Дуже смачним виходить сом смажений, однак, необхідно вибрати оптимальний для вас варіант смаження.
Ми постараємося в цій статті розповісти, яким чином приготувати м’ясо сома максимально смачно. Щоб у господині вийшов самий соковитий сом смажений, рецепти з фото стануть як не можна до речі.
Підготовка риби
Що нам знадобиться для приготування риби? Сом смажений на сковороді – блюдо, яке вимагає тільки самі необхідні продукти: риба, борошно, сухарі панірувальні соняшникова олія.
Як посмажити сома на сковороді, адже це представник однієї з найбільш великих риб, у м’ясі багато незамінних амінокислот. Для початку рибу необхідно підготувати. У великої риби відрізають хвіст і голову, плавники, а потім ретельно промивають рибу зсередини і зовні.
Неймовірно смачний сом смажений — рецепти з фото додаються до статті — не вимагає чищення.
Вистачить лише зрізати філе сома, розрізавши вздовж рибного хребта і зрізати м’ясо смужками. Перед тим, як посмажити сома на сковороді, його натирають сіллю і приправами і дають просочитися спецій протягом двадцяти хвилин. Інакше риба вийде не просоленої.
Також є й інші ідеї, як смажити сома на сковороді.
В маринаді
Рибу можна на 0,5 години замаринувати. З цією метою беруть сухе біле вино, цибулю подрібнюють блендером, додають лимонний сік і ретельно перемішують отриману суміш.
Вийнявши з маринаду шматки риби, їх просушують полотенцем. З’єднавши з молоком яйця, готують сухарі і борошно. Сковороду ставлять на вогонь, налийте рослинне масло.
Шматки риби вмочають у молоко з яйцем, потім обвалюють у сухарях, викладають на сковороду і обсмажують до підлозі готовності з двох сторін. Сом смажений на сковороді подається під білим соусом бешамель.
Розтоплюють на сковороді вершкове масло, всипають борошно і швидко це все перемішують.
Далі необхідно влити овочевий або рибний бульйон, всипати приправу. Соус потрібно варити при безперервному помішуванні. Як тільки суміш почне закипати, її знімають з вогню і проціджують.
Інші рецепти
Ще існують інші рецепти, як посмажити сома на сковороді. Приміром, його можна готувати в клярі. Філе сома ріжуть смужками приблизно 2 см завтовшки. Довжина шматка повинна бути близько п’яти сантиметрів. Ці шматки, солять, перчать і залишають для просолення на хвилин 20.
Наразі рибка просолюється, господині є час приготувати кляр. Для цього беруть два яйця, забивають їх у миску, додають борошно, 1 ст. л. горілки або спирту, вливають невелику кількість рослинного масла і перемішують суміш до отримання однорідної консистенції, яка повинна бути схожою з густою сметаною.
Якщо ви не знаєте, як смажити сома на сковороді, це можна зробити у фритюрі.
Також використовують для такого способу приготування сома казан або високу сковороду, краще чавунну. Найчастіше для такої смаження сома використовують олію у великій кількості, щоб шматки риби не стосувалися дна, а плавали в рослинному маслі.
Щоб риба вийшла максимально смачною і соковитою, рослинна олія дуже добре раскаливают, бо вогонь зменшують і занурюють шматки сома в кляр. Потім рибу в клярі опускають у фритюр і починають безпосередньо смаження.
Цей етап приготування багато часу не займає.
Коли риба обсмажиться, її виловлюють за допомогою шумівки і викладають на підготовлену тарілку. На дно страви необхідно вимостити паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир з риби. Шматки філе, посмажені в клярі, практично завжди будуть соковитими і неймовірно ніжними.
Ще одна порада: подавати сома рекомендується завжди гарячим, щоб на рибці була хрустка скоринка. Коли сом остигає, він набирає вологи і вже не буде таким смачним, як хочеться господині.
