Сирний крем для бісквітного торта: прості рецепти з фото

Для самостійного приготування сирної прошарку не потрібно мати статус кондитера світового рівня. Процес не забирає багато часу, тому готувати його можна хоч щодня. Вибирайте будь-який запропонований рецепт, де представлені прості інструкції та з точністю розраховані калорійність і кількість інгредієнтів.

Базовий рецепт: класичний сирний крем для бісквітного торта

Перше, що повинна освоїти господиня, яка бажає приготувати сирну прошарок для бісквітного торта з допомогою базового рецепту, зрозуміти зміст і технологію.

Отже, для приготування класичного крему на основі сиру потрібно:

• 70 гр. вершкового масла;
• 440 гр. цукрової пудри;
• 7 гр. екстракту ванілі;
• 300 гр. 9% жирного сиру.

Витрачений час: 15-20 хвилин.

Калорійність 100 гр. готового крему: 326.36 ккал.

Покрокова технологія приготування:

• З’єднати масло, ванільний екстракт і сир;

• За допомогою міксера збити суміш до придбання пишною і однорідної маси;

• Міксер змінити на ложку і, додаючи малими порціями цукрову пудру, добре перемішуємо;

• Знову звертаємося за допомогою до міксери і збиваємо масу близько 2-3 хвилин.

Підсумком ваших 20-хвилинних старань повинен стати повітряний і легкий крем.

Найпростіший рецепт крему з желатином на сирній основі для бісквіта

Ідеальним і одним з найніжніших варіантів для прошарку бісквітних коржів вважається склад, приготований на основі сиру з використанням желатину.

Для приготування потрібно:

• 20 гр. гранульованого желатину;
• 180 гр. цукру і пудри;
• 120 мл очищеної і заздалегідь охолодженої води;
• 480 гр. 8% жирного сиру.

Загальний час приготування найніжнішої прошарку: 40 хвилин.

Калорійність – 181.23 ккал на 100 гр.

Поетапна технологія приготування:

• В металевій ємності залити желатин охолодженою рідиною і прибрати на 40 хвилин для гарного загустіння;
• В цей час беремося за сир. Протерти продукт через сито або збити за допомогою міксера на середній швидкості;
• Розтопити загустілий желатин до повного розчинення гранул і остудити природним способом;
• До сиру додати цукор (пудру) і змішати з охолодженим желатином;
• Готовий сирний крем відправити на чверть години в холодильник.

Приготований за цим рецептом крем частіше використовується для багатошарових тортів, коли кожен шар має певний колір. У розрізі торт з такою прошарком завжди виглядає незвично і ефектно.

Класичний сметанно-сирний крем для десерту

Якщо ви звикли готувати торти самостійно, то урізноманітнити смакову палітру ваших ласощів допоможе легкий у приготуванні рецепт сметано-сирною прошарку. Для приготування потрібно всього 3 інгредієнта:

• 20% сметана – 400 грн.;
• 8% напівжирний сир – 1 упаковка;
• Цукровий пісок – 1 склянка.

Тривалість приготування крему: не більше 20 хвилин.

Калорійність: 234.05 ккал на 100 гр. готового сметано-сирного крему.

Покрокова інструкція приготування:

• Протерти сир до такої міри, щоб в кінцевому підсумку в ньому не залишилося жодного, навіть найменшого зернятка;
• Цукор розчинити у сметані;
• Об’єднавши компоненти 1 і 2 пунктів, збиваємо отриманий склад до пишноти.

Складність приготування цього крему полягає в сметані, якщо її перевзбить, то в результаті замість повітряного крему вийде рідка сирна маса.
Тому уважно стежте за процесом збивання. Також для поліпшення смаку цукор можна змішати з однією упаковкою ваніліну. Якщо замінити сметану йогуртом, то вийде прекрасний сирно-йогуртовий крем.

Крем з сиру для фруктового биквита: 2 рецепта, що гарантують успіх

Що може бути краще, коли в улюблений сир в дуеті з яким-небудь фруктом стає не тільки самостійним десертом, але і прошарком для повітряного домашнього бісквіта?

2 запропонованих нижче рецепта – найпопулярніші серед кондитерських фабрик, тому приготування будь-якого з них, безсумнівно, приведе до успіху і замилування близьких.

Рецепт №1: лимонно-апельсиновий крем

Для його приготування знадобиться:

• 300 гр. сиру з жирністю більше 10%;
• 15 гр. гранульованого желатину;
• 1 шт. лимона;
• 340 мл вершків;
• 70 мл цукрового сиропу;
• 50 гр. волоських або будь-яких інших горіхів;
• Цедра апельсина;
• 110 гр. цукрового піску;
• 7 гр. ваніліну.

Витрачений на приготування крему час: 30-40 хвилин.

Калорійність: 207.07 ккал на 100 гр. готового лимонно-апельсинового крему.

Покрокова інструкція:

• За допомогою м’ясорубки, міксера або сита розім’яти сир;
• Цукор змішати з ваніліном і збити на середній швидкості з сиром до утворення пишної консистенції;
• Подрібнені горіхи обсмажити і ввести в сирний складу;
• Дрібно натерти цедри цитрусових фруктів, і в окремому посуді змішати з вершками;
• За допомогою блендера измельчить лимонні і апельсинові часточки, до рідкого стану, а потім об’єднати з цукровим сиропом;
• Склади пунктів 2, 4 і 5 об’єднати і збити до однорідності.

Цей рецепт користується особливим попитом у світі ласощів і десертів, тому не пропустіть можливість порадувати надзвичайним цитрусовим смаком своїх домочадців і гостей.

Рецепт № 2: крем з додаванням ананасів

Ароматний крем на основі сиру і консервованих ананасів, мабуть, одна з кращих прошарків для бісквітних коржів.

Для приготування потрібно:

• Цукрова пудра – 60 гр.;
• Ванільний цукор – 10 гр.;
• Жирні вершки – 300 мл;
• Консервовані ананаси – 100 гр.;
• Желатин – 20 гр.

Тривалість приготування: 25 хвилин + півгодини на охолодження.

Калорійність: 291.06 ккал на 100 гр.

Процес приготування:

• Желатин залити рідиною (молоком) і прибрати в сторону для набухання приблизно на півгодини;
• Не доводячи до кипіння, розчиняємо желатинову суміш на водяній бані і природним шляхом охолоджуємо для подальшого використання;
• Об’єднану з ванільним цукром пудру всипати в вершки злегка збити;
• Продовжуючи процес збивання тонкою цівкою вводимо охолоджений до цього часу желатин;
• В отриману пишну масу додаємо нарізані зручним способом ананаси і за допомогою ложки акуратними рухами знизу вгору перемішуємо;
• Готовий крем відправляємо охолоджуватися в холодильник на півгодини.

Приготований за цією рецептурою крем універсальний тим, що підкреслює смак не тільки бісквітних коржів, але і пісочного і навіть листкового тіста.

Корисні рекомендації

Приготувати крем не складно, якщо знати і правильно підібрати основні інгредієнти.

• В сметанно-сирному кремі секрет полягає у першому компоненті, а саме в його жирності. Наприклад, використавши продукт з 40% жирністю, ви не тільки не отримаєте дієтичний крем, але і заб’єте смак всього десерту. Тому пам’ятайте, що високий відсоток жирності не завжди добре;
• Багато господинь щоб полегшити працю і заощадити час не рідко купують в супермаркеті фасований сир. Якщо ваша мета отримати ніжну та пухку консистенцію, то не полінуйтеся прогулятися до ринку і купити домашній сир;
• Знову повертаючись до сметанно-творожному крему, варто відзначити, що пишним він буде в тому випадку, якщо сметанку заздалегідь змішати з цукром і охолодити в холодильнику;
• Намагайтеся використовувати сирну кремову прошарок з желатином. Форму вона, звичайно, збереже, але втратить свій ніжний смак;
• Обов’язково надсилайте сирно-йогуртові і сметанно-сирні креми охолоджуватися в холодильник. Так ви забезпечите крему стійкість, а торту форму;
• Ніколи не використовуйте вилку або вінчик для збивання сирною основи. По-перше, це дуже довгий процес, а по-друге, консистенція ніколи не буде пишною і повітряної;
• Ні в якому разі не замінюйте зазначене по рецептурі вершкове масло маргарином і вже тим більше спредом.

Ось ви і дізналися секрети і рецепти сирних прошарків, якими користуються багато кондитери. Залишається тільки піти на кухню і почати творити свій шедевр.

Приємного апетиту!