Щоб печінка індички стала м’якою і соковитою, тушкуйте її на сковороді в сметані. Це легке у виконанні блюдо, здатне прикрасити звичайну вечерю чи обід, перетворивши його в святкову трапезу. Рецептів з індичого субпродукту в сметанному соусі не надто багато, але кожен вартий уваги.
Від самого простого, коли ми невигадливо обсмажуємо печінку з цибулею, який просто обожнює печінку. До приготування продукту з грибами, болгарським перцем, зеленим горошком або яблуками. Недарма в деяких країнах продукт вважається делікатесним. Мої рецепти, можливо, в ресторанах не використовують, але зате домочадці їдять і вихваляють.
Печінка індички в сметані з цибулею, тушкована на сковороді
перед вами базовий і найпростіший варіант приготування печінки з кошторисною. Тут вказано мінімум приправ, але за бажанням ви можете розширити склад, доповнивши своїми улюбленими прянощами. Тільки не переборщіть, щоб не забити справжній смак продукту.
Візьміть:
- Печінка індички – 500 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Сметана – 200 мл.
- Цибулина.
- Соняшникова олія – 15 мл.
- Мелена перець, сіль .
Покроковий рецепт:
Обполосніть продукт, зріжте плівки, прожилки і все, що вважаєте за зайвим. Наріжте смужками невеликого розміру. Занадто мілко не нарізайте, щоб шматочки не загубилися в соусі і гарнір.
Складіть в невелику миску, залийте молоком. Залиште на годину. Процедура не обов’язкова, але я настійно раджу її зробити. Після вимочування печінка позбудеться від специфічної гіркоти, що багатьом не подобається, стане ніжніше і смачніше.
Наріжте цибулину четвертинками кілець. Хлюпніть на сковорідку трохи рослинного масла, добре прогрійте його. Викладіть лушпиння нарізку. Відразу підсолити і поперчіть. Пасеруйте на середньому вогні, поки колечка не стануть прозорими.
Надішліть на сковороду порізану печінку. Трохи додайте вогонь, смажте приблизно 5-7 хвилин. У цей момент не відходьте від плити, постійно помішуйте шматочки. Незабаром вони пустять сік, потім рідина майже випарується, а печінка трохи змінить колір. Це підкаже про те, що пора переходити до наступного кроку.
Залийте сметану, перемішайте. Якщо вирішите, що підливи замало, підлити крапельку води. Спробуйте соус на сіль, при необхідності підсолити. Якщо хочете трохи згустити соус, киньте щіпку борошна.
Накрийте блюдо кришкою. Гасіть на тихому вогні приблизно 5-10 хвилин. Час приготування залежить від величини шматочків. Перевірте готовність, проколовши шматочок ножем. Якщо виділиться прозорий сік – вимикайте конфорку.
Як смачно приготувати печінку індички з цибулею і морквою
Ще один популярний рецепт тушкованою в сметані печінки.
Потрібно:
- Печінка індейкі- 500 гр.
- Цибуля – велика головка.
- Морквина.
- Сметана 20% 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
- Сіль, мелений перець.
Технологія приготування:
- Промийте продукт, видаліть зайве, наріжте невеликими шматочками.
- Налийте на сковорідку рослинне масло, додайте шматочок вершкового. Прогрійте, щоб масло розпустилося.
- Покришите цибулю великими кубиками, відправте обсмажувати.
- Через пару хвилин додайте моркву, терту крупною стружкою. Смажте на середньому вогні до легкої рум’яності.
- Викладіть субпродукт, перемішайте. Перші хвилини смажте на повному вогні, постійно помішуючи. Потім вогонь трохи зменшіть, продовжуйте обсмажувати шматочки протягом 5 хвилин.
- Розбавте сметану водою, стільком людям, залийте на сковороду. Посоліть, поперчіть за смаком.
- Коли сметанний соус закипить, прикрийте кришкою, зробіть мінімальний вогонь.
- Гасіть до готовності продукту. Орієнтовний час 10-15 хвилин, поки не перестане виділятися рожевий сік. в кінці посипте рубаною петрушкою, дайте покипіти буквально хвилинку і вимикайте.
Печінка індички в сметані з грибами
Дуже просте блюдо, готується на раз-два-три. Влітку беріть свіжі гриби, взимку використовуйте печериці.
Необхідно:
- індичі печінку – 400 гр.
- Гриби – 300 гр.
- Цибулина.
- Сметана – 50 гр.
- Масло, перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Настругати цибулю півкільцями, печериці подрібніть пластинами.
- Наріжте м’ясний продукт великими шматками, обсмажте на повному вогні, поки не з’явиться золотава скоринка.
- Додайте гриби з цибулею. Продовжуйте обсмажувати, поки гриби не пустять сік.
- Надішліть на сковорідку сметану. Приправте сіллю з перцем. Збавте вогонь, накрийте кришкою. Готуйте, часто помішуючи, близько 10 хвилин.
- Зніміть кришку, продовжуйте гасити, поки частина рідини не випарується, і соус стане досить густим.
Печінка індички з яблуками, тушкована в сметані
Простий субпродукт, тушкований з яблуками здатний перетворити звичайну трапезу в свято живота. Тримайте класний варіант з моєї записної книжки. Я вже ділилася подібним рецептом, коли розповідала, як готувати печінку по-берлінськи.
Беремо:
- індичі печінку – 500 гр.
- Кисло-солодкі яблука – 4 шт.
- Цибуля – 3-4 головки.
- Топлений курячий жир.
- Червоне вино – 120 150 мл.
- Мелений перець, сіль.
Приготування:
- Поділіть продукт невеликими шматочками.
- Розтопіть на сковороді курячий жир, викладіть заготовки. Смажте на середньому вогні, поки не припинить виділятися кров. В процесі підсолити і поперчіть.
- Покришите цибульні головки півкільцями, відправте до субпродуктів. Обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 15 хвилин.
- Потім влийте вино, зменшіть потужність вогню. тушкуйте близько 7 хвилин, поки алкоголь не випарується.
- На окремій сковороді обсмажте до красивої рум’яної скоринки порізані дольками яблука.
- З’єднайте яблука з печінкою, перемішайте. Збавте вогонь до мінімального, тушкуйте ще 5-8 хвилин.
Печінка індички, тушкована в сметанно-томатному соусі
Рецепт сподобається тим, хто любить поєднувати різні смаки. В даному випадку ніжну вершкову сметану і кисленький томат. Знаю ще один оригінальний варіант приготування печінки в соєвому соусі, заходите, там дуже смачно.
Буде потрібно:
- субпродукти – 350 гр.
- Цибулина.
- Сметана 15% 3 великі ложки.
- Томатний соус – 2 ложки.
- Вода – ½ склянки.
- Часник – зубчик.
- борошно – 30 гр.
- Масло – 3 великі ложки.
- Сіль, перець.
Як згасити:
- Зачистіть субпродукт від жиру і плівок, помийте, трохи просушіть. Наріжте смужками середньої величини.
- Складіть в миску, засипте борошно, старанно перемішайте рукою, щоб вона розподілилася по всьому м’ясу.
- Настругати цибулю півкільцями, викладіть в розпечене масло на сковороду. Смажте до прозорості.
- На окремо сковороді швидко обсмажити шматочки печінки. Готуйте на сильному вогні, щоб з’явилася рум’яна кірочка.
- Перекладіть цибулю до Індюшиної печінки. Додайте сметану, розведену водою. Дочекайтеся закипання соусу, зменшіть потужність вогню і тушкуйте пару хвилин.
- Викладіть на сковороду томатний соус, заправте сіллю, перцем, розчавленим через прес зубчиком часнику. Продовжуйте тушкувати ще 2-3 хвилини. Подавайте з будь-яким гарніром.
Відео-рецепт: печінку, тушкована в сметанному соусі
Тримайте ще один варіант гасіння субпродукту індички в сметані. Ніколи не додавала кріп, вважала, що зелень і печінка не надто поєднуються. Автор ролика стверджує зворотне. Найближчим часом неодмінно спробую, і пропоную вам приєднається. Приємного апетиту!
