Ніколи не готую печінковий торт з яловичої печінки на святковий стіл. Для мене це привід перетворити звичайний будній день на свято. Це настільки смачно, що настрій піднімається задовго до того, як беруся за справу, ще тільки на стадії вибору рецепта для торта з печінки. Бонусом йде приємна ціна субпродукту, його користь, і швидкість в приготуванні закуски.
Торти посідають окреме місце серед страв з печінки. Пам’ятайте, ми з вами гасили її в сметані, робили смачні оладки, смажили шматочками. Торт – це вищий пілотаж, спорудивши який господиня може похвалитися своїми досягненнями на ниві кулінарії. Рецептів закуски не надто багато, але кожен на вагу золота. У запропонованій збірці ви знайдете торт зі сметаною і майонезом, манкою, сиром, грибами. Вибирайте і оцінюйте!
Печінковий торт з яловичої печінки – класичний рецепт
Класичний варіант приготування закуски, з якого можна почати знайомство з світом тортів з печінки.
Для млинців:
- Яловича печінка – 600 гр.
- Яйця – парочка.
- Молоко – 250 мл.
- Борошно – 250 гр.
- Чорний перець, сіль.
- Соняшникова олія для смаження .
Для просочення:
- Майонез – 400 гр.
- Часникові часточки – 4 шт.
Начинка:
- Морквина – 2 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Свіжа зелень на прикрасу.
Покроковий рецепт:
Перекладіть в миску з майонезом дрібно натерті зубки часнику. Розмішайте.
Обполосніть печінку, обдайте окропом, зніміть плівку, від ріжте все зайве. Поділіть на середні шматочки. Пробийте блендером, перетворивши в печінковий пюре.
Розбийте в миску з пюре яйця. Стільком людям вміст.
Залийте молоко, продовжуйте інтенсивно розмішувати, щоб вийшла однорідна маса.
Засипте борошно, знову попрацюйте міксером. В процесі підсолити тісто на смак, поперчіть. Потім дайте настоятися приблизно чверть години.
Наріжте цибулю четвертинками кілець, покришите морквину дрібною стружкою.
Викладіть на сковороду в розігріте рослинне масло спочатку лушпиння нарізку. Потім, коли цибуля стане прозорою, додайте моркву.
Обсмажуйте на помірному вогні, щоб овочі красиво зарум’янилися.
Спечіть довжини з яловичої печінки. Для цього розжарити на сковороді крапельку масла, налийте кілька ложок тесту, одночасно повертаючи сковорідку, щоб воно рівномірно розподілилося.
Смажте на помірному вогні, поки не схопиться низ коржі, а верхи не втратить блиск.
Після переверніть млинець і закінчите смаження. Не відходьте від плити далеко, зворотна сторона смажиться набагато швидше. Подібним чином пережарьте все коржі, складіть на різні тарілки, щоб не переламали. Або відразу почніть формувати торт.
Збираємо торт. На широку плоску тарілку покладіть в основу торта першу корж. Щедро промажте часниковим майонезом.
Покладіть пару ложок овочевої начинки, рівномірно розподіліть по поверхні.
Накрийте наступним млинцем, знову змастіть соусом і розкладіть начинку.
Верх зробіть з печінковою коржі, рясно пролитої майонезним соусом. Залишками майонезу промажте боки торта. Прикрасьте рубаною зеленню, можна тертими яйцями, звареними круто. Обов’язково наберіться терпіння хоча б на півгодини, щоб коржі встигли просочитися.
Печінковий торт з яловичої печінки зі сметаною і майонезом
Фішка рецепта – свіжий огірок. Спочатку я дуже здивувалася, але потім зрозуміла – автор ідеї прав, огірочок відмінно вписався, надавши весняну свіжість торту.
Потрібно:
- Яловича печінка – 800 гр.
- Борошно – 3 великі ложки.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля – 2-3 головки.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль – маленька ложка.
- Свіжий огірок.
- Майонез – 150 гр.
- Сметана – 2 великі ложки.
- Часник – 5-6 зубків.
- Кріп – кілька гілочок.
Як приготувати:
- Покришите цибульні головки дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці з великими вічками.
- Розігрійте масло, викладіть цибулю, смажте до прозорості. Після додайте морквяний стружку, лавровий лист. Продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.
- Промийте печінковий продукт, очистіть від проток, плівок. Пробийте блендером, перетворивши в пюре.
- Додайте до печінки яйця, борошно, сметану, майонез, сіль. Замісити досить рідке тісто.
- З готового тіста посмажте тонкі млинці.
- Щоб зробити соус для прошарку, змішайте майонез з подрібненим в крихту кропом. Додайте роздавлений пресом часник. Кількість зелені і часнику визначте самі, на свій смак.
- Формує торт. Для цього покладіть на плоске блюдо перший корж з печінки. Намалюйте сіточку з майонезного соусу.
- Розкладіть рівним шаром овочеву начинку з обсмаженої цибулі з морквою. Натріть на крупній тертці огірок, трохи відіжміть рідину, їли вона виділиться. Розкидайте поверх овочевої начинки.
- Верхній, останній корж торта просочіть часниковим майонезом, їм же обмажте боки.
- Прикрасьте торт з яловичої печінки залишками подрібненого кропу.
Дуже смачний торт з яловичої печінки з яєчними млинцями
Ще одна цікава версія приготування печінкового торта, з яєчними млинцями, помідорами і маслинами. Класний рецепт для святкового столу.
Беремо:
- Субпродукти – 500 гр.
- Молоко – 300 мл.
- Борошно – 5 столових ложок.
- Яйця – 5 шт.
- Мелена перець, сіль, масло.
Для начинки:
- Помідори – 2 шт.
- Яйця – 1 шт. (Або 2 перепелиних).
- Маслини без кісточок – маленька банку.
- Кріп – за смаком.
- Майонез – 150 гр.
Приготування:
- Обполощіть печінковий продукт, промокніть паперовою серветкою, очистіть від плівки, інших зайвих частин.
- За допомогою блендера подрібніть в однорідну масу.
- Додайте 1 яйце, борошно, рівно половину від заявленої кількості, молока. Приправте спеціями. Гарненько розмішайте масу.
- Посмажте з отриманого тесту тонкі коржі.
- Молоко, що залишилося (1/2 частина) з’єднайте з 4 яйцями (пам’ятаєте, в тісто ми вбили тільки одне від заявленого в рецепті кількості). Трохи підсолити, збийте міксером в яєчне тісто.
- Посмажте на сковороді кілька тонких яєчних коржів.
- Формуємо печінковий торт. Укладайте на плоске блюдо печінкові і яєчні млинці поперемінно. Почніть з яловичої коржі, промажте її майонезом, покладіть порізані кружальцями помідори.
- Далі зробіть шар з яєчного млинця, також змащеного соусом.
- Прикрасьте торт половинками перепелиних яєць або четвертинками курячих, посипте зеленню , розкидайте маслини.
Оригінальний торт з яловичої печінки з сиром і картоплею
Буде потрібно:
- Печінка – 700 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля – 4 головки.
- Борошно – 300 гр.
- Сіль, масло.
- Для начинки:
- Картопля – 10 бульб.
- Сир, твердий – 50 гр.
- Майонез – 300 гр.
- Сода – ¼ маленької ложки .
- Кріп, петрушка.
Як приготувати:
- Прокрутіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером, перетворивши яловичий субпродукт в пюре. Одночасно подрібніть 2 головки цибулі.
- Додайте в ємність 2 яйця і половину борошна. Підсолити вміст, замісіть тісто.
- Посмажте млинці з обох сторін.
- Почистіть картоплю, також подрібніть її разом з цибулею в однорідне пюре.
- Додайте залишки борошна, яйце, харчову соду, сіль. Зробіть заміс, потім посмажте кілька картопляних коржів.
- Залишайте торт, викладаючи по черзі печінкові і картопляні млинці. Робіть прошарок з майонезу.
- Верх страви прикрасьте тертим сиром, рубаною зеленню.
Торт з яловичої печінки з манкою з готових коржів
Цікавий варіант печінкового торта, з грибами, сметаною, які формується за допомогою готових коржів. Особливість рецепту в тому, що торт випікається в духовці, що робить його низькокалорійним і придатним для правильного харчування.
Склад:
- Гриби (шампіньйони) – 300 гр.
- Вафельні коржі – упаковка.
- Печінка – 500 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Манна крупа – 5 великих ложок.
- Цибуля – 2 головки.
- Часникові часточки – парочка.
- Сир – 100 гр.
- Сметана – 2 столові ложки.
Як зробити:
- Поріжте гриби дрібними кубиками, наріжте цибулю. Обсмажте на сковороді спочатку лушпиння нарізку, потім киньте гриби. Смажте, поки не випарується вся рідина, а гриби з цибулею не стануть рум’яними. Незадовго до закінчення смаження відправте на сковорідку рубаний в крихту часник. Не забудьте посолити начинку.
- Подрібніть печінку за допомогою блендера. Вбийте в миску яйця, засипте манку, сіль. Старанно перемішайте.
- Візьміть жаростійку форму, постеліть на дно лист пекарської папери. Зверху покладіть вафельний корж.
- Відміряйте чверть печінкового тесту, викладіть на корж, розрівняйте.
- Покрийте шар печінки грибною начинкою, взявши також четверту частину.
- Повторюйте шари, поки не закінчаться компоненти. Останнім укладається вафельний корж. Пролийте його сметаною. Прикрийте форму листом фольги.
- Випікайте торт в духовці, прогрітій до 180 ° С, помістивши на середню грати. Час запікання – 1 година.
- Після сигналу таймера вийміть форму, зніміть фольгу. Посипте блюдо тертим сиром і наберіться терпіння на півгодини, щоб торт встиг настоятися.
Відео-рецепт дієтичного торта з печінки
В рецепті коржі НЕ смажаться, а запікаються, тому калорійність страви стає прийнятною для дієтичного харчування. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші торти з яловичої печінки!
