Рис є однією з найпопулярніших круп у світі. Його використовують як гарнір, так і як самостійне блюдо. Не всі знають, скільки варити рис. Оптимальний час приготування становить не більше 35 хвилин. Але важливим є і те, яким способом він був приготований.
Корисні властивості рисової крупи
Рис цінується майже у всіх народів земної кулі. Ця крупа відноситься до джерел таких вітамінів як В2, В3 і В6. Також рис багатий мікроелементами, які так необхідні людському організму. Вживання рисової крупи сприяє хорошому станом шкірних покривів, нігтів і волосся. Благотворно рис впливає і на нервову систему. У його складі присутні вісім амінокислот. Самі по собі зерна багаті білком. Саме тому їх добре вживати в їжу тим, хто стежить за своєю фігурою.
Як варити рис?
Існують різні способи варіння рису. Найпоширеніший і класичний варіант полягає в наступних діях:
- Потрібно взяти необхідно кількість рисової крупи.
- Промити під струменем холодної води, попередньо висипати крупу в друшляк.
- Перекласти рис у емальовану ємність і залити водою. Співвідношення води і рису має складатися в пропорції 2:1.
- Потім додати необхідні приправи і спеції. Як правило, це сіль і перець, допускається використання ложки вершкового масла.
- Каструлю з рисом і водою поставити на вогонь і накрити кришкою.
- Варіння становить не більше 20 хвилин, при цьому вся вода повинна випаруватися.
- Перевірити готовність крупи можна, спробувавши його на смак. Якщо рис м’який, то можна знімати з вогню. Якщо він твердий, то потрібно додати ще чверть склянки води і варити додатково 5-7 хвилин.
- Готовий рис подавати на тарілці. Добре підійде як гарнір до основного блюда.
Основні способи варіння рису
Існує кілька способів варіння рису, до найпоширеніших можна віднести наступні види:
- Приготування рису в пароварці.
- Варіння рису в мультиварці.
- Варіння рису в мікрохвильовці.
- Приготування в сковороді.
- Варка рисової крупи в духовій шафі.
Рис в пароварці
При використанні пароварки, рис необхідно попередньо обробити: відміряти потрібну кількість і промити під водою. Потім викласти рис в ємність і залити окропом. В такому стані крупа повинна знаходитися протягом 30 хвилин. Після цього, воду потрібно злити і викласти рис на спеціальну ємність-ґрати. Важливо розуміти, що крупа збільшитися в 1,5 рази, саме тому необхідно, щоб ємність не була заповнена наполовину. Добре розрівняти рис і налити в резервуар пароварки води. Час приготування залежить від режиму приготування пароварки, на всіх моделях воно різне. Але, як правило, воно не перевищує 30 хвилин. Після того, як рис буде готовий, його необхідно перекласти в миску і полити вершковим маслом.
Рис в мультиварці
Трохи простіше йдуть справи з мультиваркою. Попередньо промитий рис поміщається в чашу, додаються всі необхідні спеції, сіль і перець. Також можна відразу ж покласти вершкове масло за смаком. Заливається вода з розрахунку 3:5 (3 мультистакана до 5 мультистаканам). Режим приготування називається «крупа» або «рис». Після того як мультиварка подасть сигнал, рис можна викладати.
Рис в мікрохвильовці
У разі, коли під рукою є тільки мікрохвильовка, то можна з допомогою неї приготувати крупу. Попередньо промити і покласти рис в чашу для мікрохвильових печей. Додати окріп, посолити і накрити ємність щільною кришкою. Помістити рис в мікрохвильову піч на повну потужність. Як правило, 700-800Вт. Час першого етапу приготування складе 5 хвилин, після чого, рис потрібно перемішати і поставити назад на 15 хвилин. Потім вийняти ємність з рисом і дати постояти ще 20 хвилин.
Рис на сковороді
Сковороду можна використовувати як запасний варіант для готування рису. Оброблену крупу висипають і додають сіль і перець, потім вливають воду у співвідношенні 1:2. Допускається застосування рослинного масла. Варити таким способом рис потрібно протягом 15 хвилин на маленькому вогні. Для додання пікантності страві, можна за 2 хвилини додати соєвий соус.
Рис в духовці
Крім всіх перерахованих вище способів, існує можливість приготування рису в духовці. Для цього потрібно підготувати зерно, промити і замочити його на деякий час. Тим часом розігріти духовку до 180 С. В деко налити води і викласти рис. Розрівняти так, щоб крупа розподілилася рівномірно по ємності. Додати сіль і вершкове масло за смаком. Накрити алюмінієвою фольгою і поставити в духовку на 45 хвилин. По закінченні цього часу рис буде готовий, і його можна буде подавати до столу.
Поради з приготування рису
Щоб рис вийшов смачним потрібно знати деякі хитрощі його приготування.
До основних рекомендацій по приготуванню крупи можна віднести:
- Дотримання пропорції рису і води, співвідношення завжди повинно бути 1: 2.
- Потрібно завжди дотримуватися час приготування, рис не можна переварювати, так як можна на виході отримати розварену кашу.
- Для того щоб рисова крупа не злиплася потрібно додавати в неї вершкове масло.
Дотримуючись ці рекомендації, ви отримаєте смачне блюдо для всієї родини.
Що робити, якщо рис перетравлений
Якщо трапилося так, що рис переварився і став схожий на злиплу кашу, то не варто впадати у відчай, існує маса рецептів цікавих страв, куди може піти каша. Наприклад, вона чудово підійде для рисового супу. Непоганим варіантом буде додавання розвареної рисової крупи в запіканку. Для приготування голубців такий рис буде прекрасним інгредієнтом. Ну а якщо він був необхідний для страв, де його розсипчасте стан необхідно, то потрібно приготувати його заново.
Що робити, якщо рис не доварили
Якщо рис готувався необхідний час при дотриманні всіх правил, але в кінцевому підсумку ви отримали тверді на смак зернятка, то слід вдатися до наступних дій:
- Додати чверть склянки води і варити 4 хвилини при щільно закритій кришці.
- Якщо рис був зварений напередодні, то повторно варити його не варто, досить обсмажити у вершковому маслі.
- Рис, який призначався для суші неможливо повторно доварити, пов’язано це насамперед з тим, що при повторній термічній обробці крупа втратить свою властивість клейкості.
На закінчення хотілося б відзначити, що рис – це корисна крупа. Страви з нього мають приємними смаковими властивостями. При дотриманні всіх норм і правил приготування, на виході можна отримати живильний гарнір. Якщо у технології приготування рису були допущені помилки, то виправити їх можна завжди, якщо слідувати всім порадам з цієї статті.
