Страви з філе індички: покрокові рецепти з фото і відео

М’ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів і мікроелементів, воно досить смачне і корисне.

Філе індички прекрасно засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров’я і поліпшити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі повинні бути рецепти страв з філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м’яса і правила його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має не дуже велику калорійність і займає значне місце в правильному харчуванні.

Розведенням індиків займаються фахівці та фермери безлічі країн всього світу, адже вченими вивчено і доведено всі достоїнства і недоліки їх м’яса.

В м’ясі індички присутні вітаміни A і E, і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній і багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутній холестерин, що сприятливо для засвоєння даного продукту організмом.

В індичці присутній високий вміст натрію, воно вище, ніж у телятини або свинини. Натрій підвищує обмін речовин та покращує якість крові. Завдяки такому змістом натрію м’ясо при готуванні можна не досолювати, що теж є плюсом.

Рівень жирності цього м’яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м’яса індички мінімальний, але не варто налягати на нього людям з хворими нирками і з подагрою. З-за підвищеного вмісту натрію індичка не рекомендується людям з підвищеним тиском.

Вибираємо м’ясо: головні правила

Прийнявши рішення придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м’яса зробити вибір – охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є в наявності величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: литки, стегна, філе, крильця, а ще у вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд тушки індички, в ідеалі вона повинна бути угодованої і м’ясистою, філе і ніжки – товстими. Колір шкіри – світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птахи, які виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м’яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленность швидко пройде, значить, індичка дійсно свіжа, якщо ж ні, то купувати таку птицю не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв з філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, варити, смажити, крім цього м’ясо можна закоптити або загасити, приготувати на пару, на грилі або в мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас і паштетів. Завдяки своїм дієтичним властивостями м’ясо індички нерідко застосовується в дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають у скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею з грибів або ягід, французи – з трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі в сукупності з вершковим соусом на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Філе індички створює прекрасний дует з багатьма овочами, печінкою та грибами. Але якщо приготувати це м’ясо з капустою або гарбузом, то краще не їсти це кулінарне творіння, тому що ці продукти не поєднуються!

Свіжу індичку не рекомендується довго зберігати, краще всього використовувати її відразу. А розморожену птицю можна заморожувати повторно, користі від такого м’яса не буде.

Якщо ж куплено свіже м’ясо, то його потрібно зберігати в пластиковому пакеті не більше 72 годин у холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Индюшиные відбивні на сковороді

Інгредієнти для цього смачного страви з філе індички:

• Філе індички – 450-500 гр;
• Пармезан – 40-50 гр;
• Курячі яйця – 150 гр (3 середніх за величиною);
• Приправи та прянощі – за бажанням;
• Панірувальні сухарі – 30 гр;
• Кулінарний жир – 50 гр.

М’ясо індички розділити на шматочки не більше 10 мм за допомогою ножа і відбити кухонним молотком. Натерти приправами або звичайною сіллю з перцем.

Обваляти відбивні в сухарях. Приготувати кляр – у глибокій мисці змішати збиті курячі яйця і Пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітому жирі кулінарному, кожну відбивну необхідно вмочити в кляр. Потім обсмажити в сковороді з однієї й іншої сторони за 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички — стейки з сиром в духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один з найвдаліших рецептів страв з філе індички, приготованих в духовці.

Інгредієнти:

• Фарш з філе індички – 200-300 гр;
• 6 великих помідорів;
• Рис – 20-50 гр;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Фета — 100-150 гр;
• По половині чайної ложки зіри і розмарину;
• Зелень – 50 гр;
• Склянку розведеного бульонного кубика або бульйону;
• Спеції і прянощі.

У вимитих помідорів відрізати верхівку і обережно вичистити серцевину. З рису зварити розсипчасту кашку. Довести м’ясо до скоринки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцної посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м’ясним фаршем, м’якоттю помідорів, раскрошенным сиром, подрібненою зеленню, зірою, розмарином, іншими спеціями і прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити відрізаною кришечкою. Помістити на деко і залити бульйоном. Випікати в духовій печі 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

• Філе або стегно індички – 2 шт;
• Картопля – 4 шт;
• Кулінарний жир – 50 гр;
• Половина червоної цибулини;
• Часник – 15 гр;
• Спеції і приправи — за бажанням;
• Чорнослив – 8 штук.

М’ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком і кулінарним жиром, з’єднати з дрібно покришеною цибулею і часником. Перекласти м’ясо на фольгу, зверху на нього викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізаний невеликими кружечками картоплю без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами і розмарином.

Закрити індичку і картоплю фольгою, підвернути краю. Запікати в розпеченому до 195 градусів духовій шафі 50 хвилин.

Дістати з духовки, зробити надріз на фользі і знову повернути в духову піч підрум’янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами і духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді — «Філе індички з болгарським перцем і вершковим соусом». Смакота!

М’ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Філе індички – 450-500 гр;
• Кабачок – 2 шт;
• Гриби – 170-200 гр;
• Ріпчаста цибуля – 120 гр;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Спеції і прянощі.

Позбавити кабачки від шкірки і порізати кубиками. Цибулину і гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю і гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і все ретельно змішати і тушкувати 7 хвилин.

Філе нарізати і відправити до овочів. На режимі «Гасіння» настоювати протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не вимагає особливих навичок для виготовлення закуска. До того ж, вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

• Філе індички варене – 250 гр;
• Пармезан – 250 гр;
• Часник – 15 гр;
• Майонезний соус – 100 гр;
• Сіль;
• Перець.

Відварне м’ясо і часник пропускаються через м’ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус і сіль.

Сформувати кульки і обсипати їх тертим сиром. Страва вже готове до подачі!

Фуршетні кошики

Крім кошиків з пісочного тіста, знадобляться такі інгредієнти:

• Філе індички – 350 гр;
• Морква – 200 гр;
• Кисле вино – 25 гр;
• Аджика – 25 гр;
• Майонезний соус, спеції і приправи — за смаком.

Позбавити моркву від шкірки і зварити в солоній воді. Коли овоч стане м’яким, охолодити і розтовкти.

Відварити філе індички, охолодити і нарізати невеликими скибочками. З’єднати з морквою, посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру і перець. Змішати цю суміш з індичкою і морквою. Отриману закуску викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні мафіни з філе індички з грибами і помідорками чері? Якщо так, то дивіться наш черговий відео-рецепт:

Домашній паштет индюшиный

Для приготування знадобиться:

• Філе індички – 600 гр;
• Морква – 150 гр;
• 1 велика ріпчаста луковичка;
• Маргарин розм’якшений– 100 гр.

Обполоснути під струменем води філе індички. Почистити овочі. Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів.

Філе, моркву і цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі і м’ясо додати сіль і перець. Можна налити трохи рослинної або оливкової олії.

Все перемішати і помістити в пакет для духового шафи. Щільно запечатати його і виконати у ньому дірочку. Викласти на деко і відправити в духову піч 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після викласти м’ясо з овочами в блендері, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодіть, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита родина»

Інгредієнти:

• Індиче філе або крило – 600 гр;
• Цибуля ріпчаста фіолетовий і – по 1 штуці;
• Морква – 150 гр або 1 штука;
• Половинка гострого перцю;
• Помідори – 3 штуки;
• Кулінарний жир – 50 гр;
• Перець горошком – 6 штучок;
• Половина пучка свіжої петрушки;
• Селера – 3 стебла;
• Часник – 10 г;
• Прянощі і спеції.

М’ясо індички промити водою, якщо філе — то порізати, а якщо вибрали крильця розділити по суглобам. Очищені моркву і цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибоку жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, попередньо посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин на невеликій потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий цибулю, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Помиті помідори подрібнити за допомогою терки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасерувати цибулю, перець і часник. Після чого покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкої потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі і індичку, зняти філе з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі і нарізане м’ясо.

Прокип’ятити суп, потім посипати його петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль і перець.

М’ясний пиріг з індичкою

Інгредієнти:

• 800 гр. відвареного філе індички;
• 500 гр. листкового тіста;
• Болгарський перець – 50 гр (1 штука);
• 1 ріпчаста цибулька;
• 50 гр. оливок без кісточок;
• 4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
• Кулінарний жир – 30 гр;
• Яйце – 150 гр (3 штуки);
• Жменю подрібненої зелені;
• Спеції і приправи за смаком.

М’ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик від серцевини. Подрібнити і пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрів сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану і яйця, додати овочі, м’ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль і перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширший форми. Викласти один пласт тіста в змащену маслом форму, начиняють м’ясом з овочами і накрити рештою пластом. Защипати краї пирога, змастити жовтком і запікати в духовій печі при температурі 190 градусів.

Святковий рулет

Дане частування прекрасно підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Грудка індички – 1 шт;
• Вершкове масло (в крайньому випадку маргарин) – 50 гр;
• Часник – 5 гр;
• 5 гр. чебрецю;
• 10 гр. шавлії;
• 10 гр. нарізаної зелені;
• Біле вино – 200 гр;
• Цедра і сік одного лайма;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Спеції за бажанням.

Для початку слід включити духовку для розігріву на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цілісним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл уздовж, але чи не дорізати докінця.

Потім розправляємо і виходить один м’ясний пласт.

В окремій ємності з’єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма і часник, потім нанести цю суміш на одну сторону пласта м’яса, посипати шавлією і зеленню, приправити сіллю і спеціями.

Сформувати рулет і покласти на деко швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином і соком лайма. Поперчити і посолити.

Випікати в духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати охолонути, поділити на порційні шматочки і можна подавати до столу.

У наступному відео сюжеті ви дізнаєтеся ще про один чудовому рецепт приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування і підходить всім, котрі худнуть.

Назва цієї страви заворожує і захоплює — «Рукавички». Дивимося:

Котлети гурмана

Інгредієнти:

• Фарш з філе індички – 500 гр;
• Цибулина – 1 штука;
• Часник – 15 гр;
• Жменя дрібно порізаної петрушки;
• ? Склянки сухариків;
• Гірчиця їдальня– 2 ст. л;
• Соєвий соус – 10 мл;
• Куряче яйце – 75 гр (1 велика, 2 середніх або 3 маленьких);
• Пряні трави – 1 ч. л;
• Чорний перець;
• Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник і петрушку з’єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави і сухарі. Наліпити котлет і обсмажити їх на кулінарному жирі з 7-9 хвилин з кожного боку.

Ніжні Котлетки з сиром

Рецепт ніжних котлеток включає в себе такі інгредієнти:

• Фарш з філе індички – 500 гр;
• Пармезан – 200 гр;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Куряче яйце – 1 штука;
• Кулінарний жир – 4 ст. л;
• Спеції, приправи за бажанням.

Цибулю нашаткувати і пасерувати до прозорості на кулінарному жирі. З’єднати з фаршем, насипати сіль і перець, перемішати.

Пармезан подрібнити на терці і змішати з фаршем і яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку на середній потужності.

Дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять від голоду, урізноманітнюють стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тіста знадобиться:

• Борошно пшеничне – 450 гр;
• Яйце куряче – 1 штука;
• Вода;
• Сіль.

Для фаршу необхідно:

• Філе індички – 500 гр;
• Часник – 5 гр;
• Спеції і прянощі.

У приготовлену борошно влити яйце, воду і додати спеції. Замісити пельменний тісто, накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м’ясо індички за допомогою блендера або м’ясорубки. У фарш пропустити часник через прес. Вмішати в фарш індички зіру, сіль і перець.

Як можна тонше розкачати тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен кружечок покласти фарш і скріпити краї. Відварити пельмені в воді. При подачі посипати цибулею і петрушкою.

Дієтичний м’ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даного дієтичного страви з філе індички:

• Філе індички – 300 гр;
• Свіжий шпинат – 200 гр;
• Помідори черрі – 10-12 шт;
• Огірок свіжий – 1 шт;
• Яблуко – 1 шт;
• Сік лайма – 10 гр;
• Кунжут – 10 гр;
• Олія соняшникова – 20 гр;
• Спеції і прянощі за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, остудити, подрібнити.

У розпеченій жароміцної посуді на олії обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (навпіл).

Розжарити на сковороді без масла кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити рослинним маслом, спеціями, сіллю.

Перемішати все і салат готовий.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички в якості дієтичного продукту:

Підводимо підсумки

Індичка — це м’ясо, яке поєднує в собі багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м’ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж, фахівці дають рада є його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м’ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі і здоров’я, можна нічого хорошого не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, не раз будуть для вас корисними.