Цей зимовий напій популярний у всій Європі, особливо на Різдво. Прохолодним зимовим вечором він зігріває все тіло приємним теплом. А ще він набагато краще за будь-святкової свічки, тому що наповнює будинок приголомшливим ароматом спецій і цитрусів. Це правильний баланс прянощів, солодощі і тепла.
Базові інгредієнти, що входять до його складу:
- вино, не обов’язково дороге. Підійде звичайна пляшка якісного червоного або білого;
- свіжі апельсини – один для рецепта, другий можна нарізати для гарніру;
- кориця, краще використовувати палички. Але можна взяти і мелену в порошку;
- ціла гвоздика, зірочки анісу і зерна кардамону.
- мед або кленовий сироп за бажанням, якщо хочеться підсолодити задоволення.
Ви можете експериментувати зі смаком коктейлю – додати трохи улюбленого лікеру, чорний чай або фруктовий сік.
Подавати глінтвейн прийнято в келиху на невисокій ніжці з ручкою збоку, як у гуртки. Гарніром до напою підійдуть пряні сухарики, віденські штрудели, хрустке печиво, мармелад.
Калорійність десерту, приготованого на червоному сухому вині без підсолоджувачів, становить 136 ккал на 100 г. На сухому напівсолодкому трохи більше – до 260 ккал на 100 г.
Насолоджуйтеся в майбутні свята переглядом улюблених новорічних фільмів з чашкою гарячого коктейлю.
Рецепт глінтвейну класичний на червоному вині з апельсином та яблуком
Це найбільш традиційний рецепт, який подають в європейських кафе. Пряне вино дуже гаряче, приємно пахне гвоздикою і корицею.
Для цього рецепта ідеально підходить насичене вино з багатим смаком. Як приправи використовуються цілі зерна, так як мелені будуть плавати на поверхні і не віддадуть свій аромат. Замість яблука краще додати яблучний сидр, якщо він у вас є. Він додасть напою сезонний смак, відповідний для цієї пори року.
Джерело – https://youtu.be/ACptUAtiAIM
Інгредієнти:
- 300 мл води
- 1,5-2 л сухого червоного вина
- 4-5 гвоздичек
- 2 палички кориці
- мед або цукор
- 1 апельсин
- 1 яблуко (або сидр)
- 2 мандарина
1. Апельсин обдайте окропом, шкірку ретельно помийте жорсткою мочалкою. Наріжте плід кружечками. Мандарин очистіть від шкірки, розділіть на часточки. Яблуко розділіть на дві половини, витягніть серцевину. М’якоть наріжте тонкими часточками.
2. У сотейник влийте воду, покладіть корицю з гвоздикою, шматочки яблук і апельсин. Суміш доведіть до кипіння, після чого варіть близько 2 хв.
3. Як тільки фрукти почнуть втрачати свій насичений колір, влийте вино і додайте мандарини. Нагрійте рідину до гарячого стану (70-80 °).
Не доводьте глінтвейн до кипіння, інакше спирт випарується і у вас вийде звичайний компот.
На дно келихів покладіть по чайній ложечці меду. Гарячий ароматний напій налийте доверху. Прикрасьте часточкою апельсина і паличкою кориці.
Ви також можете залити його в термос, попередньо змішавши з медом. Весь вечір ви будете насолоджуватися гарячим десертом.
Час, що залишився вино злийте в пляшку, закрийте пробкою. Поставте в холодильник на строк до 3 днів. При необхідності розігрійте його на слабкому вогні до теплого стану. Однак його смак вже не буде таким яскравим.
Безалкогольний глінтвейн з гранатового соку
Не менш смачний рецепт глінтвейну без додавання вина на соку. Краще брати домашній – насичений і не розбавлений. Ви можете використовувати будь-який – виноградний, журавлинний, вишневий і т.д.
Джерело – https://youtu.be/JUhBEByrArk
склад:
- 800 мл гранатового соку
- 200 мл води
- 1 яблуко
- 0,5 шт. лимона
- 0,5 шт. апельсина
- мед (за смаком)
спеції:
- 2 палички кориці
- 3 гвоздички
- 5-6 тонких пластинок свіжого імбиру
- 1/5 ч.л. мускатного горіха в порошку
1. Імбир очистіть від шкірки, наріжте тонкими пластинками. З яблука витягніть серцевину, поріжте на невеликі часточки. А ретельно очищений апельсин з шкіркою – на півкільця.
2. У киплячу воду покладіть всі спеції, прокип’ятіть протягом 1 хвилини. Відразу додайте шматочки яблук з апельсином. Вичавіть лимонний сік. Накрийте суміш кришкою, залиште на кілька хвилин для настоювання.
3. Гранатовий сік вилийте в сотейник, поставте на середній вогонь і нагрійте. Але не доводьте до кипіння, досить довести до температури близько 70 °.
4. Змішайте гарячий сік з цитрусово-пряним настоєм.
Готовий напій розлийте по келихах, оформіть часточкою апельсина. Додайте за бажанням для солодощі ложечку меду, розмішайте.
Дуже смачний рецепт напою з білого сухого вина з обліпихою і апельсином
Корисним може бути не тільки обліпиховий чай. Змішайте ягоди з гарячим вином зі спеціями і отримаєте зігріваючий вітамінний коктейль. Він дуже апетитний і ароматний, добре доповнює святкову атмосферу.
Джерело – https://youtu.be/E4cpmhLL1ZY
Необхідні продукти:
- 75 г свіжої або мороженої обліпихи
- 1 апельсин
- 30 г меду
- 200 мл білого сухого вина
- 2-3 гвоздички
- 1 зірочка бадьяна
- 1 паличка кориці
- 1 см свіжого імбирного кореня (або 1/4 ч.л. сухого в порошку)
1. Ягоди обліпихи переберіть, ретельно промийте. Покладіть в чашу блендера, розітріть до стану пюре.
2. Апельсин обдайте окропом, добре помийте шкірку жорсткою мочалкою. Зніміть цедру, відіжміть сік.
3. Імбир очистіть від шкірки, наріжте тонкими пластинками.
4. Сухе біле вино вилийте в сотейник. Додайте цедру і апельсиновий сік, обліпихову пюре, шматочки імбиру, все сухі спеції. Суміш нагрійте на середньому вогні до гарячого стану, але не доводьте до кипіння.
5. Стакан попередньо обдайте окропом, щоб він не лопнув від гарячої рідини. На дно покладіть чайну ложечку меду. Через дрібне сито налийте готовий коктейль.
Прикрасьте часточкою апельсина, вставте паличку кориці, покладіть зірочку бадьяна.
З якого вина краще робити домашній глінтвейн
Всупереч думці багатьох недосвідчених ентузіастів, для приготування хорошого глінтвейну не потрібні дорогі бренди. Причина в тому, що в рецепті багато пряних спецій і фруктів, що володіють насиченим ароматом. Він заглушить всі тонкі шляхетні ноти дорогого вина. Тому сміливо купуйте недорогі марки від перевірених виробників.
Три ключові характеристики для ідеальної основи напою:
- виражений фруктовий смак (додадуть насиченості та солодощі);
- високий вміст алкоголю (при нагріванні не так швидко випарується);
- великий рівень танінів (вдало підкреслять аромат прянощів і фруктів);
- вино вироблено в більш теплому кліматі (володіють усіма перерахованими вище характеристиками).
Найкраще використовувати сухі або напівсухі сорти червоного вина. Нижче наведені приклади тих, які відповідають всім вимогам:
Каберне Совіньон
Нотки стиглих ягід і фруктів залишають приємний післясмак. Містить високий рівень танінів, які підтримують прекрасний смаковий баланс. Насичене ароматами чорної смородини, вишні і шоколаду.
Його ціна невисока, Каберне відмінно підійде для великої компанії.
Зинфандель (Zinfandel)
Від інших вин його відрізняє підвищений рівень кислоти, часто його навіть називають «гострим». У ньому добре поєднуються дубові нотки, присмак темних фруктів, кави і лакриці. Володіє глибоким ароматом блакитних і чорних ягід з відтінками дуба, м’яти і ванілі. Воно ідеально доповнює теплий фруктовий смак глінтвейну.
Бургундські вина (Шардоне, Піно Нуар, Гаме)
Це дивно різноманітний регіон з ідеальним кліматом, грунтом і місцем, в якому був вирощений виноград. Тому їх смак багатий, насичений, з довгим післясмаком.
У ньому знайдуться напої на будь-який смак і гаманець.
Смачний глінтвейн з виноградного соку без додавання вина
Цей рецепт буде хороший за умови, що у вас є натуральний сік винограду. Підійде напій будь-яких сортів. Як приправи використовуються базові спеції і зірочку анісу. Він надає пряного коктейлю тонку цікаву нотку смаку.
Джерело – https://youtu.be/dx-cLdr8yxQ
компоненти:
- 0,5 апельсина
- 0,5 лимона
- 1 л виноградного соку
спеції:
- 3-4 шт. кардамону
- 4-5 гвоздичек
- 4-5 паличок кориці
- 2 зірочки анісу (за бажанням)
1. З ретельно помитий шкірки половини апельсина зніміть цедру. М’якоть покладіть в сотейник разом з цедрою. Додайте до нього всі сухі спеції, вичавіть лимон.
2. Залийте все виноградним соком, поставте на середній вогонь. Варіть до тих пір, поки рідина не стане гарячою. Не доводьте до кипіння, інакше глінтвейн втратить свої цілющі властивості. Адже при кип’ятінні всі вітаміни руйнуються.
В процесі нагрівання спробуйте напій на смак, при необхідності додайте більше спецій.
3. Гарячий коктейль розлийте в келихи, процідивши суміш через дрібне сито.
Оформіть часточкою апельсина.
Як приготувати глінтвейн з ягодами в мультиварці
Крім зручності в приготуванні, мультиварка підтримує напій в гарячому стані протягом декількох годин. За цей час його смак стає яскравішим, багатшим і більш насиченим.
За рецептом додаються свіжі або морожені ягоди. Ви можете взяти будь-які з насиченим смаком – чорна смородина, ожина.
Джерело – https://youtu.be/rPHu3vymk34
Інгредієнти:
- 1 пляшка червоного сухого вина
- 80 г меду або цукру
- 1 апельсин
- 1 солодке яблуко
- жменю родзинок
- 200 г будь-яких ягід
- 5 см кореня імбиру
спеції:
- 10 часточок кардамону
- 8 гвоздичек
- 3 зірочки бадьяна (анісу)
- 3-4 палички кориці (або в порошку 3 ч.л.)
1. З апельсина зніміть цедру. Яблуко і імбир з шкіркою наріжте тонкими пластинками.
2. Складіть шматочки фруктів і цедру в чашу мультиварки, вичавіть сік апельсина. Частину, що залишилася кірку також додайте. Всипте всі спеції, родзинки і ягоди (розморожувати їх необов’язково).
3. Залийте всі компоненти вином. Увімкніть режим «Підігрів» або інший, в якому ви зможете самі задавати температуру.
4. Встановіть 75 °, час – 2 години. Натисніть кнопку «Старт».
5. Гарячий напій розлийте в келихи, прикрасьте зірочкою бадьяна, шматочками свіжих цитрусів.
Кожен ковток глінтвейну викликає у мене бажання покататися на санях зоряної вночі, а потім погрітися в затишному кафе. Ніщо не зігріває до глибини душі так, як цей ароматний, насичений прянощами коктейль. Сподіваюся, ці прості дивовижні рецепти зігріють і вас святковим зимовим вечором.
