Привіт, друзі. Ікра напевно найпопулярніша страва з кабачків після оладок. Всі пам’ятають ту м’яку ніжну масу з СРСР в скляних банках. Ах, як круто її було намазувати на білий хліб і є!
Для кого-то це так і залишилося спогадом дитинства. Може бути тому зараз багато господинь прагнуть відтворити той смак. Але хтось на шляху знаходить більш приємний для себе рецепт, а хтось продовжує експериментувати.
З чим тільки не готують зараз дані плоди! З болгарським солодким перцем, з гострим, зі свіжими помідорами і з майонезом. Звичайно, найбільш поширений варіант з цибулею і морквою.
Але і тут у кожної господині свій секрет. Хтось пропускає овочі через м’ясорубку, хтось гасить на сковороді, а потім пробиває блендером. Деякі об’єднують обидва ці способи, щоб вона вийшла ніжніше. Адже саме однорідність всіх інгредієнтів служить запорукою смачної маси. В одній зі статей ми заготовляли на зиму лечо з болгарського перцю, вийшло дуже круто! Потім робили помідори по-корейськи швидкого приготування, обов’язково загляньте.
Найсмачніша кабачкова ікра на зиму – простий рецепт
Кабачок привіз нам Колумб на початку XVI століття. Спочатку його вирощували як красива рослина в ботанічних садах. І лише до XVIII століття італійці стали вживати його в їжу. Чому саме вони? Тому що на той час їх національна кухня була дуже різноманітна недорогими продуктами. Даний плід відмінно туди вписувався.
Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з нього. Одне з них – ікра, яка до сих пір дуже популярна ще з часів СРСР. Сьогодні я покажу вам простий рецепт заготовки на зиму.
Вона за цим способом виходить дуже красивого оранжевого кольору, досить густа і супер смачна. Прекрасно в холодну пору року відкрити баночку, намазати на хліб і отримати нескінченне задоволення зі спогадами про літо. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачки, очищені від шкірки – 1,5 кілограма;
- Ріпчасту цибулю – 4 штуки середнього розміру (приблизно 450 грамів);
- Морква – 3 штуки (приблизно 500 грамів);
- Часник – 5 зубчиків;
- Соняшникова олія рафінована – 125мл .;
- Цукровий пісок – 50 грамів;
- Сіль – 25 грамів;
- Томатна паста – 150 грамів;
- Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
- Оцет 9% – 25мл.
Процес приготування:
1. Очищаємо від лушпиння цибулю. Ріжемо дрібно весь наявний.
2. Тепер чистимо часник. Також його дрібно шаткуємо.
3. Чистимо від шкірки моркву і трьом її на тертці.
Я це роблю на крупній фракції.
4. Беремо каструлю (у мене з товстим дном) і додаємо в неї рослинне масло. Розігріваємо його і викладаємо овочі: терту моркву, дрібно порізану цибулю і часник. Тушкуємо на середньому вогні, помішуючи періодично. Приблизно десять хвилин.
5. Тепер моєму кабачки. Зрізаємо з них шкіру і попки.
6. Потім їх рубаємо на дрібні кубики. Для цього спочатку розрізаємо вздовж на кілька частин. Потім їх ділимо на смужки. А в підсумку на квадратики.
7. Овочі гасилися 10 хвилин. Додаємо до них сіль і цукровий пісок.
8. Потім кладемо порізані кабачки і все перемішуємо.
9. Тепер ми гасимо всі наші овочі на середньому вогні півгодини.
Їх треба періодично перемішувати.
10. Додаємо чорний мелений перець і томатну пасту. Все перемішуємо. Тушкуємо ще десять хвилин.
11. Через десять хвилин додаємо 9% оцет. Знову все перемішуємо. Тушкуємо ще три хвилини.
12. Тепер нам треба нашу ікру проблендеріть або занурювальним блендером, або перелити в звичайний (склянкою). У нас повинна вийти однорідна маса.
13. Виходить ось така помаранчева однорідна м’яка консистенція.
З кабачків завжди треба знімати шкірку. Інакше вона не буде мати такого гарного кольору і м’якого ніжного смаку, а стане зеленою і більш щільною.
14. Тепер нам треба довести до кипіння нашу красу. Робимо це і вимикаємо вогонь. При цьому її не обов’язково закривати кришкою. Вона дуже бурхливо кипить і все забруднить.
15. Гарячу ікру розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закриваємо стерилізованими кришками.
16. Закриті тари ми перевертаємо догори дном. Укутуємо в рушник або ковдру. Даємо їм охолонути в такому положенні.
17. Кабачкова ікра на зиму готова!
Вона виходить дуже ніжна, м’яка і шалено крута. Приємного вам апетиту!
Кабачкова ікра через м’ясорубку (як магазинна)
Магазинна кабачкова ікра ніколи не зрівняється з домашньою. Єдине, що іноді переважує чашу ваг в її користь – не треба її готувати, зайшов і купив. Цей рецепт такий простий і швидкий, що навіть похід в супермаркет може виявитися складніше. Тут потрібно мінімум трудових витрат з боку господині, а заготівля виходить навіть краще.
У цьому способі беруть участь багато пристосувань полегшують працю домогосподарки – м’ясорубка і мультиварка. Залишається тільки почистити і нарізати овочі. Потім з потрібною частотою доповідати інші інгредієнти до них. В результаті виходить дуже смачна, ніжна і однорідна консистенція.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг .;
- Морква – 2 великі;
- Часник – кілька зубчиків;
- Лук – 500гр .;
- Рослинна олія – 150мл .;
- Томатна паста – 200гр .;
- Червоний мелений перець – 1ч.л .;
- Лимонна кислота – 0,5ч.л .;
- Сіль кам’яна (кухонна) – 2,5 ст. ложки (50гр.);
- Цукор – 1,5 ст. ложки (30гр.).
Хід приготування:
1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.
Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.
Поріжте їх на великі шматки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте дрібними кубиками, а другу великим. Морква покладіть в загальну миску. У чашу мультиварки вилийте рослинне масло і викладіть цибулю. Обсмажте його до прозорості.
3. Морква з кабачками пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо цю суміш до підсмаженої цибулі.
4. Вибираємо програму «Гасіння», а час 1 годину. Поки працює мультиварка стерилізуємо банки і кришки.
5. За кілька хвилин до закінчення програми кладемо в діжу мультиварки сіль і цукор. Потім наливаємо залишився соняшникова олія.
За бажанням покладіть червоний перець.
6. Закриваємо кришку і знову вибираємо програму «Гасіння» і виставляємо час 1 годину. Чекаємо до середини програми.
7. Через півгодини не припиняючи програму додаємо томатну пасту і мелкопорезанний часник. За 15 хвилин до кінця вводимо лимонну кислоту.
8. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і вкриваємо рушником. Ми залишаємо до повного охолодження.
Кабачки дуже смачні, гіпоалергенні овочі, які можна давати дітям під час прикорму. Крім того, з них можна приготувати дуже круті і різноманітні страви. Ще одна особливість цього плоду – велика кількість. У сезон деякі садівники буквально не знають, що з ними робити. Цей спосіб відмінний варіант для їх використання.
Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою
В СРСР (1930-ті роки) була випущена перша банку виробничої ікри. Але через порушення технології виробництва спалахнула хвороба. Тому на кілька десятків років воно було призупинено. Ніна Петрівна Хрущова, дружина Микити Сергійовича, реабілітувала її. Жінка вона була повна і постійно боролася із зайвою вагою. Тому дане ласощі довелося як не можна до речі.
Тим більше, що сам перший секретар ЦК КПРС настільки полюбив це блюдо, що дав вказівку побудувати в Європі консервний завод, щоб нагодувати весь Союз. Таку смакоту часто роблять і самостійно, вдома. І виходить вона нітрохи не гірше заводської, а може навіть і краще. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму з майонезом і томатною пастою.
Вона за цим способом готується не швидко, проте результат вартий докладених зусиль. Виходить дуже ароматною і відмінно зберігається всю холодну пору. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачки свіжі – 4 кілограми;
- Морква свіжа – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
- Томатна паста – 480 грамів;
- Майонез – 400 грамів;
- Рослинна олія – 350мл .;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Оцет 9% – 150мл .;
- Цукровий пісок – 4 столові ложки;
- Чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
- Паприка – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
1. Продуктів для приготування даної ікри багато, тому підготуємо їх спочатку. Овочі помиємо. Також відміряє відповідну кількість спецій.
2. Кабачок очищаємо від шкірки. Відрізаємо кінчики з двох сторін і рубаємо дрібними кубиками.
3. Моркву очищаємо також від шкірки і трьом на крупній тертці.
4. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння та дрібно ріжемо.
5. Беремо глибоку каструлю, в якій пізніше будемо гасити овочі зі спеціями. У неї кладемо порізані кабачки.
6. Потім до них кладемо порізану цибулю і терту моркву. Все акуратно перемішуємо ложечкою. А потім додаємо в овочеву суміш рослинне масло (150мл.).
7. Потім вводимо цукровий пісок, сіль і паприку. Після, оцет 9% і чорний мелений перець. Все знову добре перемішуємо.
8. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на повільний вогонь.
9. Тушкуємо овочі одну годину.
За цей час вони трохи зменшаться в своєму обсязі і пустять досить багато соку.
10. Їх подрібнюємо занурювальним блендером в пюре.
11. Потім додаємо в подрібнені до пюреобразного стану овочі томатну пасту і майонез. Все перемішуємо ложкою до однорідного стану.
12. Після знову ставимо каструлю на повільний вогонь. Накриваємо її кришкою і тушкуємо ще одну годину. Поки кабачкова ікра нудиться, простерілізуем банки і кришки до них для консервації. Готову суміш гарячої перекладаємо в заздалегідь простерилізовані тари. Потім закочує їх простерилізованих кришками.
13. Перевертаємо їх догори дном. Накриваємо рушником і даємо їм так охолонути.
Зберігати ласощі з майонезом і томатною пастою найкраще в темному місці при кімнатній температурі. Приємного вам апетиту!
Кабачкова ікра по ГОСТу СРСР
Багато напевно пам’ятають той смак радянської кабачкової ікри. Просте і улюблене багатьма ласощі до сих пір не забуте. У цьому рецепті пропорції максимально наближені до тієї смакоти з СРСР.
Цей спосіб дуже простий. Я в ньому зробив невеликі зміни. Так як її буде є маленька дитина, я не клав в неї гострий перець і часник. Якщо ж Ви любите гостре, то покладіть половину стручка сміливо. У варіанті за ГОСТом його немає. Замість нього вводять 3 горошини запашного і 10 гострого перцю, попередньо подрібнивши.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг .;
- Морква – 400гр .;
- Часник – кілька зубчиків;
- Лук – 500гр .;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Томатна паста – 4ст.л .;
- Гострий перець – ½ стручка;
- Лимонна кислота – 1/3 ч. Ложки;
- Сіль кам’яна (кухонна) – 0,5-1,5 ст. ложки (за смаком);
- Цукор – 0,5-1 ст. ложка (за смаком).
Хід приготування:
1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.
Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.
Поріжте їх на великі шматки. Також почистіть і нарубати на кубики морква, ріпчаста цибуля і гострий перець.
2. На вогонь поставте каструлю. Вилийте в неї 100мл. рослинного масла. Тушкуйте в ньому морква приблизно 4 хвилини до м’якості.
3. До моркви додайте порізану цибулю.
Гасіть все разом близько п’яти хвилин, поки він не стане прозорим.
Періодично помішуйте.
4. Через 5 хвилин кладемо в каструлю гострий перець, кабачок і дрібно порізаний часник. Якщо Ви не любите гостре, то можна не класти.
5. Акуратно перемішуючи масу, тушкуйте її на повільному вогні. Додайте 4 столових ложки томатної пасти. Перемішайте. Накрийте кришкою і млоїте близько півтора годин. За цей час можна простерилізувати банки і кришки.
6. Пробиваємо кабачкову консистенцію занурювальним блендером. Кладемо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Останню можна замінити 1 столовою ложкою 9% оцту. Варимо все ще 15 хвилин.
7. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і вкриваємо рушником. Ми залишаємо до повного охолодження.
Томатну пасту в цьому варіанті можна замінити кубанським соусом, або будь-яким іншим. Але в радянські часи використовували саме його. Але тоді приправи доведеться взяти більше. Орієнтуйтеся на свій смак.
Ікра з кабачків на зиму – рецепт пальчики оближеш
Свіжий кабачок містить дуже багато корисних мікроелементів (вітаміни С і В, органічні кислоти, фосфор, натрій, мідь і залізо). При приготуванні з нього ікри в домашніх умовах, все корисності зберігаються.
Також подібне блюдо – продукт низькокалорійний. Тому воно дуже корисне. А також відмінно підходить для тих, хто бажає скинути вагу. Сьогодні я покажу вам рецепт подібних ласощів. Виходить просто пальчики оближеш.
Вона за цим способом готується досить просто і швидко. А результат виходить дивовижним: густа, дуже смачна і ароматна.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3-4 кілограми;
- Морква – 800 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 800 грамів;
- Сіль – 30 грамів;
- Цукровий пісок – 3 столові ложки;
- Паприка – 1,5 столові ложки;
- Оцет 9% – 2 столові ложки;
- Перець чорний – 1 чайна ложка;
- Перець червоний – 1 чайна ложка;
- Томатна паста – 310 грамів;
- Олія – 230 грамів.
Процес приготування:
1. Миємо і чистимо моркву.
Ріжемо її соломкою.
2. Потім наріжемо великими кубиками цибулю ріпчасту.
3. Тепер будемо різати кабачки. Спочатку їх моєму, а потім рубаємо кубиками.
Я шкірку не знімав, так як вони у мене молоді та маленькі. Але якщо у вас великі, то краще це зробити. Також не забудьте насіння з них вийняти.
Порізані плоди треба буде скласти у велику каструлю.
4. Беремо сковорідку. Розігріваємо її і виливаємо на неї рослинне масло.
5. Кладемо на сковорідку порізану моркву. Кілька хвилин її згасимо, помішуючи лопаткою.
6. Потім пасеровану моркву додамо в каструлю до кабачків.
7. Тепер на сковорідку, де гасили морквину, кладемо цибулю. Також його обсмажуємо злегка.
8. Потім також відправимо його в каструлю до овочів.
9. Потім додаємо рослинне масло. Ставимо її на вогонь.
10. Все в каструлі перемішуємо. Потім накриваємо їх кришкою і чекаємо, поки вони закиплять.
11. З моменту закипання наших овочів, варимо одну годину.
12. Все в процесі варіння перемішуємо п’ять-сім разів. Додаємо томатну пасту.
Я ввожу її через 40 хвилин томління.
Кладемо просто зверху, розрівнюємо лопаткою. Це робиться так, щоб вона не підгоріла.
13. Наприкінці варіння додаємо спеції: сіль, цукровий пісок, перець червоний і чорний. Не забуваємо паприку. Даємо покипіти хвилини три і вимикаємо вогонь.
14. Знімаємо з вогню каструлю. Блендером занурювальним перемелює наші овочі в пюре.
15. У нас виходить яскрава і однорідна пюреподібна маса.
16. Після того, як проблендерілі овочі, пробуємо їх на сіль.
Якщо треба, то додаємо до смаку.
17. Потім наливаємо 2 столові ложки оцту 9% в нашу ікру.
18. Її ми ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. А поки вона закипає, стерилізуємо банки і кришки до них.
19. Ікра закипіла. Складаємо її з вогню. Гарячої розливаємо по вже простерилізованою тарам. Закочує кришками. Перевертаємо їх догори дном. Зверху вкриваємо рушником або ковдрою. Так даємо охолонути.
Наша краса готова! Вона відмінно зберігається всю зиму. Приємного вам апетиту.
Кабачкова ікра в мультиварці
Кабачкова ікра саме по собі просте в приготуванні блюдо. Але сучасні господині намагаються спростити навіть такі легкі рецепти. У цьому їм допомагають кухонні прилади, такі як мультиварка.
Я найчастіше готую в глибокій сковороді. Але коли у мене з’явилася мультиварка, вирішив спробувати в ній. Тим більше що в інтернеті є багато роликів на цю тему. Великої різниці в смаку я не помітив. Єдина перевага, яку можу відзначити – не треба постійно перемішувати. В іншому ж процес приготування майже нічим не відрізняється від звичайного.
Інгредієнти:
- Кабачки (очищені і без насіння) – 1 кг .;
- Лук – 200гр .;
- Морква – 150гр .;
- Томатна паста – 2ст з гіркою;
- Сіль – 1ч.л .;
- Перець – за смаком,
- Рослинна олія.
Хід приготування:
1. Помийте кабачки. Зніміть з них шкірку.
Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно.
Поріжте їх на великі шматки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Нарубаєте їх великим кубиком. У чашу мультиварки вилийте рослинне масло і викладіть овочі.
3. Вибираємо програму «Гасіння», а час 1 годину. Поки працює мультиварка, стерилізуємо банки і кришки.
4. Через годину дістаємо овочі з мультиварки і пробиваємо їх блендером до однорідної консистенції.
5. Додаємо томатну пасту, сіль і перець.
За бажанням можна покласти пропущений через прес часник.
Все добре перемішуємо.
6. Перекладаємо масу назад в мультиварку. Закриваємо кришку і знову вибираємо програму «Гасіння». Виставляємо час 30 хвилин. Гарячу кабачкову ікру розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Укутуємо рушником і залишаємо їх до повного охолодження.
Тож не дивно, що дана смакота славиться найпопулярнішим блюдом в сезон даних овочів. Вона готується дуже швидко і просто в незалежності від того, використовуєте Ви мультиварку чи ні. А взимку так приємно відкрити ємність і насолодиться яскравим літнім смаком.
Ікра з кабачків з помідорами
Ця дуже корисна дієтична закуска стала мега популярною в СРСР. Класична ікра з кабачків, приготована по ГОСТу, була на кожному радянському столі. У неї не додаються ніякі загусники (мука, крохмаль).
Вона має рівний помаранчевий колір. Краща смакота, приготовлена в липні-серпні, коли всі необхідні овочі є під рукою. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки з помідорами.
Цей спосіб з СРСР. Так готували її в домашніх умовах. Він простий, продукти все дешеві й доступні. Але вона виходить та сама, з радянського минулого! Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачок (цукіні) – 1,5 кілограма;
- Помідори свіжі – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кілограма;
- Морква – 0,5 кілограма;
- Цукровий пісок – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Оцет 6-9% – 1 столова ложка.
Процес приготування:
1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі ретельно вимиємо і обсушити.
2. Тепер ми чистимо кабачки і моркву від шкірки, а цибулю від лушпиння. З помідор прибираємо плодоніжки.
3. Тепер будемо різати наші овочі. Рубаємо їх кубиками.
Дрібно сильно не треба, але і величезні шматки нам теж не потрібні.
Помідори можна натерти на тертці без шкірки, якщо ви не любите її в стравах. А можна просто нашаткувати ножем.
4. Беремо три сковорідки. Наливаємо в кожну трохи рослинного масла і ставимо на вогонь розігріватися.
5. Потім в одну розігріту сковорідку кладемо наші порізані кабачки.
Тушкуємо їх на помірному вогні до готовності.
6. В іншу розігріту сковорідку кладемо порізану цибулю. А в третю викладаємо морквину з тертим помідором. Все обсмажуємо до готовності.
7. Всі обсмажені овочі ми складаємо в одну велику тарілку. Будемо всі разом пропускати через м’ясорубку.
8. Прокручуємо все через найдрібнішу насадку в м’ясорубці.
9. У нас виходить однорідна помаранчева маса. Її ми перекладаємо в каструлю, в якій надалі будемо варити.
10. У каструлю додаємо сіль, цукровий пісок і оцет. Все перемішуємо.
11. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього і Томім нашу ікру півтори години.
Не забуваємо її періодично перемішувати, щоб не підгоріла.
12. Потім гарячої розливаємо її по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Закриваємо їх стерилізованими кришками.
13. Потім перевертаємо їх догори дном. Накриваємо рушником і так залишаємо їх до повного охолодження.
Зберігається така краса всю зиму в холодильнику. Приємного вам апетиту!
Смачна кабачкова ікра – варіант на 3 кг кабачків
Зазвичай кабачки добре плодоносять і в сезон буквально не знаєш куди їх дівати. Тому рецепт ікри на 3 кг очищених плодів буде вельми до речі. Тим більше, що набагато зручніше зварити відразу багато і більше вже до цієї заготівлі не повертатися в цьому році.
Я не люблю розтягувати приготування заготовок на зиму на довго. Віддаю перевагу відразу зробити багато, щоб вже звільнитися. Звичайно, один вихідний день майже повністю на це йде. Але зате відразу все готую і більше до цього не повертаюся. Тому цей спосіб дуже мене підійшов. У мене з цієї кількості овочів вийшло 7 півлітрових банок. Перець я не клав, тому що гостре у нас в родині ніхто не їсть.
Інгредієнти:
- Кабачки (очищені і без насіння) – 3 кг .;
- Лук – 1кг .;
- Морква – 1 кг .;
- Томатна паста – 3ст.л. з гіркою;
- Сіль – 3ч.л. (2 з гіркою і одна без);
- Перець чорний і червоний – за смаком (тут менше третини чайної ложки);
- Оцет 9% – 3 столових ложки;
- Рослинна олія.
Хід приготування:
1. Помийте кабачки. Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Також з них зніміть шкірку. Якщо плоди молоді, то робити цього не потрібно. Поріжте їх на великі шматки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте великим кубиком. Другу натріть на крупній тертці.
3. У глибоку каструлю або вок наливаємо соняшникову олію. Кладемо туди кабачки.
Смажимо приблизно півгодини, поки вони не стануть м’якими.
4. Їх викладаємо в окрему ємність. Витопився сік не викидайте. На це місце в вок відправте лук. Смажте помішуючи 30 хвилин.
5. Готовий лук викладаємо в окрему миску. Доливаємо масла в вок і викладаємо в нього морква. Теж смажимо її 30 хвилин.
Якщо за цей час вона не стала м’якою, то обсмажуйте ще 10.
6. Під м’ясорубку підставте каструлю, в якій будете продовжувати готувати ікру. Через насадку з дрібною сіткою пропускаємо всі наші підсмажені овочі. Спочатку морква, потім цибулю і останнім кабачок. Чи не прокручуйте їх гарячими, дайте їм трохи охолонути.
7. Після м’ясорубки можна ще пробити масу блендером, щоб позбутися від дрібних кісточок. Після цього поставте каструлю на маленький вогонь.
Під неї краще відправити рассекатель, щоб не пригоріло.
Доведіть її до кипіння і додайте томатну пасту, сіль, перець і 2 столових ложки оцту. Все добре перемішуємо і варимо 15 хвилин.
8. Перед розкладанням в банки додаємо ще 1 столову ложку оцту. Розливаємо ікру по стерилізованих тарам. Закочує їх і перевертаємо на кришки. Укутуємо рушником до повного охолодження.
Назвати такий спосіб швидким не можна, тому що треба окремо обсмажувати все овочі. Але його можна трохи прискорити, якщо відправити першими основні плоди, а паралельно чистити і різати цибулю з морквою. Але швидкість приготування тут навіть не головне, важливе це смак. А він виходить воістину чарівним! Ніжна і повітряна текстура. Якщо її покласти на м’який білий хліб, то просто мова проковтнеш.
Овочева ікра на зиму з кабачків з баклажанами
Овочева ікра – корисне дієтичне блюдо. У неї можна додавати будь-які складові: перець, морква, цибулька і т.д. Але саме баклажани додадуть особливу пікантність. Сьогодні я вам покажу рецепт заготовки з них і кабачків.
Все за цим способом готується дуже швидко. Дуже добре підходить як самостійну страву, так і як гарнір до будь-якого другого, будь то м’ясо або риба. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 штуки;
- Баклажани – 2 штуки;
- Томатна паста або протерті томати – 100 грамів;
- Сіль – 1 столова ложка без гірки;
- Оцет – 1/2 столової ложки;
- Перець чорний – 1 чайна ложка;
- Перець мелений червоний – 1/2 чайної ложки;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Рослинна олія – 3-4 столові ложки;
- Морква – 1 велика;
- Зелень петрушки – невеликий пучок.
Процес приготування:
1. Підготуємо інгредієнти. Овочі помиємо і обсушити.
2. Потім баклажани треба запекти або в духовці, або в мікрохвильовці. Вони повинні стати темними і зморщеними. До того, як будемо це робити, треба їх проткнути ножем в декількох місцях.
Так необхідно, щоб вони не лопнули або не вибухнула.
3. Поки баклажани запікаються, поріжемо кабачки. Рубаємо їх дрібними кубиками. Шкірку я не зчищаю, тому що у мене молоді плоди. Якщо у вас старі або великі, то треба зрізати, а насіння вийняти.
4. Також дрібно ріжемо цибулини.
5. Потім миємо, чистимо і дрібними кубиками рубаємо морквину.
6. Отже, ми порізали всі овочі, а баклажани запекли.
7. Беремо каструлю, казан або велику сковорідку. Наливаємо рослинне масло.
8. Викладаємо в казан порізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.
9. До цибулі додаємо порізану морквину. Обсмажуємо її п’ять хвилин.
10. Потім додаємо порізані кабачки. Тушкуємо їх хвилин 5-7 разом з цибулею і морквою.
11. Поки овочі гасяться, очищаємо запечені баклажани від шкірки.
12. Потім нарізаємо баклажани невеликими кубиками.
13. Додаємо порізані баклажани до овочів. А також кладемо сто грамів томатної пасти або протертих томатів. Все добре перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин. Потім вводимо невеликий пучок дрібно нарізаної зелені петрушки.
14. Солимо нашу майбутню ікру. Я кладу 1 столову ложку. Додаємо чорний і червоний мелений перець на ваш смак. Я ввожу чайну ложку першого і третина чайної ложки другого. Все перемішуємо і тушкуємо ще п’ять хвилин.
15. Потім перекладаємо її в тарілку і даємо охолонути. У остигнула суміш додаємо половину столової ложки оцту.
16. Все перемішуємо. Готово.
Якщо ви хочете, щоб вона була пюреподібна, то пропустіть її через м’ясорубку або пройдіться занурювальним блендером.
Таку можна розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати. Приємного вам апетиту!
Кабачкова ікра з гарбузом в домашніх умовах
Якщо в кабачкову ікру додати гарбуз, тоді вона стане солодкуватої, а не прісної. А також набуде більш яскравий помаранчевий колір. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт заготовки на зиму в домашніх умовах.
Вона за цим способом дуже швидко готується. Відмінно зберігається в холодильнику, а ще спритніше з’їдається. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Гарбуз – 800 грамів;
- Кабачки – 400 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 100 грамів;
- Томатна паста – 30 грамів;
- Сіль – 6 грамів;
- Цукровий пісок – 4 грами;
- Зелень рубана – 2 столові ложки;
- Лавровий лист – 2-3 штуки;
- Олія – 40мл .;
- Оцет 6% або лимонний сік – 15 мл .;
- Часник – 1 зубчик;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю.
2. Гарбуз і кабачок звільняємо від шкірки. Трьом їх на тертці.
3. У сковорідку наливаємо рослинне масло.
4. Викладаємо на сковорідку порізану цибулю.
Обсмажуємо до готовності.
5. Потім додаємо терту гарбуз і кабачок. Тушкуємо все до готовності овочів.
6. Потім вводимо томатну пасту. Все перемішуємо.
7. Дрібно рубаємо зелень. Додаємо до наших овочів і знову все перемішуємо.
8. Додаємо тертий часник, сіль і цукровий пісок. Заважаємо все до однорідності.
9. Потім вводимо оцет і чорний мелений перець за смаком.
10. Все знову перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.
11. Перекладаємо ікру в чашу, де можна занурити блендер.
Перетираємо її до пюреобразной маси.
12. Якщо хочете заготовити її на зиму, то, як тільки перетерли, розкладайте по заздалегідь стерилізованих банках. Закочуйте кришками. Дайте повністю охолонути. Зберігайте в холодильнику.
Дана маса відмінно підходить для бутербродів. Приємного вам апетиту!
Ікра з кабачків з морквою
Це дуже круте овочеве блюдо, яке любить і поважає кожен російська людина. Дієтичне, що містить в собі багато корисних речовин і вітамінів, воно має свій неповторний смак. А якщо в нього додати моркву, тоді воно стане ще і солодкуватим. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму ікри з кабачків з морквою.
Вона за цим способом готується швидко. Виходить дуже ніжною, ароматною і злегка солодкуватого. Це морквина надає їй цю невелику солодкість. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачки свіжі – 400 грамів;
- Морква свіжа – 100 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 100 грамів;
- Часник – 2 зубчики;
- Помідор – 100 грамів;
- Соняшникова олія – 2 столові ложки;
- Томатна паста – 2 чайні ложки;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Перець чорний – 0,5 чайної ложки;
- Вода – 1 склянка.
Процес приготування:
1. Будемо готувати наші овочі. Почнемо з помідора. Зробимо на ньому надріз хрест на хрест і заллємо окропом на пару хвилин.
Ми робимо це, щоб зняти легко шкірку.
2. Знімаємо з помідора шкірку. Після того, як залили його окропом, вона дуже легко сходить.
3. Потім помідор без шкірки нарізаємо на великі шматки.
4. Тепер також великими шматочками ріжемо кабачки.
Шкірку з молодих плодів знімати не обов’язково. Але якщо у вас вони великі, то краще це сідлати і вийняти насіння.
5. Ріпчасту цибулю ріжемо крупно.
6. Кругляшки рубаємо морквину.
Товщина їх від півсантиметра до одного.
7. Тепер всі овочі ми пропускаємо через м’ясорубку в одну тарілку (цибуля, кабачки, помідори і морквину).
8. Все перемішуємо. Додаємо 2 чайні ложки солі і половину чайної ложки перцю. Потім дві чайні ложки томатної пасти і дві столові ложки рослинної олії. Знову все тасуємо.
9. Отриману масу перекладаємо в каструлю і доливаємо в неї літр води. Ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні від 40 до 60 хвилин. Чим довше, тим більше рідини википає. А чим більше випаровується, тим густіше буде ікра.
Таку смакоту можна приготувати в мультиварці. Для цього отриману консистенцію ми перекладаємо в чашу техніки. Також наливаємо воду і тушкуємо 50 хвилин.
10. Стерилізуємо заздалегідь банки і кришки до них. Гарячу красу розкладаємо по стерилізованим тарам.
11. Потім ємності закриваємо щільно кришками. Даємо охолонути при кімнатній температурі.
Після того, як це станеться, ставимо в холодильник.
Вона відмінно зберігається в холодильнику як до морозів, так і всю зиму. Приємного вам апетиту!
Смачна кабачкова ікра з часником
Рецепт кабачкової ікри з часником ні для кого не секрет. Це дуже часте поєднання. Ймовірно, це викликано тим, що овоч сам по собі позбавлений смаку і досить рідкий. Ось господині і надають йому шарм усіма можливими силами.
Я не дуже люблю часник, а ось моя дружина просто обожнює. Спеціально для неї я готую за цим способом. Тут і чорний мелений перець на додачу – все, що треба для любителів гостренького. У самому ж приготуванні немає нічого нового для тих, хто вже вміє готувати дане ласощі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг .;
- Морква – 500г .;
- Ріпчасту цибулю – 500г .;
- Томатна паста – 3ст.л .;
- Сіль – 1ст.л .;
- Цукор – 1ст.л .;
- Часник – 8 зубчиків;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Оцет 9% – 3ст.л .;
- Чорний перець – за смаком.
Хід приготування:
1. Помийте кабачки. Якщо вони переросли і мають тверді великі кісточки, то видаліть м’якоть чайною ложкою. Також зніміть шкірку. Якщо вони молоді, то робити цього не потрібно. Поріжте їх на великі шматки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Перший поріжте великим кубиком. Другу натріть на крупній тертці.
3. У глибоку каструлю наливаємо соняшникову олію і кладемо туди цибулю з морквою.
Обсмажуємо приблизно 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
4. Нарізаний кабачок викладаємо до цибулі і моркви. Додаємо 150мл. води і тушкуємо приблизно 40 хвилин постійно помішуючи.
5. Викладаємо в каструлю порізаний часник і томатну пасту. Тушкуємо 5 хвилин, помішуючи при цьому. Потім додаємо сіль, цукор і чорний мелений перець. Знову перемішуємо і Томім ще 15 хвилин.
6. Пробиваємо масу занурювальним блендером до однорідного стану. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо оцет і доводимо до кипіння.
7. У гарячому вигляді розкладаємо кабачкову ікру по стерилізованих банках. Закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо рушником.
Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.
Ніжна і однорідна маса виходить за цим варіантом. Така густа, що ложка стоїть! Як кажуть в народі. Сам же спосіб дуже простий і легкий у приготуванні. Спробуйте, не пошкодуєте!
Відео про те, як приготувати на зиму ікру з кабачками без оцту
Я не люблю кабачкову ікру з оцтом. Може бути так повелося з дитинства. Але мені вона здається якоюсь не такою. Тому я готую без нього.
На три кілограми, як зазначено в ролику, я ще не робив. Але рецепт зі свіжими помідорами мені безумовно сподобався. На мій смак так набагато приємніше, ніж з томатною пастою. Вона кислить і це мені не до душі.
Помідори слід використовувати без шкірки. Зняти її можна декількома способами. Але зручніше, як пояснює господиня в відео, натерти їх на тертці. Спочатку я намагався обдати окропом, а потім видаляти шкірку. Але у мене погано вийшло. Загалом ласощі за таким варіантом мені дуже сподобалася.
Не можна не згадати про те, що сучасні побутові прилади як не можна краще підходять для полегшення приготування цієї страви. Згадані вже м’ясорубки і блендери моментально подрібнюють кабачкову субстанцію. А мультиварки спрощують процес варіння до неможливості – господині залишається тільки два рази натиснути на кнопку і смачна ікра вже готова!
З такими помічниками приготувати її можна хоч з одного плоду, хоч з десяти. Основний час займуть чистка овочів, зате потім дані пристосування все зроблять за вас. Вам залишиться тільки насолоджуватися приємними дарами літа, відкриваючи баночку взимку. Скоро побачимося знову Друзі!
