Рибні котлети – частий гість в нашому повсякденному меню, але, як правило, ми їх смажимо на сковороді. Пропоную трохи відійти від звичних канонів, приготувавши котлети з тріски, запечені в духовці. Що нам це дасть? Завдяки запіканню, вам не доведеться використовувати масло, що набагато знизить калорійність страви.
А це значить, що ми отримаємо биточки, які можна включити в дієтичне харчування, навіть якщо додамо трохи сметани або майонезу. Щоб надати легкість і соковитість, до складу рецепта не обов’язково включати хліб або сало, а от різні овочі – будь ласка. Биточки не розвалиться, вийдуть смачними і корисними.
Котлети з тріски в духовці – прості і смачні
Класичні рецепти знають всі, мені хочеться познайомити вас з найцікавішими і смачними. Тримайте дуже простою варіант запікання биточків з тріски. До речі, рецепт можна використовувати при запіканні в духовці котлет з пангасіуса (Ще кілька ідей ви знайдете на окремій сторінці).
Буде потрібно:
- Тріска – 500 гр.
- Морквина – 150 гр.
- Майонез – столова ложка.
- Яйце.
- Крохмаль – 50 гр.
- Гілочки кропу – 50 гр.
- приправи для риби, сіль, чорний перець.
- Рослинна олія для обсмажування.
Як запекти в духовці:
- Потріть моркву на тертці з крихітними осередками. Швидко обсмажте її на сковороді.
- Наріжте рибне філе, пробийте блендером в фарш.
- Змішайте рибу з морквою, крохмалем, майонезом. Порубати кріп, відправте в миску. Сумлінно вимісити масу.
- Киньте в миску приправи, знову добре перемішайте. Прикрийте миску, дайте фаршу настоятися приблизно 20 хвилин.
- Постеліть на деко лист пергаменту. Зліпити заготовки рибних котлет, покладіть на деко.
- Готуйте при 180-200 о С. Час запікання – 25 хвилин.
Дієтичні котлети з тріски для дітей
Не знаю, хто придумав цей рецепт, але він відповідає всім канонам правильного харчування, по праву вважається дієтичним і відмінно підходить для дитячого харчування.
Потрібно:
- Тріска, філе – 450 гр.
- Кефір – 3 великі ложки.
- Яйце.
- Вівсяні пластівці – 3 великі ложки.
- Морква – 100 гр.
- Приправи для риби, сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Щоб зробити рибний фарш, необхідно розморозити тушку тріски, обробити на філе. Обполосніть його. Обов’язково промокніть паперовим рушником.
Поріжте шматочками. Пробийте блендером (або пропустіть через м’ясорубку), перетворивши в фарш.
Влийте кефір, перемішайте вміст.
Розбийте в миску з фаршем яйце.
Закиньте вівсяні пластівці. Продовжуйте перемішувати.
Натріть моркву на самій дрібній тертці, відправте в миску. В процесі підсолити, поперчіть, закиньте приправи для рибки. Гарненько розмішайте масу.
Сформуйте з отриманої маси овальні котлетки. Викладіть в жаростійкий посуд, попередньо змастивши її маслом (щоб не прилипали).
Запікайте тріскові котлети при 180 ° С, встановивши таймер на 50-60 хвилин. Час приготування залежить від величини биточків.
Дуже смачні рибні котлети з фаршу тріски (зі сметаною)
Обожнюю цей рецепт за ніжність биточків, і простоту приготування. Не рахувала калорійність страви, але оскільки котлети без хліба і сала, вважаю, що вона не велика. Ще одне блюдо вважаю приголомшливо смачним, і хотіла б познайомити вас на іншій сторінці тріска в духовці в соєвому маринаді.
Візьміть:
- Філе тріски – 800 гр.
- Цибулина.
- Велика морквина.
- Яйця – парочка.
- Сметана – 3 великі ложки.
- Борошно – 3 ложки (з гіркою).
- Мускатний горіх – ½ маленької ложки.
- Сіль, мелений перець.
- Соняшникова олія для смаження.
Покроковий рецепт:
Помийте рибину, видаліть голову, хвостову частину, плавники, нутрощі. Потім виріжте хребет, відокремивши філе. Помийте, підсушіть паперовою серветкою.
Довільно наріжте цибулю з морквою.
Хлюпніть на сковорідку трохи олії, викладіть овочі. Обсмажте до легкої рум’яності, перекладіть в тарілку.
Будь-яким доступним способом перетворите тріскових філе в фарш.
Одночасно з рибкою, подрібніть обсмажені овочі.
Складіть фарш в миску. Додайте інші компоненти, перераховані в складі рецепта. Старанно вимісити масу.
Вбийте яйця, знову перемішайте. Щоб інгредієнти фаршу добре «схопилися» між собою, дайте постояти на столі хвилин 5-10.
Як приготувати котлети
Котлетки з тріски можна посмажити або запекти в духовці, оптимальні обидва способи.
Смажимо:
Хлюпніть на вивільнену сковороду трохи олії, викладіть заготовки биточків. Маса вийде досить рідкої, тому зручніше формувати і викладати заготовки за допомогою двох ложок.
Обсмажте биточки знизу протягом 5 хвилин. Потім переверніть і підсмажте зі зворотного боку. Спочатку вогонь зробіть повним. Потім, коли переверне, зменшіть потужність. Прикрийте кришкою і смажте до готовності.
Запікаємо в духовці:
Постеліть на дно форми Пекарській папір. Викладіть ложкою напівфабрикати котлет. Підрівняйте фарш ложкою, якщо буде трохи розповзатися.
Помістіть в духовку, на середній рівень. Запікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Котлетки пролунають в сторони, піднімуться вгору, стануть дуже апетитними на вигляд.
Соковиті котлети з тріски з томатною підливою
Ще одна цікава версія рибних котлет в духовці. рецепт годиться для приготування биточків з будь-якої білої риби – минтая, хека, путасу, судака.
Беремо:
- Тріска – 800 гр.
- Манна крупа – 2 великі ложки.
- Яйце.
- Цибулина.
- Часник – 2 зубчики.
- Томатна паста – 3 великі ложки.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сметана 10% 150 гр.
- Борошно – 40 гр.
- Рибний бульйон (вода) – 300 мл.
- Панірувальні сухарі – 120 гр.
- Суміш перців, сіль.
Технологія приготування:
- Розморозьте філе, зробіть фарш грубого помелу.
- Покришите цибулину, відправте в миску з фаршем.
- Введіть яйце, манку. Розтопити вершкове масло, перелийте в миску.
- Викладіть сметану, приправте спеціями. Гарненько перемішайте масу до однорідного стану.
- Змочіть долоні водою, зліпите заготовки рибних котлет.
- Запаніруйте сухарями, викладіть у форму, змащену маслом.
- Запікайте в духовці, прогрітій до 200 о С. час приготування – 20-25 хвилин, в залежності від величини напівфабрикатів.
- Паралельно зробіть підливу. Для цього обсмажте на сухій сковороді муку. Коли вона злегка підрум’яниться, додайте вершкове масло, перемішайте. Обсмажуйте разом приблизно 5 хвилин.
- Викладіть пасту-томат, влийте бульйон. Приправте спеціями за смаком, киньте подрібнений часник.
- Коли підлива закипить, полийте готові котлетки з тріски і несіть на стіл.
Рибні котлети з тріски в духовці в сметанному підливі
Цікавий рецепт, дещо незвичний, але мені дуже подобається, оскільки котлети виходять дуже соковитими.
Склад:
- Тріска – 1 кг.
- Цибуля – 2 головки.
- Білий хліб – 150 гр.
- Молоко 2,5% 100 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 10% 2 столові ложки.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Панірувальні сухарі – 100 гр.
- Рибний бульйон (вода) – стакан.
- Помідор.
- морквина.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Сіль, мелений перець.
Запікаємо:
- Заздалегідь замочіть булку в молоці, зрізавши скоринки. Потім відіжміть і розкришите.
- Обробити тушку, відокремте філе.
- Пропустіть рибу через м’ясорубку разом з однією цибулиною, поділеної на частини.
- Розбийте яйця, покладіть сметану, спеції за смаком. Вимісити однорідний фарш з тріски.
- Сформуйте овальні биточки, запаніруйте сухарями.
- промаслити форму для запікання, покладіть рядами заготовки.
- Поставте на середню грати духовки, розігрітої до 180 ° С.
- Покришите кубиками другу цибулину, натріть крупною стружкою моркву, поріжте помідори дрібними кубиками. Подрібніть в крихту гілочки кропу.
- Змішайте подрібнені овочі, накрийте котлети тонким шаром. Розведіть сметану бульйоном або водою. Залийте биточки.
- Готуйте страву протягом півгодини.
Відео-рецепт: рибні котлети з фаршу тріски без хліба
Ще один дуже простий варіант приготування смачної страви. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найапетитніші котлети з тріски, запечені в духовці.
