Куряча печінка дуже корисний і низькокалорійний продукт. Вона містить багато білків, вітамінів і мікроелементів. Але, як і будь-яке блюдо, вона вимагає певної технології приготування. Ми розповімо, скільки часу варити курячу печінку, і секрети її правильного приготування.
Скільки хвилин варити курячу печінку, щоб вона залишалася корисної
Цей, на перший погляд, простий і недорогий продукт, має цінні харчові властивості. У ньому містяться:
- вітаміни групи В;
- залізо;
- калій;
- натрій;
- кальцій;
- фосфор;
- залізо.
І це далеко не весь перелік її корисних складових. Саме для їх заощадження треба варити курячу печінку не більше 15-20 хвилин. Інакше у вашому продукті залишиться менше вітамінів і мікроелементів, а сама страва стане жорстким і несмачним.
Як підготувати печінку до варінні
На сирої печінки помітили яскраво жовті крапельки? Це означає, що на неї при обробленні потрапила жовч. Щоб готовий продукт не мав гіркуватого присмаку, більш ретельно промийте її під проточною водою. А варити треба курячу печінку як зазвичай.
До варіння не забудьте провести наступні підготовчі операції:
- Добре промийте під проточною водою.
- Дайте час рідини стекти або промокніть паперовими кухонними рушниками.
- Видаліть зайві плівки або прожилки.
- Розріжте на шматочки потрібної величини.
Саме від розміру нарізки залежить, скільки хвилин варити курячу печінку. Якщо шматочки вийшли невеликі, достатньо і 10 хвилин, якщо готувати цілком великі шматки, то потрібно до 20 хвилин.
Як перевірити готовність курячої печінки
Це робиться дуже просто:
- дістаньте будь шматочок;
- проткніть його ножем до середини або розріжте навпіл;
- якщо не виділяється червоний кров’яний сік, вона готова до вживання;
- якщо печінка сильно зменшилася в розмірі і стала жорсткою – ви її переварили.
Переварену печінку можна згасити в сметані, соусі або підливі. Це поверне їй соковитість і м’якість, але не корисні властивості продукту.
Як зварити курячу печінку смачно
Скільки часу варити курячу печінку, ми розібралися. Розглянемо кілька секретів правильної варіння цього інгредієнта, щоб надати йому максимально приємний смак і аромат:
- Воду для відварювання посолити і додати в неї цибулину, шматочок селери або зубок часнику для смаку. Печінка просочиться їх ароматами і вийде смачнішою;
- Додати спеції за власним смаком. Це може бути лавровий лист, перець горошком, гвоздика або будь-які трави, смак яких вам подобається;
- Опускати печінку потрібно в киплячу воду. Так всі корисні елементи залишаться в продукті, а не выварятся в бульйон;
- Варити печінку краще, вона збереже в собі більше соку і корисних елементів;
- Відразу після готовності продукт варто вийняти з бульйону, щоб він не насичувався водою;
- Остудіть а вже потім нарізайте на шматочки Тоді в салаті у вас будуть цілі і красиві скибочки.
Чим і кому корисна відварна куряча печінка
Цей продукт рекомендований:
- Людям, які страждають анемією (недокрів’ям). Завдяки високому вмісту заліза (в 100 грамах печінки – 17500 мкг) вона відмінно піднімає гемоглобін;
- При проблемах з травленням. Замість жирних сортів м’яса можна використовувати курячу печінку, вона легше перетравлюється і засвоюється шлунком;
- Дітям старше трьох років курячу печінку обов’язково включають в раціон мінімум 2-3 рази в місяць, так як вона багата білком, залізом і вітамінами. Це позитивно впливає на ріст і розвиток дитячого організму;
- При поганому згортанні крові, гепарин, який присутній в курячої печінки, може нормалізувати її. Також допоможе уникнути інфаркту міокарда та серцево-судинних захворювань;
- При деяких дієтах, спрямованих на зниження ваги або відновлення організму після перенесеного захворювання.
Протипоказання для вживання
Незважаючи на всю цінність даного продукту, є й протипоказання для його застосування:
- високий рівень холестерину в крові;
- протипоказання до вживання білка. Це можуть бути захворювання нирок, виразкова хвороба;
- дітям до 3-х років. Не сформований організм повноцінно переварити продукт не зможе;
- літнім людям. З віком здатність до розщеплення багатьох елементів, що знаходяться у курячої печінки також втрачається.
Знаючи, скільки часу варити курячу печінку, ви зможете отримати максимальну вигоду від цього продукту. Якщо ви рідко включаєте печінка в свій раціон, можливо, настав час його переглянути. Готуйте корисні продукти і робіть це із задоволенням, ваші близькі це неодмінно оцінять.
