Сирки в домашніх умовах – рецепт з шоколадною глазур’ю

53301b78ff6837250d5817bcca22e158 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю Мало хто здогадується, що сирні сирки в шоколадній глазурі легко можна зробити самостійно, в домашніх умовах. Цей десерт люблять все, від малого до великого, навіть ті, хто не шанує сир в будь-якому його вигляді.

Найсмачніші сирки виходять з начинкою. Як правило, в магазинних десертах їх роблять з ягідним джемом, шоколадом або згущеним молоком. Ми не піде легким шляхом, приготуємо оригінально, з карамельним наповнювачем.

Сирні сирки в домашніх умовах – рецепт з шоколадом

Для приготування станемо використовувати силіконову форму з прямокутними осередками. Не знайдете – не турбуйтеся, робіть в тих, що маєте, хто сказав, що сирки можуть бути тільки, як в магазині. Робіть круглими і ніхто вас не засудить.

Візьміть на 8 сирків:

  • Сир – 360 гр.
  • Цукрова пудра – 50 гр.
  • Ванільний цукор – за смаком.
  • Вершкове масло – 40 гр.

Для карамелі:

  • Сливки, жирні 110 мл.
  • Цукровий пісок – 100 гр.

на глазур:

  • Шоколад – 150 гр.
  • Соняшникова олія – ​​30 мл.

Для глазурі Роше додайте 50 гр. подрібнених в крихту будь-яких горішків.

fd186d7072e67ad7620df8c8c0843c4b Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Покроковий рецепт:

Якщо у вас сир з крупинками, обов’язково протріть його через дрібне сито, щоб маса стала однорідною. Заздалегідь розтопіть вершкове масло і остудіть його, або просто дістаньте раніше з холодильника, щоб воно стало м’яким.

bde8b23c3aa9b4e87983cb2980b4747a Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Складіть сир в миску, додайте розм’якшене масло.

f81d938d40b02050c2df45007f4587c9 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Засипте ванільний цукор або його екстракт, і цукрову пудру.

92e112aec1cae43d6f776eb60f9c4b25 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Почніть перемішувати за допомогою блендера. Мета: повністю однорідна маса.

7cb8c023d712956b62d0f52502baed7c Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Спробуйте її на смак, при необхідності додайте трохи солодощі.

Шоколадна глазур і карамельна начинка

Займіться глазур’ю для сирків. Будь-яким способом розтопіть шматочки шоколаду. Підійде водяна баня або мікрохвильовка.

bf5a0b24a140316b685e35a28019e1bb Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Влийте рослинне масло, підсипте подрібнені в крихту горіхи, якщо вирішите їх використовувати. Старанно розмішайте, щоб глазур стала однорідною.

Горіхи можна замінити кокосовою стружкою, тоді у ласощі вийде зовсім інший смак.

db7aad21d100117fbcafb0348de1b1fc Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Готуємо карамель. Насипте на суху сковороду цукровий пісок в кількості, зазначеній для карамелі. Розрівняйте рівним шаром. Перші хвилини прогрівайте на повному вогні. Коли більша частина солодощі розплавиться, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Не відходьте від плити, безперервно помішуючи вміст, щоб кристали цукру плавилися одночасно.

15f17b699e4c6cb2e40bcca9c99e7291 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Порада: помітивши, що кристали солодощі ще залишилися, але карамель почала горіти, підійміть сковорідку з конфорки. При цьому продовжуйте інтенсивно перемішувати – цукор закінчить плавитися завдяки залишковим тепла сковорідки.

При необхідності повертайте сковороду назад, на плиту і знову піднімайте, коли дно досить прогріється.

ed744ff9e55759c3194b1000b27fe45a Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Паралельно поставте на плиту каструльку з вершками. Доведіть до закипання, але ні в якому разі не дайте кипіти. При появі перших бульбашок, відключайте конфорку.

Коли не залишиться жодної крупинки цукру, почніть потихеньку підливати гарячі вершки.

 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Тут неймовірно важливо, щоб вершки були дуже гарячими, майже киплять, оскільки буде величезна різниця температур. Помішуйте, не перериваючись.

286c10f1fd4980dab11cfb975d655e74 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Залив всі вершки, продовжуйте прогрівати карамель ще 30 секунд, інтенсивно помішуючи, поки вона не стане досить густою.

bfae4d8f4a0f8cf0a4000e546345445b Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Чим довше тримайте на вогні – тим густішим стає начинка. Враховуйте це, щоб в результаті не отримати іриску. Так само майте на увазі, що постоявши і трохи охолонувши, карамель загусне. За консистенцією стане як варене згущене молоко.

1f0e0e5bc04270b62d56448e6a074778 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Як зробити домашні сирні сирки

Формуємо сирки. Насамперед змастіть формочки зсередини – зробіть шар на дні, пройдіться по боках. Коли заповніть всі осередки, помістіть форму в холодильник на кілька хвилин, щоб глазур застигла.

Зробіть ще один шар поверх першого, знову відправте в холод для застигання на 5-8 хвилин.

b18c2650b8adfa62fec1431a2c3bb7e9 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Наповніть кондитерський мішок сирною масою. В заповнені шоколадом силіконові осередки. Оскільки десерт у нас буде з начинкою, заповнюйте формочки до половини.

f8eac91b88bee12a234dc1b08a6fdc12 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Щоб було зручніше викладати начинку, маленькою ложечкою сформуйте невелике заглиблення.

b75d638b3de35e47a327f1477764319f Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Перекладіть остигнула карамельну начинку в кондитерський мішок.

5537092005268cee80689449750809ad Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

В центр сирків.

 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Простір, що залишився доверху заповніть сиркової масою.

6a2e2a0a98fe38ba6f26f9a94905ef34 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Залийте зверху шоколадну глазур, розрівняйте шар.

 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Сховайте форму з заготовками в морозилку на 1,5-2 години. За цей час вони підмерзнуть, і будуть добре тримати форму. Якщо вони трохи покриються сивиною, не лякайтеся, це нормально.

c35bd844b80e380012680b60e62dbf77 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Існує ще один, більш простий спосіб глазурування сирних сирків. Спочатку заморозьте, потримавши в морозилці 2-4 години, потім начади на ніж і опустіть в стаканчик з готовою глазур’ю.

1952a99b87927198c8890f080870e027 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

У останнього варіанту є два суттєвих недоліки. Перше: витрата глазурі значно збільшується. Друге: складно розкласти заготовки для застигання так, щоб шоколадний шар не був порушений. Доведеться покривати за однією і чекати, коли вона застигне.

9cc13d3e34f7b0db5fc5f85f6bb7cb3d Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Відео-рецепт сирні сирки з шоколадом і згущеним молоком

Ще один популярний варіант улюбленого десерту з начинкою з згущеного молока, приготованого в домашніх умовах. Приємного чаювання, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші сирки.

pinit fg en rect red 28 Сирки в домашніх умовах   рецепт з шоколадною глазурю

Оцініть статтю
Довідник корисних порад