Якщо ви ніколи не готували дуже смачні рибні котлети з пангасіуса, раджу звернути увагу на цей рецепт. Ще недавно ми й не чули про цю рибку, нині вона досить частий гість на прилавках наших магазинів. Господині звернули увагу на нову рибу, і оцінили її гідності. Пангасіус – прісноводна риба із сімейства сомообразних, ціна її набагато нижче, ніж у морського язика, з яким частенько його плутають. У продаж надходить у вигляді замороженого філе. І, що не менш важливо – практично не має кісток.
Котлети з риби виходять соковитими, ніжними, готуються досить швидко і легко. Відмінний варіант для обіду або сімейної вечері, так само, як і пангасіус в клярі (Запрошую на рецепти).
Як приготувати котлети з пангасіуса – простий рецепт
Як правило, в якості наповнювача в фарш для котлет кладеться білий хліб або булка. Даний варіант відрізняється від традиційного, тут використовується відварений рис. Смак страви дещо відрізняється, але не гірше.
Візьміть:
- Філе пангасіуса – 700 гр.
- Яйце.
- рис, крупа – 100 гр.
- Вода для варіння рису – 300 мл.
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Борошно (панірувальні сухарі) – 3 великі ложки.
- Сіль, чорний перець, рослинне масло.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь зваріть розсипчастий рис. Для цього закип’ятіть воду в невеликій каструльці. Засипте крупу, підсолити. Варіть при тихому кипінні приблизно 15-20 хвилин. Після відкиньте на друшляк, промийте під проточною водою.
Розморозьте філе риби, промийте, промокніть паперовим рушником. Поріжте на шматочки.
Не влаштовуйте рибі шоковий розморожування, це негативно вплине на її смак і якості. Залиште на столі або поличці холодильника і дайте можливість розморозити не поспішаючи, природним шляхом.
Подрібніть філе пангасіуса в фарш, пропустивши через м’ясорубку.
Покришите пір’я зеленої цибулі. Традиційно, в рибні котлети кладеться ріпчаста цибуля, ви можете використовувати його.
Порубаєте гілочки кропу в крихту. Надішліть разом з цибулею в миску з фаршем.
Перекладіть до фаршу остиглий рис.
Вбийте яйце, посоліть, поперчіть вміст. Старанно перемішайте фарш з пангасіуса.
Сформуйте з готового фаршу звичайний овальний биток.
Надішліть в тарілку з борошном. Гарненько обваляйте з усіх боків. Або зробіть паніровці з сухарів.
Хлюпніть на сковорідку масло, розігрійте його на повному вогні. Викладіть заготовки. Смажте нижню сторону протягом 5-7 хвилин, в залежності від розміру биточків. Перші пару хвилин готуйте на великому вогні, потім зменшіть до помірного. Кришкою сковорідку Не закривайте.
Переверніть котлети. Продовжуйте смажити, ще трохи зменшивши потужність вогню 5-7 хвилин. В кінці приготування прикрийте сковорідку кришкою.
Про готовність вам підкаже красива рум’яна кірочка на биточків. Для вірності проткніть їх ножем. Якщо виділиться прозорий сік, конфорку можна вимкнути.
Відео-рецепт: дуже смачні смажені котлети з пангасіуса
дуже цікавий варіант смаження рибних котлет без використання масла. Зверніть увагу, фарш в даному випадку класичний, з білою булкою. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з пангасіуса, наприклад, з картоплею в духовці, заходите на рецепти.
