємо в одну велику тарілку. Будемо всі разом пропускати через м’ясорубку.

7305a4acd4af2b37023fd073bb6ca11d Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Прокручуємо все через найдрібнішу насадку в м’ясорубці.

828109fe89177501da7f57058ef70d72 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. У нас виходить однорідна помаранчева маса. Її ми перекладаємо в каструлю, в якій надалі будемо варити.

2eab7dc7c0c0c3004762e49b091bdfdc Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. У каструлю додаємо сіль, цукровий пісок і оцет. Все перемішуємо.

2b4b3b6d4752fa0c8d9eae4e2eeff29e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього і Томім нашу ікру півтори години.

Не забуваємо її періодично перемішувати, щоб не підгоріла.

ba6b8c9123530574153bdd97d8765639 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Потім гарячої розливаємо її по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Закриваємо їх стерилізованими кришками.

c208fd5479715da3b6be722dcad8a7f6 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

13. Потім перевертаємо їх догори дном. Накриваємо рушником і так залишаємо їх до повного охолодження.

c61259c6373a9bdc4156730513ce4695 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Зберігається така краса всю зиму в холодильнику. Приємного вам апетиту!

Смачна кабачкова ікра – варіант на 3 кг кабачків

Зазвичай кабачки добре плодоносять і в сезон буквально не знаєш куди їх дівати. Тому рецепт ікри на 3 кг очищених плодів буде вельми до речі. Тим більше, що набагато зручніше зварити відразу багато і більше вже до цієї заготівлі не повертатися в цьому році.

bcbfca92aa943e0adf7656a6ba8bf29a Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Я не люблю розтягувати приготування заготовок на зиму на довго. Віддаю перевагу відразу зробити багато, щоб вже звільнитися. Звичайно, один вихідний день майже повністю на це йде. Але зате відразу все готую і більше до цього не повертаюся. Тому цей спосіб дуже мене підійшов. У мене з цієї кількості овочів вийшло 7 півлітрових банок. Перець я не клав, тому що гостре у нас в родині ніхто не їсть.

Інгредієнти:

  • Кабачки (очищені і без насіння) – 3 кг .;
  • Лук – 1кг .;
  • Морква – 1 кг .;
  • Томатна паста – 3ст.л. з гіркою;
  • Сіль – 3ч.л. (2 з гіркою і одна без);
  • Перець чорний і червоний – за смаком (тут менше третини чайної ложки);
  • Оцет 9% – 3 столових ложки;
  • Рослинна олія.

Хід приготування:

1. Помийте кабачки. Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Також з них зніміть шкірку. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно. Поріжте їх на великі шматки.

5337b6e2cbf14dcd36026288cd60f189 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте великим кубиком. Другу натріть на крупній тертці.

3bb42fe5dd3ea4afb3e9bdae8d68509a Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. У глибоку каструлю або вок наливаємо соняшникову олію. Кладемо туди кабачки.

Смажимо приблизно півгодини, поки вони не стануть м’якими.

0aa03fd988f70d3b66c77a3b86245efd Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Їх викладаємо в окрему ємність. Витопився сік не викидайте. На це місце в вок відправте лук. Смажте помішуючи 30 хвилин.

2b54d7c54bf1fbfa19c22132491d93a7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Готовий лук викладаємо в окрему миску. Доливаємо масла в вок і викладаємо в нього морква. Теж смажимо її 30 хвилин.

Якщо за цей час вона не стала м’якою, то обсмажуйте ще 10.

616051cc6af00de19cb6accdf7788519 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Під м’ясорубку підставте каструлю, в якій будете продовжувати готувати ікру. Через насадку з дрібною сіткою пропускаємо всі наші підсмажені овочі. Спочатку морква, потім цибулю і останнім кабачок. Чи не прокручуйте їх гарячими, дайте їм трохи охолонути.

adc7f259064983905cc8628af58c49f1 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Після м’ясорубки можна ще пробити масу блендером, щоб позбутися від дрібних кісточок. Після цього поставте каструлю на маленький вогонь.

Під неї краще відправити рассекатель, щоб не пригоріло.

Доведіть її до кипіння і додайте томатну пасту, сіль, перець і 2 столових ложки оцту. Все добре перемішуємо і варимо 15 хвилин.

7c58318f9aaf1e8cf9e0ffcee3963d79 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Перед розкладанням в банки додаємо ще 1 столову ложку оцту. Розливаємо ікру по стерилізованих тарам. Закочує їх і перевертаємо на кришки. Укутуємо рушником до повного охолодження.

4e35754d916dc3c6d15993758b546407 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Назвати такий спосіб швидким не можна, тому що треба окремо обсмажувати все овочі. Але його можна трохи прискорити, якщо відправити першими основні плоди, а паралельно чистити і різати цибулю з морквою. Але швидкість приготування тут навіть не головне, важливе це смак. А він виходить воістину чарівним! Ніжна і повітряна текстура. Якщо її покласти на м’який білий хліб, то просто мова проковтнеш.

Овочева ікра на зиму з кабачків з баклажанами

Овочева ікра – корисне дієтичне блюдо. У неї можна додавати будь-які складові: перець, морква, цибулька і т.д. Але саме баклажани додадуть особливу пікантність. Сьогодні я вам покажу рецепт заготовки з них і кабачків.

b4519ff23ab18b859cb4a4a7dac55f84 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Все за цим способом готується дуже швидко. Дуже добре підходить як самостійну страву, так і як гарнір до будь-якого другого, будь то м’ясо або риба. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачок – 2 штуки;
  • Баклажани – 2 штуки;
  • Томатна паста або протерті томати – 100 грамів;
  • Сіль – 1 столова ложка без гірки;
  • Оцет – 1/2 столової ложки;
  • Перець чорний – 1 чайна ложка;
  • Перець мелений червоний – 1/2 чайної ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • Рослинна олія – 3-4 столові ложки;
  • Морква – 1 велика;
  • Зелень петрушки – невеликий пучок.

Процес приготування:

1. Підготуємо інгредієнти. Овочі помиємо і обсушити.

2153ce5c560141f56797927241a92ffc Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Потім баклажани треба запекти або в духовці, або в мікрохвильовці. Вони повинні стати темними і зморщеними. До того, як будемо це робити, треба їх проткнути ножем в декількох місцях.

Так необхідно, щоб вони не лопнули або не вибухнула.

cacc5e766b2737c0df488a73f86d8273 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Поки баклажани запікаються, поріжемо кабачки. Рубаємо їх дрібними кубиками. Шкірку я не зчищаю, тому що у мене молоді плоди. Якщо у вас старі або великі, то треба зрізати, а насіння вийняти.

7fd6b33db61cbaf57c1b5e1d3289659e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Також дрібно ріжемо цибулини.

7333ddcb5a01b6d4be192a83cdac4aeb Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Потім миємо, чистимо і дрібними кубиками рубаємо морквину.

335d1588be6d1813f1fefe73324beeb6 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Отже, ми порізали всі овочі, а баклажани запекли.

8cb6627f3353a54bf4dc0d421ec16beb Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Беремо каструлю, казан або велику сковорідку. Наливаємо рослинне масло.

ab422c4f22f380b67d00b1babddd9525 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Викладаємо в казан порізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.

621500dfb749a2d4de580ce6843ed112 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. До цибулі додаємо порізану морквину. Обсмажуємо її п’ять хвилин.

d15b617a766fc8b7eac73c5069beb6a4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Потім додаємо порізані кабачки. Тушкуємо їх хвилин 5-7 разом з цибулею і морквою.

67566983214f9b394530f2af0631b55c Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Поки овочі гасяться, очищаємо запечені баклажани від шкірки.

abd0fd3983ab4e7fe75e296baa789611 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Потім нарізаємо баклажани невеликими кубиками.

a63fa8f168cb29724ecd32e27400e826 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

13. Додаємо порізані баклажани до овочів. А також кладемо сто грамів томатної пасти або протертих томатів. Все добре перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин. Потім вводимо невеликий пучок дрібно нарізаної зелені петрушки.

c7ebd370170ce77bc18a171aea0a41c8 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

14. Солимо нашу майбутню ікру. Я кладу 1 столову ложку. Додаємо чорний і червоний мелений перець на ваш смак. Я ввожу чайну ложку першого і третина чайної ложки другого. Все перемішуємо і тушкуємо ще п’ять хвилин.

05bc86e065ea68dd50e37d5d1c7c7b45 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

15. Потім перекладаємо її в тарілку і даємо охолонути. У остигнула суміш додаємо половину столової ложки оцту.

ea4821159f0330f894e8c7287a91c599 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

16. Все перемішуємо. Готово.

Якщо ви хочете, щоб вона була пюреподібна, то пропустіть її через м’ясорубку або пройдіться занурювальним блендером.

1530aea52cc349ad05970d98280314ed Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Таку можна розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати. Приємного вам апетиту!

Кабачкова ікра з гарбузом в домашніх умовах

Якщо в кабачкову ікру додати гарбуз, тоді вона стане солодкуватої, а не прісної. А також набуде більш яскравий помаранчевий колір. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт заготовки на зиму в домашніх умовах.

654b41512f56a1dba81b014cb2663789 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона за цим способом дуже швидко готується. Відмінно зберігається в холодильнику, а ще спритніше з’їдається. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 800 грамів;
  • Кабачки – 400 грамів;
  • Цибуля ріпчаста – 100 грамів;
  • Томатна паста – 30 грамів;
  • Сіль – 6 грамів;
  • Цукровий пісок – 4 грами;
  • Зелень рубана – 2 столові ложки;
  • Лавровий лист – 2-3 штуки;
  • Олія – 40мл .;
  • Оцет 6% або лимонний сік – 15 мл .;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

1. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю.

e980ccfc9b4cb6943a47d487606b8faf Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Гарбуз і кабачок звільняємо від шкірки. Трьом їх на тертці.

abfd11182a742fe885433853e62bf6c7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. У сковорідку наливаємо рослинне масло.

011d05d672552d95ca81fa2a9cbf089e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Викладаємо на сковорідку порізану цибулю.

Обсмажуємо до готовності.

9eed2c56b04759203cd7c15a6412185a Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Потім додаємо терту гарбуз і кабачок. Тушкуємо все до готовності овочів.

06c1682246df7f31a557855e5871cf27 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Потім вводимо томатну пасту. Все перемішуємо.

02dea936c320913ad699ccb2a346e04f Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Дрібно рубаємо зелень. Додаємо до наших овочів і знову все перемішуємо.

4ab213fdf3d06e97b24b0a97683ebf41 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Додаємо тертий часник, сіль і цукровий пісок. Заважаємо все до однорідності.

a82afe466412703eb8c66ec3439c3c8e Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. Потім вводимо оцет і чорний мелений перець за смаком.

0ca330d44ec0b30557cf2c10ea7f0209 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Все знову перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.

7e3313ee438bef98b024e246c6cad8d7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Перекладаємо ікру в чашу, де можна занурити блендер.

Перетираємо її до пюреобразной маси.

106265edc42b08387a945e260fb653c5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

12. Якщо хочете заготовити її на зиму, то, як тільки перетерли, розкладайте по заздалегідь стерилізованих банках. Закочуйте кришками. Дайте повністю охолонути. Зберігайте в холодильнику.

d3006d3c70e35fd502d2f599753959a7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Дана маса відмінно підходить для бутербродів. Приємного вам апетиту!

Ікра з кабачків з морквою

Це дуже круте овочеве блюдо, яке любить і поважає кожен російська людина. Дієтичне, що містить в собі багато корисних речовин і вітамінів, воно має свій неповторний смак. А якщо в нього додати моркву, тоді воно стане ще і солодкуватим. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму ікри з кабачків з морквою.

42f7a5eb889e9ec77161555cd044d811 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона за цим способом готується швидко. Виходить дуже ніжною, ароматною і злегка солодкуватого. Це морквина надає їй цю невелику солодкість. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачки свіжі – 400 грамів;
  • Морква свіжа – 100 грамів;
  • Цибуля ріпчаста – 100 грамів;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Помідор – 100 грамів;
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки;
  • Томатна паста – 2 чайні ложки;
  • Сіль – 2 чайні ложки;
  • Перець чорний – 0,5 чайної ложки;
  • Вода – 1 склянка.

Процес приготування:

1. Будемо готувати наші овочі. Почнемо з помідора. Зробимо на ньому надріз хрест на хрест і заллємо окропом на пару хвилин.

Ми робимо це, щоб зняти легко шкірку.

ea3e5bfbe69bbe7013fa4173de01ccda Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Знімаємо з помідора шкірку. Після того, як залили його окропом, вона дуже легко сходить.

ab916875ac62906edfb18174fc8d434f Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. Потім помідор без шкірки нарізаємо на великі шматки.

231cbd41d530fcd09ccc5ee0c461a09b Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Тепер також великими шматочками ріжемо кабачки.

Шкірку з молодих плодів знімати не обов’язково. Але якщо у вас вони великі, то краще це сідлати і вийняти насіння.

e3069323006754a3b7c6692df6e5fcc9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Ріпчасту цибулю ріжемо крупно.

218b4ddf2b37b2a65cf7b2cd52886972 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Кругляшки рубаємо морквину.

Товщина їх від півсантиметра до одного.

c3ba599fd5a4e46406282240b055ef22 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. Тепер всі овочі ми пропускаємо через м’ясорубку в одну тарілку (цибуля, кабачки, помідори і морквину).

26736b4d67e72cfda9fe764adb4c5dc7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

8. Все перемішуємо. Додаємо 2 чайні ложки солі і половину чайної ложки перцю. Потім дві чайні ложки томатної пасти і дві столові ложки рослинної олії. Знову все тасуємо.

81a4baaf7975632a7d71e3f79523ce81 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

9. Отриману масу перекладаємо в каструлю і доливаємо в неї літр води. Ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні від 40 до 60 хвилин. Чим довше, тим більше рідини википає. А чим більше випаровується, тим густіше буде ікра.

Таку смакоту можна приготувати в мультиварці. Для цього отриману консистенцію ми перекладаємо в чашу техніки. Також наливаємо воду і тушкуємо 50 хвилин.

46b2d50b74a0ba332e8b741089392ade Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

10. Стерилізуємо заздалегідь банки і кришки до них. Гарячу красу розкладаємо по стерилізованим тарам.

10cd7c78629a47e1d63f54c2684d1168 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

11. Потім ємності закриваємо щільно кришками. Даємо охолонути при кімнатній температурі.

Після того, як це станеться, ставимо в холодильник.

e6260b05b5cb641f1ba319a43566c3de Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Вона відмінно зберігається в холодильнику як до морозів, так і всю зиму. Приємного вам апетиту!

Смачна кабачкова ікра з часником

Рецепт кабачкової ікри з часником ні для кого не секрет. Це дуже часте поєднання. Ймовірно, це викликано тим, що овоч сам по собі позбавлений смаку і досить рідкий. Ось господині і надають йому шарм усіма можливими силами.

613a2c8c809bf8f23e6afb6383dc71f5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Я не дуже люблю часник, а ось моя дружина просто обожнює. Спеціально для неї я готую за цим способом. Тут і чорний мелений перець на додачу – все, що треба для любителів гостренького. У самому ж приготуванні немає нічого нового для тих, хто вже вміє готувати дане ласощі.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 2 кг .;
  • Морква – 500г .;
  • Ріпчасту цибулю – 500г .;
  • Томатна паста – 3ст.л .;
  • Сіль – 1ст.л .;
  • Цукор – 1ст.л .;
  • Часник – 8 зубчиків;
  • Рослинна олія – 100мл .;
  • Оцет 9% – 3ст.л .;
  • Чорний перець – за смаком.

Хід приготування:

1. Помийте кабачки. Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Також зніміть шкірку. Якщо вони молоді, то робити цього не потрібно. Поріжте їх на великі шматки.

3b64537d6851f1b1facd70f01aec9854 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте великим кубиком. Другу натріть на крупній тертці.

5147ae0041f2aa3722d3d140dda94844 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

3. У глибоку каструлю наливаємо соняшникову олію і кладемо туди цибулю з морквою.

Обсмажуємо приблизно 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

a81e56148f80db0c9fde89766393c4f9 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

4. Нарізаний кабачок викладаємо до цибулі і моркви. Додаємо 150мл. води і тушкуємо приблизно 40 хвилин постійно помішуючи.

fb0482fc0de03807e0c59d79da00bb29 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

5. Викладаємо в каструлю порізаний часник і томатну пасту. Тушкуємо 5 хвилин, помішуючи при цьому. Потім додаємо сіль, цукор і чорний мелений перець. Знову перемішуємо і Томім ще 15 хвилин.

391cbc2ace392728c598d32985dc58e4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

6. Пробиваємо масу занурювальним блендером до однорідного стану. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо оцет і доводимо до кипіння.

b3c7a486d22d43e7d5dd39989f855497 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

7. У гарячому вигляді розкладаємо кабачкову ікру по стерилізованих банках. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо рушником.

Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

0c7905938af5974cd62519af4b0d6058 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш   13 рецептів ікри з кабачків

Ніжна і однорідна маса виходить за цим варіантом. Така густа, що ложка стоїть! Як кажуть в народі. Сам же спосіб дуже простий і легкий у приготуванні. Спробуйте, не пошкодуєте!

Відео про те, як приготувати на зиму ікру з кабачками без оцту

Я не люблю кабачкову ікру з оцтом. Може бути так повелося з дитинства. Але мені вона здається якоюсь не такою. Тому я готую без нього.

На три кілограми, як зазначено в ролику, я ще не робив. Але рецепт зі свіжими помідорами мені безумовно сподобався. На мій смак так набагато приємніше, ніж з томатною пастою. Вона кислить і це мені не до душі.

Помідори слід використовувати без шкірки. Зняти її можна декількома способами. Але зручніше, як пояснює господиня в відео, натерти їх на тертці. Спочатку я намагався обдати окропом, а потім видаляти шкірку. Але у мене погано вийшло. Загалом ласощі за таким варіантом мені дуже сподобалася.

Не можна не згадати про те, що сучасні побутові прилади як не можна краще підходять для полегшення приготування цієї страви. Згадані вже м’ясорубки і блендери моментально подрібнюють кабачкову субстанцію. А мультиварки спрощують процес варіння до неможливості – господині залишається тільки два рази натиснути на кнопку і смачна ікра вже готова!

З такими помічниками приготувати її можна хоч з одного плоду, хоч з десяти. Основний час займуть чистка овочів, зате потім дані пристосування все зроблять за вас. Вам залишиться тільки насолоджуватися приємними дарами літа, відкриваючи баночку взимку. Скоро побачимося знову Друзі!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад